Kuliner yang khas berasal dari Makassar dengan rasa enak serta terkenal bukan hanya Coto Makassar atau sop saudara saja, namun ada salah satu masakan yang berasal dari Makassar ini yang tidak kalah populer dengan coto Makassar dan sop saudara yaitu Pallu Basa. Palu basa ini untuk penyajiannya memang sedikit mirip dengan coto Makassar, tetapi ada yang membedakannya yaitu berupa tambahan kelapa dan bahan – bahan pelengkap yang lainnya. Makanan ini dibuat dengan beberaoa bahan dasar daging seperti daging sapi, limpa, jantung, babat, usus, hati, air kaldu dari daging sapid an aneka jenis rempah – rempah lainnya yang akan membuat kuliner palu basa menjadi enak dan lezat. Palu basa ini memang masakan yang khas dari Makassar namun untuk Anda yang ingin mencoba menjalankan usaha dengan menawarkan menu kuliner daerah lainnya tentunya tidak ada masalah. Anda juga bisa memperkenalkan makanan khas dari Makassar supaya jika ada yang ingin mencoba kuliner masakan Makassar tak perlu pergi jauh – jauh ke Makassar sana.
Makanan ini tentu akan mengundang ketertarikan para konsumen, apalagi yang belum pernah mencoba mencicipi kuliner khas Makassar ini. Usaha ini pasti akan sangat laris. Nah, jika Anda memang berminat mencoba menjalankan usaha ini maka tidak ada salahnya apabila Anda mencoba resep yang akan kami hadirkan dibawah ini :
Resep Pallu Basa
Bahan :
- 150 gr daging sapi
- 150 gr usus sapi
- 150 gr jantung sapi
- 150 gr limpa
- 150 gr hati sapi
- 5 sendok makan minyak goreng sebagai penumis
Bumbu Halus :
- 8 buah cabe merah keriting
- 7 siung bawang putih
- 12 butir bawang merah
- ½ sendok teh jinten
- 1 sendok makan ketumbar
- ½ biji pala
- 2 sendok the garam
- 50 gr kelapa parut, sangrai kemudian haluskan sampai berminyak
- 3 cm jahe
Bahan Lainnya :
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 50 ml air asam jawa
- 3 cm kayu manis
- 7 buah cengkeh
- 1 sendok makan gula merah
- 800 ml air kaldu yang diambil dari rebusan daging sapi
Bahan Pelengkap :
- Jeruk nipis
- Telur mentah, bila suka
Cara Membuat Pallu Basa Makassar :
- Rebus terlebih dahulu jeroan serta daging sapi didalam sebuah wadah yang terpisah sampai kedua bahan ini empuk serta matang. Lalu, ambil air kaldunya. Kemudian potong – potong daging serta jeroan sesuai dengan selera. Lalu sisihkan daging serta jeroan itu.
- Lalu, panaskan minyak goreng sebagai penumis bahan bumbu halus dengan serai, cengkeh, kayu manis, gula merah serta lengkuas sampai matang dan mulai tercium bau harum. Kemudian masukan jeroan serta daging sapi sambil terus diaduk – aduk sampai tercampur merata. Kemudian beri tamabahan air kaldu sapi serta masak dengan menggunakan api kecil sampai mendidih.
- Beri tambahan air asam dan kelapa sangrai, lalu aduk kembali serta masak sampai bumbu ini meresap serta kuahnya terlihat mengental. Kemudian angkat serta pallu basa pun siap dihidangkan bersama bahan pelengkap telur mentah bila suka dan jeruk nipisnya.
Memuat makanan kuliner yang khas dari Makassar yaitu pallu basa ini cukup mudah bukan, tak perlu jauh – jauh ke Makassar untuk mencoba makanan yang satu ini, sebab Anda bisa membuat masakan ini dengan melihat resep yang telah kami berikan diatas. Silahkan dicoba di rumah dan kembangkan makanan ini sebagai usaha yang menggiurkan.
