Rawon adalah masakan khas dari daerah Jawa Timur, Surabaya selain itu juga dikenal di Surakarta (Jawa Tengah), Bandung, Jakarta, Semarang dan kota-kota besar lainnya. Masakan ini didalamnya berisi nasi yang di sajikan dengan sup dan daging sapi yang di iris kecil-kecil. Bumbunya sangat khas mengandung kluwek. Kluwek adalah tumbuhan berbentuk pohon yang tumbuh liar atau setengah liar. Orang Sunda menyebutnya picung atau pucung. Bijinya digunakan sebagai bumbu masakan tradisional di Indonesia yang dapat memberi warna hitam pada nasi rawon. Rasa kuah yang agak manis akan membuat sup hitam ini menjadi lauk yang lezat. Aromanya sangat khas karena dibubuhi bumbu khusus yang dinamakan keluak. Karena bumbu inilah, sup hitam ini menjadi gurih dan sedap.Mungkin Anda ingin mencoba untuk membuat rawon setan di rumah. Untuk membuat rawon setan ini terbilang cukup mudah dan tidak rumit. Di bawah ini akan saya berikan resep untuk membuat rawon setan.
Resep rawon setan
Bahan
- 1 kilo gram daging, pilih yang untuk rawonan
- 500 gram tulang sapi
- 2 liter air
- 7 sendok makan minyak goreng
Rempah khusus rawon setan surabaya
- 1 potong lengkuas, dimemarkan
- 1 potong jahe, dimemarkan
- 2 batang serai, dimemarkan
- 3 buah jeruk purut ambil kulit wanginya saja
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh asam jawa
Bumbu dihaluskan
- 12 buah keluwak, ambil isinya, sangrai hingga kering
- 17 buah bawang merah
- 8 buah bawang putih
- 2 sendok makan ketumbar
- 1 sendok makan garam dan penyedap
- 1 ruas kunyit
- secukupnya terasi
Pelengkap untuk resep rawon setan surabaya
- Tauge pendek, diseduh dan tiriskan
- Telur asin, belah dua saja
- Bawang goreng
- Timun cincang
- Kerupuk udang
- Sambal terasi
Â
Cara Membuat Rawon Setan Surabaya Jawa Timur
- Pertama-tama rebus tulang dan daging sapi sampai matang dan empuk.
- Kemudian potong daging membentuk dadu.
- Tumislah bumbu halus sampai berbau harum, lalu masukkan kedalam rebusan daging.
- Masukkan Semua rempah khusus rawon setan(liat dibagian bahan).
- Tutup panci yang digunakan untuk merebus tadi, biarkan sampai daging dan tulang empuk dan bumbu meresap sempurna.
- Setelah daging dan tulangnya empuk serta bumbunya meresap sempurna, Angkat. ( Jika daging masih belum empuk dan bumbu belum meresap sempurna, rebus lebih lama)
- Selesai, Rawon Setan Surabaya siap untuk disajikan.
Nah, itu tadi resep untuk membuat rawon setan sangat mudah bukan cara pembuatannya, Anda yang sangat gemar dengan olahan rawon setan ini Anda bisa mencobanya di rumah yang kemudian bisa Anda kembangkan menjadi usaha sampingan Anda yang bisa menambah pendapatan ekonomi Anda. Jika Anda merasa tertarik untuk menjalankan usaha rawon setan ini di bawah ini akan saya berikan contoh sederhana bentuk analisa dari usaha rawon setan untuk menjalankan usaha ini terbilang cukup mudah dan tidak rumit hanya membutuhkan ketelatenan dan kejelian dalam mengatur kegiatan usaha agar kegiatan usaha dapat berjalan lebih optimal.
Contoh Analisa Usaha Rawon Setan
Persiapan Menjalankan Usaha Rawon Setan
Persiapan yang dibutuhkan untuk memulai bisnis rawon ini sebenarnya tidak jauh berbeda dengan bisnis makanan lainnya. Yang membedakan hanya proses produksinya saja, karena rawon dibuat dengan bumbu khas yang menjadi ciri khusus makanan tersebut. Untuk lebih jelasnya, berikut kami informasikan persiapan yang dibutuhkan serta resep pembuatan rawon yang bisa Anda coba. Untuk langkah awal dalam menjalankan usaha rawon setan ini adalah dengan memprsiapkan peralatan masak ter;ebih dahulu. Setelah peralatan masak dan peralatan lainnya sudah tersedia tiba saatnya Anda untuk menentukan lokasi usaha yang cocok untuk Anda gunakan berjualan. Lokasi usaha yang cocok untuk berjualan rawaon adalah dengan lokasi yang strategis. Misalnya memilih lokasi yang dekat dengan sekolah, kampusatau perkantoran. Untuk masalah harga yang ditawarkan kepada konsumen berikan harga yang sesuai dengan di pasaran. Dalam kegiatan usaha ini Anda harus memperhatikan dan mengutamakan kebersihan dan kualitas rawon yang akan Anda berikan kepada konsumen.
