Daging kambing merupakan daging yang berasal dari kambing. Kambing merupakan hewan peliharaan yang bisa dijadikan ternak. Selain dijadikan ternak kambing juga bisa menghasilkan susu. Namun kebanyakan kambing juga diambil dagingnya saja. Daging kambing merupakan daging yang sering dijadikan hewan kurban pada saat idul adha. Aroma dari daging kambing mempunyai aroma yang sangat kuat sekali sehingga jika ada orang yang tidak kuat dengan aroma dari daging kambing mereka tidak menyukai dengan olahan makanan dari daging kambing. Sebenarnya daging kambing bisa diolah menjadi aneka makanan. Aroma daging kambing yang sangat kuat akan hilang jika diolah menjadi makanan. Namun penggolahan daging kambing yang menghasilkan aroma yang amis semuanya tergantung pada saat proses penggolahan makanan yang dilakukan. Jika proses penggolahan daging kambing dilakukan dengan proses yang benar maka daging yang digunakan tidak akan menghasilkan aroma yang sangat amis. Khusnya untuk masakan karibia bisanya memilih untuk menggolah daging kambing dari hewan yang sudah tua. Pemilihan daging kambing yang tua akan menghasilkan aroma yang lebih kuat sehingga akan mempunyai cirri khas dari olahan makanan yang menggunakan daging kambing. Dalam penggolahan daging kambing ada beberapa yang perlu dilakukan dengan proses perebusana yang sangat lama namun ada juga beberapa bagian dari daging kambing yang tidak perlu dilakukan dengan proses perebusan yang lama seperti pada bagian iga. Penggolahan iga kambing juga banyak diskai oleh masyrakat karena iga kambing mempunyai tekstur yang tidak keras. Yang menyukai iga kebanyakan orang dewasa sehingga olahan makanan iga kambing juga sering dijadikan peluang usaha. kolesterol yang ada didalam daging kambing jauh lebih rendak jika dibandingkan dengan daging sapi dan juga daging domba. Penggolahan daging kambing harus diolah atau dimasak dengan hasil olahan yang benar-benar matang. Jika olahan daging kambing tidak diolah dengan matang maka akan sangat berbahaya karena apabila kambing tidak dipelihara dengan bersih maka akan terkena penyakit. Dan penyakit yang ada didalam daging kambing bisa tertular kepada manusia jika dalam proses pemasakannya tidak dimasak dengan cara yang benar. Sehinga jika memasak olahan yang menggunakan daging kambing harus bisa dimasak dengan cara serta proses yang sangat benar. Daging kambing dijadikan sebagai sumber gizi yang sangat penting sekali bagi Negara-negara yang berkembang seperti Negara yang mempunyai iklim tropis. Daging kambing mempunyai tekstur yang sangat empuk jika diolah sehingga sangat berbeda dengan penggolahan daging sapi yang saat diolah masih tetap mempunyai tekstur yang keras. Daging kambing yang sering dipilih untuk dijadikan penggolahan makanan yaitu olahan daging kambing muda dan olahan daging kambing tua. Dalam perbedaan umur pada kambing yang diambil daginya maka juga akan sangat berpengaruh sekali terhadap hasil olahan makanan yang menggunakan daging kambing. Daging bisa disimpan dalam jangka waktu yang lama namun dalam proses penyimpanan yang dilakukan harus sangat tepat sekali. Penyimpanan daging kambing perlu disimpan dalam keadaan dingin dan membeku. Proses penyimpanan dengan sistem pembekuan akan mempengaruhi kualitas dari daging kambing. Daging kambing sebenarnya mempunyai manfaat yang sangat banyak didalam kesehatan masyarakat. Kebanyakan ada yang mengira jika daging kambing akan menyebabkan berbagai penyakit. Sebanarnya daging kambing merupakan bahan makanan yang sudah sangat terkenal sekali dikalangan masyarakat apalagi untuk usaha makanan seperti di restoran. Daging kambing sudah dikonsumsi manusia sejak zaman dahulu bahkan penggolahan daging kambing sudah ada sejak berabad-abad yang lalu. Jika melihat dari nilai gizi pada olahan daging kambing merupakan solusi yang sangat baik untuk dikonsumsi oleh tubuh. Sehingga dalam penggolahan