Resep Cara Membuat Dimsum Udang yang Lezat dan Nikmat

Pengertian Dim sum adalah istilah dari bahasa Kantonis dan artinya adalah “makanan kecil”. Biasanya dim sum dimakan sebagai sarapan atau brunch. Namun karena dimsum populer ke dunia dari Hongkong maka istilah dimsum lebih populer dibandingkan dianxin.Dimsum terdiri dari berbagai macam penganan kecil-kecil yang biasanya merupakan makanan bersama teh. Orang-orang Kanton sendiri sangat mementingkan acara minum teh yang disebut dengan yamcha Dim sum merupakan sejenis masakan Cina yang merupakan hidangan ringan lingkungan luas yang dihidang bersama teh Cina. Yum cha (yang secara harfiah “meminum teh”) adalah istilah yang digunakan untuk menjelaskan pengalaman makanan keseluruhan, khususnya dalam Kantonis sezaman. Dimsum seringkali juga dihidangkan pada waktu pagi hingga tengah hari di kedai makan Cina dan di kedai makan dim sum khas di mana hidangan lazim disediakan sepanjang hari.

Hidangan disediakan dalam bahagian kecil dan termasuk daging, makanan laut, dan sayur-sayuran, dan juga pencuci mulut dan buah-buahan. Hidangan ini biasanya dihidang dalam bakul pengukus kecil atau di atas pinggan kecil. Biasanya keluarga Cina suka berkumpul untuk hidangan dim sum pada perayaan khas seperti Hari Ibu atau Tahun Baru Cina.Dim sum, kini telah menjadi salah satu menu yang kian populer di Indonesia. Hampir di setiap semua restoran terutama restoran China, pasti memiliki sajian menu yang berbentuk mungil ini. Konon, makanan tradisional khas Kanton yang sudah terkenal sejak berabad-abad yang lalu ini dipersiapkan secara teliti dengan mengombinasikan warna, aroma, rasa, dan bentuk.

Dalam versi legenda, sesuai arti namanya dim sum pertama kali dibuat ibu-ibu rumah tangga China untuk makanan pembuka dan kudapan bagi para suami. Dim sum disajikan kepada para penggiling gandum setiap pagi sebelum mereka bekerja. Panganan kecil yang dibuatnya dengan  penuh rasa cinta ini melahirkan makanan brunch yang berbeda dengan masakan lainnya yaitu mengombinasikan makan pagi dan makan siang. Artinya, makanan ini disajikan antara makan pagi dan makan siang atau lebih dikenal dengan brunch. Kudapan ini dinikmati dengan menggunakan sumpit, peralatan makan tradisional khas Kanton.

Sejarah dan Asal Mula Masakan Dim Sum

 

Oim sum sudah dikenai sebagai makanan yang popular sejak ribuan tahun lalu. Kebiasaan makan dim sum konon bermula pada periode Jalur Sutra (Asia Tengah ke Cina) dan Dinasti Han (206 SM) hingga Dinasti Yuan (Abad 14 M). Padam saat itu para petani, buruh dan pedagang yang berbisnis di sepanjang Jalur Sutra kerap mampir di . kedai teh pinggir jalan untuk minum teh di sore hari. Kebiasaan ini sempat memudar pada abad ketiga gara-gara Tabib terkenal Hua Tuo mengatakan kebiasaan ngemil dim sum sambil minum teh bisa membuat badan jadi gemuk. Orang-orang Kanton (Guangdong/Kwangtung) di Cina Selatan tidak mendengarkan imbauan ini. malah menjadikan dim sum sebagai makanan tradisional yang dinikmati bersama teman-teman sambil minum teh. Dari sinilah muncul istilah yumcha (mandarin yincha) yakni minum teh di kedai teh bersama teman-teman dekat sambil menyantap dimsum

Sejak abad 10 telah dikenal sekitar 2.000 jenis macam dim sum. Pada zaman modern seperti semkarang  sebuah restoran besar dim sum biasanya menyajikan sekitar 100 jenis dim sum. Dim sum kemudian menjadi sarapan pagi khas Hong Kong (Hong Kong terletak tepat di seberang Propinsi Guangdong, Cina, sehingga masyarakatnya mengikuti kebiasaan di Guangdong). Dim sum memang sengaja dibuat berbentuk kecil agar mudah disantap dalam satu kali suapan Bentuknya harus indah agar enak dinikmati bersama teh.

Dim sum disajikan dalam wadah kukusan bambu agar tetap panas.Di Hongkong Dim sum kerap dinikmati bersama dengan teh sambil main mahjong/maciok. Para pria yang berusia lansia biasanya datang ke restoran dim sum atau kedai teh sambil membawa kandang burung kesayangan mereka. Dim sum dibuat dan disajikan dengan memperhatikan keharmonisan warna, bentuk, rasa, aroma, kualitas bahan dasarnya, jenis masakannya dan bahan-bahan alami yang baik untuk kesehatan Dim sum dibagi atas 4 jenis kategori yaitu dim sum kukus.Ceker, acar, dan aneka masakan, Dimsum goreng dan dimsum manis. Dianjurkan bagi penyuka dim sum memilih dim sum yang kandungan lemaknya rendah, namun karya karbohidrat seperti Steamed Rice-roll dan bakpao kukus.

