Selat solo ialah salah satu makanan yang khas dari kota Solo. Selat Solo ini juga biasa dikenal dengan nama bistik Jawa yang telah dimodifikasi yang disesuaikan dengan lidah orang Solo yang sebenarnya ialah adaptasi oleh warga Keraton Solo, untuk makanan bestik lon yang dimaksud ialah beefsteak. Bistik ini isi terdiri dari irisan daging sapi yang diiris agak tipis dengan ukuran sekitar 6 mm sampai dengan 7 mm dengan ukuran 15 cm x 7 cm. Daging yang digunakan ini dimasak seperti memasak semur. Selain daging bistik ini juga dilengkapi dengan kentang goreng dengan isian lainnya berupa buncis, wortel irisan rebus dengan potongan tomat segar kemudian diberi daun selada serta acar timun. Biasanya juga diberi telur rebus yang hanya diberi bagian putih telurnya saja, kuning telurnya telah dimasak secara terpisah dicampurkan pada mustard. Semua bahan ini lalu disiramkan dengan sedikit kuah kecoklatan yang memiliki rasa manis. Untuk memberikan rasa kremesnya diberi tambahan keripik kentang, kuning telur yang dicampurkan pada mustrad membuat masakan ini berbeda dengan masakan semur.
Supaya buncis serta wortel yang dasarnya dengan rasa plain ini mempunyai cita rasa, maka sebelum disajikan ditumis terlebih dahulu dengan menggunakan margarine, bawang merah, lada serta potongan tomat. Kentang yang telah disajikan digunakan sebagai penghasil karbohidrat ini sengaja diris dengan tipis supaya cepat matang pada saat digoreng. Masakan yang khas dari kota Solo ini belakangan mulai merambah ke Jakarta yang menyajikan menu rasa dari kampung halaman. Kata selat ini mengingatkan pada kata Salad serta Steak atau Biefstuk. Selat ini berasal dari kata salad yang kemudian diucapkan menjadi selat. Demikian juga dengan biefstuk yang diucapkan menjadi bistik. Selat Solo ini banyak disukai oleh gaya hidup masyarakat Jakarta. Selat solo ini selain memiliki rasa yang enak, juga biasa dimakan untuk penyegar karena rasa dari selat solo ini telah dimodifikasi supaya dapat diterima oleh masyarakat luas, namun juga tidak menghilangkan rasa yang telah menjadi ciri khasnya.
Rasa selat solo yang segar dengan paduan manis serta asam, rasa manis yang tercipta dari kuahnya yang berwarna cokelat menyerupai makanan semur. Sedangkan rasa asamnnya berasal dari mustrad yang memiliki warna kuning. Sejumput mustrado ini biasa diletakan pada bagian pinggir piring yang berisi oleh sayuran serta daging. Setelah mustrad tercampur dengan kuahnya maka barulah memiliki rasa manis, gurih serta asam ini muncul. Bahan lainnya dari selat solo ini hampir menyerupai salad. Apabila salad bahan utamanya sayur – sayuran atau buah – buahan yang diberi saus dengan aneka jenis rasa dalam selat solo ini memiliki wortel rebus, buncis, kentang rebus, irisan acar timun, irisan tomat, kentang kering serta beberapa lembar daun selada segar. Lalu kemudian diberi tambahan potongan daging sapi yang khas dalam serta telur ayam. Sebagai pelengkap lalu diberi tambahan irisan tipis bawang merah untuk penyegar. Lalu, selanjutnya tinggal diberi siraman kuah. Mustrad ini terbuat dari mayonaise, kuning telur rebus, kentang atau terigu. Sebelumnya bumbu dalam adonan mayonaise ini juga telah dibuat sedemikian rupa untuk mempengaruhi rasa dari Selat Solo. Walaupun hanya sejumput mustard, namun bisa mempengaruhi rasa pada Selat Solo ini.
