Stik ikan merupakan salah satu makanan yang merupakan bentuk diversifikasi ikan kering yang dibuat dari potongan daging ikan tanpa tulang. Pada umunya semua jenis ikan bisa dibuat stik. Pada umunya ikan yang bisa digunakan untuk membuat stik adalah ikan yang memiliki daging tebal . jenis ikan yang bisa digunakan untuk membuat stik ikan diantaranya adalah ikan kakap, ikan tenggiri. Mengapa stik ikan ini harus menggunakan daging yang tebal karena agar mudah difillet. Stik ikan ini terkenal akan cita rasanya yang gurih dan dapat dnegan mudah kita temui. Lalu bagaimanakah cara untuk membuat stik ikan ini ? di bawah ini akan saya berikan resep untuk membuat stik ikan.
Resep Stik Ikan
BAHAN :
- 1 potong daging ikan kakap
- 200 gram kentang
- 1 sendok makan kacang polong
- 1 buah wortel
- 1 sendok makan jamur merang
- 1 buah jeruk nipis
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan minyak wijen
SAUS :
- 100 ml susu
- 1 sendok makan margarin
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh pala bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh tepung maizena
CARA MEMBUAT STEAK IKAN KAKAP ENAK :
- Kentang dikupas, bentuk bulat diameter 1 cm, bumbui garam lalu kukus.
- Ikan kakap dibumbui air jeruk nipis, merica, garam, dan minyak wijen lalu sisihkan. Setelah didiamkan beberapa saat, bakar di atas arang sampai matang.
- Kacang polong, jamur merang, dan wortel yang sudah dipotong kecil-kecil direbus dalam air mendidih sebentar. Angkat dan tiriskan lalu beri garam dan 1 sendok margarin, campur hingga rata. Sisihkan.
CARA MEMBUAT SAUS STEAK IKAN :
- rebus semua bahan saus. Angkat lalu masukkan dalam mangkuk.
- Susun ikan bakar, kentang, dan sayuran dalam piring. Siramkan saus.
Nah, itu tadi resep untuk membuat stik ikan, sangat mudah bukan untuk membuat stik ikan ini ? bagi Anda pecinta masakan stik ikan ini Anda patut mencona resep ini yang kemudian bisa Anda kembangkan untuk menjalankan usaha stik ikan. Untuk memulai usaha ini terbilang cukup mudah hanya membutuhkan kejelian dan ketelatenan untuk mengatur jalannnya usaha stik ikan. Jika Anda tertarik untuk menjalankan usaha stik ikan ini di bawah ini akan saya berikan contoh sederhan bentuk analisa usaha stik ikan yang ada di bawah ini .
Contoh Analisa Usaha Stik ikan
Produk
Produk yang akan di berikan kepada konsumen adalah berupa stik ikan d
Potensi pasaran
Tujuan didirikannya usaha stik ikan ini adalah diperuntukkan untuk seluruh lapisan masyarakat yang menggemari olehan makanan stik ikan ini. Untuk lokasi untuk memasarkan stik ikan ini adalah di pinggir jalan protokol dengan mendesain lokasi usaha dengan tema jawa atau tema tradisional
gambaran pesaing
untuk di daerah (x) masih sedikit orang yang berjualan stik ikan bahkan bisa dihitung dengan jari. Jadi dengan didirikannya usaha stik ikan ini bisa berpotensi akan ramai pengunjung.
Keunggulan produk
Produk yang ditawarkan kepada konsumen adalah stik ikan yang menggunakan ikan kakap dan ikan tenggiri dengan menggunakan bumbu – bumbu jawa. Dalam usaha ini ,memiliki strategi pemasaran seperti yang ada di bawah ini :
- Menjaga kualitas makanan
- Selalu mendengarkan saran dan kritik dari konsumen
- Menetapkan harga yang bersaing dengan tetap memperhatikan bahan baku yang digunakan
Price
Mengenai harga steak ikan, harga yang ditawarkan untuk  1  porsi steak ikan m dengan harga Rp. 10.000,- + teh
Place
Tempat usaha yang dipilih untuk menjalankan usaha stik ikan ini adalah di pinggir jalan protokol agar mudah dijangkau.