Dimsum udang adalah termasuk jenis makanan yang sering dikosumsi dan diminati orang – orang Asia khususnya wilayah Asia Timur (China, Jepang, dan Korea). Makanan ini menyerupai siomay, namun yang membedakan antara dimsum dengan siomay terletak pada bahan baku pembuatannya dimana dimsum dibuat dengan menggunakan bahan baku dari seafood. Dimsum banyak digemari oleh berbagai kalangan, mulai dari anak – anak, remaja, hingga orang dewasa. Cita rasa dari dimsum sangatlah enak dan gurih, bumbunya juga meresap.

Bagi Anda yang ingin sekali mencicipi cita rasa dari dimsum udang, Anda bisa membelinya di rumah makan, restoran, atau outlet – outlet yang menjual dan menyediakan makanan dimsum udang. Namun kisaran harga untuk seporsi dimsum udang tergolong lumayan agak mahal. Sehingga lebih baik Anda membuat dimsum udang sendiri di rumah dengan menggunakan bahan – bahan sederhana yang bisa dibeli di supermarket maupun pasar tradisional terdekat. Gunakanlah bahan yang masih segar agar dimsum yang Anda buat bisa selezat dimsum yang dijual di restoran – restoran terkenal. Berikut resep dan cara membuat dimsum udang yang lezat.

1.Resep Dimsum Udang

 

Bahan :                                                                                                           

• 200 gram Udang kupas
• 1 potong Daging dada ayam
• 1 butir Putih telur
• 2 sendok makan Tepung tapioka
• 2 batang Daun bawang
• 2 siung Bawang putih
• 2 batang Wortel (dicincang halus)
• Kulit pangsit (siap pakai atau bisa buat sendiri)
• 1 sendok makan Kecap manis
• 1 sendok makan Minyak wijen
• 1 sendok teh Merica bubuk
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Bahan – bahan yang dibutuhkan untuk membuat Saus Dimsum Udang :

• 2 siung Bawang putih (direbus)
• 8 buah Cabai merah keriting (buang sisinya, lalu direbus)
• 6 buah Cabai rawit merah (direbus)
• 1 sendok teh Tepung sagu (dilarutkan dengan 1 sendok teh air)
• 150 ml Air bersih
• 3 sendok makan Gula pasir
• Garam secukupnya

Bahan – bahan untuk membuat Kulit Pangsit :

• 250 gram Tepung terigu berprotein tinggi

• 100 gram Tepung tapioka
• 1 butir Telur ayam
• 5 sendok makan Air bersih

Langkah-langkah membuat Kulit Pangsit :

1. Mula- mula menyiapkan wadah atau mangkuk yang berukuran besar kemudian masukkan semua bahan untuk membuat kulit pangsit kecuali tepung tapioka. Aduk – aduk hingga semua bahan tercampur merata dan kalis.
2. Kemudian pipihkan adonan dengan cara menggilingnya hingga tipis.
3. Setelah itu lumuri adoan dengan tepung tapioka dan bagilah menjadi du bagian adonan.
4. Kemudian pipihkan masing – masing bagian adonan tesebut dengan gilingan kayu (roll) atau juga bisa menggunakan botol kaca bekas yang panjang.
5. Setelah dirasa adonan sudah tipis, potong – potong kulit pangsit menjadi beberapa bagian dan kulit pangsit siap untuk digunakan membuat dimsum udang.

Cara Membuat Dimsum Udang :

1. Mula – mula udang kupas dan daging dada ayam dicuci dengan air mengalir hingga bersih setelah itu udang dan daging dada ayam tersebut dicincang halus.
2. Selanjutnya daun bawang diiris tipis – tipis, wortel dicincang halus, dan bawang putih diparut.
3. Kemudian semua bahan – bahan yang sudah dipersiapkan barusan dimasukkan dalam sebuah wadah / mangkuk berukuran sedang dan aduk – aduk hingga semua bahan tercampur merata. Kemudian setelah itu tutup rapat dengan menggunakan plastik / wrap plastic dan masukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih 1 jam.
4. Lalu menyiapkan kulit pangsit (siap pakai) dan berilah isian dengan adonan udang yang sudah didinginkan di lemari es tadi, lalu tekuk keempat ujungnya hingga menempel, agar lebih mudah pada saat proses menekuk ujung kulit siomay berilah air sedikit saja pada bagian ujung kulit tersebut.
5. Lakukan proses yang sama hingga semua kulit pangsit selesai diberi isian adonan udang.
6. Selanjutnya siapkan panci kukusan yang sudah diisi air secukupnya dan bungkuslah tutup panci dengan menggunakan kain lap bersih agar uap air tidak menetes mengenai dimsum yang dikukus, lalu kemudian diberi  alas dengan daun pisang pada bagian dalam panci kukusan (diletakkan di atas saringan / sarangan). Tunggulah hingga air mendidih.
7. Jika air sudah mendidih, kemudian masukkan dimsum udang ke dalam panci kukusan dan jangan lupa untuk memberikan jarak antara dimsum satu dengan lainnya. Kukuslah dimsum udang selama kurang lebih 20 menit hingga dimsum udang matang.
8. Setelah dirasa dimsum udang sudah matang, angkat dan letakkan dimsum udang diatas piring saji.
9. Dimsum udang siap untuk disajikan.

