Yoghurt ialah produk makanan yang dibuat dari hasil fermentasi yang sangat digemari oleh masyarakat. Bahan yang digunakan untuk membuat yoghurt ini ialah susu hewan, yoghurt memiliki rasa yang manis dengan sedikit asam didalamnya yang memang sangat lezat dan nikmat. Produk yang berasal dari susu fermentasi ini sangat beragam jenisnya, dengan berkembangnya teknologi pengolahan makanan maka haisl dari fermentasi susu ini jelas semakin banyak. Sehingga banyak sekali cara yang bisa digunakan untuk mengolah makanan sebagai pemenuh kebutuhan masyarakat. Supaya aneka jenis makanan ini memiliki nila tambah maka bahan makanan ini pun telah banyak dikembangkan dengan berbagai cara pengolahan. Produk susu ini tidak hanya bisa diolah dari hasil perahan hewan tetapi juga bisa dihasilkan dari bahan nabati yang mempunyai kandungan gizi tinggi tanpa merubah rasa serta bau yang ditimbulkan. Susu kacang kedelai ini banyak dihasilkan dengan rasa enak dan lezat tanpa ada rasa aneh atau langu. Nah, salah satu jenis kacang lainnya ialah kacang tanah yang bisa dibuat menjadi olahan makanan berupa yoghurt dengan rasa serta kualitas yang tidak jauh berbeda dari hasil yoghurt susu. Dengan bahan baku dari kacang ini tentunya lebih murah serta kandungan gizi yang dimilikinya cukup besar.
Yoghurt kacang ini selain bisa digunakan untuk menu makanan alternatif bagi keluarga juga bisa dijadikan salah satu jenis usaha yaitu berupa yoghurt kacang tanah. Cara membuat yoghurt kacang tanah ini sangat mudah dan simple, apabila Anda telah berhasil membuat yoghurt kacang tanah maka bisa dikembangkan menjadi usaha yang cukup menjanjikan untuk dijalankan. Kacang tanah ialah tanaman yang memiliki kandungan gizi yang tinggi. Kacang tanah ini diketahui juga merupakan makanan yang kaya kalori dengan kandungan protein serta lemak yang tak jenuh yang tinggi. Kandungan protein dari kacang tanah ini bisa mencapai 28.5 % sedangkan kandungan lemaknya ialah 47 % sampai dengan 50 %. Kacang tanah memiliki segudang manfaat yang bagus untuk kesehatan tubuh diantaranya bisa mengontrol kolesterol, kacang tanah ini memiliki lemak tak jenuh yang dapat menurunkan tingkat kolesterol yang dapat menyebabkan penyakit jantung serta koroner. Bisa menurunkan gula darah, menurunkan depresi, sebagai sumber energi, mencegah kanker, serta bisa mencegah batu ginjal. Manfaat dari kacang tanah ini sangat besar dan sangat baik untuk kesehatan tubuh, jadi kacang tanah perlu dimanfaatkan sebaik mungkin terutama menjadikannya sebagai yogurt kacang.
Resep Yogurt Kacang Tanah
Bahan :
- Susu bubuk skim
- Bungkil kacang tanah
- Bibit yoghurt atau starter
- Gelatin
Peralatan yang dibutuhkan :
- Blender
- Erlenmeyer
- Gelas ukur
- Cawan petri
- Baskom
- Sendok
- Pengaduk
- Saringan
- Kain saring
- Timbangan
- Gelas kimia
- Oven
Cara Membuat Yoghurt Kacang Tanah :
- Pilihlah bahan kacang tanah yang akan digunakan untuk membuat susu kacang tanah yang akan difermentasikan . bersihkan kemudian lakukan sortasi pada kacang yang jelek serta berwarna coklat kehitaman yang tidak bagus. Setelah itu kemudian cuci sampai bersih memakai air.
- Lakukanlah perendaman pada kacang tanah selama kurang lebih 12 jam supaya memudahkan proses penghancuran kacang tanah nantinya. Kemudian tiriskan suapay air kotir bekas rendaman itu terbuang.
- Kemudian kukus kacang tanah selama kurang lebih 25 menit supaya melunakkan bungkil maupun untuk menghilangkan mikroba atau bakteri pada kacang yang melekat.
- Kemudian kacang tanah dihancurkan setelah kacang tanah telah hancur mak disaring menggunakan kain saring supaya diperoleh sari kacang tanah yang nantinya bisa dibuat menjadi susu kacang tanah.
- Olah hasil saringan kacang tanah dengan cara mencampurkan dengan bahan lainnya dengan menggunakan perbandingan 1 : 5 supaya bisa mendapatkan susu kacang tanah.
- Apabila susu kacang tanah ini telah diperoleh maka panaskan dengan cara menggunakan pasteurisasi dengan menggunakan suhu kurang lebih 80 sampai dengan 90 derajat celcius dengan waktu kurang lebih selama 30 menit. Pasteurisasi ini dilakukan dengan cara tetap diaduk supaya hasilnya dapat merata serta bagus.
- Kemudian lakukan pendinginan supaya turun dengan suhu sekitar 43 derajat celcious supaya bisa dilakukan fermentasi.
- Setelah itu lakukan proses inokulasi starter dengan cara menanamkan bakteri yoghurt pada susu kacang tang yang telah jadi serta tutup dengan rapat. Proses inkubasi ini dilakukan dengan cara memasukan pada incubator dengan suhu yang digunakan ialah 37 derajat celcious selama sekitar 24 jam atau seharian.
- Tahap terakhir ialah dengan melakukan penyimpanan hasil fermentasi ini pada lemari pendingin dengan suhu yang digunakan ialah 5 derajat celcious untuk mengentikan aktivitas lactobacilus bulgaricus serta sterptococus.
