Daging kambing merupakan daging yang berasal dari kambing. Kambing merupakan hewan peliharaan yang bisa dijadikan ternak. Selain dijadikan ternak kambing juga bisa menghasilkan susu. Namun kebanyakan kambing juga diambil dagingnya saja. Daging kambing merupakan daging yang sering dijadikan hewan kurban pada saat idul adha. Aroma dari daging kambing mempunyai aroma yang sangat kuat sekali sehingga jika ada orang yang tidak kuat dengan aroma dari daging kambing mereka tidak menyukai dengan olahan makanan dari daging kambing. Sebenarnya daging kambing bisa diolah menjadi aneka makanan. Aroma daging kambing yang sangat kuat akan hilang jika diolah menjadi makanan. Namun penggolahan daging kambing yang menghasilkan aroma yang amis semuanya tergantung pada saat proses penggolahan makanan yang dilakukan. Jika proses penggolahan daging kambing dilakukan dengan proses yang benar maka daging yang digunakan tidak akan menghasilkan aroma yang sangat amis. Khusnya untuk masakan karibia bisanya memilih untuk menggolah daging kambing dari hewan yang sudah tua. Pemilihan daging kambing yang tua akan menghasilkan aroma yang lebih kuat sehingga akan mempunyai cirri khas dari olahan makanan yang menggunakan daging kambing. Dalam penggolahan daging kambing ada beberapa yang perlu dilakukan dengan proses perebusana yang sangat lama namun ada juga beberapa bagian dari daging kambing yang tidak perlu dilakukan dengan proses perebusan yang lama seperti pada bagian iga. Penggolahan iga kambing juga banyak diskai oleh masyrakat karena iga kambing mempunyai tekstur yang tidak keras. Yang menyukai iga kebanyakan orang dewasa sehingga olahan makanan iga kambing juga sering dijadikan peluang usaha. kolesterol yang ada didalam daging kambing jauh lebih rendak jika dibandingkan dengan daging sapi dan juga daging domba. Penggolahan daging kambing harus diolah atau dimasak dengan hasil olahan yang benar-benar matang. Jika olahan daging kambing tidak diolah dengan matang maka akan sangat berbahaya karena apabila kambing tidak dipelihara dengan bersih maka akan terkena penyakit. Dan penyakit yang ada didalam daging kambing bisa tertular kepada manusia jika dalam proses pemasakannya tidak dimasak dengan cara yang benar. Sehinga jika memasak olahan yang menggunakan daging kambing harus bisa dimasak dengan cara serta proses yang sangat benar. Daging kambing dijadikan sebagai sumber gizi yang sangat penting sekali bagi Negara-negara yang berkembang seperti Negara yang mempunyai iklim tropis. Daging kambing mempunyai tekstur yang sangat empuk jika diolah sehingga sangat berbeda dengan penggolahan daging sapi yang saat diolah masih tetap mempunyai tekstur yang keras. Daging kambing yang sering dipilih untuk dijadikan penggolahan makanan yaitu olahan daging kambing muda dan olahan daging kambing tua. Dalam perbedaan umur pada kambing yang diambil daginya maka juga akan sangat berpengaruh sekali terhadap hasil olahan makanan yang menggunakan daging kambing. Daging bisa disimpan dalam jangka waktu yang lama namun dalam proses penyimpanan yang dilakukan harus sangat tepat sekali. Penyimpanan daging kambing perlu disimpan dalam keadaan dingin dan membeku. Proses penyimpanan dengan sistem pembekuan akan mempengaruhi kualitas dari daging kambing. Daging kambing sebenarnya mempunyai manfaat yang sangat banyak didalam kesehatan masyarakat. Kebanyakan ada yang mengira jika daging kambing akan menyebabkan berbagai penyakit. Sebanarnya daging kambing merupakan bahan makanan yang sudah sangat terkenal sekali dikalangan masyarakat apalagi untuk usaha makanan seperti di restoran. Daging kambing sudah dikonsumsi manusia sejak zaman dahulu bahkan penggolahan daging kambing sudah ada sejak berabad-abad yang lalu. Jika melihat dari nilai gizi pada olahan daging kambing merupakan solusi yang sangat baik untuk dikonsumsi oleh tubuh. Sehingga dalam penggolahan daging kambing harus diolah dengan langkah yang sangat tepat. Kandungan gizi yang ada didalam daging kambing seperti mengandung banyak kalori, lemak, lemak jenuh, kolesterol, dan sodium. Kandungan tersebut sangat baik sekali jika dikonsumsi oleh tubuh. Untuk