Peluang Bisnis Fish Cake (Kamaboko) dan Analisa Usahanya

Ikan menjadi salah satu jeni sumber daya laut yang sangat melimpah dan tersedia banyak sekali di Indonesia. Aneka ragam olahan ikan misalnya saja seperti ikan asin, ikan asap, nugget ikan, bakso ikan, sosis ikan serta lainnya telah menjadi jenis makanan yang sudah tidak asing lagi untuk menu makanan sehari – hari. Ikan memang memiliki kandungan gizi yang tinggi termasuk juga protein serta omega 3 yang sangat penting sekali dalam mencerdaskan otak anak dan untuk menjaga kesehatan tubuh. Makanya untuk meningkatkan ketertarikan masyarakat terutama untuk anak – anak dengan konsumsi hasil olahan ikan ini maka selalu diperlukan beberapa cara untuk mencoba mengolah makanan ini sehingga dapat meningkatkan selera konsumsi untuk anak – anak pada produk olahan ikan ini. Salah satu cara untuk melakukan restrukturisasi daging ikan untuk diharapkan bisa menghasilkan produk yang dapat disayat, bisa dipanaskan kembali, memiliki penampilan yang menarik, berkualitas tingggi serta lebih fleksibel penggunaannya. Salah satu jenis untuk mengaplikasikan restruturasi daging ikan ialah dengan proses pembuatan kamaboko. Kamaboko merupakan salah satu bentuk produk yang dibuat dari oalahan ikan dengan menggunakan basis surimi, bersifat kenyal dan elastis serta berbentuk gel. Sebenarnya kamaboko ialah bakso ikan dengan versi Jepang yang tidak berbentuk bulat namun berbentuk pipih bundar atau setengah bundar, dengan warna putih serta aneka jenis warna. Kamaboko bisanya dimakan dengan bentuk irisan yang tipis, lalu dimakan secara langsung atau sajikan bersama dengan mie udon atau sup.

Bahan mentah ikan yang dipergunakan bisa terdiri dari satu jenis ikan saja atau dengan campuran aneka jenis ikan. Ikan yang digunakan untuk membuat kamaboko ini haruslah yang memiliki kualitas yang bagus sebab kualitas dari bahan mentah ini akan mempengaruhi tekstur serta elastisitas gel dari kamaboko yang akan dihasilkan nantinya. Dalam membuat kamaboko ini disarankan untuk memilih ikan dengan kakadr lemak yang rendah dengan konsistensi daging yang padat serta kandungan protein miofibrilar yang tinggi supaya menghasilkan produk dengan sifat gel yang cukup baik. Berikut ini akan kami berikan salah satu langkah dalam membuat kamaboko, untuk yang tertarik dan penasaran dengan cara membuatnya maka silahkan simak dengan baik bahan serta cara membuatnya sebagai berikut :

Bahan :

• Daging ikan tenggiri
• Putih telur
• Gula
• Garam
• Bawang putih
• Tepung tapioka
• Tepung sagu
• Tepung terigu
• Tepung maizena

Alat :

• Timbangan
• Panci
• Penggiling daging
• Mixer atau pencampur adonan
• Sendok
• Pisau
• Pengukus
• Minyak atau margarine
• Potongan bambu
• Aluminium foil serta label

Cara Membuat Kamaboko :

1. Bersihkan ikan segar dengan membuang kepala, jeroan, sisik serta kulit sampai bersih.
2. Lakukanlah fillet untuk mendapatkan daging ikan tanpa ada tulang.
3. Rendam kedalam air es.
4. Giling dengan suhu rendah.
5. Campurkan tepung singkong, tepung sagu, tepung jagung, tepung gandum, putih telur, nutrijel, gula, garam, dan bawang dalam gilingan ikan. Aduk menggunakan mixer sampai adonan tercampur dengan merata.
6. Cetak adonan yang telah jadi kedalam bambu yang sudah dibelah sehingga membentuk bentuk setengah lingkaran. Namun sebelumnya bambu dilapisi terlebih dahulu dengan aluminium foil yang sudah diolesi dengan minyak goreng.
7. Kukus dengan waktu kurang lebih 20 sampai dengan 30 menit.
8. Setelah matang dan jadi maka angkat lalu tiriskan.
9. Buka kemasan aluminium foil kemudian potong – potong adonan yang sudah jadi ini.

