Resep Masakan

Cara Membuat Roti Tawar yang Empuk, Lembut, dan Enak di Rumah

Roti adalah salah satu makanan khas yang memiliki sejarah panjang. Sejak ribuan tahun lalu roti menjadi salah satu jenis makanan yang tak lekang oleh waktu.  Awal mulanya, roti  dibuat dengan gandum yang ditumbuk dan diolah dengan air hingga berbentuk adonan. Adonan tersebut dibakar dalam tungku dengan api yang sedang dan hasilnya menjadi roti yang keras dan tahan lama.

Asal muasal cikal bakal roti berasal dari bangsa Mesir Kuno. Namun pada zaman tersebut roti masih dibuat dengan cara sangat sederhana sehingga bentuk dan rasanya juga berbeda dengan rasa roti yang saat ini. Pada waktu abad pertengahan, evolusi roti sudah mulai mencapai puncaknya, terutama di Benua Eropa. Saat itu cita rasa roti sudah sama seperti yang kita temukan saat ini, mulai dari bentuk dan variasinya. Bahkan roti telah dipandang sangat penting sehingga menjadi bagian ritual keagamaan. Contohnya yaitu roti jala yang berasal dari India. Seiring berjalannya waktu, roti semakin mengalami banyak perkembangan dan perubahan, dilihat dari jenis-jenisnya roti yang dapat ditemui dimanapun dengan nama-nama yang menarik. Apalagi masyarakat Indonesia lebih cenderung menyukai roti dengan tekstur yang lembut, gurih dan manis, sangat berbeda dengan negara Eropa yang menyukai roti bertekstur keras.

Salah satu jenis roti yang tidak asing untuk masyarakat adalah roti tawar. Roti tawar sudah menjadi salah satu menu sarapan yang wajib, terutama bagi orang-orang di luar negeri karena memang disana makanan pokoknya adalah gandum yang menjadi bahan utama pembuat roti.Roti tawar ini terbuat dari gandum yang tinggi akan serat atau tepung terigu yang baik untuk dikonsumsi dan sangat cocok untuk disantap sebagai menu sarapan di pagi hari karena memiliki kandungan serat, karbohidrat, dan protein yang tinggi, apalagi kalau ditambah dengan madu atau susu pasti rasanya akan lebih nikmat dan memberikan kalsium tinggi untuk pertumbuhan badan.Pada umumnya, roti tawar yang sering kita temui di pasaran itu ada 2 jenis roti tawar , yaitu ‘white bread‘ dan ‘toast bread‘. Roti jenis white bread adalah roti tawar yang masih berukuran besar, sedangkan toast bread adalah roti tawar yang sudah dipotong-potong. Kalau di toko roti maupun di pasar swalayan, ada banyak ragam roti tawar lainnya yang dijual, seperti french bread, pain au levain, baguette, frankenbrot, roti gandum, dan masih banyak lainnya.

Roti tawar ini juga bisa diolah menjadi berbagai makanan lainnya, seperti puding yang didalamnya ada isi roti tawarnya, Roti Canave yaitu roti tawar yang di dalamnya terdapat isi masakan sayur wortel dan kentang yang sudah diiris berbentuk kecil-kecil, yang paling sering dibuat adalah Sandwich yaitu roti tawar yang berisi daging dan sayuran yang dalamnya seperti burger, dan masih ada banyak kreasi roti tawar yang unik dan lezat. Sebelum mengulas lebih jauh bagaimana cara membuat roti tawar yang enak mari kita simak beberapa jenis roti tawar yang bagus untuk kesehatan di bawah ini.

5 Macam Roti Tawar yang Bagus untuk Kesehatan

Sebagian besar orang Indonesia beranggapan bahwa kalau sarapan atau makan harus menggunakan nasi, jika belum makan nasi mereka mengganggap itu bukan makan. Berbeda halnya dengan orang orang Eropa. Di Eropa sudah menjadi kebiasaan jika sarapan dengan menu utama roti, khususnya roti tawar. Nah, pada kesampatan kali ini kita akan membahas beberapa macam roti tawar yang bagus untuk kesehatan seperti yang dikutip dari intips-food.blogspot.com berikut ini.

1. Roti Gandum

Roti gandum ini berwarna kecokelatan. tetapi terkadang, adonannya dicampur terlebih dahulu dengan tepung terigu putih dan dedak gandum dalam proses pembuatannya. Fungsi adalah untuk memberikan tekstur yang sedikit lebih lembut. Roti gandum lebih cepat dicerna dan mempunyai IG yang tingginya dibanding whole grain. Selain itu, roti ini juga mempunyai serat yang tinggi, yodium dan asam folat. Vitamin dan mineralnya juga lebih tinggi dari tepung terigu.

