Saat ini banyak makanan yang terbuat dari bahan baku olahan ikan, membuat banyak pengusaha makanan membuat aneka jenis makanan seperti halnya hamburger dengan isian ikan laut yang banyak disukai oleh para konsumen. Burger ini ialah makanan yang berupa roti serta memiliki bentuk bundar yang diiris menjadi dua bagian. Burger ini sangat identik dengan bagian tengah yang diberi isian aneka jenis bahan seperti daging, sayuran misalnya selada, bawang bombay, dan tomat. Agar rasa dari burger ini lebih nikmat maka roti pun diberi tambahan saus berupa saus tomat, mayones serta sambal. Makanan cepat saji ini biasanya juga dilengkapi dengan sayur asinan, keju dan bahan lain seperti ham dan sosis. Peluang usaha burger ini pun banyak yang telah menjalankannya karena keuntungan yang bisa diperoleh cukup besar. Bahkan dengan banyaknya olahan makanan yang terbuat dari bahan baku daging ikan ini membuat pengusaha hamburger mencoba menjajal membuat burger berbahan dasar ikan laut. Burger dari bahan ikan laut ini menjadi makanan siap saji yang nikmat dan banyak disukai masyarakat.
Usaha dengan olahan ikan ini pun sangat sesuai untuk dikembangkan menjadi usaha sampingan yang menjajikan. Burger ikan ini pun bisa disambut baik oleh para konsumen. Burger dikenal sebagai makanan junk food namun Anda pun bisa mengolah makanan ini menjadi lebih sehat untuk para penikmatnya yaitu dengan membuat burger dari ikan laut. Burger dengan olahan ikan laut ini akan lebih sehat untuk dimakan setiap hari. Usaha burger ikan burger ini pun bisa membidik targer seperti anak – anak, sampai dengan orang dewasa. Saat ini banyak orang yang lebih memilih makanan cepat saji sehingga usaha burger ikan laut ini pun sangat sesuai untuk dipasarkan. Selain lebih praktis burger ikan laut ini juga lebih menyehatkan tubuh, sehingga para konsumen akan lebih menikmatinya.
Usaha burger ikan laut ikan laut ini bisa dijalankan dengan cara membuka warung makan, restauran atau pun menjualnya di kaki lima. Usaha burger ini biasanya dijajakan beserta dengan aneka camilan seperti sandwich, ayam goreng, kentang goreng. Anda bisa menjalankan usaha burger ini dengan mengemas secara cantik pada gerobak berdesain menarik. Anda bisa menjalankannya dengan cara berkeliling atau pun menetap pada suatu tempat yang strategis. Usaha burger ikan laut ini sangat sesuai untuk dijalankan sebagai usaha sampingan. Dengan usaha ini Anda dapat menjalankannya dengan modal yang kecil dan bisa membukanya pada kawasan sekolahan, perkantoran, perumahan atau tempat tongkrongan. Nah, apakah Anda tertarik untuk menjalankan usaha burger ikan laut ini? Burger ikan ini diolah dari aneka jenis daging ikan yang dihaluskan dengan diberi tambahan tepung tapioka sedikit serta bumbu – bumbu untuk pelengkap
Bahan Baku dan Bumbu Burger Ikan
Burger ikan ini menggunakan bahan baku berupa jenis – jenis ikan yang memiliki daging tebal dengan warna putih serta memiliki tekstur lembut yang mudah untuk dilumatkan. Anda bisa membuat burger ikan ini dari bahan ikan kakap, ikan tenggiri, ikan talang – talang, ikan larak atau remang bisa juga membuatnya dari bahan baku cumi – cumi.
Bahan Bumbu :
- Jahe
- Merica atau lada
- Garam
- Bawang putih
- Bawang merah
- Mentega
- Gula pasir
- Bumbu penyedap (jika suka)
Bahan pelengkap :
- Tepung panir atau tepung roti
- Tepung tapioka
- Wortel
- Telur
- Daun bawang atau daun kucai
Cara Membuat Pasta Ikan
Hal pertama yang perlu dilakukan ialah dengan membuat pasta ikan sebagai bahan isi dari burger ikannya. Cara membuatnya sangat sederhana dan mudah, siapa pun pasti bisa membuatnya.
Membuat Pasta Ikan Dari Bahan Ikan Segar :
- Pertama – tama ikan segar dicuci sampai bersih lalu buat fillet dengan cara menyayat daging ikan yang dimulai dari pangkal ekor sepanjang tulang belakang sampai dengan batas kepala dan juga badan
- Setelah difillet lalu bersihkan duri serta sisa – sisa kotoran dan cuci sampai bersih.
- Lalu daging ikan ini kerok memakai sendok, kemudian giling sampai menjadi lumat atau halus.
Bahan Baku Cumi – Cumi
Untuk membuat burger dengan bahan baku cumi – cumi ini cara membuatnya hampir sama dengan membuat bahan baku dari ikan segar. Pertama – tama daging cumi – cumi ini dipisahkan dari bagian kepala serta isi perutnya, lalu kupas kulit ari yang berwarna ungu atau merah dan cuci sampai bersih kemudian potong – potong lalu giling sampai halus.
Cara Membuat Burger Ikan
Jika pasta telah siap maka hal yang perlu dilakukan ialah membuat bumbu dan bahan penyertanya. Yaitu dengan cara sebagai berikut :
- Haluskan bawang putih, bawang merah serta jahe dengan perbandingan 15 : 3 : 1, kemudian campurkan. (Campuran halus.)
- Wortel dikupas lalu dicuci sampai bersih dan potong dengan bentuk dadu halus. Daun bawang atau daun kucai dicuci sampai bersih lalu iris halus.