Analisa Keuangan Usaha Rawon Setan
| a. Biaya Investasi | Â |
| Keterangan | Nominal |
| etalase | Â Rp 200.000 |
| meja kursi | Â Rp 90.000 |
| kompor | Â Rp 380.000 |
| LAIN – LAIN |  Rp 600.000 |
| Total Biaya Investasi | Â Rp 1.270.000 |
| b. Biaya operasional | Â |
| 1. biaya tetap | Â |
| penyusutan etalase 1/36 *200.000 | Â Rp 5.556 |
| penyusutan meja kursi 1/24 *90.000 | Â Rp 3.750 |
| penyusutan dan kompor 1/24 *380.000 |  Rp 25.000 |
| penyusutan LAINNYA 1/24*600.000 | Â Rp 18.750 |
| uang kebersihan | Â Rp 9.000 |
| upah karyawan | Â Rp 42.000 |
| Total Biaya tetap |  Rp  104.056 |
| 2. Biaya variabel | Â |
| daging | Â Rp 74.000 |
| tulang sapi | Â Rp 9.000 |
| minyak goreng |  Rp  70.000 |
| lengkuas |  Rp  14.000 |
| jahe | Â Rp 6.000 |
| lain – lain |  Rp 36.000 |
| Total Biaya variabel | Â Rp 135.000 |
| Total baiya operasional |  Rp  239.056 |
| C. Penerimaan satu hari | Â |
| 50 porsi rawon setan X rp 12.000 | Â Rp 600.000 |
| D. Keuntungan per hari | Â Rp 360.944 |
| Keuntungan dalam satu bulan | Â Rp 10.828.333 |
Pengembalian modal
Total biaya investasi : keuntungan
Rp 1.270.000: Rp   10.828.333  = 0,06
Dari contoh perhitungan yang ada di atas, dengan menggunakan asumsi Anda menggunakan sejumalah uang yang besarnya Rp 1.270.000 yang dialokasikan untuk investasi, dan untuk alokasi biaya tetap Rp 104.056 untuk biaya variable Rp 135.000 dan Rp   1.058.944 untuk total biaya operasional. Dari usaha ini diasumsikan dalam satu hari totalnya penerimaaan yang di dapat dari penjualan rawon setan adalah sebanyak 50 porsi dengan harga Rp 12. 000 per porsi adalah Rp 600.000. dari penerimaan pendapatan penjualan rawon setan dalam satu bulan adalah sebesar  Rp 10.828.333 dari keuntungan ini maka Anda mengalami pengembalian modal pada senilai 0,06.
Dalam menjalankan usaha rawon setan ini tentunya Anda ingin kegiatan operasional usaha Anda dapat berjalan dengan lancar. Pastinya dalam hal ini Anda memperlukan peralatan yang mendukung. Demi mewujudkan kelancaran usaha yang lebih maksimal, kami dari Toko Mesin Maksindo memenawarkan kepada Anda mesin giling bumbu serba guna. Mesin giling bumbu serba guna ini memiliki kegunaan untuk menggiling bumbu yang akan digunakan untuk memasak rawon . Dengan menggunakan mesin giling bumbu serba guna ini Anda akan mendapatkan kemudahan saat proses penghalusan bumbu – bumbu. Dengan menggunakan mesin giling bumbu serba guna ini Anda akan mendapatkan hasil gilingan bumbu yang lebih berkualitas. Jika Anda berminat untuk menggunakan mesin giling bumbu serba guna ini Anda bisa mendapatkannya hanya di Toko Mesin maksindo atau Anda dapat mengunjungi web kami di www.tokomesin.com.
Demikianlah sedikit penjelasan yang bisa kami sampaikan kepada Anda yang berkaitan dengan peluang usaha rawon setan dan contoh analisa usahanya. Semoga dengan penjelasan yang telah kami sampaikan ini dapat memberikan manfaat kepada para pembaca. Dan bagi Anda yang saat ini sedang menjalankan usaha rawon setan . Anda dapat menggunakan  mesin giling bumbu serba guna ini dari Toko Mesin Maksindo. Semoga informasi ini dapat memberikan referensi kepada Anda yang saat ini tengah mencari kegiatan usaha makanan apa yang cocok. Usaha rawon setan ini bisa menjadi destinasi untuk usaha kuliner Anda. Terima Kasih dan Semoga Bermanfaat.