Steak merupakan potongan dari daging yang dimasak dengan cara dipanggang serta disajikan pada pinggan panas ditemani kentang serta sayuran. Daging yang digunakan untuk membuat steak ini biasanya adalah daging sapi. Dahulu, steak ini ditemukan pertama kali oleh para tentara Inggris yang sedang menjalankan pertempuran dengan negara Perancis pada Perang Waterloo. Saat ini steak menjadi makanan yang sangat dikenal dan telah merambah ke berbagai daerah termasuk di Indonesia. Harga steak ini pun dapat dibeli dengan harga yang cukup terjangkau.
Indonesia menjadi salah satu yang menyukai makanan berupa steak ini, hal ini dipengaruhi oleh akulturasi budaya Eropa sehingga steak menjadi makanan favorit karena rasa yang disajikan sangat nikmat dan enak. Rasa yang nikmat ini diperoleh dari bahan baku yang digunakan yaitu daging sapi yang dipanggang sehingga membuat sari – sari yang terkandung pada daging keluar, selain hal tersebut sajian dari bumbu steak ini juga membuat banyak orang menyukainya. Steak ini tidak dimakan menggunakan nasi sehingga kita hanya memakan daging panggang tersebut bersama dengan saus yang nikmat serta beberapa tambahan kentang dan sayuran. Steak ini memiliki nutrisi yang tinggi dan sangat nikmat untuk dimakan. Kandungan daging didalamnya sangat baik untuk tubuh seperti protein serta lemak yang menjadi sumber energi yang paling utama. Dengan adanya steak dan sayuran Anda akan merasa kenyang karena kandungan karbohidrat yang ada pada kentang.
Steak menjadi makanan yang dianggap memiliki kelas yang cukup tinggi, walaupun ada juga yang mengjual steak dengan harga yang murah. Banyak sekali jenis daging yang bisa dijadikan steak seperti tenderloin, sirloin, rib dan T – bone. Dari berbagai jenis daging tersebut, daging yang paling disukai adalah sirloin karena memiliki harga yang cukup terjangkau. Jenis – jenis daging tersebut diberi nama yang mengacu sesuai bagian tubuh daging sapi yang diambil. Cara menyajikan steak ini bervariasi mulai dari well done untuk daging yang tidak lagi fresh dan telah matang dengan warna kecoklatannya, yang kedua adalah medium dengan tingkat kematangan pada bagian luarnya aja namun pada bagian dalam masih dalam keadaan lembab, dan yang ketiga adalah rare yang tingkat kematangan daging tidak terlalu banyak atau masih lebab dan masih memiliki warna kemerahan.
Peluang Bisnis Steak Daging
Rasa dari daging steak yang enak membuat banyak orang menyukainya sehingga peluang yang ada pada bisnis steak daging ini cukup tinggi. Setiap orang pasti akan menginginkan menikmati makanan yang sedikit mewah dan terlihat berkelas. Untuk itu jika Anda sedang mencari konsep tentang membuat menu makanan steak maka pilihlah beberapa konsep berjualan seperti membuat restaurant kelas atas yang mewah dan menyajikan steak dengan bahan daging impor dengan harga rata-rata steak yang mahal namun dengan kualitas yang memang terbaik. Bisa juga dengan memilih konsep restaurant yang biasa saja dan bahan baku daging steaknya dari sapi lokal. Anda dapat memilih berbagai konsep yang ada dengan menambahkan kreativitas untuk membuat restaurant yang dibuka menjadi lebih menarik.
Steak ini biasanya dikonsumsi oleh anak – anak muda, keluarga dan karyawan kantoran, konsumen dari makanan mewah ini cukup banyak. Untuk menawarkan steak yang dibuat pilihlah lokasi yang tepat dan dilalui banyak orang seperti di area perkantoran, pusat perbelanjaan, kampus, tempat rekreasi dan tempat lainnya. Jika sudah menemukan tempat yang ramai tentu konsep yang disuguhkan haruslah menarik supaya orang tertarik untuk mampir ke rumah makan steak yang Anda jalankan. Selain hal tersebut Anda juga bisa menawarkan steak dengan cara melayani pesanan dan juga katering, hal ini bisa menjadi salah satu konsep yang baik untuk mendapatkan keuntungan. Saat ini persaiangan antara pebisnis steak lainnya juga sangat ketat dengan banyak munculnya steak – steak inovasi terbaru dari bahan baku ikan dan ayam yang memiliki harga terjangkau.
Salah satu hal yang harus diperhatikan adalah kualitas dari daging harus bisa disesuaikan dan memiliki kualitas yang bagus, cara memasak yang benar dengan membuat saus steak yang nikmat agar para pelanggan tertarik. Anda bisa dengan mudah mempelajari cara membuat steak dan membuat saus yang nikmat untuk daging steak serta penyajiannya.
