Roti jala adalah roti yang tidak asing lagi yaitu salah satu makanan yang berasal dari Melayu Sumatera Utara, Riau Pekanbaru dan khas Aceh dan ada juga di Malaysia, Singapore dan konon katanya makanan atau roti dari Timur Tengah. Biasanya makanan ini disuguhkan bersama kuah kari Melayu. Salah satu jenis kue basah yang merupakan panganan tradisional khas Melayu yaitu roti jala. Sebenarnya roti ini tidak seperti bentuk roti pada umumnya meskipun namanya juga roti. Hal ini dikarenakan ciri khas dari roti jala khas Melayu ini memiliki bentuk yang tipis, berongga atau berlubang-lubang layaknya sebuah jala atau jaring yang biasa dipakai para nelayan untuk menangkap ikan.Roti Jala terdiri dari 2 dua jenis, yaitu roti jala asin dan roti jala manis. Roti jala asin biasanya disajikan dengan kuah kari ayam atau kuah kari daging sapi, sedangkan roti jala manis dilengkapi dengan saus kuah durian/duren dan ada juga dimakan dengan pisang (with banana) dan ada juga variasi macam macam jenis roti jala aneka isi, seperti roti jala isi pisang, roti jala isi srikaya, roti jala isi coklat, roti jala keju, roti jala isi lainnya.
Karena terkenal sebagai camilan khas melayu, maka tak aneh lagi bila roti jala yang enak ini populer di daerah Sumatera Utara, Riau, Aceh, Semenanjung Malaysia serta Negara Singapura. padahal roti jala sebenarnya berasal dari India. Ada lagi nama roti jalan di negara India yang terkenal dengan nama Roti prata. Roti Prata ini mengingatkan kami dengan Roti Cane/Roti Canai/Roti Maryam yang di negara Singapore disebut Roti Prata. Di Deli makanan ini terkenal disajikan dengan gule kare atau kari kambing dan acar nanas. Menurut M Muhar Omtatok seorang budayawan mengatakan kalau roti adalah makanan dari melayu yang istimewa dengan teradaptasi dari unsur India.. Roti jala juga terdapat di Kepulauan Riau dengan nama roti kirai.
Ciri khas dari roti jala yaitu enaknya yang disukai orang banyak. tampilannya yangberbeda dengan roti pada umumnya dan unik membuat roti jala terkenal dibeberapai wilayah Indonesia maupun di luar negeri bahkan hingga Timur Tengah. Di Indonesia roti jala sering kali disajikan dengan kuah kari seperti Kuah Kari Sapi, Kari Kambing, Kari Pandani maupun kari ayam. .Agar semakin komplit terkadang Roti Jala Kuah Kari Ayam ini disajikan dengan acar. dari acar mentimun maupun acar nanas/nenas yang segar dengan ciri khas sedikit asam lezat. Sebenarnya untuk daerah Melayu sendiri roti jala kuah kari seringkali disajikan diberbagai acara penting dan acara adat di sana. Bahkan juga disajikan saat ada acara arisan, pernikahan, atau untuk makanan keluarga tercinta.
Pada kesempatan kali ini cara membuat roti jala khas Melayu akan kami bagikan dengan berbagai kreasi yang bisa Anda coba dengan seksama. Yuk simak dengan baik ya, Anda pasti sudah tidak sabar kan.
1. Resep Membuat Roti Jala Khas Melayu Kuah Kari Ayam
Bahan-bahan :
- Telur 2 butir (kocok sebentar)
- Tepung terigu 250 gram
- Garam 1/2 sendok teh
- Santan atau air sebanyak 500 mili liter/cc
- Minyak 1 sendok makan atau bisa juga diganti mentega cair 1 sendok makan
Cara Membuat :
- Langkah awal campur tepung, garam dan telur. aduk rata sambil dituangi santan dengan sedikit demi sedikit hingga licin. saring bila perlu untuk membuang butiran-butiran kecil. masukkan minyak, aduk kembali hingga rata.