Langkah-langkah membuat Saus Dimsum Udang yang Enak :

1. Langkah pertama yaitu haluskan semua bahan – bahan untuk membuat saus dimsum udang kecuali larutan tepung sagu dengan menggunakan blender.
2. Langkah kedua yaitu menyiapkan panci dan masukkan semua bahan yang dihaluskan tadi dan masukkan pula larutan tepung sagu ke dalam panci kemudian didihkan dan aduk – aduk hingga semua bahan mendidih.
3. Saus dimsum udang siap untuk digunakan.

Pada saat proses pembuatan dimsum udang tidak membutuhkan waktu yang lama, namun Anda tetap harus membutuhkan kesabaran pada saat menggiling adonan hingga mencapai ketebalan tertentu, dan harus berkali – kali melakukan tahap tersebut agar menghasilkan dimsum udang yang enak dan dengan ketebalan yang sesuai.

Dimsum udang dalam pengolahannya tidak hanya dikukus saja, namun juga bisa digoreng. Untuk jenis dimsum yang digoreng resepnya sama dengan dimsum yang dikukus. Sehingga Anda dapat membuat variasi dan menikmati dimsum udang dengan dua jenis yang berbeda di rumah. Dimsum udang sangatlah cocok digunakan sebagai bekal anak – anak Anda ke sekolah. Dan jangan lupa untuk menambahkan saus sambal sebagai pelengkap dalam menikmati dimsum udang. Berikut adalah resep cara membuat dimsum udang dengan varian isi dicampur ayam

Bagi Anda yang memiliki usaha rumah makan, Maksindo menyediakan Mesin Display Steamer Bakpao  yang siap menjadi partner Anda dalam berwirausaha,. Mesin ini berfunsi untuk steamer atau mengukus bakpao, siomay, dimsum dll. Penasaran KLIK DISINI

 

2.Dimsum udang ayam

 

Bahan-bahan :

• Sepasang dada ayam difillet trus dicincang atau blender
• 100 gr udang dicincing atau blender
• 2 sdm saos tiram
• 1 sdm minyak wijen
• 4-5 Batang wortel diparut
• 1-2 Batang daun bawang(campur sledri boleh) di iris
• 2-3 sdm tepung tapioka (sagu boleh, karna yg ada sagu)
• 2-3 sdm tepung trigu
• Seujung sdt garam
• 25-30 lembar kulit pangsit(tergantung byk/dkit isinya)
• 1 butir telor kocok
• Siapkan daun pisan beberapa lembar untuk alas di dandang

Langkah-langkah :

1. Masukan daging ayam dan udang yg telah diblender/cincang ke dalam satu wadah, masukan saos tiram, minyak wijen, tepung tapioka, tepung trigu, parutan wortel(setengahnya), irisan daun bawang dan garam sesuai takaran, setelah semua bahan masuk kemudian aduk hingga semuanya tercampur. Jika sudah tercampur coba cicipi apabila masih kurang terasa silakan tambahkan bumbu sesuai selera.
2. Setelah rasa nya sudah pas, siapkan kulit pangsit kemudian masukan adonan campuran tadi sebanyak 1-1.5 sdt (sesuai selera) lalu bungkus. Taburkan parutan wortel di atas nya. Pada saat melipat, ujung-ujung kulit pangsit terlebih dahulu dioleskan dengan telor yang sudah dikocok tadi.
3. Setelah adonan habis dibungkus dengan kulit pangsit, siapkan dandang yang telah di isi air segaris batas dandang dgn tutup bolong-bolong nya atau saringan. Kemudian sebelum itu alasi pengukus terlebih dahulu dengan daun pisang agar tidak lengket nantinya.
4. Setelah semua dimsum di letakan di dalam dandang nyalakan kompor dan kukus selama 1-1.5 jam (lama nya tergantung seberapa tebal dan tipisnya kulit pangsit.
5. Apabila kulit pangsit berubah warna, dan empuk, angkat dan hidangkan, bisa juga digoreng jadi seperti batagor atau siomay goreng.
6. Kalau suka pedas bisa cocol pakai saos atau bikin sambal kacang.

Demikianlah sedikitinformasi  yang bisa kami sampaikan mengenai  cara membuat dimsum udang yang lezat yang bisa Anda coba praktikan seendiri  di rumah sebagai hidangan sehat dan lezat untuk keluarga Anda tercinta, Selamat Mencoba !!.