Berikut ini adalah resep cara membuat steak daging dengan cara yang mudah dan dengan waktu pembuatan yang singkat, untuk lebih jelasnya silahkan lihat pada resep dibawah ini :
Steak Daging Empuk
Bahan Steak :
- 4 potong sirloin sapi dengan berat masing-masing 200 gram
- 1 sendok teh lada hitam
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok the margarine
Bahan Saus Lada Hitam :
- 150 mili kaldu sapi
- 1 sendok makan margarine
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan saus BBQ
- 1 sendok makan saus tomat
- ½ sendok teh gula pasir
- 1 buah bawang Bombay dicincang
- 2 sendok teh tepung terigu
- 1 sendok teh lada hitam
- 1 sendok teh pala bubuk
Pelengkap :
- 100 gram brokoli yang rebus
- 100 gram wortel dipotong memanjang lalu direbus
- Kentang goreng
Cara Membuat :
- Untuk membuat sausnya, pertama panaskan margarin terlebih dahulu kemudian masukan bawang bombay yang telah dicincang hingga harum. Tambahkan dengan tepung terigu aduk sampai merata. Kemudian masukan air kaldu, lada hitam, saus BBQ, saus tomat, pala bubuk, gula dan garam aduk merata. Masak sampai saus mengental dan mendidih, jika sudah mengental maka matikan kompor.
- Olesi daging dengan menggunakan garam dan lada hitam diamkan selama kurang lebih 30 menit hingga bumbu meresap.
- Panggang menggunakan margarine pada wajann sampai matang menggunakan api yang kecil supaya daging matang dari dalam dan luarnya. Angkat jika kedua sisi daging telah matang sesuai dengan keinginan.
- Selanjutnya sajikan steak dengan saus dan pelengkap lainnya.
Itulah resep dan cara membuat steak daging yang empuk dan nikmat. Setelah mengetahui resep dan cara memasak steak maka selanjutnya adalah mengetahui tentang analisa dari usaha steak, yaitu sebagai berikut :
Analisa Bisnis Steak
| Investasi
Etalase dan Tempat Kompor dan gas Grill Wajan dan panci Tupperware Kitchenware Peralatan makan Meja dan kursi Total Investasi |
Â
Rp 4.500.000 Rp 250.000 Rp 200.000 Rp 250.000 Rp 300.000 Rp 350.000 Rp 550.000 Rp 600.000 Rp 6.500.000 |
| Pendapatan
Penjualan per bulan 20 porsi sirloin x 19.000 x 30 hari 16 porsi tenderloin x 35.000 x 30 hari 9 porsi menu lain (rib, cordon blue) x 27.000 x 30 hari 40 gelas minuman x 3.500 x 30 hari Total Penjualan Perbulan |
Â
 Rp 11.400.000 Rp 16.800.000 Rp 7.290.000 Rp 4.200.000 Rp. 39.690.000 |
| Â
Pengeluaran Bahan baku steak Daging sapi Saus Lain-lainnya Minuman serta pelengkap Total Pengeluaran Operasional Gaji karyawan Delivery Listrik, air, gas Total Operasional |
Â
  Rp 16.500.000 Rp 3.500.000 Rp 6.000.000 Rp 4.000.000 Rp. 24.000.000  Rp 2.000.000 Rp 900.000 Rp 700.000 Rp 3.600.000 |
| Keuntungan | Rp 9.000.000 |
| Break event point | Kurang dari 1 bulan |
Â
Itulah kira-kira perhitungan dari usaha steak, hitungan tersebut tergantung dengan harga bahan baku dan biaya lainnya yang berbeda untuk setiap wilayah.
Dalam membuat steak yang enak dan disukai maka harus bisa memanggang daging steak dengan sempurna. Untuk memanggang dengan hasil yang sempurna maka perlu menggunakan mesin gas char broiler yang bisa digunakan untuk memanggang daging stik dengan hasil yang memuaskan. Terdapat batu pada mesin ga char broiler yang dapat mempertahankan panas pada periode tertentu. Mesin ini bisa menghasilkan panas yang cepat pada jam sibuk, sehingga sangat praktis dan membantu proses pemanggangan menjadi lebih cepat dan mudah. Hasil panggangan akan lebih higienis dan efisien, bahan bakar yang digunakan berupa gas dengan konsumsi bahan bakar yang irit. Mesin ini sangat sesuai digunakan untuk membantu proses pemanggangan steak menjadi lebih mudah dan cepat. Tertarik untuk menggunakan mesin pemanggang ini? Bila tertarik Anda dapat menemukan mesinnya di Toko Mesin Maksindo. Datang saja ke showroomnya yang telah ada di beberapa kota besar di Indonesia.
Demikian peluang bisnis dari steak dan analisa usahanya, semoga informasi diatas bisa bermanfaat dan bisa membantu para pemula untuk mengawali usahanya dengan mudah.