- Bumbu yang diperlukan :
- Merica 0,25 %
- Garam 2,5 – 3 %
- Mentega 2 %
- Gula pasir 1 %
- Campuran halus 2 %
- Bumbu penyedap seperlunya
- Bahan penyertanya :
- Tepung tapioka 8 – 10 %
- Telur 1 butir untuk 1 kg adonan
- Daun kucai 100 gr untuk 1 kg adonan
- Wortel 100 gr untuk 1 kg adonan
- Tepung roti atau tepung panir 0,5 kg untuk 1 kg adonan
Cara Membuat Adonan Burger Ikan
Dalam pembuatan adonan burger ikan ini membutuhkan campuran dari daging ikan serta cumi – cumi dengan perbandingan 5 : 1 yang dipergunakan ialah 1 kg daging ikan berarti 200 gram daging cumi – cumi. Campuran dari daging ikan serta cumi – cumi yang telah dihaluskan ini lalu dicampur sampai rata.
Supaya bisa memperoleh adonan ikan burger yang baik maka penambahan bumbu – bumbu harus memperhatikan beberapa urutan sebagai berikut :
- Tambah garam pada campuran adonan daging, lalu aduk sampai rata.
- Beri tambahan mentega lalu aduk sampai rata.
- Tambah telur sambil terus diaduk – aduk sampai rata.
- Tambahkan tepung tapioka sedikit – sedikit sampai benar – benar sampai tercampur rata.
- Lalu secara berturut – turut tambahi gula pasir, bumbu halus, bumbu penyedap, merica halus, wortel dan daun kucai yang diris halus, aduk sampai rata.
Isi burger ikan ini pun telah siap, Anda bisa membuat variasi dari burger ikan ini sesuai dengan kreatifitas yang dimiliki. Burger ikan ini bisa diberi sayuran seperti selada, tomat, serta aneka saus, bisa juga dengan menambah kentang goreng. Bila burger yang Anda buat ini semakin unik dan menarik maka akan semakin besar kesempatan Anda dalam mendapatkan pelanggan yang banyak.
Analisa Usaha Burger Ikan
- Masa pemakaian elase atau gerobak selama 3 tahun
- Masa pemakaian peralatan masak selama 3 tahun
- Masa pemakaian peralatan makan selama 1 tahun
- Masa pemakaian meja dan kursi selama 2 tahun
- Masa pemakaian perlengkapan lainnya 1 tahun
Investasi
| Investasi | Nilai (Rp) |
| Etalase/gerobak
Alat masak Alat makan Meja kursi Perlengkapan lain |
2.400.000
800.000 200.000 600.000 300.000 |
| Total Investasi | Rp. 4.300.000 |
Biaya Operasional Per Bulan
| Biaya | Nilai (Rp) |
| Biaya Tetap :
Penyusutan etalase/gerobak 1/36 x Rp. 2.400.000 Penyusutan alat masak 1/36 x Rp. 800.000 Penyusutan alat makan 1/12 x Rp. 200.000 Penyusutan meja kursi 1/24 x Rp. 600.000 Penyusutan perlengkapan lain 1/12 x Rp. 300.000 Gaji karyawan |
66.666 22.222 16.666 250.00 25.000 600.000 |
| Total Biaya Tetap | Rp. 730.554 |
| Biaya Variabel :
Daging ikan dan cumi ( Rp. 200.000 x 30 hari) Tepung tapioka/sagu (Rp. 100.000 x 30 hari) Telur (Rp. 50.000 x 30 hari) Bumbu + sayuran (Rp. 100.000 x 30 hari) Gas 3 kg (Rp. 17.000 x 30 hari) Sewa tempat Biaya listrik dan kebersihan |
Â
6.000.000 3.000.000 1.500.000 3.000.000 500.000 500.000 100.000 |
| Total Biaya Variabel | Rp. 14.600.000 |
| Total Biaya Operasional | Rp. 15.330.554 |
| Pendapatan per Bulan
Penjualan Burger Ikan : 60 porsi x 10.000 x 30 hari = Rp. 18.000.000 Keuntungan per Bulan Laba = Total Pendapatan – Total Biaya Operasional = Rp. 18.000.000 – Rp. 15.330.554 = Rp. 2.669.446 Lama Balik Modal = Total Investasi / Keuntungan = Rp. 4.300.000 / Rp. 2.669.446 = 1.6 bulan (50 hari) |
|
Jadi, keuntungan yang biasa diperoleh adalah Rp. 2.669.446 serta lama balik modal adalah sekitar 50 hari atau 1 bulan lebih.
Pada saat menjalankan usaha burger ini tentunya perlu ditunjang dengan menggunakan mesin penggiling daging. Mesin penggiling daging ini akan membuat usaha burger ikan ini menjadi lebih cepat terselesaikan. Ikan pun akan tergiling dengan halus, sehingga bentuk burger ikan ini pun lebih enak dan berkualitas. Membuat pasta ikan pun akan menjadi lebih ringan karena proses penghalusan bahan baku menggunakan mesin penggiling daging. Cara mengoperasikan mesin penggiling daging ini cukup mudah dan praktis. Apabila Anda tertarik untuk menjalankan usaha dengan menggunakan mesin penggiling daging ini, maka Anda dapat menemukannya di Toko Mesin Maksindo yang telah ada di beberapa kota yang tersebar di Indonesia. Mesin penggiling daging ini tersedia dengan berbagai kapasitas yang bisa disesuaikan dengan kebutuhan. Demikianlah peluang usaha burger ikan dan analisa usahanya, semoga bisa bermanfaat dan dapat Anda jadikan reverensi dalam menjalankan usaha.