2. Roti Tawar Putih

 

Roti ini dibuat dari roti yang lainnya. Roti ini dibuat dari gandum yang sudah dikupas kulitnya sehingga warnya menjadi putih. Seratnya lebih sedikit dibanding roti gandum. Roti ini merupakan sumber protein dan karbohidrat yang baik. Roti tawar  ini juga mengandung thiamin, yodium, dan asam folat. Roti ini dapat meningkatkan IG dalam tubuh. Kekenyangannya tidak bertahan lama karena seratnya lebih sedikit.

3. Whole Grain Sourdough

Roti ini berasal dari Jerman dan mempunyai rasa yang agak asam. Adonannya tidak mengandung gula sehingga roti ini dinilai sehat. Jenis roti ini cukup sulit ditemui di Indonesia. Roti bisa dicerna tubuh selama 18 jam dan mempunyai indeks glikemik (IG) yang rendah. Para ahli gizi mengungkapkan bahwa roti ini memiliki nutrisi dan serat yang paling tinggi yakni sekitar 1 – 4,5 per potong.

4. Whole Grain Rye

Roti ini terbuat dari bahan dasar gandum rye dan mempunyai tekstur yang lebih berat dibandingkan roti lain karena kandungan glutennya rendah. Selain itu roti ini mempunyai kandungan serat dan vitamin yang tinggi.

5. Whole Grain Biji-bijian

Roti jenis ini banyak ditemui di Indonesia dan mempunyai tekstur yang sedikit lebih kasar dibanding dengan roti tawar putih biasa. Bedanya dengan roti gandum biasa yaitu adanya tambahan biji-bijian seperti biji rami, kedelai, atau biji bunga matahari. Roti ini mempunyai kandungan serat empat kali lebih tinggi daripada roti putih. Serat rotiyang terkandun dalam roti  ini lebih lama dicerna oleh tubuh sehingga mempunyai IG yang rendah. Rosemary mengungkapkan bahwa roti gandum ini sebenarnya paling bagus disantap untuk makan siang (contohnya dibuat sandwich). Makanan ini dapat membantu Anda merasa kenyang lebih lama karena proses pelepasan energi menjadi lebih lama.

Tapi daripada harus membeli roti tawar yang mahal, lebih baik Anda membuatnya sendiri, karena bisa menghemat pengeluaran Anda dan tentunya lebih sehat. Disamping itu  Anda karena bisa berkreasi sesuai dengan keinginan dan imajinasi, jadi akan terasa lebih enak makan roti tawar buatan sendiri. Resep roti tawar ini cukup sederhana dan mudah untuk bisa Anda lakukan sendiri di rumah. Simaklah berikut beberapa resep cara membuat roti tawar.

1.Cara Membuat Roti Tawar

 

Bahan-bahan

  • Tepung terigu ±500 gram (½ kg). Sebelum digunakan sebaiknya di saring dahulu
  • Mentega ±38 gram, sebaiknya pilih mentega putih
  • Susu bubuk full cream ±650 gram
  • Baker Bonus ±1 gram
  • Ragi instan ±1 gram
  • Garam ±10 gram
  • Air es ±300 gram

Langkah-langkah :

  1. Langkah pertama yang dilakukan adalah menyiapkan wadah stainless atau alumunium berukuran sedang, kemudian masukkan semua bahan-bahan yang sudah disiapkan tadi, kecuali air es. Aduk semua bahan sampai rata.
  2. Kemudian setelah semua tercampur rata, buat lobang dibagian tengah adonan dengan menggunakan jari, kemudian kucurkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk-aduk. Proses pencampuran semua bahan-bahan roti tawar ini harus benar-benar sempurna. Hasil adonan yang bagus itu adalah kalis dan tidak lengket.
  3. Setelah itu  campur dan remas adonannya sampai kalis, elastis, serta tidak terasa lengket.
  4. Selanjutnya simpan adonan dalam wadah tertutup rapat dengan menggunakan kain bersih, lalu diamkan selama kurang lebih 30 menit.
  5. Setelah mengembang dengan sempurna dan maksimal, remas lagi adonannya sampai kempes kembali, tujuannya itu supaya bisa dengan mudah dimasukkan ke dalam loyang.
  6. Ambil loyang dan olesi dengan mentega secara merata, kemudian masukkan adonan yang sudah kempes tadi ke dalam loyang paling tidak ¾ dari isi loyang.
  7. Tunggu sampai adonan mengembang lagi hingga semua bagian dalam loyang penuh, kemudian tutup, tapi jangan lupa sebelumnya olesi dahulu dengan mentega.
  8. Kalau sudah, masukkan dalam oven dengan suhu sekitar 190°c selama ±25-30 menit.
  9. Angkat, dinginkan, dan potong sesuai selera.

Bagi Anda yang mempunyai usaha di bidang roti tawar, kini Maksindo menghadirkan mesin pemotong roti yang praktis Anda gunakan untuk melengkapi usaha Anda. Klik Disini

2. Membuat Roti Tawar Gandum

 

Berikut ini adalac cara membuat roti tawar gandum yang akan tinggi kandungan seratnya.

