Menu pancake yang populer di daratan Eropa sampai dengan Asia ini sungguh nikmat dan sudah banyak diketahui orang. Menu makanan ini pun di Indonesia menjadi salah satu makanan yang banyak penggemarnya. Buktinya dengan banyaknya para peminat atau konsumen yang mencari pancake di toko bakery atau toko kue. Di Indonesia juga tak kalah dengan negara lainnya dan memiliki jenis pancake sendiri yang memiliki ciri khas serta rasa sesuai dengan tradisi di Indonesia. Pancake yang terdapat di Indonesia ini lebih dikenal dengan nama kue serabi. Serabi ialah jajanan atau makanan ringan yang biasa dijual dipasaran dan merupakan makanan asli yang dibuat masyarakat Indonesia. Bahan yang digunakan untuk membuat kue serabi ini tidak jauh beda dengan bahan dari pancake yaitu tepung terigu atua dapat pula menggunakan tepung beras. Apabila pancake memiliki saus dengan aneka jenis pilihan rasa, kue serabi ini juga mempunyai saus atau kuah sendiri yang dibuat dari bahan gula jawa yang disesuaikan dengan selera dan cita rasa di nusantara. Kuah atau saus dari kue surabi ini dibuat dari campuran gula jawa serta santan kelapa dan biasa disebut kinca.
Di Indonesia lebih terkenal dengan dua jenis kue serabi yaitu serabi solo dan serabi bandung. Kedua jenis serabi yang terdapat dari dua daerah yang berbeda ini mempunyai perbedaan, mulai dari segi bahan yang digunakan sampai cara penyajiannya sangat berbeda. Untuk serabi bandung disajikan dengan menggunakan kuah dari gula jawa serta santan yang disebut kinca namun pada serabi solo ini santan ditambahkan pada saat proses pembuatan berlangsung. Dengan perkembangan jaman, saat ini kue serabi ini telah mempunyai banyak sekali pilihan varian rasanya, yaitu mulai dari rasa original seperti serabi tanpa toping yang hanya disajikan menggunakan kuah kinca. Sampai dengan variasi toping yang digunakan ialah keju, pisang, cokelat meses, daging serta keju. Cara membuat kue serabi ini sangat mudah dan simpel, apabila Anda ingin membuatnya sendiri di rumah maka berikut ini ialah resep untuk membuat kue serabi. Apabila Anda telah ahli saat membuatnya maka serabi ini bisa dijadikan salah satu peluang usaha yang menguntungkan untuk dijalankan dengan mengambil tema kuliner jajanan nusantara.
Resepe Kue Serabi
Bahan :
- 175 gr tepung beras
- 25 gr tepung kanji
- 50 gr tepung terigu
- 2 sendok makan gula pasir
- 2 sendok teh garam
- 400 ml santan cair dari ½ butir kelapa
- 125 ml santan kental dari ½ butir kelapa
Biang atau Pengembang :
- 25 gram tepung terigu
- 1/4 sendok teh soda kue ( pilih yang berkualitas )
- 50 ml air
Bahan Kinca atau kuah :
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 175 gram gula merah, diiris tipis
- 2 sendok makan gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan
Cara Membuat Kue Serabi :
- Aduk bahan biang kemudian diamkan selama 15 menit. Sementara itu aduk tepung kanji, tepung beras, dan tepung terigu, lalu beri tambahan garam, gula, kemudian masukkan santan encer sambil diaduk dan diuleni selama kurang lebih 30 menit.
- Masukkan biang kemudian uleni lagi dengan cara sambil dikeprok – keprok. Lalu tuang santan encer sampai adonan habis. Lalu yang terakhir masukkan santan kental.
- Kemudian panaskan cetakan serabi. Laku olesi dasarnya dengan menggunakan ampas kelapa supaya tidak lengket. Setelah panasnya merata, tuang satu sendok sayur adonan serabi, lalu tutup serta masak sampai matang.
- Rebus bahan untuk membuat kinca, sambil terus diaduk – aduk sampai merata dan mendidih. Sajikan serabi dengan siraman kinca, selagi masih dalam keadaan hangat.
Membuat kue serabi ini tidaklah sulit, rasa dari kue serabi ini pun tidak kalah dengan jenis pancake yang terkenal di negara lain. Apabila Anda telah bisa membuat kue serabi dengan rasa yang khas nusantara maka tidak ada salahnya apabila mencoba menjalankan usaha untuk kue serabi ini.
Analisi Usaha Kue Serabi
Asumsi
- Masa penggunaan etalase selama 4 tahun.
- Masa penggunaan kompor dan tabung gas selama 4 tahun.
- Masa penggunaan cetakan serabi 3 selama tahun.
- Masa penggunaan baskom 3 selama tahun.
- Masa penggunaan pengaduk 3 selama tahun.