Promosi
Promotion yang datap dilakukan dalam pemasaran steak ikan diantaranya adalah       dengan cara :  Promotion di radio, Promotion di koran, Membuat pamphlet dan baliho, Promotion di intenet, Jual beli on line dan via telfon , Ikut serta dalam bazar guna untuk mengenalkan steak ikan ke masyarakat sekitar.
Â
Contoh Analisa Keuangan usaha stik ikan
Modal yang dibutuhkan dalam pembuatan usaha steak ikan ini antara lain :
- Biaya  tempat usaha          Rp. 5.000.000,-
- Biaya produksi          Rp. 3.000.000,-
- Biaya promotion         Rp. 1.000.000,-
- Biaya oprasional                Rp. 2.000.000,- +
Rp. 11.000.000,-
- Dari mana modal diperoleh
Modal usaha steak ikan, diperoleh dari :
- a)Pinjam Bank
- b)Pinjam orang tua
- c)Pinjam teman
- d)Tabungan sendiri
- e)Bisnis gabungan dengan teman
- KEUANGAN
- Investasi
Adapun biaya investasi yang dikeluarkan untuk usaha steak ikan ini adalah sebagai berikut :
- Kompor                      Rp. 300.000,-
- Tabung gas                                    Rp. 100.000,-
- Wajan/ pemanggang          Rp.   60.000,-
- Baskom 2 buah                             Rp.   20.000,-
- Spatula 1 lusin                               Rp.   20.000,-
- Pisau makan 1 lusin            Rp.   50.000,-
- Piring saji (cobek) 1 lusin            Rp.   60.000,-+
Rp. 610.000,-
Masa pakai alat :
- Kompor                       3 tahun
- Wajan/ pemanggang                      1 bulan
- Baskom 5 buah                 6 bulan
- Spatula 1 lusin                  1 tahun
- Pisau makan 1 lusin              1 tahun
- Piring saji (cobek) 1 lusin         1 tahun
- Anggaran penjualan dan produksi
Adapun anggaran penjualan dan produksi dari usaha steak ikan ini sebagai berikut :
Operasional Cost per Bulan
- Fixed Cost :
- Kompor gas 1/36              Rp. 300.000,- = Rp.  8.400,-
- Wajan/ pemanggang 1/12 Rp.   60.000,- =Rp.  5.000,-
- Baskom     1/6                   Rp.   20.000,- =  Rp.  3.400,-
- Spatula      1/12                 Rp.   20.000,- =  Rp.  1.700,-
- Pisau makan  1/12             Rp.   50.000,- = Rp.  4.200,-
- Piring saji (cobek) 1/12     Rp.   60.000,- =Rp.  5.000,- +
Total Fixed Cost                          Rp. 27.700,-
- Variabel Cost :
- a)Daging khas dalam 2 kg@ Rp.80.000,- @ 30 hari     =Rp4800.000,-
- b)Jeruk nipis ¼  @ Rp. 2.000,- @ 30 hari                      =Rp.   15.000,-
- c)Saus cabai 1 kg @ Rp. 10.000,- @ 30 hari                 =Rp. 300.000,-
- d)Kecap manis 1 botol @ Rp. 9.000,- @ 30 hari           =Rp. 270.000,-
- e)Margarin 1 kotak @ Rp. 3.000,- @ 30 hari                =Rp.   90.000,-
- f)Saus tomat 1 kg @ Rp. 5.000,- @ 30 hari                 =Rp. 150.000,-
- g)Gula jawa ½ kg @ Rp. 2.500,- @ 30 hari                   =Rp.   37.500,-
- h)Bawang bombai ½ kg @ Rp. 6.000,- @ 30 hari         =Rp.   90.000,-
- i)Cabai merah ¼ kg @ Rp. 5.000,- @ 30 hari               =Rp.   37.500,-
- j)Kecap asin 1 botol @ Rp. 5.000,- @ 30 hari              =Rp. 150.000,-
- k)Lada hitam bubuk ¼ kg @ Rp. 5.000,- @ 30 hari      =Rp.   37.500,-
- l)Saus tiram ¼ kg @ Rp. 4.000,- @ 30 hari                  =Rp.  30.000,-
- m)Tepung maizena ¼ kg @ Rp. 2.000,- @ 30 hari         =Rp.  15.000,-
- n)Brokolli hijau 2 kg @ Rp. 8.000,- @ 30 hari              =Rp.480.000,-
- o)Buncis 1 kg @ Rp. 3.500,- @ 30 hari                         =Rp.105.000,-
