Sudahkah Anda mengenal yang namanya roti panjang? Seperti namanya roti panjang ini memiliki tampilan bentuk yang panjang. Roti panjang atau dikenal sebagai baguette merupakan hidangan roti yang memiliki rasa yang nikmat dan menggoda. Roti yang berasal dari Prancis digandrungi mulai dai anak-anak hingga orang tua. Tampilan roti panjang ini mempunyai kulit yang keras, berwarna coklat serta pada bagian dalamnya banyak terdapat lubang-lubang lembut. Roti dengan memiliki panjang hampir setengah meter ini biasanya disajikan dengan sup atau dipanggang dengan tambahan toping.
Di Indonesia memang nama roti panjang ini tengah booming. Banyak orang yang penasaran dengan roti panjang ini. Banyak pula orang yang penasaran cara membuat roti panjang. Mungkin Anda ingin tahu bagaimana proses pembuatan roti panjang ini? Anda penasaran? Roti khas Perancis ioni tentunya bisa Anda buat sendiri di rumah dengan sajian resep yang kami ulas. bagi Anda yang ingin membuat roti panjang untuk santapan bersama keluarga kami akan ulas selengkapnya. Berikut ulasan resep pembuatan roti panjang yang bisa Anda lihat.
Resep Pertama Membuat Roti Panjang
Berikut resep membuat roti panjang pertama yang bisa Anda coba di rumah :
Bahan Roti Panjang:
- 560 gr tepung terigu
- 125 ml air hangat
- 1 ½ sendok teh ragi
- mentega cair untuk mengolesi mangkok
- 3-4 buah es batu
- 2 sendok makan mad
- 2 sendok teh garam
- tepung maizena untuk menaburi loyang
Langkah Membuat Roti Panjang:
- Mulai dengan mencampur madu, gandum dan air hangat. Aduk merata dan biarkan selama 5 menit hingga raginya aktif dan mengembang.
- Selanjutnya bisa mencampur tepung terigu bersama garam ke dalam sebuah mangkok besar dan tambahkan campuran ragi sedikit-sedikit, aduk adonan hingga membentuk bola sambil sedikit demi sedikit tambahkan air, jikaadonan terlalu lengket maka bisa menambahkan tepung terigu.
- Keluarkan adonan yang ada di mangkok tersebut dan taruh di atas permukaan yang telah ditaburi tepung, aduk terus adonan sampai adonan lembut dan kalis, kira-kira dalam 6 menit.
- Coba tekan adonan memakai ibu jari, kalau memantul maka adonan telah memenuhi syarat.
- Bentuk adonan seperti bola kemudian taruh di dalam mangkok yang telah dilumuri minyak zaitun, tutupi dengan lap lalu biarkan dalam suhu kamar hingga 30 menit.
- Tinju adonannya dan dapat dibagi jadi 2 dan bentuk menjadi 2 buah dengan membuat persegi panjang dari masing-masing adonan kemudian lipat bagian atas dan bawah ke tengah menyerupai lipatan amplop dan bisa rapatkan dengan jemari. Lakukan berulang hingga panjangnya mencapai 30 cm dan lebar 5 cm. Lalu taruh pada loyang yang telah ditaburi tepung maizena, kerat-kerat roti dengan melintang kemudian tutupi kembali dengan kain lap hingga 25 menit sampai mengembang 2 kali lipat.
- Selanjutnya bisa memanaskan oven dengan suhu 230 derajat celcius , tempatkan tiap loyang di rak pertama dan kedua lalu letakkan lagi pinggan tahan panas ke bagian paling bawah.
- Jika roti mengembang untuk yang kedua kalinya, angkat lapnya cepat kemudian masukkan loyang kedalam oven, isi 4 buah es batu ke mangkok paling bawah kemudian segera tutup ovennya.
- Selanjutnya panggang sampai rotinya berwarna cokelat keemasan hingga 15 menit.
- Angkat dan sajikan roti panjang ini.