- Masa penggunaan piring dan sendok selama 3 tahun.
- Masa penggunaan meja dan kursi selama 4 tahun.
- Masa penggunaan peralatan lainnya selama 3 tahun.
Investasi
| Peralatan | Harga |
| Etalase Kompor dan tabung gas Cetakan serabi Baskom |
Rp. 1.900.000 Rp. 260.000 Rp. 120.000 Rp. 60.000 Rp. 20.000 Rp. 95.000 Rp. 300.000 Rp. 160.000 |
| Jumlah Investasi | Rp. 2.915.000 |
Biaya Operasional per Bulan
| Biaya Tetap | Nilai |
| Biaya tetap : Penyusutan etalase 1/48 x Rp 1.900.000 Penyusutan kompor dan tabung gas 1/48 x Rp 260.000 Penyusutan cetakan 1/36 x Rp 120.000 Penyusutan baskom 1/36 x Rp 60.000 Penyusutan piring dan sendok 1/36 x Rp 95.000 Penyusutan meja dan kursi 1/48 x Rp 300.000 Penyusutan peralatan tambahan 1/36 x Rp 160.000 Gaji karyawan |
Rp. 39.600 |
| Total Biaya Tetap | Rp. 763.600 |
| Biaya Variabel
Tepung terigu (Rp. 50.000 x 30 hari) Tepung beras (Rp. 40.000 x 30 hari) Tepung kanji (Rp. 30.000 x 30 hari) Bahan tambahan lainnya (Rp. 80.000 x 30 hari) Plastik pembungkus (Rp. 10.000 x 30 hari) Listrik dan air Sewa tempat Restribusi |
Â
Rp. 1.500.000 Rp. 1.200.000 Rp. 900.000 Rp. 2.400.000 Rp. 300.000 Rp. 120.000 Rp. 350.000 Rp. 20.000 |
| Total Biaya Variabel | Rp. 6.790.000 |
| Total Biaya Operasional | Rp. 7.553.600 |
Pendapatan per Bulan
Penjualan rata – rata :
60 porsi x Rp 6.000 x 30 hari = Rp. 10.800.000
Keuntungan per Bulan
Laba   = Total Pendapatan – Total Biaya Operasional
= Rp. 10.800.000 – Rp. 7.553.600
= Rp. 3.246.400
Lama Balik Modal
= Total Investasi / Keuntungan
= Rp. 2.915.000 / Rp. 3.246.400
= 0.8 (25 hari)
Jadi, keuntungan yang bisa Anda peroleh cukup memuaskan bukan, dengan lama balik modal hanya 25 hari saja. Namun itu hanya perkiraan saja, jadi apabila Anda menjalankan usaha serabi ini maka sebaiknya sesuaikan terlebih dahulu dengan jumlah biaya investasi dan biaya operasionalnya sesuai dengan harga pada daerah Anda. Untuk harga biasanya pada daerah tertentu berbeda – beda.
Saat menjalankan usaha serabi ini tentunya Anda akan membutuhkan mesin pastry warmer yang berfungsi sebagai penghangat kue serabi yang Anda jual. Dengan mesin pastry warmer ini produk serabi yang dijual akan lebih tahan lama. Mesin pastry warmer ini memiliki teknologi yang canggih dengan suhu ruang yang bisa diatur dengan mudah supaya bisa mendapatkan suhu yang diinginkan dan sesuai dengan produk tersebut. Dengan tampilan etalase kaca yang membuat para pembeli bisa melihat dan memilih jenis kue serabi yang diinginkan dengan mudah. Mesin ini berfungsi ganda sebagai pemajang makanan serta penghangat makanan, makanan yang diletakan pada mesin ini akan terjaga kehigienisannya karena serangga atau pun lalat tidak akan bisa masuk dalam mesin pastry warmer ini. Mesin ini bisa dibersihkan dengan mudah sehingga membuat tampilan dari kue yang dijual lebih menarik dan membuat para pembeli tertarik untuk membelinya. Kue serabi yang Anda letakan pada mesin pastry warmer ini akan terjaga kehangatannya dan sangat enak saat dinikmati. Bagi Anda yang menjalankan usaha kue dan makanan lainnya sebaiknya menggunakan mesin ini supaya makanan akan tahan lama dan lebih fresh. Untuk yang menginginkan mesin penghangat ini bisa mendapatkannya di Toko Mesin Maksindo. Anda akan disajikan aneka jenis mesin pastry warmer dengan aneka jenis pilihan yang beragam sehingga bisa Anda sesuaikan dengan kebutuhan untuk menujang usaha. Silahkan datang ke showroomnya dan segera dapatkan kemudahan dalam menjalankan usaha. Sekian, itu dia informasi dari peluang usaha pancake indonesia (kue serabi) dan analisa usahanya, semoga info diatas bisa bermanfaat untuk para pembaca.