Berbisnis sukses dengan sajian menu kuliner selat solo ini jelas sangat khas sekali serta bisa membuka peluang usaha di kota lainnya selain di kota Solo. Makanan yang berasal dari kota kecil ini memiliki komponen cita rasa yang tinggi serta sajian yang menarik dan mampu bersaing dengan makanan yang berstandart internasional. Selat solo ini sangat sesuai digunakan untuk melengkapi daftar menu mulai dari warung pinggiran jalan sampai dengan restauran atau hotel berbintang. Apabila Anda datang ke Solo, Anda pasti bisa dengan mudah menemukan kuliner selat solo ini dipinggir jalan, di warung tenda yang dibanderol dengan harga Rp. 7.000 saja. Cukup terjangkau jadi Anda bisa menikmati steak yang khas dari jawa ini dengan mudahnya.
Berikut ini akan kami berikan resep dari Selat Solo, yang dapat Anda coba untuk membuatnya sebagai berikut ini :
Resep Selat Solo
 
Bahan :
- 500 gram daging khas dalam, potong melintang serat
- 6 buah bawang merah, iris tipis
- 4 sendok makan kecap manis
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 centi meter kayumanis
- 2 buah cengkeh
- ¼ potong pala
- 2 sendok makan margarin
- 250 ml air
Bumbu Halus :
- 5 siung bawang putih
- 1 sendok teh lada
- ½ sendok teh garam
Bahan Pelengkap :
- 200 gram buncis, potong menjadi 3 cm, rebus sampai matang
- 200 gram wortel, potong menjadi 3 cm, rebus sampai matang
- 4 putih telur rebus, iris panjang
Bahan Saus :
- 4 kuning telur, haluskan
- 150 gram margarin cair
- 3 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh garam
Cara Membuat Selat Solo :
- Bistik daging : lelehkan margarin lalu tumis bawang merah sampai layu, kemudian masukkan bumbu halus lalu setelah harum, masukkan daging, pala, cengkeh, kayumanis serta air. Masak sampai daging empuk.
- Setelah daging sudah empuk maka beri tambahan kecap serta tomat, masak sampai mengental, angkat lalu sisihkan.
- Saus : Campurlah semua bahan saus sampai merata.
- Cara penyajian : Siapkanlah piring saji yang ceper, beri tambahn daun selada, letakkan daging lalu beri sayuran rebus, kemudian putih telur rebus, siram saus, sajikan.
Cara Menyajikan Selat Solo
- Aturlah sayuran, keripik kentang, serta telur rebus di atas piring dengan rapi.
- Taruh potongan bistik daging kemudian tuang kuahnya.
- Beri tambahan satu sendok makan mayonaise di atas selada.
- Selat solo siap disajikan.
Pada saat menyantap selat solo ini biasanya semua bahan diaduk – aduk. Atau mayones diaduk yang berfungsi mengentalkan sekaligus untuk menambah rasa pada kuahnya.
Walaupun namanya ialah Selat Solo, namun masakan ini sebenarnya ialah adaptasi dari bistik versi nyoya dan nomi dari Belanda pada saat masa kolonial. Menu ini bukan seperti salad yang biasa dikenal pada menu makanan Barat. Pada masa jaman kolonial dahulu, selat solo ini dimakan antara setelah makan siang sampai dengan pada waktu makan malam. Karena selat solo ialah makan yang tidak perlu menggunakan nasi, dan hanya dimakan sebagai makanan selingan.