manfaat dari daging kambing jika dikonsumsi oleh tubuh mempunyai manfaat yang sangat banyak sekali diantaranya sebagai asupan sumber energi yang sangat besar sekali. Sehingga kandungan energi yang sangat besar dari daging kambing bisa digunakan dalam beraktivitas setiap harinya. Selain itu kandungan kalori, protein dan juga lemak yang ada didalam daging kambing akan membuat tubuh akan selalu fit. Daging kambing juga bisa digunakan sebagai makanan pembentukan otot. Kandungan protein yang ada didalam daging kambing mempunyai kandungan yang sangat banyak sekali jika dibandingkan dengan kandungan protein pada daging-daging lainnya. Protein yang tinggi sangat baik sekali jika digunakan dalam pembentukan otot dan juga pertumbuhan. Sehingga anak-anak yang masih mengalami tahapan pertumbuhan lebih baik untuk mengkonsumsi daging kambing. Daging kambing juga bisa mencegah penyakit animia karena daging kambing merupakan daging yang mempunyai klasifikasi sebagai salah satu daging merah yang bisa digunakan sebagai obat pencegahan anemia. Daging kambing bisa meningkatkan sistem kekebalan yang ada di tubuh manusia selain itu juga bisa dijadikan sebagai sumber antioksidan. Manfaat dari daging kambing juga bisa menyehatkan mata, dapat menjaga sistem saraf, untuk kesehatan mental, dapat meningkatkan HDL dan yang terakhir bisa menjaga kesehatan tulang. Penggolahan daging kambing bisa diolah dengan dijadikan aneka makanan. Harga dari daging kambing juga tidak semahal dengan daging sapi. Sehingga jika Anda menjalankan usaha makanan maka jangan lupa untuk menyajikan olahan makanan yang terbuat dari daging kambing. Bagi konsumen yang menyukai daging kambing sebaiknya juga jangan terlalu sering untuk menikmati olahan daging kambing. Apalagi sebagai penderita kolesterol dan juga hipertensi lebih baik tidak terlalu banyak dalam mengkonsumsi daging kambing. Untuk menjaga kesehatan bagi yang menyukai daging kambing lebih baik mengatur pola makan sehingga dalam satu minggu sekali sudah cukup dalam menikmati olahan daging kambing. Olahan dari daging kambing yang bisa Anda jalankan dalam usaha yaitu olahan Soto daging kambing. Soto merupakan makanan yang berkuah dan sangat menyegarkan. Olahan soto daging kambing bisa dijadikan olahan makanan yang menyehatkan. Karena harga daging kambing yang lumayan mahal maka jangan heran jika olahan daging kambing mempunyai harga yang lumayan mahal jika dibandingkan dengan olahan lainnya. Soto daging kambing saat ini mudah didapatkan karena banyak masyarakat yang menjalankan usaha soto daging kambing sebagai salah satu peluang usaha yang dapat dilakukan dan hasilnya juga sangat menguntungkan. Proses pembuatan soto daging kambing juga hampir sama dengan pembuatan soto pada umumnya hanya saja yang membedakan terletak pada bahan baku daging yang digunakan. Soto daging kambing mempunyai cita rasa yang sangat nikmat sehingga banyak masyarakat yang menyukai olahan soto daging kambing. Jika ingin menjalankan peluang usaha soto daging kambing dan belum mengetahui cara pembuatannya maka Anda jangan khawatir karena Anda bisa membuat olahan soto daging kambing dengan resep yang ada di bawah ini.
Resep Soto Daging Kambing
Bahan:
- Daging kambing 500 gram
- Serai 2 batang
- Garam 3 1/2 sendok teh
- Gula pasir 1/2 sendok makan
- Santan 1.250 ml dari 1/2 butir kelapa
- Daun salam 2 lembar
- Jahe 3 cm
Bumbu halus:
- Bawang putih 3 siung
- Bawang merah 6 butir
- Kemiri sangrai 4 butir
- Ketumbar bubuk 1/2 sendok teh
- Keluak diseduh 4 buah
- Merica bubuk 1/2 sendok teh
- Kunyit bakar 3 cm
- Jahe 3 cm
- Pala bubuk 1/2 sendok teh
Bahan pelengkap:
- Daun bawang 2 batang
- Kecambah 120 gram
- Seledri 2 tangkai
- Kecap manis 3 sendok makan
Bahan sambal:
- Bawang putih 1 siung
- Cabai merah keriting 12 buah
- Cabai rawit 3 buah
- Garam 1/2 sendok teh
- Terasi bakar 1/2 sendok teh
Cara membuat soto daging kambing:
- Rebus daging kambing bersama daun salam, jahe, dan serai dalam 1.000 ml air sampai empuk.
- Angkat dan buang airnya.
- Potong-potong kotak dagingnya.
- Rebus lagi daging kambing bersama 500 ml air sampai mendidih.
- Panaskan minyak.
- Tumis bumbu halus sampai harum.