Bahan :

  • 300g tepung roti
  • 1,5 sendok makan gula/madu
  • 180g tepung gandum utuh
  • 1,5 sendok teh garam
  • 3 sendok makan Susu Anlene bubuk dengan formula MoveMax
  • 1,5 sendok teh ragi instan
  • 2 sendok makan mentega tawar
  • 300ml ai

Langkah-langkah :

  1. Pertama-tama campurkan semua tepung, gula, garam, Susu Anlene bubuk, ragi dan air.
  2. Kemudian uleni di atas permukaan yang ditaburi tepung terigu hingga adonan menjadi kalis.
  3. Diamkan di dalam wadah yang sebelumnya telah diolesi minyak dan tutup wadah dengan kain serbet selama 2 jam.
  4. Kemudian masukkan adonan kedalam loyang khusus roti tawar yang sudah dioles dengan mentega, diamkan selama 75 menit sampai mengembang.
  5. Letakkan loyang di bagian tengah pemanggang dan panggang roti dengan suhu 180°C selama 1 jam atau sampai benar-benar matang (berwarna coklat keemasan).

3. Membuat Roti Tawar Pandan

 

Bahan :

  • 100 gram tepung terigu protein sedang
  • 400 gram tepung terigu protein tinggi
  • 20 gram gula pasir
  • 11 gram yeast
  • 300 ml susu segar
  • 2 butir kuning telur
  • 60 gram margarine
  • 1 sdt pasta pandan
  • 1 sdt susu evaporated

Langkah-langkah :

  1. Pertama-tama campur terigu, gula pasir dan yeast. Aduk rata.
  2. Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
  3. Kemudian tambahkan pasta pandan, uleni hingga tercampur rata.
  4. Setelah itu, masukkan margarin, uleni lagi hingga adonan kalis. Tutup adonan dengan kain yang telah dibasahi dan diamkan selama 30 menit sampai adonan mengembang.
  5. Kempiskan adonan, bagi adonan menjadi 2 bagian dan bulatkan.
  6. Gilas adonan dan gulung.
  7. Atur adonan dalam loyang loaf yang telah diolesi margarin. Diamkan selama 15 menit hingga mengembang.
  8. Oles dengan susu evaporated secukupnya. Panggang dalam oven panas bersuhu 200 derajat celsius selama 15 menit hingga matang.
  9. Angkat dan keluarkan dari loyang. Potong-potong dengan ketebalan sama sekitar 1cm.

4. Resep Membuat Roti Tawar Hitam

Bahan :

  • 7.5 gr Ragi Kering
  • 500 gr Tepung Protein Tinggi
  • 10 gr Garam
  • 40 gr Gula Pasir
  • 10 gr Bamboo Charcoal Powder
  • 100 gr Telur
  • 250 gr Air Dingin
  • 40 gr Mentega Tawar
  • 75 gr Cream Cheese
  • 100 gr Daging Ham potong kotak
  • Mozzarella untuk topping

Langkah-langkah :

  1. Campur tepung terigu, ragi, gula, garam, telur, air dingin, mentega dan Charcoal Powder.
  2. Aduk bahan-bahan dengan kecepatan rendah sampai menggumpal.
  3. Naikan kecepatan mixer, aduk sampai kalis.
  4. Tambahkan sisa bahan yang belum tercampur. Aduk hingga rata.
  5. Pindahkan ke wadah. Diamkan selama 1 jam sampai membesar 2x lipat.
  6. Lipat jadi 2, dari kanan ke kiri, dari atas ke bawah. Diamkan selama 30 menit.
  7. Potong adonan sebesar 450gr. Diamkan selama 15 menit.
  8. Panjangkan adonan, masukan mayonaise, bawang bombay, ham dan sosis.
  9. Bentuk adonan menjadi lonjong, potong jadi 2 dan masukan ke loyang, diamkan sampai membesar 2x lipat.
  10. Panggang dengan suhu 170 C menggunakan api atas dan 220 C menggunakan api bawah selama 30 menit / hingga matang.

Demikian informasi mengenai Resep Roti Tawar dan Cara Membuat Roti Tawar Enak, dan Empuk yang bisa Anda buat di rumah. Semoga ini bisa menjadi referensi bagi Anda kalau mau mencoba membuat roti tawar buatan Anda sendiri. Resep roti tawar ini bisa dibilang cukup mudah untuk dilakukan di rumah dan bahan-bahannya pun sangat mudah didapat, sehingga bagi Anda yang masih pemula tidak perlu khawatir. Selamat mencoba dan terima kasih

Mesin Makanan | Mesin Bakery | Mesin Pengemas | Alat Dapur | Peluang Usaha  | Mesin Pertanian | Mesin Industri | Mesin Minuman | Resep | Pengolah Buah Sayur

Tinggalkan Balasan