Resep Kedua Membuat Roti Panjang
Berikut resep membuat roti panjang kedua yang bisa Anda coba di rumah :
Bahan yang diperlukan :
- 25 gram mentega, kocok hingga lembut
- 15 gram ragi instant
- 1 sdm gula pasir
- 700 gram tepung gandum
- 1 sdt garam (garam kosher)
- 250 cc air hangat
Langkah membuat roti perancis baguette :
- Campurkan bahan kering, aduk merata.
- Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung gandum sampai tercampur rata.
- Selanjutnya bisa memasukkan mentega, uleni hingga adonan dasar baguette menjadi kalis.
- Bulatkan adonan, diamkan dalam 50 menit hingga mengembang (tahap pengembangan I)
- Berikutnya jika pengembangan I selesai, kempiskan adonan, lalu dibagi menjadi 2 bagian. Masing-masing dibulatkan dan diamkan hingga 30 menit sampai adonan mengembang
- Selanjutnya kempiskan lagi adonan, masing-masing bentuk bulat panjang. Letakkan ke atas loyang yang sudah dibasahi air. Gunakan dengan pisau tajam untuk menggurat-gurat permukaan adonan, olesi bagian permukaannya dengan air garam. Diamkan lagi hingga 40 menit.
- Panggang ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai permukaannya berwarna kuning kecoklatan atau dalam waktu 45 menit.
Resep Ketiga Membuat Roti Panjang
Berikut cara membuat roti panjang ketiga yang bisa Anda coba di rumah :
Bahan yang diperlukan :
- Siapkan 500 gram tepung terigu berprotein tinggi
- Siapkan 5 gram bread improver
- Siapkan 5 gram gula pasir
- Siapkan 6 gram ragi instan
- Siapkan 10 gram garam
- Siapkan 325 ml air
Cara membuat :
- Campurkan tepung terigu, bread improver, ragi instant dan juga gula hingga rata.
- Berikan air sedikit-sedikit sambil diaduk merata dengan campuran tepung. Sisihkan air 50 ml, apabila dirasa adonan sudah cukup empuk tidak perlu untuk menambah air, namun jika adonan masih terasa keras/kering dapat ditambahkan air. Tambahkan juga garam.
- Uleni adonan 30 menit hingga kalis. Bulatkan adonan, taruh ke dalam adonan, taruh dalam wadah, tutup menggunakan plastic wrap. Diamkan hingga 10 menit hingga mengembang.
- Kempiskan adonan yakni menggunakan cara digiling dengan rolling pin. Gulung dan bagi dalam 8 bagian dengan berat masing-masing 100 gram. Bulatkan kembali dan diamkan selama 10 menit
- Giling adonan dengan memanjang ( sekitar 10 cm ) gulung sampai membentuk roti panjang. Taruh diatas loyang yang telah dialas dengan kertas silfat. Tutup menggunakan plastic wrap dan biarkan mengembang selama 1 jam
- Di bagian atas adonan dapat membuat alur miring memanjang dengan pisau. Panggang hingga 15 menit dalam oven dengan suhu 200 derajat celcius, sampai matang dan bewarna kecoklatan.