- Masukkan ke dalam rebusan daging kambing.
- Tambahkan garam dan gula pasir.
- Masak sampai matang.
- Masukkan santan.
- Masak sambil diaduk sampai mendidih.
- Sambal: Ulek bahan sambal sampai halus.
- Sajikan dengan bahan pelengkap dan sambalnya.
Setelah mengetahui proses pembuatan soto daging kambing yang sangat mudah untuk dilakukan pastinya Anda ingin mencoba membuatnya di rumah. Selain dijadikan sebagai makanan di rumah olahan soto daging kambing bisa dijadikan sebagai peluang usaha. Setelah adanya resep tersebut diharapkan peluang bisnis soto daging kambing yang dijalankan bisa dapat berjalan lancar.
Analisa Usaha Soto Daging Kambing
Asumsi
- Masa penggunaan etalase selama waktu 5 tahun.
- Masa penggunaan kompor serta tabung gas selama waktu 4 tahun.
- Masa penggunaan wajan selama waktu 5 tahun.
- Masa penggunaan wadah selama waktu 4 tahun.
- Masa penggunaan piring selama waktu 4 tahun.
- Masa penggunaan sendok selama waktu 4 tahun.
- Masa penggunaan garpu selama waktu 4 tahun.
- Masa penggunaan pisau selama waktu 4 tahun.
- Masa penggunaan meja dan kursi selama waktu 5 tahun.
- Masa penggunaan peralatan tambahan selama waktu 4 tahun.
Investasi
| Peralatan | Harga  | |
| Etalase | Rp. | Â Â 1,200,000 |
| Kompor dan gas | Rp. | Â Â Â Â 300,000 |
| Wajan | Rp. | Â Â Â Â 100,000 |
| Wadah | Rp. | Â Â Â Â 100,000 |
| Piring | Rp. | Â Â Â Â 150,000 |
| Sendok | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â 80,000 |
| Garpu | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â 80,000 |
| Pisau | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â 50,000 |
| Meja dan Kursi | Rp. | Â Â Â Â 850,000 |
| Peralatan tambahan | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â 50,000 |
| Jumlah Investasi | Rp. | Â Â 2,960,000 |
| Biaya Operasional per Bulan | ||
| Biaya Tetap | ||
| Penyusutan etalase 1/60 x Rp. 1.200.000 | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â 20,000 |
| Penyusutan kompor 1/50 x Rp. 300.000 | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 6,000 |
| Penyusutan wajan 1/45 x Rp. 100.000 | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 2,000 |
| Penyusutan wadah 1/45 x Rp. 100.000 | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 2,000 |
| Penyusutan piring 1/45 x Rp. 150.000 | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 3,000 |
| Penyusutan sendok 1/45 x Rp. 80.000 | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 2,000 |
| Penyusutan garpu 1/45 x Rp. 80.000 | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â 2,000 |
| Penyusutan pisau 1/45 x Rp. 50.000 | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1,000 |
| Penyusutan meja dan kursi 1/60 x Rp. 850.000 | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â 14,000 |
| Penyusutan alat tambahan 1/35 x Rp. 50.000 | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1,000 |
| Total Biaya Tetap | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â 53,000 |
| Biaya Variabel | |||||||
| Daging kambing | Rp. | Â Â 100,000 | x | 30 | = | Rp. | Â Â 3,000,000 |
| Serai | Rp. | Â Â Â Â Â Â 3,000 | x | 30 | = | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â 90,000 |
| Garam | Rp. | Â Â Â Â Â Â 1,000 | x | 30 | = | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â 30,000 |
| Gula pasir | Rp. | Â Â Â Â Â Â 4,000 | x | 30 | = | Rp. | Â Â Â Â 120,000 |
| Santan | Rp. | Â Â Â Â 15,000 | x | 30 | = | Rp. | Â Â Â Â 450,000 |
| Daun salam | Rp. | Â Â Â Â Â Â 3,000 | x | 30 | = | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â 90,000 |
| Jahe | Rp. | Â Â Â Â Â Â 4,000 | x | 30 | = | Rp. | Â Â Â Â 120,000 |
| Bawang putih | Rp. | Â Â Â Â 10,000 | x | 30 | = | Rp. | Â Â Â Â 300,000 |
| Bawang merah | Rp. | Â Â Â 10,000 | x | 30 | = | Rp. | Â Â Â Â 300,000 |
