Indonesia menjadi negara yang kaya akan sumber daya alamnya seperti hasil – hasil laut yang sangat melimpah. Hal ini sangat mendukung masyarakat Indonesia untuk menciptakan aneka jenis olahan berbahan ikan sehingga makanan yang ada menjadi lebih beragam. Hasil laut ini sangat bermanfaat, selain itu olahan ikan juga bisa menopang perekonomian untuk para nelayan serta penduduk sekitar daerah yang ada dapat mengolah hasil alam tersebut. Aneka jenis olahan ikan ini saat ini mulai berkembang seperti bakso ikan, nugget ikan, abon ikan, siomay ikan, otak – otak ikan, sandwich ikan dan masih banyak lagi olahan ikan lainnya. Nah, kali ini akan kita bahas tentang olahan ikan yang merupakan kreasi lain dari bahan baku ikan yaitu fish stick. Makanan olahan ikan ini sangat sesuai dan cocok untuk dijadikan menu favorit bagi keluarga di rumah, karena fish stick ini dibuat dari bahan baku ikan yang masih segar kemudian dibentuk stick. Rasa yang renyah, nikmat dan bergizi ini mampu memanjakan lidah serta perut Anda.
Olahan ikan ini ialah potongan daging ikan yang tanpa duri didalamnya dengan bentuk balok kecil menyerupai nugget ayam. Bahan baku ikan yang digunakan untuk membuat dish stick ini menggunakan ikan yang mempunyai daging ikan yang tebal dan tidak memiliki duri. Beberapa contoh ikan yang bisa digunakan untuk bahan baku pengolah fish stick ini seperti ikan kakap, ikan tuna, ikan tenggiri dan juga ikan marlin. Beberapa ikan ini tidak begitu banyak memiliki duri sehingga sangat sesuai bila digunakan untuk membuat olahan makanan seperti fish stick ini. Olahan ikan fish stick ini bisa digunakan untuk menjalankan usaha yang mampu menghasilkan pendapatan lebih dalam setiap bulannya. Apakah Anda tertarik dengan usaha dari bahan baku ikan ini, bila tertarik maka berikut ini ialah cara untuk membuat fish stick dan analisa usahanya, silahkan disimak :
Langkah – langkah Pembuatan Fish Stick
- Memilih Bahan Baku Fish Stick
Supaya bisa memperoleh hasil fish stick yang berkualitas bagus maka dibutuhkan bahan – bahan yang memang berkeadaan segar, sebab kesegaran dari ikan ini sangat penting. Sebenarnya semua jenis ikan bisa digunakan untuk membuat fish stick, termasuk ikan yang memiliki daging yang tebal. Dua jenis ikan yang biasa digunakan untuk proses pembuatan fish stick ini ialah ikan tenggiri dan ikan kakap. Pembuatan fish stick ini berasal dari filletan daging ikan yang kemudian dipotong – potong menjadi berbentuk balok – balok kecil berukuran 5 cm x 1.5 cm x 1 cm.
- Bahan yang Dibutuhkan
- Fillet ikan kakap
- Bumbu – bumbu
Bahan yang digunakan untuk membuat larutan pembaceman untuk satu liter atau 4 liter air ini terdiri dari :
- 500 gram bawang merah
- 100 gram bawang putih
- 150 gram garam
- 100 gram gula pasir
- 50 gram jahe
- 50 gram lada
Bahan Saus Tomat :
- 100 gram atau 20 sdm saus tomat
- 20 gram atau 4 sdm sambal lampung
- 10 gram atau 2 sdm kecap asin
- 5 gram atau 1 sdm kecap manis
- 5 gram atau 1 sdm saus magi
- Cara Membuat Fish Stick
- Persiapakan Bumbu
Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, lada, gula pasir dengan menggunakan 1 liter air.
- Pembuatan Fish Stick
Ikan dicuci dahulu sampai bersih, buang sisik, difiller lalu buang kulit, kemudian potong menjadi bentuk balok dengan ukuran panjang 5 cm, lebar 1,5 cm dan tingginya 1 cm.
- Pembaceman Fish Stick
Potong fillet ikan lalu tenfam pada larutan bumbu dengan waktu 4 jam atau bisa selama semalam atau 12 jam pada ruang suhu rendah, lalu potongan ikan ini diangkat dari rendaman bumbu kemudian digoreng atau disimpan pada suhu dingan atau dibekukan. Penyimpanan pada suhu rendah ini bisa mempertahankan produk sampai 3 hari hingga 4 harian, tetapi penyimpanan suhu beku bisa bertahan lama sampai 2 hingga 3 bulan.