daging kambing harus diolah dengan langkah yang sangat tepat. Kandungan gizi yang ada didalam daging kambing seperti mengandung banyak kalori, lemak, lemak jenuh, kolesterol, dan sodium. Kandungan tersebut sangat baik sekali jika dikonsumsi oleh tubuh. Untuk manfaat dari daging kambing jika dikonsumsi oleh tubuh mempunyai manfaat yang sangat banyak sekali diantaranya sebagai asupan sumber energi yang sangat besar sekali. Sehingga kandungan energi yang sangat besar dari daging kambing bisa digunakan dalam beraktivitas setiap harinya. Selain itu kandungan kalori, protein dan juga lemak yang ada didalam daging kambing akan membuat tubuh akan selalu fit. Daging kambing juga bisa digunakan sebagai makanan pembentukan otot. Kandungan protein yang ada didalam daging kambing mempunyai kandungan yang sangat banyak sekali jika dibandingkan dengan kandungan protein pada daging-daging lainnya. Protein yang tinggi sangat baik sekali jika digunakan dalam pembentukan otot dan juga pertumbuhan. Sehingga anak-anak yang masih mengalami tahapan pertumbuhan lebih baik untuk mengkonsumsi daging kambing. Daging kambing juga bisa mencegah penyakit animia karena daging kambing merupakan daging yang mempunyai klasifikasi sebagai salah satu daging merah yang bisa digunakan sebagai obat pencegahan anemia. Daging kambing bisa meningkatkan sistem kekebalan yang ada di tubuh manusia selain itu juga bisa dijadikan sebagai sumber antioksidan. Manfaat dari daging kambing juga bisa menyehatkan mata, dapat menjaga sistem saraf, untuk kesehatan mental, dapat meningkatkan HDL dan yang terakhir bisa menjaga kesehatan tulang. Penggolahan daging kambing bisa diolah dengan dijadikan aneka makanan. Harga dari daging kambing juga tidak semahal dengan daging sapi. Sehingga jika Anda menjalankan usaha makanan maka jangan lupa untuk menyajikan olahan makanan yang terbuat dari daging kambing. Bagi konsumen yang menyukai daging kambing sebaiknya juga jangan terlalu sering untuk menikmati olahan daging kambing. Apalagi sebagai penderita kolesterol dan juga hipertensi lebih baik tidak terlalu banyak dalam mengkonsumsi daging kambing. Untuk menjaga kesehatan bagi yang menyukai daging kambing lebih baik mengatur pola makan sehingga dalam satu minggu sekali sudah cukup dalam menikmati olahan daging kambing. Olahan dari daging kambing yang bisa Anda jalankan dalam usaha yaitu olahan makanan yang dikenal dengan tongseng kambing tanpa santan. Pembuatan tongseng kambing tanpa santan harus menyajikan daging kambing dengan tekstur yang sangat lembut agar masyarakat yang melihat semakin menyukainnya. Pembuatan tongseng kambing tanpa santan juga mudah dilakukan oleh ibu rumah tangga pada umunya. Pembuatan tongseng kambing tanpa santan juga mudah untuk dijalankan sebagai peluang usaha yang sangat menjanjikan. Jika Anda ingin mencoba membuat olahan tongseng kambing tanpa santan dan belum tahu cara dan proses pembuatnnya maka tidak perlu binggung karena ada satu resep yang bisa Anda gunakan dalam pembuatan tongseng kambing tanpa santan seperti yang telah disediakan.
Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan
Bahan :
- Daging kambing yang dipotong dadu kecil sebanyak ½ kg
- Kubis yang diiris tipis 200 gram
- Cabe rawit sesuai dengan selera
- Tomat diiris tipis sebanyak 2 buah
- 1 siung bawang putih diiris tipis
- Lengkuas yang dimemarkan 1 cm
- Bawang merah diiris tipis 3 buah
- Jahe yang dimemarkan 1 cm
- 5 sendok makan kecap manis
- 2 lembar daun jeruk
- Air 1500 ml
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu yang dihaluskan :
- 1/5 sendok teh merica bubuk
- ½ sendok teh kunyit bubuk
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Gula pasir secukupnya
- Air jeruk nipis
Cara membuat tongseng kambing tanpa santan :
- Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus ditambah lengkuas, daun jeruk dan jahe. Tunggu sampai harum.