Analisa Usaha Selat Solo
- Masa penggunakaan elase atau gerobak selama 4 tahun
- Masa penggunakaan alat masak selama 4 tahun
- Masa penggunakaan alat makan selama 4 tahun
- Masa penggunakaan meja dan kursi selama 4 tahun
- Masa penggunakaan perlengkapan lainnya 4 tahun
Investasi
| Investasi | Nilai (Rp) |
| Etalase/gerobak
Alat masak Alat makan Meja kursi Perlengkapan lain |
Rp. 2.600.000
Rp. 2.000.000 Rp. 1.200.000 Rp. 860.000 Rp. 240.000 |
| Total Investasi | Rp. 6.900.000 |
Biaya Operasional Per Bulan
| Biaya | Nilai (Rp) |
| Biaya Tetap :
Penyusutan etalase/gerobak 1/48 x Rp. 2.600.000 Penyusutan alat masak 1/48 x Rp. 2.000.000 Penyusutan alat makan 1/48 x Rp. 1.200.000 Penyusutan meja kursi 1/48 x Rp. 860.000 Penyusutan perlengkapan lain 1/48 x Rp. 240.000 Gaji karyawan |
Â
Rp. 54.200 Rp. 42.000 Rp. 25.000 Rp. 18.000 Rp. 5.000 Rp. 750.000 |
| Total Biaya Tetap | Rp. 894.200 |
| Biaya Variabel :
Daging khas dalam Rp. 300.000 x 30 hari Bumbu dan sayuran (Rp. 120.000 x 30 hari) Gas 3 kg (Rp. 17.000 x 2 tabung x 4 minggu) Sewa tempat Biaya listrik dan kebersihan |
Â
Rp. 9.000.000 Rp. 3.600.000 Rp. 136.000 Rp. 350.000 Rp. 100.000 |
| Total Biaya Variabel | Rp. 13.186.000 |
| Total Biaya Operasional | Rp. 14.080.200 |
 Pendapatan per Bulan
Penjualan Selat Solo : 60 porsi x @Rp. 10.000 x 30 hari = Rp. 18.000.000
Keuntungan per Bulan
Laba = Total Pendapatan – Total Biaya Operasional = Rp. 18.000.000 – Rp. 14.080.200
= Rp. 3.919.800
Lama Balik Modal
Lama Balik Modal = Total Investasi / Keuntungan  = Rp. 6.900.000 / Rp. 3.919.800
= 1.7 bulan (kurang dari dua bulan)
Jadi, keuntungan yang bisa Anda peroleh dalam menjalankan usaha kuliner selat solo ini ialah Rp. 3.919.800 dengan lama balik modal ialah kurang dari dua bulan. Usaha ini tentunya sangat menguntungkan sekali untuk dijalankan. Hasil hitungan ini hanya perkiraan saja jadi, Anda bisa mencoba menghitung sendiri dan sesuaikan dengan harga di daerah Anda.
Pada saat menjalankan usaha selat solo ini Anda perlu ditunjang dengan menggunakan mesin meat slicer yang berfungsi sebagai pengiris daging untuk pembuatan selat solo ini. Sehingga dengan menggunakan mesin ini proses pengirisan daging khas dalam pun menjadi lebih mudah dan praktis. Pada saat mengiris daging untuk selat solo ini untuk menghasilkan ukuran yang sesuai dengan seragam menggunakan pisau saja tentunya membutuhkan waktu yang lama. Namun dengan menggunakan mesin meat slicer ini Anda bisa mengiris daging sesuai dengan ukuran yang diinginkan, mesin ini bisa diatur dengan menyesuaikan ukuran yang diinginkan dengan cara yang mudah. Sehingga dengan menggunakan mesin ini proses pembuatannya akan berjalan dengan lebih lancar dan mudah. Cara mengoperasikan mesin meat slicer ini sangat mudah Anda hanya tinggal meletakan daging yang akan diiris pada mesin lalu pegang handle dan jepitkan maka daging pun akan teriris dengan sempurna. Daging yang bisa diiris menggunakan mesin ini haruslah beku dengan tingkat kebekuan tertentu supaya memudahkan pengirisan. Untuk bisa mendapatkan mesin meat slicer ini caranya sangat mudah Anda bisa datang ke showroom Toko Mesin Maksindo terdekat di kota Anda. Maka Anda pun akan ditawari mesin meat slicer yang disesuaikan dengan kebutuhan Anda dengan kualitas serta mutu mesin yang berkualitas mampu mengiris daging dengan sangat mudah dan cepat. Demikian ulasan dari peluang usaha selat solo dan analisa usahnya, semoga informasi ini bisa berguna bagi para pembaca yang tertarik untuk mencoba menjalankan usaha steak yang khas dari jawa ini. Sekian, semoga sukses.