Tengkleng kambing merupakan salah satu kuliner dari Indonesia yang menggunakan bahan berupa jeroan, daging kambing dan ditambahi dengan tulang kambing. Makanan tengkleng kambing ini sangat terkenal di kota Solo. Tengkleng ini sejenis sup yang memiliki cita rasa yang lezat. Tengkelng ini sebenarnya hampir sama dengan masakan gulai kambing namun kuah pada masakan ini lebih encer. Sekilas masakan ini hampir sama dengan gulai kambing. kuah dari tengkleng kambing tak sekental gulai kambing. Jadi bagi anda yang ingin menikmati olahan sup daging kambing namun tak suka dengan kuah yang terlalu kental, mungkin tengkleng kambing ini patut anda coba. Karena tengkleng kambing ini peminatnya mulai dari anak – anak hingga kalangan dewasa hal banyak masyarakat yang memilih tengkleng kambing untuk kegiatan usaha mereka. Namun tidak sedikit dari mereka yang belum mengetahui cara pembuatan dari tengkleng kambing. Untuk membuat tengkleng kambing ini sangat mudah. Di bawah ini akan saya berikan resep untuk membuat tengkleng kambing.
Resep tengkleng kambing
Bahan utama:
- 100 gram daging kambing muda, potong kotak atau dadu
- 200 gram iga kambing, potong kotak-kotak
- 100 gram jerohan kambing, potong menurut selera
- 500 ml air
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh, dimemarkan
- 1 ruas lengkuas berukuran 3 cm, dimemarkan
- 1 ruas jahe ukuran 3 cm, dimemarkan
- Minyak secukupnya untuk tumisan
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 ruas kunyit ukuran 3 cm
- ½ sendok teh lada
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bahan pelengkap:
- Bawang merah goreng secukupnya
Cara Membuat Tengkleng Kambing
- Pertama yang dilakukan adalah mencuci bersih bahan utama seperti daging, iga, tulang, dan jerohan kambing. Setelah bersih, masukkan ke dalam air mendidih dan rebus selama kurang lebih 1 jam
- Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bumbu halus, kemudian daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas, serta jahe. Aduk dan tumis hingga mengelurkan aroma yang wangi
- Setelah semua bumbu selesai ditumis, masukkan bumbu tersebut ke dalam panci yang berisi rebusan daging kambing tadi, aduk hingga bumbu tercampur merata.
- Selanjutnya beri garam dan gula secukupnya, cicipi dan bila rasa serta bumbu sudah pas, tutup panci dan masak tengkleng kambing hingga matang sempurna.
- Setelah matang, sajikan tengkleng kambing ke dalam mangkuk saji. Sebagai pelengkap, taburkan bawang merah goreng diatasnya.
Nah, itu tadi resep untuk membuat tengkleng kambing sangat mudah bukan cara pembuatannya, Anda yang sangat gemar dengan olahan tengkleng kambing Anda bisa mencobanya di rumah yang kemudian bisa Anda kembangkan menjadi usaha sampingan Anda yang bisa menambah pendapatan ekonomi Anda. Jika Anda merasa tertarik untuk menjalankan usaha tengkleng kambing ini di bawah ini akan saya berikan contoh sederhana bentuk analisa dari usaha kue tengkleng kambing untuk menjalankan usaha ini terbilang cukup mudah dan tidak rumit hanya membutuhkan ketelatenan dan kejelian dalam mengatur kegiatan usaha agar kegiatan usaha dapat berjalan lebih optimal.
Contoh analisa usaha tengkleng kambing
Deskripsi usaha tengkleng kambing
usaha tengkleng kambing ini merupakan salah satu usaha kuliner yang menawarkan olahan masakan berbahan dari daging kambing yang diberi bumbu rempah-rempah sehingga dapat menghasilkan olahan tengkleng kambing dengan cita rasa yang lezat. Tengkleng kambing ini merupakan makanan yang sangat enak yang sangat cocok untuk menu makan Anda bersama keluarga tercinta ataupun rekan terdekat Anda.