Analisa Usaha Pallu Basa Makassar
- Masa pemakaian gerobak dalam jangka waktu 4 tahun
- Masa pemakaian alat memasak dalam jangka waktu 4 tahun
- Masa pemakaian alat makan dalam jangka waktu 3 tahun
- Masa pemakaian meja dan kursi dalam jangka waktu 4 tahun
- Masa pemakaian perlengkapan lainnya dalam jangka waktu 3 tahun
Investasi
| Investasi | Nilai (Rp) |
| Gerobak
Alat masak Alat makan Meja kursi Perlengkapan lain |
Rp. 1.200.000
Rp. 800.000 Rp. 550.000 Rp. 600.000 Rp. 150.000 |
| Total Investasi | Rp. 3.300.000 |
Biaya Operasional Per Bulan
| Biaya | Nilai (Rp) |
| Biaya Tetap :
Penyusutan untuk gerobak 1/48 x Rp. 1.200.000 Penyusutan untuk alat masak 1/48 x Rp. 800.000 Penyusutan untuk alat makan 1/36 x Rp. 550.000 Penyusutan untuk meja kursi 1/48 x Rp. 600.000 Penyusutan untuk perlengkapan lain 1/36 x Rp. 150.000 |
Â
Rp. 25.000 Rp. 16.700 Rp. 15.300 Rp. 12.500 Rp. 4.200 |
| Total Biaya Tetap | Rp. 73.700 |
| Biaya Variabel :
Daging kambing ( Rp. 200.000 x 30 hari) Jeroan sapi (Rp. 100.000 x 30 hari) Bumbu (Rp. 130.000 x 30 hari) Gas 3 kg (Rp. 17.000 x 2 tabung x 5 kali) Sewa tempat Biaya listrik dan kebersihan |
Â
Rp. 6.000.000 Rp. 3.000.000 Rp. 3.900.000 Rp. 170.000 Rp. 300.000 Rp. 50.000 |
| Total Biaya Variabel | Rp. 13.420.000 |
| Total Biaya Operasional | Rp. 13.493.700 |
 Pendapatan per Bulan
Penjualan Pallu Basa : 40 porsi x Rp. 15.000 x 30 hari = Rp. 18.000.000
Keuntungan per Bulan
Laba = Total Pendapatan – Total Biaya Operasional = Rp. 18.000.000 – Rp. 13.493.700
= Rp. 4.506.300
Lama Balik Modal
Lama Balik Modal = Total Investasi / Keuntungan  = Rp. 3.300.000 / Rp. 4.506.300                                                                                         = 0.7 bulan (kurang dari satu bulan)
Maka, keuntungan yang bisa Anda peroleh untuk menjual pallu basa dengan 40 porsi setiap harinya akan mendapatkan keuntungan sebesar 4 jutaan lebih dengan lama balik modal ialah kurang dari satu bulan. Usaha ini sangat menguntungkan untuk dijalankan, jika Anda menjual makanan khas dari daerah Makassar ini dengan sungguh – sungguh, maka usaha pun bisa semakin berkembang dan sukses.
Untuk mempremudah usaha ini maka perlu ditunjang dengan menggunakan mesin universal fritter, mesin ini berguna untuk menghaluskan bumbu pallu basa ini. Usaha ini tentunya membutuhkan bahan yang banyak sehingga tidak akan mungkin jika menghaluskan bumbu dengan menggunakan cara manual. Oleh karena itu perlu mesin universal fritter ini untuk menghaluskan bahan dengan baik dan lancar. Mesin universal fritter tersedia di Toko Mesin Maksindo dan Anda bisa mengunjungi showroomnya untuk mendapatkan mesin berkualitas dengan harga yang terjangkau. Mesin yang ditawarkan oleh Maksindo ini terdiri dari berbagai tipe dengan kapasitas yang berbeda – beda, jadi Anda bisa memilih mesin universal fritter sesuai kapasitas yang dibutuhkan. Mesin universal yang ada di Maksindo didesain dengan bagus dan bermutu mampu menghancurkan bumbu masakan dengan tingkat kehalusan yang bisa disesuaikan. Jadi, jangan lewatkan mesin universal fritter ini untuk menjalankan usaha lebih lancar dan baik lagi. Sekian, informasi dari peluang usaha pallu basa Makassar dengan analisa usahanya, semoga info diatas bermanfaat dan bisa dijadikan salah satu motivasi untuk mencoba menjalankan usaha.