Ayam bumbu rujak merupakan varian lainnya dari ayam bakar, walapun ayam bumbu rujak ini tidak sepopuler dengan masakan ayam lain seperti ayam bakar, ayam goreng dan lainnya, namun peluang usaha dari ayam bumbu rujak ini tidak kalah menjanjikan bila dijalankan. Ayam bumbu rujak ini menjadi menu makanan khas Jawa yang menggunakan bahan baku daging ayam yang masih muda dengan menggunakan bumbu dasar berwarna merah menggoda. Kombinasi yang ada pada daging ayam yang nikmat dan lezat ditambah dengan sambal rujak yang enak menjadikan makanan cukup digemari bagi pecinta kuliner. Semua kalangan bisa menikmati makanan ini sehingga target pasar dari bisnis ayam bumbu rujak ini cukup luas. Anda bisa membangun usaha dari ayam bumbu rujak ini untuk menjalankan usaha kuliner yang khas.
Definisi Bisnis Ayam Bumbu Rujak
Bahan Baku Ayam Bumbu Rujak
Bahan baku yang diperlukan untuk membuat makanan ini yaitu ayam. Supaya bisa menghasilkan rasa yang nikmat dan enak, maka sebaiknya perhatikan cara dalam memilih ayam. Apabila membeli ayam, pilih daging ayam yang kulitnya terlihat masih segar, memiliki pori – pori kulit yang cukup licin. Anda pun bisa membeli ayam yang dipotong ditempat ataupun bila Anda menginginkannya maka potong sendiri ayam yang akan diolah. Dalam mengolah ayam ini juga harus diperhatikan dengan baik, cuci ayam hingga benar – benar bersih dengan menggunakan air mengalir. Apabila daging ayam memiliki kandungan lemak yang banyak maka buang saja lapisan lemak sebelum lanjut ke pengolahan. Kemudian masak ayam dengan suhu minimal 80 0C agar bakteri jahat yang ada pada daging hilang atau mati. Selain ayam bahan lain yang perlu dilengkapi adalah bahan untuk membuat bumbu rujak.
Pelengkap Bisnis Ayam Bumbu Rujak
Perlengkapan bisnis ayam bumbu rujak yang diperlukan untuk menjalankan usaha ini yaitu gerobak atau etalase, tabung gas dan kompor, spatula besar dan penggorengan, panci, alat pemanggang dan peralatan makan serta meja kursi sebagai tempat untuk para konsumen. Inilah perkiraan harga untuk perlengkapan tersebut.
| Perlengkapan | Nilai (Rp) |
| Etalase atau gerobakKompor, tabung gas
Alat pemanggang Penggoreng besar Baskom atau panci Alat makan Meja kursi |
2.000.000 – 3.500.000200.000 – 350.000
50.000 – 100.000 200.000 – 250.000 50.000 – 100.000 250.000 – 300.000 450.000 – 600.000 |
Tempat Usaha Ayam Bumbu Rujak
Bisnis kuliner ayam bumbu rujak ini perlu menemukan lokasi yang memiliki tempat yang ramai dan mudah dijangkau oleh banyak orang. Seperti di pinggiran jalan, di wilayah perumahan, atau pun wilayah perkantoran. Makanan ayam bumbu rujak ini biasa dimakan saat jam makan siang dan makan malam. Sebelum membuka usaha kuliner ini, pastikan bahwa diwilayah Anda berjualan tidak ada yang menjual menu makanan yang sama sehingga tidak banyak pesaing.
Pegawai
Anda perlu merekrut karyawan untuk membantu memperlancar usaha ayam bumbu rujak, sebagai pelayan untuk memastikan bahwa konsumen telah mendapatkan menu pesanan dengan cepat dan tepat. Anda bisa menggaji karyawan tersebut sekitar Rp. 650.000 – Rp. Rp. 800.000.
Promosi
Bisnis ini cukup jarang kita temukan sehingga Anda bisa membuka usaha kuliner ini untuk mempopulerkannya. Caranya bisa dengan memasang papan nama yang besar atau pun spanduk di tempat usaha. Cara lainnya dengan mempromosikannya dari mulut ke mulut yang tidak membutuhkan biaya dan juga sangat efektif untuk promosi.
Harga Untuk Ayam Bumbu Rujak
Harga dari ayam bumbu rujak ini berkisar antara harag Rp. 8.000 sampai dengan Rp. 12.000 untuk satu porsinya. Untuk satu porsi ayam bumbu rujak ini yaitu sepotong dada ayam, paha ayam kemudian ditambah dengan lalapan secukupnya.
Resiko Bisnis Ayam Bumbu Rusak
Harga dari bahan baku ayam yang cukup tinggi ini menjadi resiko yang perlu dihadapi dalam membuka usaha ini. Hal ini membuat harga dari menu makanan ini tidak bisa terlalu tinggi.
Contoh Resep Ayam Bumbu Rujak
 
Bahan :
- 1 ekor ayam potong 4 bagian atau sesuai selera
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- ½ sdm air asam jawa
- ¼ sdt garam
- 2 sdt gula merah sisir
- 2 batang serai memarkan
- 400 mili santan
- 3 sdm minyak goreng
Bahan Bumbu
- 2 buah cabai merah
- 8 butir bawang merah
- 4 buah kemiri
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 5 buah cabe merah keriting
Cara Membuat Ayam Bumbu Rujak
- Bersihkan ayam sampai bersih, lalu lumuri ayam dengan air asam jawa serta garam sampai merata untuk menghilangkan bau amis.