Contoh analisa kuangan usaha tengkleng kambing
Asumsi yang digunakan
Untuk penyusutan etalase selama 3 tahun
Untuk penyusutan meja kursi selama 2 tahun
Untuk penyusutan kompor selama 2 tahun
Untuk penyusutan perlengkapan lainnya selama 2 tahun
| a. Biaya Investasi | |
| Keterangan | Nominal |
| etalase | Rp294.000 |
| meja kursi | Rp703.000 |
| kompor | Rp211.000 |
| LAIN – LAIN | Rp910.000 |
| Total Biaya Investasi | Rp2.118.000 |
| b. Biaya operasional | |
| 1. biaya tetap | |
| penyusutan etalase 1/36 *294.000 | Rp8.167 |
| penyusutan meja kursi 1/24 *703.000 | Rp29.292 |
| penyusutan dan kompor 1/24 * 211.000 | Rp8.792 |
| penyusutan LAINNYA 1/24*910.000 | Rp37.917 |
| uang kebersihan | Rp2.000 |
| upah karyawan | Rp42.000 |
| Total Biaya tetap | Rp128.167 |
| 2. Biaya variabel | |
| daging kambing | Rp80.000 |
| iga kambing | Rp76.000 |
| jerohan kambing | Rp77.000 |
| daun salam | Rp9.000 |
| daun jeruk | Rp8.000 |
| lain – lain | Rp92.000 |
| Total Biaya variabel | Rp262.000 |
| Total baiya operasional | Rp390.167 |
| C. Penerimaan satu hari | |
| 39 porsi tengkleng kambing X Rp 17.000 | Rp663.000 |
| D. Keuntungan per hari | Rp272.833 |
| Keuntungan dalam satu bulan | Rp8.185.000 |
Total biaya investasi : keuntungan penjualan
Rp 2.118.000: Rp 8.185.000 = 0,26
Dari contoh perhitungan yang ada di atas, dengan menggunakan asumsi Anda menggunakan sejumalah uang yang besarnya Rp 2.118.000 yang dialokasikan untuk investasi, dan untuk alokasi biaya tetap Rp 128.167 untuk biaya variable Rp 262.000 dan Rp  390.167 untuk total biaya operasional. Dari usaha ini diasumsikan dalam satu bulan totalnya penerimaaan yang di dapat dari penjualan tengkleng kambing sebanyak 39 porsi dengan harga Rp 17.000 per porsi adalah Rp 663.000 . Dari penerimaan tersebut didapatkan keuntungan penjualan tengkleng kambing yang besarnya Rp 8.185.000 jadi Anda mengalami pengembalian modal pada saat 0,26.
Dalam melancarkan proses produksi untuk usaha tengkleng kambing memang sangat membutuhkan dukungan mesin yang bisa untuk membantu pengusaha meringankan untuk proses produksinya. Untuk meningkatkan proses produksi tengkleng kambing Anda bisa menggunakan mesin usaha. Salah satu mesin usaha yang bisa Anda gunakan untuk menjalankan usaha tengkleng kambing adalah mesin parut kelapa. Dalam menjalankan usaha tengkleng kambing ini pastinya Anda membutuhkan santan untuk tambahan masak agar masakan bisa memiliki rasa yang pas. Untuk mendapatkan santan tentunya Anda harus memarut kelapa terlebih dahulu. Agar proses pemarutan kelapa Anda bisa lebih cepat dan praktis maka Anda perlu menggunakan mesin parut kelapa. Untuk mendapatkan mesin parut kelapa ini Anda sudah bisa mendapatkannya di toko mesin Maksindo. Jika Anda berminat untuk menggunakan mesin parut kelapa Anda bisa mengunjungi web kami di www.tokomesin.com. Salah satu mesin parut kelapa dari toko mesin maksindo yang kami tawarkan kepada Anda adalah mesin parut kelapa dengan tipe SXYS-190. esin pemarut kelapa tipe SXYS-190 ini hadir dengan permormace mesin yang cukup baik serta sangat diandalkan. Meisn pemarut kelapa tipe SXYS-190 ini dibuat menggunakan baha pilihan dari stainless steel dengan kualitas yang baik dalam tampilannya. Meisn pemarut kelapa tipe SXYS-190 ini bisa Anda gunakan untuk memarut kelapa dalam kapasitas pengolahan dalam jumlah 90 kg dalam waktu satu jamnya. Lewat penggunaan mesin parut kelapa ini diharapkan dapat memenuhi segala kebutuhan usaha tengkleng kambing ini agar dapat berjalan lebih maksimal dan lebih optimal.
Demikianlah sedikit penjelasan yang bisa kami sampaikan kepada Anda yang berkaitan dengan peluang usaha tengkleng kambing dan contoh analisa usahanya. Semoga dengan penjelasan yang telah kami sampaikan ini dapat memberikan manfaat kepada para pembaca. Dan bagi Anda yang saat ini sedang menjalankan usaha tengkleng kambing Anda dapat menggunakan  mesin parut kelapa dari Toko Mesin Maksindo. Terima Kasih dan Semoga Bermanfaat.