- Yoghurt kacang tanah pun telah siap dihidangkan dan bisa dikonsumsi sebagai makanan yang bergizi dan menyehatkan.
Cara membuat yoghurt dari bahan baku kacang ini sangat mudah dan sangat menyehatkan, Anda dapat mencoba membuat usaha yoghurt yang unik dan menyehatkan ini. Pasti akan banyak orang yang menyukainya. Yoghurt kacang tanah ini bisa dikonsumsi oleh berbagai kalangan usia dari anak kecil, remaja, dewasa dan orang tua.
Analisi Usaha Yoghurt Kacang Tanah
Asumsi
- Masa penggunaan etalase selama 4 tahun.
- Masa penggunaan kompor dan tabung gas selama 4 tahun.
- Masa penggunaan blender 3 selama tahun.
- Masa penggunaan panci 3 selama tahun.
- Masa penggunaan wadah kaca 3 selama tahun.
- Masa penggunaan lemari es 4 selama tahun.
- Masa penggunaan gelas dan sendok selama 3 tahun.
- Masa penggunaan meja dan kursi selama 4 tahun.
- Masa penggunaan peralatan lainnya selama 3 tahun.
Investasi
| Peralatan | Harga |
| Etalase Kompor dan tabung gas Blender Panci Wadah kaca Lemari es Gelas dan sendok Meja dan kursi Peralatan tambahan |
Rp. 1.700.000 Rp. 320.000 Rp. 160.000 Rp. 130.000 Rp. 160.000 Rp. 2.100.000 Rp. 230.000 Rp. 200.000 Rp. 100.000 |
| Jumlah Investasi | Rp. 5.100.000 |
Biaya Operasional per Bulan
| Biaya Tetap | Nilai |
| Biaya tetap : Penyusutan etalase 1/48 x Rp 1.700.000 Penyusutan kompor dan tabung gas 1/48 x Rp 320.000 Penyusutan blender 1/36 x Rp 160.000 Penyusutan panci 1/36 x Rp 130.000 Penyusutan wadah kaca 1/36 x Rp 160.000 Penyusutan lemari es 1/48 x Rp 2.100.000 Penyusutan gelas dan sendok 1/36 x Rp 230.000 Penyusutan meja dan kursi 1/48 x Rp 200.000 Penyusutan peralatan tambahan 1/36 x Rp 100.000 Gaji karyawan |
Rp. 35.500 |
| Total Biaya Tetap | Rp. 762.050 |
| Biaya Variabel
Bahan baku : kacang tanah, bibit yoghurt, krim susu (Rp. 130.000/hari x 30 hari) Bahan tambahan : gula, perasa makanan, sirup dll (Rp.70.000/hari x 30 hari) Buah – buahan untuk pelengkap (Rp. 50.000/hari x 30 hari) Listrik dan air Sewa tempat Restribusi |
Â
Rp. 3.900.000 Rp. 2.100.000 Rp. 1.500.000 Rp. 150.000 Rp. 450.000 Rp. 130.000 |
| Total Biaya Variabel | Rp. 8.230.000 |
| Total Biaya Operasional | Rp. 8.992.050 |
Pendapatan per Bulan
Penjualan rata – rata :
50 porsi x Rp 10.000 x 30 hari = Rp 15.000.000
Keuntungan per Bulan
Laba   = Total Pendapatan – Total Biaya Operasional
= Rp 15.000.000 – Rp. 8.992.050
= Rp 6.007.950
Lama Balik Modal
= Total Investasi / Keuntungan
= Rp. 5.100.000 / Rp. 6.007.950
= 0.8 (25 hari)
Itulah kira – kira keuntungan yang dapat Anda peroleh, analisa tersebut hanya perkiraan saja dan dapat berbeda sesuai dengan hasil penjualan setiap harinya, selain itu berdasarkan harga bahan baku dan peralatan yang digunakan, jadi apabila Anda ingin menjalankan usaha ini sebaiknya hitung terlebih dahulu analisanya sesuai dengan harga bahan baku didaerah Anda.
Pada saat menjalankan usaha ini perlu adanya penjang berupa mesin pasteurisasi yang berfungsi sebagai pemanas produk yoghurt supaya produk menjadi lebih steril dan higienis bebas dari kuman penyakit. Mesin pasteurisasi ini sangat bermanfaat sebagai penghilang kuman – kuman yang ada pada produk sehingga yoghurt nantinya akan lebih menyehatkan dan aman dikonsumsi. Mesin ini akan memanaskan produk dengan suhu tertentu tanpa merusak kandungan gizi yang terdapat pada produk. Dengan menggunakan mesin pasteurisasi ini tentunya produk minuman terutama yoghurt akan lebih menyehatkan dan lebih berkualitas tinggi. Tertarik memiliki mesin pasteurisasi untuk mensterilkan produk minuman dari bakteri, jika iya maka silahkan saja datang ke showroom Toko Mesin Maksindo. Disana tersedia mesin pasteurisasi yang berkualitas tinggi dan memiliki banyak keunggulan. Mesin pasteurisasi yang dijual disini tersedia dalam aneka jenis kapasitas, jadi Anda dapat menyesuaikan dengan kebutuhan. Dengan penawaran yang menarik Anda bisa mendapatkan mesin pasteurisasi yang bermutu ini, jadi tunggu apalagi segera datang dan dapatkan mesin usaha yang mampu membantu usaha menjadi lebih ringan. Demikian info untuk peluang usaha yoghurt kacang tanah dan analisa usahanya, semoga bermanfaat dan bisa dijadikan salah satu reverensi dalam memulai usaha.