- Kemudian masukan adonan ke dalam wadah cetakan roti jala atau plastik segitiga.
- Yang ketiga memanaskanwajan anti lengket lalu semprotkan adonan diatas dengan gerakan membentuk jala/jaring/renda. tunggu hingga matang kurang lebih sekitar 1 hingga 2 menit dengan menggunakan api kecil.
- Setelah itu lipat kue jala sesuai selera Anda dalam melipat roti jala. angkat, sisihkan.
2. Resep Membuat Roti Jala khas Melayu Asli
 Bahan-bahan :
- 150 gram tepung terigu dengan kadar kalori rendah
- 2 butir telur ayam, dikocok
- ½ sdt garam
- 300 ml santan
- 1 sdm margarin
- Minyak goreng secukupnya
- Kantong plastik semprot/botol saus
Cara Membuat :
- Terlebih dahulu yang Anda lakukan mengayak tepung terigu agar kue menjadi lembut. Tuangkan ke dalam wadah mangkok sambil disaring.
- Siapkan wadah untuk mencampurkan tepung terigu dan garam. Lalu tambahkan santan ke dalam wadah. Aduk hingga merata.
- Kemudian Anda masukkan adonan telur yang sudah dikocok sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung terigu, garam, dan santan. Aduk merata hingga adonan menjadi halus. Lalu tambahkan margarin ke dalam adonan.
- Masukkan adonan ke dalam plastik semprot.
- Langkah kelima anda harus menyiapkan wajan atau teflon yang anti lengket lalu beri sedikit minyak.
- Kemudian Anda semprotkan adonan dengan membentuknya seperti jala/jarring-jaring secara merata. Dan tuggulah adonan berubah menjadi warna agak kekuningan kemudian lipatlah sesuai kreasi Anda. Anda dapat melipat segitiga, memanjang atau segiempat. Angkat.
- Tara akhirnya siap untuk disajikan. Gunkaan saus kari atau berbagai macam bahan tambahan lainnya termasuk juga coklat cair untuk menyantapnya agar semakin nikmat.
3. Resep Mmebuat Roti Jala Khas Melayu Kari Kambing
a. Bahan Roti :
- 500 grterigu serbaguna
- 2 sdmmentega (cairkan)
- 1 sdtgaram
- 1 sdmsusu bubuk
- 2 butirtelur
- 1000 mlair matang
b. Bahan Kare :
- 500 grdaging kambing
- 6 siungbawang putih
- 6 siungbawang merah
- 5cabai merah besar
- 10cabai merah keriting
- 3 butirkemiri
- 1 sdtmerica
- Secukupnyaketumbar
- 1 sdmbumbu kare kambing
- 1 ruaslengkuas
- 1 ruasjahe
- 1/2 ruaskunyit
- 2 batangsereh
- 4 lembardaun salam
- 5 lembardaun jeruk
- Secukupnyacengkih
- Secukupnyabunga lawang
- Secukupnyajinten
- 1/2 butirkelapa parut ambil kanilnya saja
- secukupnyaAir
- Secukupnyapala bubuk
- 1 sdmgula pasir
Cara Membuat :
- Buat rotinya, campur semua bahan aduk sampai kalis dengan whisk saring dan dadar dengan menggunakan corong roti jala kalo tidak ada bisa pake plastik segitiga gunting ujungnya buat seperti jala (caranya bisa lihat resep saya roti jala kare ayam) gulung seperti gulung risol.
- Buat karenya, blender semua bahan kecuali bunga lawang cengkih daun jeruk sereh
- Tumis bahan dengan sedikit minyak sampai harum tambahkan daging kambing aduk sampai airnya habis tambahkan santan dan air masak hingga daging empuk (boleh juga di presto)tambahkan gula pasir cek rasa.