Untuk proses pembuatan roti panjang lebih praktis membutuhkan mesin pendukungnya. Salah satunya adalah mesin oven gas 2 rak 4 loyang. Di dalam proses pemanggangan roti panjang, Anda perlu mengaplikasikan mesin oven gas 2 rak 4 loyang. Pilihan mesin oven gas 2 rak 4 loyang berkualitas hanya dari Toko Mesin Maksindo. Ada banyak alasan mengapa Anda harus menggunakan mesin oven gas 2 rak 4 loyang maksindo. Diantaranya mesin oven gas 2 rak 4 loyang ini dibuat dengan bahan berkualitas, garansi mesin sudah terjamin, ribuan penggguna di Indonesia dan lainnya. Tentunya investasi mesin oven gas 2 rak 4 loyang ini tidak boleh Anda lewatkan. Anda tertarik dengan mesin oven gas 2 rak 4 loyang ini, silahkan cek detailnya lebih lengkap DISINI
Resep Keempat Membuat Roti Panjang
Berikut cara membuat roti panjang keempat yang bisa Anda coba di rumah :
bahan Sponge:
- Siapkan 165 gr tepung protein tinggi
- Siapkan 1 sachet ragi instant 11 gr
- Siapkan 5 gr malt sirup
- Siapkan 165 ml air
bahan Dough:
- Siapkan 125 tepung protein tinggi
- Siapkan 150 ml air
- Siapkan 8 gr garam
- Siapkan 210 gr tepung gandum (whole grain)
Langkah pembuatan roti panjang :
- Mulai untuk mixing yakni untuk mencampur bahan sponge dalam mixer spiral. Mixer hanya hingga tercampur rata, tekstur agak benyek.
- Selanjutnya bisa memasukkan adonan ke dalam kulkas biarkan dalam semalaman.
- Kemudian keluarkan adonan dari dalam kulkas, tambahkan bahan-bahan dough. Mixer dengan mixer spiral hingga kalis kira-kira 8-10 menit dengan kecepatan sedang.
- Istirahatkan adonan lagi selama 30 menit.
- Kemudian bagi adonan menjadi 3 bagian sama. Bentuk roti dengan bentuk bulat panjang. Taburi dengan tepung maizena.
- Selanjutnya adalah proses proofing yakni mengistirahatkan adonan selama 30-45 menit sampai mengembang 2 kali lipat. Olesi dengan air, sayat melintang memakai pisau tajam.
- Baking: bakar ke dalam oven 200°C kira-kira selama 30-45 menit dengan diberi steam (berikan air mendidih di dalam oven) hingga 10 menit pertama.
- Selesai. Roti panjang siap untuk Anda nikmati.
Resep Kelima Membuat Roti Panjang
Berikut resep membuat roti panjang kelima yang bisa Anda coba di rumah :
Bahan-bahan
- Sediakan 300 ml air
- Sediakan 10 gr garam
- Sediakan 2,5 gr sirup malt
- Sediakan 8 gr gula pasir
- Sediakan 1 bungkus ragi roti ukuran 11 gr (saya menggunakan merk Pakmaya)
- Sediakan 500 gr tepung terigu protein tinggi
- Sediakan 8 gr shortening/mentega putih
Langkah pembutan roti panjang yang mudah
- Takar dahulu semua bahan agar campurannya pas. Selanjutnya bisa mixing stright method, masukkan semua bahan ke dalam mangkok adonan. Aduk memakai mixer pengaduk roti selama 10 menit dengan kecepatan sedang. Kemudian proses proofing yakni dengan membulatkan adonan, tutup dan diamkan hingga 1,5 jam dalam suhu ruang dan ukurannya menjadi 2 kali lipatnya.
- Selanjutnya bisa mengempiskan adonan. Bagi adonan menjadi 4 bagian atau sesuai selera. Bulatkan lalu tipiskan dengan penggiling lalu bentuk secara memanjang. Ulangi untuk seluruh adonan. Tata adonan di atas loyang.
- Kemudian tahapan proofing yakni taburi adonan dengan tepung maizena, sayat adonan dalam arah melintang dan diamkan selama 30 menit.
- Selanjutnya tahapan baking: olesi adonan dengan air. Panggang adonan ke mesin oven dalam suhu 210°C selama kurang lebih selama 30 menit dengan cara 10 menit pertama menggunakan steam (meletakkan air panas ke bagian bawah loyang roti).
- Dinginkan roti baru dapat dipotong-potong dan dinikmati
- Apabila roti tidak langsung dimakan dapat dipotong-potong dulu lalu dimasukkan ke dalam freezer.
Sekian mengenai ulasan cara membuat roti panjang yang kami ulas hari ini. Semoga informasi mengenai resep roti panjang di atas bermanfaat dan bisa Anda coba di rumah.