- Masukan daging kambing yang telah dipotong-potong dan aduk sampai berubah warna menjadi agak gelap.
- Tambahkan air, masak sampai daging kambing empuk.
- Gunakan wajan lain, lalu tumis bawang merah dan bawang putih. Setelah tercium harum tambahkan kubis,tomat, kecap, dan cabe rawit. Aduk sampai sayuran layu.
- Angkat dan masukan kedalam wajan yang berisi daging kambing.
- Masak samai mendidih beberapa saat.
- Jika daging kambing sudah empuk, angkat lalu sajikan
Setelah Anda mengetahaui proses dan cara pembuatan tongseng kambing tanpa santan yang sangat mudah untuk dibuat pastinya Anda ingin menjadikan olahan tersebut sebagai salah menu jika Anda menjalankan usaha makanan. Dalam pembuatan yang mudah serta bahan yang diperlukan juga bisa didapatkan diberbagai pasar tentunya apabila menjalankan usaha tongseng kambing tanpa santan akan berjalan dengan lancar.
Analisa Usaha Tongseng Kambing Tanpa Santan
Asumsi
- Masa penggunaan etalase selama waktu 5 tahun.
- Masa penggunaan kompor serta tabung gas selama waktu 4 tahun.
- Masa penggunaan wajan selama waktu 5 tahun.
- Masa penggunaan wadah plastik selama waktu 4 tahun.
- Masa penggunaan piring selama waktu 4 tahun.
- Masa penggunaan sendok selama waktu 4 tahun.
- Masa penggunaan garpu selama waktu 4 tahun.
- Masa penggunaan pisau selama waktu 4 tahun.
- Masa penggunaan meja dan kursi selama waktu 5 tahun.
- Masa penggunaan peralatan tambahan selama waktu 4 tahun.
Investasi
| Peralatan | Harga  | |
| Etalase | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â 1,300,000 |
| Kompor dan gas | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 250,000 |
| Wajan | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 120,000 |
| Wadah | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 80,000 |
| Piring | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 95,000 |
| Sendok | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 70,000 |
| Garpu | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 60,000 |
| Pisau | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 70,000 |
| Meja dan Kursi | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â 1,000,000 |
| Peralatan tambahan | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 60,000 |
| Jumlah Investasi | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â 3,105,000 |
| Biaya Operasional per Bulan | ||
| Biaya Tetap | Nilai | |
| Penyusutan etalase 1/63 x Rp. 1.300.000 | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 21,000 |
| Penyusutan kompor 1/52 x Rp. 250.000 | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 5,000 |
| Penyusutan wajan 1/41 x Rp. 120.000 | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 3,000 |
| Penyusutan wadah 1/44 x Rp. 80.000 | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 2,000 |
| Penyusutan piring 1/45 x Rp. 95.000 | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 2,000 |
| Penyusutan sendok 1/45 x Rp. 70.000 | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 2,000 |
| Penyusutan garpu 1/45 x Rp. 60.000 | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1,000 |
| Penyusutan pisau 1/45 x Rp. 70.000 | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 2,000 |
| Penyusutan meja dan kursi 1/57 x Rp. 1.000.000 | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 18,000 |
| Penyusutan alat tambahan 1/38 x Rp. 60.000 | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 2,000 |
| Total Biaya Tetap | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 58,000 |
| Biaya Variabel | |||||||
| Daging kambing | Rp. | Â Â Â Â 80,000 | x | Â Â 30 | = | Rp. | Â 2,400,000 |
| Kubis | Rp. | Â Â Â Â 10,000 | x | Â Â 30 | = | Rp. | Â Â Â Â 300,000 |
