Daging yang sering dijadikan menu makanan setiap harinya adalah daging ayam. Daging ayam sebagai bahan baku daging yang bisa diolah menjadi aneka makanan dengan cita rasa yang enak. Semua orang dari semua kalangan baik anak-anak atau pun orang dewasa semuanya pastinya menyukai olahan makanan yang dibuat dengan menggunakan daging ayam. Penggolahan daging ayam juga bisa diolah menjadi aneka makanan dan yang paling sering dijumpai adalah olahan makanan daging ayam dengan cara dibakar. Olahan makanan dari daging ayam yang dibakar memang mempunyai rasa yang sangat nikmat apalagi dengan tambahan bumbu yang membuat olahan ayam bakar banyak disukai oleh masyarakat. Untuk mendapatkan olahan ayam bakar sangat mudah sekali karena bisa didapatkan diwarung makanan seperti restoran atau resto atau bahkan warung dipinggir jalan. Pembuatan ayam bakar memang sangat mudah sekali sehingga masyarakat yang bisa membuat olahan makanan ayam bakar dengan rasa yang enak biasanya mereka memilih untuk membuka usaha dengan menu utama yang ditawarkan adalah ayam bakar. Memang sekarang ini usaha ayam bakar sangat banyak sekali dijalani oleh masyarakat. Namun meskipun telah banyak yang membuka usaha ayam bakar bagi Anda yang ingin memulai untuk menjalankan usaha ayam bakar tidak perlu takut untuk mengawali usaha karena jika usaha ayam bakar yang Anda jalankan bisa menghasilkan olahan makanan dengan rasa enak serta tekstur daging ayam yang empuk pastinya banyak sekali masyarakat yang ingin mencoba olahan makanan ayam bakar yang Anda jalankan. Jika menjalankan usaha olahan makanan sebaiknya memilih lokasi penjualan yang strategis atau ditempat yang ramai karena jika mempunyai usaha ditempat yang strategis maka akan membuat usaha ayam bakar semakin laris dan semakin cepat laku untuk dijual. Dalam meyajikan makanan ayam bakar biasanya disajikan dengan olahan sambal yang sangat nikmat sehingga akan membuat masyarakat yang mencoba olahan ayam bakar akan ketagihan dan bisa datang dua kali ke usaha yang Anda jalankan. Kali ini ada salah satu penggolahan ayam bakar yang sudah banyak dikenal oleh masyarakat dengan nama ayam bakar kalasan. Ayam kalasan merupakan menu makanan yang memiliki cita rasa yang sangat enak. Jika Anda menikmati olahan ayam kalasan pastinya Anda tidak akan merasa bosan. Penambahan racikan bumbu-bumbu yang digunakan dalam pembuatan ayam bakar kalasan menjadikan makanan ini banyak dicari oleh masyarakat. Bagi Anda yang pernah datang untuk berwisata ke kota Yogyakarta mungkin sudah tidak asing lagi dengan salah satu ayam bakar kalasan. Bukti jika menu ayam bakar kalsan terkenal ketika kita akan memesan ayam bakar kalasan itu harus mengantri karena  pembelinya cukup ramai. Peluang usaha ayam bakar kalasan juga sangat menjanjikan. Akan tetapi bagi ibu-ibu rumah tangga yang ingin menyajikan ayam bakar yang lezat seperti halnya ayam bakar kalasan, Anda tidak perlu datang jauh-jauh ke Yogyakarta ataupun harus mengantri lama-lama. Mungkin Anda bisa mengikuti langkah-langkah membuat ayam bakar khas Kalasan ini dirumah sehingga lebih efisien. Untuk membantu Anda dalam proses pembuatan ayam bakar kalasan Anda bisa membuatnya dengan menggunakan resep yang disediakan.
Resep Ayam Bakar Kalasan
Bahan:
- Ayam kampung 1 ekor, belah jangan sampai putus, bersihkan
- Daun salam 3 lembar
- Lengkuas 2 cm, memarkan
- Serai memarkan 2 batang
- Gula merah 50 gram, sisir
- Air santan 500 cc
- Air kelapa 250 cc
- Lalapan mentah secukupnya
Bumbu:
- Bawang merah 7 siung
- Bawang putih 5 siung
- Kemiri 5 butir
- Ketumbar 1 sendok makan
- Jinten  ½ sendok teh
- Garam secukupnya
Bahan sambal limau:
- Cabai merah 6 buah
- Terasi ½ sendok teh
- Jeruk limau 2 buah
- Gula merah ½ sendok teh
- Garam secukupnya
Cara membuat ayam bakar kalasan:
- Masak air santan, air kelapa dan bumbu halus.