- Panaskan minyak, tumis bahan bumbu yang telah dihaluskan beserta serai. Setelah itu masukan daun jeruk dan daun salam. Tumis sampai berbau harum.
- Setelah itu masukan ayam ke dalam tumisan tersebut, aduk sampai merata, tunggu beberapa menit sampai ayam berubah warna.
- Masukan gula merah, santan dan garam, setelah itu diamkan sampai meresep.
Analisa Bisnis Ayam Bumbu Rujak
Asumsi
- Masa penggunaa gerobak / etalase 3 tahun
- Masa penggunaan kompor dan gas 3 tahun
- Masa penggunaan penggorengan besar 3 tahun
- Masa penggunaan alat pemanggang 3 tahun
- Masa penggunaan panci atau baskom 3 tahun
- Masa penggunaan peralatan makan 3 tahun
- Masa penggunaan meja dan kursi 4 tahun
Investasi
| Perlengkapan | Nilai (Rp) |
| Etalase atau gerobakKompor, tabung gas
Alat pemanggang Penggoreng besar Baskom atau panci Alat makan Meja kursi |
2.700.000350.000
50.000 200.000 50.000 280.000 500.000 |
| Total Investasi | Rp. 4.130.000 |
| Biaya Operasional per Bulan | Â |
| Biaya Tetap : | Nilai (Rp) |
| Penyusutan gerobak / etalase 1/36 x Rp. 2.700.000Penyusutan kompor, tabung gas 1/24 x Rp. 350.000
Penyusutan alat pemanggang 1/36 x Rp. 50.000 Penyusutan penggoreng besar 1/36 x Rp. 200.000 Penyusutan baskom atau panci 1/24 x Rp. 50.000 Penyusutan alat makan 1/36 x Rp. 280.000 Penyusutan termos es 1/36 x Rp. 130.000 Penyusutan meja kursi 1/48 x Rp. 500.000 Gaji pegawai |
75.00014.583
1.388 5.555 2.083 7.777 3.611 10.416 800.000 |
| Total Biaya Tetap | Rp. 920.413 |
| Biaya VariabelAyam (14 ekor x Rp. 25.000 / ekor x 30 hari)
Bumbu masak (Rp. 200.000 / hari x 30 hari) Lalapan (Rp. 150.000/hari x 30 hari) Minyak goreng ( 2 liter x Rp. 13.000 / liter x 30 hari) Arang (Rp. 25.000 / minggu x 4 minggu) Plastik, kertas pembungkus (Rp. 20.000 / minggu x 4 minggu) Listrik dan air Sewa tempat Retribusi |
10.500.000
6.000.000 4.500.000 780.000 100.000 80.000 150.000 550.000 150.000 |
| Total Biaya Variabel | Rp.22.810.000 |
| Total Biaya Operasional | Rp. 23.730.413 |
Pendapatan per Bulan
| Penjualan ayam bumbu rujak | = 65 porsi x Rp. 15.000 / porsi x 30 hari= Rp. 29.250.000 |
Keuntungan per Bulan
| Laba | = Total Pendapatan – Total Biaya Operasional= Rp. 29.250.000 – Rp. 23.730.413
= Rp. 5.519.587 |
| Lama Balik Modal | = Total Investasi : Laba= Rp. 4.130.000 : Rp. 5.519.587
= 16 hari |
Tips Usaha Ayam Bumbu Rujak
Gunakan nama atau merek yang unik, singkat serta mudah untuk diingat, sehingga akan membuat pembeli tertarik untuk mencoba dan mampir ke tempat Anda.
Apabila Anda membuat usaha ayam bumbu rujak ini maka kebutuhan ayam harus bisa dipenuhi dan juga kualitas dari ayam yang diolah harus berkualitas dan masih dalam keadaan segar. Saat ini dipasaran marak terjadinya ayam yang diawetkan atau menggunakan ayam tiren, oleh karena itu sebaiknya memotong ayam sendiri jauh lebih baik. Proses ini bisa dipermudah dengan menggunakan mesin pencabut bulu ayam, dengan mesin ini Anda bisa memotong sendiri ayam yang akan diolah tanpa perlu mencabuti bulunya secara manual. Cukup gunakan mesin pencabut bulu ayam ini, ayam secara otomatis bersih dari bulu. Mengolah ayam bumbu rujak dengan menggunakan ayam yang masih segar tentu akan menghasilkan cita rasa yang lebih nikmat. Mesin ini sangat membantu bila usaha ayam bumbu rujak Anda semakin pesat. Jadi gunakan mesin pencabut bulu ayam ini agar mendapatkan ayam segar untuk mengolah ayam bumbu rujak dengan rasa yang enak dan lebih berkualitas. Anda bisa mendapatkan mesin pencabut bulu ayam ini dengan mudah di Toko Mesin Makisndo. Jadi ayo, segera kunjungi dan dapatkan mesin pencabut bulu ayam berkualitas.
Demikian informasi mengenai peluang usaha dari ayam bumbu rujak dan analisa usahanya, semoga ulasan diatas dapat menjadi manfaat bagi para pembaca, sekian dan terima kasih.