| Kemiri | Rp. | Â Â Â Â Â Â 3,000 | x | 30 | = | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â 90,000 |
| Ketumbar bubuk | Rp. | Â Â Â Â Â Â 2,000 | x | 30 | = | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â 60,000 |
| Keluak | Rp. | Â Â Â Â Â Â 5,000 | x | 30 | = | Rp. | Â Â Â Â 150,000 |
| Merica bubuk | Rp. | Â Â Â Â Â Â 5,000 | x | 30 | = | Rp. | Â Â Â Â 150,000 |
| Kunyit | Rp. | Â Â Â Â Â Â 4,000 | x | 30 | = | Rp. | Â Â Â Â 120,000 |
| Pala bubuk | Rp. | Â Â Â Â Â Â 5,000 | x | 30 | = | Rp. | Â Â Â Â 150,000 |
| Daun bawang | Rp. | Â Â Â Â Â Â 5,000 | x | 30 | = | Rp. | Â Â Â Â 150,000 |
| Kecambah | Rp. | Â Â Â Â 10,000 | x | 30 | = | Rp. | Â Â Â Â 300,000 |
| Seledri | Rp. | Â Â Â Â Â Â 5,000 | x | 30 | = | Rp. | Â Â Â Â 150,000 |
| Kecap manis | Rp. | Â Â Â Â 15,000 | x | 30 | = | Rp. | Â Â Â Â 450,000 |
| Cabai merah keriting | Rp. | Â Â Â Â 10,000 | x | 30 | = | Rp. | Â Â Â Â 300,000 |
| Cabai rawit | Rp. | Â Â Â Â 10,000 | x | 30 | = | Rp. | Â Â Â Â Â 300,000 |
| Terasi bakar | Rp. | Â Â Â Â Â Â 3,000 | x | 30 | = | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â 90,000 |
| Total Biaya Variabel | Rp. | Â Â 6,960,000 |
| Total Biaya Operasional | ||
| Biaya tetap + biaya variabel = | Rp. | Â Â 7,013,000 |
| Pendapatan per Bulan | |||||||
| Penjualan rata – rata = | |||||||
| Â Â 19 | Â Â Â Â Â Â Â Porsi | x | Â Â Â Rp. | Â Â 15,000 | = | Rp. | Â Â Â Â 285,000 |
| Â Rp. | Â Â 285,000 | x | Â Â Â 30 | Â Â Â Â Â Â Â Â hr | = | Rp. | Â Â 8,550,000 |
| Keuntungan per Bulan | |||||||
| Laba   = Total Pendapatan – Total Biaya Operasional | |||||||
| Rp. | Â Â 8,550,000 | – | Â Â 7,013,000 | = | Rp. | Â Â 1,537,000 | |
| Lama Balik Modal | |||||||
| Total Investasi / Keuntungan = | Rp. | Â Â 2,960,000 | : | Â Â 1,537,000 | = | Â Â 2 | bln |
Jadi, keuntungan yang bisa diperoleh setiap satu bulannya jika menjalankan peluang usaha soto daging kambing akan mendapatkan omzet sebesar 1.537.000. Omzet yang diperoleh dalam menjalankan usaha soto daging kambing memang sangat menjanjikan sekali sehingga bagi Anda yang belum mempunyai usaha bisa memilih untuk menjalankan usaha soto daging kambing. Menjalankan usaha makanan seperti soto daging kambing sebaiknya dilakukan dengan membuka warung usaha makanan. Menyediakan aneka makanan pastinya akan membuat konsumen semakin banyak yang berdatangan. Dengan hal ini agar perhitungan keuntungan bisa diketahui dengan mudah maka bisa dilakukan dengan menggunakan hitungan peluang usaha. Penggunaan hitungan peluang usaha akan memudahkan proses perhitungan keuntungan yang diperoleh setiap satu bulannya. Semoga dengan adanya hitungan peluang usaha yang disediakan Anda bisa menghitung sendiri keuntungan yang diperoleh dengan biaya yang telah Anda keluarkan.
Demikian tadi adalah penjelasan dalam menjalankan usaha makanan dengan sajian soto daging kambing. Jika usaha soto daging kambing banyak dicari oleh kalangan masyarakat tentunya usaha soto yang dijalankan membutuhkan bahan-bahan yang lebih banyak dari biasanya. Dalam pembuatan soto daging kambing tentunya membutuhkan bumbu halus untuk menambah kenikmatan soto daging kambing. Proses pembuatan bumbu halus yang digunakan bisa dilakukan dengan menggunakan cobek. Namun jika bumbu yang dibutuhkan dalam jumlah banyak tentunya akan membutuhkan waktu yang lama. Agar proses pembuatan bumbu halus bisa dilakukan dengan cepat sebaiknya menggunakan mesin usaha. Penggunaan mesin usaha yang bisa membantu menghaluskan bumbu yaitu mesin giling bumbu. Proses pembuatan bumbu dengan menggunakan mesin giling bumbu tidak membutuhkan waktu lama. Bagi Anda yang ingin menggunakan mesin giling bumbu bisa memperolehnya di Toko Mesin Maksindo.