| Cabe rawit | Rp. | Â Â Â Â Â Â 6,000 | x | Â Â 30 | = | Rp. | Â Â Â Â 180,000 |
| Tomat | Rp. | Â Â Â Â Â Â 7,000 | x | Â Â 30 | = | Rp. | Â Â Â Â 210,000 |
| Bawang putih | Rp. | Â Â Â Â Â Â 6,000 | x | Â Â 30 | = | Rp. | Â Â Â Â 180,000 |
| Lengkuas | Rp. | Â Â Â Â Â Â 3,000 | x | Â Â 30 | = | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â 90,000 |
| Bawang merah | Rp. | Â Â Â Â Â Â 6,000 | x | Â Â 30 | = | Rp. | Â Â Â Â 180,000 |
| Jahe | Rp. | Â Â Â Â Â Â 3,000 | x | Â Â 30 | = | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â 90,000 |
| Kecap manis | Rp. | Â Â Â Â Â Â 5,000 | x | Â Â 30 | = | Rp. | Â Â Â Â 150,000 |
| Daun jeruk | Rp. | Â Â Â Â Â Â 2,000 | x | Â Â 30 | = | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â 60,000 |
| Minyak goreng | Rp. | Â Â Â Â Â Â 6,000 | x | Â Â 30 | = | Rp. | Â Â Â Â 180,000 |
| Merica bubuk | Rp. | Â Â Â Â Â Â 2,000 | x | Â Â 30 | = | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â 60,000 |
| Gula pasir | Rp. | Â Â Â Â Â Â 3,000 | x | Â Â 30 | = | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â 90,000 |
| Jeruk nipis | Rp. | Â Â Â Â Â Â 2,000 | x | Â Â 30 | = | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â 60,000 |
| Total Biaya Variabel | Rp. | Â Â 4,230,000 |
| Total Biaya Operasional | ||
| Biaya tetap + biaya variabel = | Rp. | Â Â 4,288,000 |
| Pendapatan per Bulan | |||||||
| Penjualan rata – rata = | |||||||
| Â Â 12 | Â Â Â Â Â Â Porsi | x | Â Â Â Rp. | Â Â Â Â 14,000 | = | Rp. | Â Â Â Â 168,000 |
| Â Â Rp. | Â Â 168,000 | x | Â Â Â 30 | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â hr | = | Rp. | Â Â 5,040,000 |
| Keuntungan per Bulan | |||||||
| Laba   = Total Pendapatan – Total Biaya Operasional | |||||||
| Rp. | Â Â 5,040,000 | – | Â Â 4,288,000 | = | Rp. | Â Â Â Â Â Â 752,000 | |
| Lama Balik Modal | |||||||
| Total Investasi / Keuntungan = | Rp. | Â Â 3,105,000 | : | Â Â Â Â 752,000 | = | Â Â 4 | bln |
Jadi, keuntungan yang bisa didapatkan jika Anda menjalankan usaha tongseng kambing tanpa santan maka keuntungan yang bisa didapatkan dalam menjalankan usaha tersebut maka bisa menghasilkan omzet sebesar Rp. 752.000. Dari perhitungan menunjukan jika keuntungan bersih bisa didapatkan setelah 4 bulan menjalankan usaha. Sehingga modal yang telah dikeluarkan dalam menjalankan usaha bisa didapatkan kembali dengan waktu yang tidak lama. Perlu Anda ketahui jika semua hitungan yang disediakan dapat berubah serta dapat berganti apabila nilai satuan bahan baku yang digunakan tidak sama dari tiap daerahnya.
Demikian tadi adalah peluang usaha yang bisa dijalankan dengan menyajikan tongseng kambing tanpa santan sebagai salah satu olahan makanan dengan cita rasa yang sangat lezat. Dalam menjalankan usaha tongseng kambing tanpa santan jika bisa berjalan dengan lancar maka tentunya akan membutuhkan daging kambing dengan jumlah yang sangat banyak. Agar olahan daging kambing tetap fresh dan juga segar jika diolah sebaiknya disimpan dengan menggunakan mesin usaha. Penggunaan mesin yang dapat digunakan adalah mesin freezer. Daging yang disimpan dalam mesin freezer maka kualitasnya terjaga sehingga apabila diolah menjadi makanan akan menghasilkan olahan makanan dengan cita rasa yang berkualitas dan melezatkan dan membuat setiap konsumen semakin tertraik untuk menikmati olahan makanan yang Anda jalankan sebagai peluang usaha. Jika Anda ingin menggunakan mesin freezer pilihlah mesin yang tepat untuk digunakan dalam usaha. Apabila mesin yang dipilih dengan tepat usaha yang dijalankan juga bisa berjalan dengan lancar. Untuk mendapatkan mesin freezer yang terpercaya maka sebaiknya Anda menggunakan mesin yang telah ada di Toko Mesin Maksindo.