- Tambahkan dengan lengkuas, daun salam dan serai.
- Masak hingga bumbu matang dan mendidih, masukkan ayam dan gula merah, masak hingga bumbu meresap dan kuah terserap.
- Pakai penjepit dan bakaran ayam.
- Bakar ayam di atas bara api hingga matang dan berwarna kecokelatan, angkat.
- Sambal limau: haluskan semua bahan sambal, beri perasan air jeruk limau
- Sajikan ayam bakar dengan lalapan mentah dan sambal limau
Setelah Anda dapat mengetahui proses pembuatan ayam bakar kalasan dari resep makanan yang disediakan pastinya Anda ingin menjadikannya sebagai peluang usaha yang bisa Anda jalankan. Peluang menjalankan usaha makanan memang sangat menuntungkan untuk dijalani apalagi jika bisa dikembangkan dan menghasilkan keuntungan yang menjanjikan. Seperti salah satunya dengan menu ayam bakar kalasan yang menggunakan bahan baku dengan harga terjangkau serta mudah didapatkan sehingga untuk menujang kelacaran usaha akan semakin cepat.
Analisa Usaha Ayam Bakar Kalasan
Asumsi
- Masa penggunaan etalase selama waktu 5 tahun.
- Masa penggunaan kompor serta tabung gas selama waktu 4 tahun.
- Masa penggunaan wajan selama waktu 5 tahun.
- Masa penggunaan wadah plastik selama waktu 4 tahun.
- Masa penggunaan piring selama waktu 4 tahun.
- Masa penggunaan sendok selama waktu 4 tahun.
- Masa penggunaan garpu selama waktu 4 tahun.
- Masa penggunaan pisau selama waktu 4 tahun.
- Masa penggunaan meja dan kursi selama waktu 5 tahun.
- Masa penggunaan peralatan tambahan selama waktu 4 tahun.
Investasi
| Peralatan | Harga  | |
| Etalase | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â 1,150,000 |
| Kompor dan gas | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 300,000 |
| Wajan | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 100,000 |
| Wadah | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 100,000 |
| Piring | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 130,000 |
| Sendok | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 80,000 |
| Garpu | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 50,000 |
| Pisau | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 50,000 |
| Meja dan Kursi | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 900,000 |
| Peralatan tambahan | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 50,000 |
| Jumlah Investasi | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â 2,910,000 |
Â
| Biaya Operasional per Bulan | ||
| Biaya Tetap | Nilai | |
| Penyusutan etalase 1/63 x Rp. 1.150.000 | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 18,000 |
| Penyusutan kompor 1/52 x Rp. 300.000 | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 6,000 |
| Penyusutan wajan 1/45 x Rp. 100.000 | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 2,000 |
| Penyusutan wadah 1/47 x Rp. 100.000 | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 2,000 |
| Penyusutan piring 1/47 x Rp. 130.000 | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 3,000 |
| Penyusutan sendok 1/50 x Rp. 80.000 | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1,500 |
| Penyusutan garpu 1/50 x Rp. 50.000 | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1,000 |
| Penyusutan pisau 1/50 x Rp. 50.000 | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1,000 |
| Penyusutan meja dan kursi 1/61 x Rp. 900.000 | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 15,000 |
| Penyusutan alat tambahan 1/36 x Rp.50.000 | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1,500 |
| Total Biaya Tetap | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 51,000 |
Â
| Biaya Variabel | |||||||
| Ayam | Rp. | Â Â 100,000 | x | Â Â 30 | = | Rp. | Â Â 3,000,000 |
| Daun salam | Rp. | Â Â Â Â Â Â 5,000 | x | Â Â 30 | = | Rp. | Â Â Â Â 150,000 |