- Penyajian Fish Stick
Kocoklah kuning telur sampai mengembang, lalu potongan dari fish stick ini dicelupkan pada kuning telur lalu letakan pada tepung roti kemudian goreng pada minyak panas dengan api sedang. Goreng sampai kecoklatan. Fish stick pun siap disajikan dengan ditemani saus tomat.
Analisa Usaha Fish Stick
- Masa penggunakaan elase selama 3 tahun
- Masa penggunakaan alat masak selama 2 tahun
- Masa penggunakaan perlengkapan lainnya 1 tahun
Investasi
| Investasi | Nilai (Rp) |
| Etalase
Alat masak Perlengkapan lain |
Rp. 2.300.000
Rp. 400.000 Rp. 300.000 |
| Total Investasi | Rp. 3.000.000 |
Biaya Operasional Per Bulan
| Biaya | Nilai (Rp) |
| Biaya Tetap :
Penyusutan etalase 1 / 36 x Rp. 2.300.000 Penyusutan alat masak 1 / 24 x Rp. 400.000 Penyusutan perlengkapan lainnya 1/12 x Rp. 300.000 Gaji karyawan |
Rp. 63.888 Rp. 16.666 Rp. 25.000 |
| Total Biaya Tetap | Rp. 105.554 |
| Biaya Variabel :
Ikan kakap ( 4 kg x Rp. 60.000 / kg x 30 hari) Tepung roti ( 2 kg x Rp. 10.000/kg x 30 hari) Bumbu bacem (Rp. 100.000 x 30 hari) Gas 3 kg (Rp. 17.000 x 3 tabung x 30 hari) Kemasan Sewa tempat Biaya listrik dan kebersihan |
Rp. 7.200.000 Rp. 600.000 Rp. 3.000.000 Rp. 1.530.000 Rp. 500.000 Rp. 650.000 Rp. 200.000 |
| Total Biaya Variabel | Rp. 13.680.000 |
| Total Biaya Operasional | Rp. 13.785.554 |
Pendapatan per Bulan
Penjualan Bakso Sapi : 30 bungkus x 20.000 x 30 hari = Rp. 18.000.000
Keuntungan per Bulan
Laba = Total Pendapatan – Total Biaya Operasional = Rp. 18.000.000 – Rp. 13.785.554
= Rp. 4.214.446
Lama Balik Modal
Lama Balik Modal = Total Investasi / Keuntungan = Rp. 3.000.000 / Rp. 4.214.446
= 0.7 bulan (20 hari)
Jadi keuntungan untuk usaha fish stick untuk setiap bulannya ialah Rp. 4.214.446, hitungan ini untuk setiap daerah berbeda – beda sesuai dengan harga serta hasil pendapatan, karena setiap daerah tentu harga bahan baku serta peralatan berbeda – beda.
Membuat fish stick ini tentunya cukup mudah bukan, fish stick ini juga sangat disukai karena memiliki rasa yang enak, gurih dan menyehatkan. Tampilan dri produk fish stick ini juga harus berkualitas baik agar para konsumen menyukainya. Anda bisa menjual fish stick yang belum digoreng atau pun yang telah digoreng, untuk fish stick yang belum digoreng atau beku ini tentunya harus dikemas dengan baik dan rapat supaya dapat bertahan lama. Oleh karena itu proses pengemasan ini perlu ditunjang dengan menggunakan mesin vacuum sealer. Mesin vacuum sealer ini sangat sesuai digunakan untuk mengemas makanan yang dibekukan seperti olahan ikan fish stick ini. Dengan menggunakan mesin vacuum sealer udara yang ada didalam kemasan akan dihilangkan, hal ini difungsikan untuk menghindari kerusakan akibat oksidasi serta kerusakan biologis. Fish stick ini bisa bertahan sampai waktu yang lama dan masih dalam keadaan fresh. Jadi, gunakanlah mesin vacuum sealer supaya produk olahan ikan yang Anda bekukan ini bisa bertahan lama dan masih dalam keadaan fresh ketika akan digoreng. Apabila Anda tertarik untuk memiliki mesin vacuum sealer ini maka caranya cukup mudah, Anda dapat mengunjungi showroom Toko Mesin Maksindo yang ada di kota terdekat. Mesin vacuum sealer yang disediakan ini untuk membantu para pengusaha oalahan makanan agar produk mereka bisa bertahan lama. Segera dapatkan mesinnya dan peroleh kemudahan saat menjalankan usaha. Sekian, pembahasan dari peluang usaha fish stick dan analisa usahanya, semoga bermanfaat untuk pembaca dan bisa terispirasi untuk memulai menjalankan usaha.