- p)Wortel  1 kg @ Rp. 4.000,- @30 hari                         =Rp.120.000,-
- q)Kentang 2 kg @ Rp. 12.000,- @ 30 hari                    =Rp.720.000,-
Total Variabel Cost                                =    Rp 7. 447.500,-
Total Operasional Cost (FC+VC)Â Â Â = Â (Rp. 27.700,- +Â Rp 7. 447.500,-)
= Â Rp. 7.475.200,-
- Produksi steak ikan 1 hari yaitu 50 porsi
- Produksi steak jawa perbulan yaitu 50 @ 30 hari
- Anggaran penjualan steak ikan 1 hari
50 @ Rp.10.000,- =Â Rp. 500.000,-
- Anggaran penjualan steak ikan perbulan (30 hari)
50 @ 30 @ Rp.10.000,- =Â Rp. 15.000.000,-
- Proyeksi laba/rugi Per Bulan
Adapun rincian proyeksi yang dapat diambil dari usaha steak ikan yaitu :
- a)Biaya Oprasional Administrasi, dengan rincian sebagai berikut:
- Gaji 5 karyawan, dengan rincian :
- 1 koki                     = Rp. 1.500.000,-/bulan
- 1 kasir                                      = Rp.    4.00.000,-/bulan
- 2 pelayan @ 3.50.000,-     = Rp.    7.00.000,-/bulan
Â
- Biaya listri, air dll              =   Rp.    700.000,-/bulan+
Total biaya oprasional administrasi  = Rp. 3.300.000,-/bulan
- b)Total Oprasional Cost =Â 7.475.200,-
Jumlah Total Biaya Oprasional yaitu :
Biaya oprasional administrasi       = Rp.   3.300.000,-
Biaya oprasional cost               = Rp.   7.475.200, +
Jumlah Total Biaya Oprasional  = Rp. 10.775.200,-
Hasil Akhir yaitu :
Total Penjualan                       = Rp. 15.000.000,-
Total Biaya Operasional         = Rp. 10.775.200,-  _
Hasil                       = Rp.   4.224.800,- (LABA)
Jadi kesimpulannya bahwa usaha steak ikan ini akan memperoleh laba sebesar Rp. 4. 224.800,- /bulan.
Dari contoh perhitungan yang ada di atas, dengan menggunakan asumsi Anda menggunakan sejumalah uang yang besarnya Rp. 11.000.000,- yang dialokasikan untuk modal usaha stik ikan, dan untuk alokasi biaya tetap Rp. 27.700,- biaya variable Rp 7. 447.500,-dan Rp. 7.475.200,-untuk total biaya operasional. Dari usaha chiken yakiniku ini diasumsikan dalam satu bulan totalnya penerimaaan yang di dapat dari penjualan stik ikan sebanyak 150 porsi dengan harga Rp 10.000 per porsi adalah Rp. 15.000.000,-. Dari penerimaan tersebut didapatkan keuntungan penjualan stik ikan  yang besarnya Rp. 4. 224.800.
Dalam menjalankan usaha stik ikan  ini tentunya Anda memperlukan peralatan yang mendukung. Demi mewujudkan kelancaran usaha yang lebih maksimal, kami dari Toko Mesin Maksindo memenawarkan kepada Anda berupa  mesin pemanggang BBQ.   mesin pemanggang BBQ ini memiliki kegunaan untuk memanggang ikan yang akan Anda buat untuk stik ikan . Dengan menggunakan mesin pemanggang BBQ ini, Anda akan mendapatkan kemudahan saat proses pemanggangan ikan dengan cara yang lebih mudah dan lebih prakstis.  Jika Anda berminat untuk menggunakan mesin mesin pemanggang BBQ ini Anda bisa mendapatkannya hanya di Toko Mesin maksindo atau Anda dapat mengunjungi web kami di www.tokomesin.com.
Demikianlah sedikit penjelasan yang bisa kami sampaikan kepada Anda yang berkaitan dengan peluang usaha stik ikan dan contoh analisa usahanya. Semoga dengan penjelasan yang telah kami sampaikan ini dapat memberikan manfaat kepada para pembaca. Dan bagi Anda yang saat ini sedang menjalankan usaha stik ikan  dapat menggunakan  mesin mesin pemanggang BBQ.dari Toko Mesin Maksindo. Terima Kasih dan Semoga Bermanfaat.