| Lengkuas | Rp. | Â Â Â Â Â Â 5,000 | x | Â Â 30 | = | Rp. | Â Â Â Â 150,000 |
| Serai | Rp. | Â Â Â Â Â Â 5,000 | x | Â Â 30 | = | Rp. | Â Â Â Â 150,000 |
| Gula merah | Rp. | Â Â Â Â 13,000 | x | Â Â 30 | = | Rp. | Â Â Â Â 390,000 |
| Santan | Rp. | Â Â Â Â 15,000 | x | Â Â 30 | = | Rp. | Â Â Â Â 450,000 |
| Air kelapa | Rp. | Â Â Â Â 10,000 | x | Â Â 30 | = | Rp. | Â Â Â Â 300,000 |
| Lalapan | Rp. | Â Â Â Â 20,000 | x | Â Â 30 | = | Rp. | Â Â Â Â 600,000 |
| Bawang merah | Rp. | Â Â Â Â 10,000 | x | Â Â 30 | = | Rp. | Â Â Â Â 300,000 |
| Bawang putih | Rp. | Â Â Â Â 10,000 | x | Â Â 30 | = | Rp. | Â Â Â Â 300,000 |
| Kemiri | Rp. | Â Â Â Â Â Â 5,000 | x | Â Â 30 | = | Rp. | Â Â Â Â 150,000 |
| Ketumbar | Rp. | Â Â Â Â Â Â 5,000 | x | Â Â 30 | = | Rp. | Â Â Â Â 150,000 |
| Jinten | Rp. | Â Â Â Â Â Â 5,000 | x | Â Â 30 | = | Rp. | Â Â Â Â 150,000 |
| Garam | Rp. | Â Â Â Â Â Â 1,000 | x | Â Â 30 | = | Rp. | Â Â Â Â Â Â Â Â 30,000 |
| Cabe | Rp. | Â Â Â Â 10,000 | x | Â Â 30 | = | Rp. | Â Â Â Â 300,000 |
| Terasi | Rp. | Â Â Â Â Â Â 5,000 | x | Â Â 30 | = | Rp. | Â Â Â Â 150,000 |
| Jeruk limau | Rp. | Â Â Â Â Â Â 8,000 | x | Â Â 30 | = | Rp. | Â Â Â Â 240,000 |
| Total Biaya Variabel | Rp. | Â Â 6,960,000 |
| Total Biaya Operasional | ||
| Biaya tetap + biaya variabel = | Rp. | Â Â 7,011,000 |
Â
| Pendapatan per Bulan | |||||||
| Penjualan rata – rata = | |||||||
| Â Â 10 | Â Â Â Â Â Â Porsi | x | Â Â Â Â Â Rp. | Â Â Â Â 27,500 | = | Rp. | Â Â Â Â 275,000 |
| Â Rp. | Â Â 275,000 | x | Â Â Â Â 30 | Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â hr | = | Rp. | Â Â 8,250,000 |
Â
| Keuntungan per Bulan | |||||||
| Laba   = Total Pendapatan – Total Biaya Operasional | |||||||
| Rp. |   8,250,000 | – |   7,011,000 | = | Rp. |   1,239,000 | |
Â
| Lama Balik Modal | |||||||
| Total Investasi / Keuntungan = | Rp. | Â Â 2,910,000 | : | Â Â 1,239,000 | = | Â Â 2 | bln |
Â
Jadi, dengan menjalankan usaha ayam bakar kalasan akan mendapatkan omzet sebesar Rp. 1.239.000 setiap satu bulannya. Jika untuk penggunaan dari modal usaha yang digunakan untuk membeli peralatan atau yang dikenal dengan modal investasi bisa didapatkan kembali setelas usaha yang dijalankan berjalan selama 2 bulan. Untuk mengembalikan modal yang digunakan dalam menjalankan usaha tentunya tidal lama sehingga setelah usaha berjalan selama 2 bulan nantinya akan mendapatkan keuntungan bersih. Apabila Anda menjalankan usaha dengan melihat hitungan peluang bisnis ayam bakar kalasan yang disediakan kemungkinan untuk berubah sangat besar karena setiap daerah mempunyai harga satuan bahan yang tidak sama selain itu harga satuan bahan baku tiap harinya juga mengalami kenaikan dan penurunan.
Demikian tadi adalah peluang usaha ayam bakar kalasan yang bisa Anda jalankan. Dalam menjalankan usaha ayam bakar kalasan tentunya sangat mudah dan tidak sesulit apa yang dibayanagkan. Proses pembuatan ayam bakar kalasan dilakukan dengan proses pembakaran. Proses pembakaran memang bisa dilakukan dengan menggunakan cara tradisonal yang sering dilakukan oleh pengusaha makanan namun bagi Anda yang mempunyai usaha yang sudah besar dan banyak konsumen sebaiknya cara tradisonal tidak perlu dilakukan karena tidak efisien. Untuk membantu proses pemanggangan maka Anda bisa menggunakan mesin pemanggang BBQ. Proses pemanggangan hanya dengan menggunakan mesin pemanggang BBQ akan berjalan dengan lancar. Sebelum Anda menggunakan mesin pemanggang BBQ suda banyak para pengusaha makanan yang membuktikan jika penggunaan mesin pemanggang BBQ sangat membantu sekali dalam usaha yang dijalankan. Bahkan berkat menggunakan mesin pemanggang BBQ usaha yang dijalankan bisa semakin sukses. Bagi Anda yang ingin menggunakannya sebaiknya pilih mesin pemanggang BBQ yang disediakan oleh Toko Mesin Maksindo dengan kualitas terbaik.