Cara membuat diatas ini merupakan cara sederhana dalam membuat kamaboko, untuk kamaboko dinegara asalnya Jepang, kamaboko yang disajikan ini memiliki tampilan bentuk serta warna yang menarik sehingga bisa menarik minat konsumen terutama anak – anak. Membuatnya dengan menarik dan unik inilah yang menjadi salah satu cara atau trik yang jitu untuk membidik konsumen terutama anak – anak untuk memenuhi konsumsi protein hewani ikan dengan kamaboko.

Analisa Usaha Fish Cake (Kamaboko)

1. Masa penggunakaan gerobak atau etalase selama 4 tahun
2. Masa penggunakaan peralatan memasak selama 4 tahun
3. Masa penggunakaan peralatan makan dan minum selama 4 tahun
4. Masa penggunakaan meja dan kursi selama 4 tahun
5. Masa penggunakaan perlengkapan lain selama 4 tahun

Investasi Usaha

Investasi	Nilai
Etalase atau gerobak Alat masak Alat makan Meja kursi Perlengkapan lain	Rp. 1.400.000 Rp. 650.000 Rp. 530.000 Rp.720.000 Rp. 540.000
Total Investasi	Rp. 3.840.000

Biaya Operasional Per Bulan

Biaya	Nilai
Biaya Tetap : Penyusutan etalase atau gerobak 1/48 x Rp. 1.400.000 Penyusutan alat masak 1/48 x Rp. 650.000 Penyusutan alat makan minum 1/48 x Rp. 530.000 Penyusutan meja kursi 1/48 x Rp. 720.000 Penyusutan perlengkapan lain 1/48 x Rp. 540.000 Gaji karyawan	Rp. 29.100 Rp. 13.500 Rp. 11.000 Rp. 15.000 Rp. 11.250 Rp. 750.000
Total Biaya Tetap	Rp. 829.850
Biaya Variabel : Daging ikan ( 5 kg x Rp. 25.000 / kg x 30 hari) Aneka tepung (3 kg x Rp. 10.000 / kg x 30 hari) Bumbu dan sayuran (Rp. 65.000 x 30 hari) Gas 3 kg (Rp. 17.000 x 1 tabung x 6 kali) Bambu Sewa tempat Biaya listrik dan kebersihan	Rp. 3.750.000 Rp. 900.000 Rp. 1.950.000 Rp. 2.100.000 Rp. 102.000 Rp. 600.000 Rp. 150.000
Total Biaya Variabel	Rp. 9.552.000
Total Biaya Operasional	Rp. 10.381.850

 Pendapatan per Bulan

Penjualan Cake Ikan (Kamaboko) : 55 porsi x 7.000 x 30 hari = Rp. 11.550.000

Keuntungan per Bulan

Laba = Total Pendapatan – Total Biaya Operasional = Rp. 11.550.000 – Rp. 10.381.850

= Rp. 1.168.150

Jadi, keuntungan yang bisa Anda peroleh untuk menjalankan usaha cake fish dalam satu bulan ialah Rp. 1.168.150. Untuk harga bahan baku serta peralatan yang digunakan untuk menjalankan usaha ini tidaklah sama, oleh karena itu sesuaikan dengan daerah Anda.

Memanfaatkan bahan baku ikan menjadi suatu olahan yang menyehatkan terutama untuk anak – anak yang dalam masa pertumbuhan ialah hal yang sangat menguntungkan. Oleh karena itu Anda perlu mencoba usaha ini untuk mendapatkan penghasilan tambahan. Dalam mencoba menjalankan usaha ini Anda perlu ditunjang dengan menggunakan mesin steamer yang bisa digunakan untuk mengukus adonan dari cake fish ini. Dengan menggunakan mesin steamer ini Anda akan lebih mudah dalam membuat kamaboko. Hasil kukusan yang dihasilkan bisa matang dengan merata tanpa membutuhkan waktu lama dalam menjalankannya. Mesin steamer ini bisa digunakan untuk mengukus dengan bahan bakar yang digunakan cukup irit sehingga tidak akan menghabiskan bahan bakar yang Anda gunakan. Cara menggunakan mesin steamer ini pun sangat mudah dan praktis, Anda bisa menyesuaikan suhu panas sesuai dengan keinginan. Apabila Anda tertarik untuk menggunakan mesin steamer ini maka Anda bisa menemukannya dengan mudah di Toko Mesin Maksindo yang telah ada dibeberapa kota besar di Indonesia, jadi ayo buruan datang dan dapatkan kemudahan pada saat menjalankan usaha. Demikian informasi dari peluang usaha fish cake dan analisa usahanya, semoga dengan membaca ini Anda bisa terispirasi dan menjadikan peluang usaha yang tepat untuk dijalankan.