- Untuk tambahan boleh buat acar ketimun siapkan 2 buah ketimun 3siung bawang merah cabai secukupnya gula garam dan bbrp tetes cuka aduk sampai layu
- Siap dihidangkan.
Cara membuat roti jala khas melayu begitu praktis bila menggunakan mesin mixer planetary yang menampung kapasitas 20 liter type MKS-20B dari Maksindo ini. Salah satu peralatan pendukung untuk produksi adonan roti jala yang mudah. Dengan memakai mesin mixer ini, menjadikan tahap mengaduk adonan roti jala semakin efektif dilakukan. Prosesnya makin cepat tanpa ribet. Mesin ini dilengkapi dengan tombol stop emergency. Dilengkapi dengan cover penutup bowl sehingga aman dan higienis. Jika Anda berminat menggunakan mesin mixer planetary ini, silahkan, Klik disini.
4. Resep Membuat Roti Jala Khas Melayu Kari Sapi
a. Bahan-bahan:
- 1/2 kgDaging sengkel
- Bumbu Kari (instan)
- 4 grLengkuas
- 7 grJahe
- 2 BatangSereh
- 5 grAsam Jawa
- 30 grBawang Merah
- 8 grBawang Putih
- 2-4Cabai Segar (sesuai selera)
- Santan
- SecukupnyaGaram Gula
b. Bahan Roti Jala
- 10 sdmtepung terigu
- 1telur ayam
- secukupnyagaram gula
- 2 sdmminyak sayur
- 200 grsantan
- secukupnyaminyak/margarin
- sedikitkunyit bubuk (saya pakai pewarna makanan kuning)
Cara Membuat :
- Siapkan segala bahan. Cuci bahan hingga bersih
- Haluskan bumbu di atas
- Campurkan bumbu halus dengan bumbu kari (instan) lalu tumis dengan sedikit minyak
- Tambahkan sedikit air
- Masukkan daging sapi
- Tuangkan santan setelah daging sapi empuk
- Aduk hingga mengental
- Tuangkan telur, minyak sayur dan santan ke dalam satu wadah dan aduk rata
- Campurkan campuran di atas dengan tepung. Lalu aduk hingga merata.
- Setelah merata, tuangkan adonan ke dalam cetakan atau botol mineral yang tutupnya dibolongi sambil disaring
- Lalu, siapkan teflon yang dioles sedikit margarin. Bentuklah pola seperti jala/jaring laba laba
- Angkat dan lipatlah
- Sajikan bersama kari
5. Resep Membuat Roti Jala Khas Melayu Pandan
Bahan-bahan :
- terigu 300 gr (bisa menggunakan tepung segitiga biru)
- telur  2 btr
- mentega 2 sdm , lelehkan
- susu bubuk  2 sdm
- garam 1 sdt
- bp 1 sdt
- air 600 ml
- esens pandan 2-3 tetes
- daging buah durian 200 gr
- santan 600 ml
- air 100 ml
- garam 1 sdt
- gula merah 150 gr / tergantung selera
Cara Membuat :
- Pertama membuat kuahnya terlebih dahulu. Rebus gula merah dengan air mendidih hingga larut, kemudian saring.
- Lalu masukkan santan, daging buah durian dan garam. Anda masak sampai mendidih lalu jangan luppa untuk terus diaduk agar santan nya tidak pecah.
- Untuk membuat roti. Masukkan semua bahan seperti tepung mentaga, garam, susu bubuk, bp, telur hingga adonan tercampur rata. Untuk hasil maksimal bisa menggunakan mixer. Kemudian saring supaya adonan yang kasar bisa tersaring. Tambahkan esens pandan di adonan.
- Panaskan teflon diatas menggunakan api kecil. Tuangkan adonan diatas teflon menggunakan cetakan roti jala. Tunggu hingga matang.
- Kemudian gulung adonan roti yang telah matang. Lakukan hingga adonan habis.
- Finally, roti jala yang sudah jadi siap untuk disajikandengan ditemani kuah durian.
Demikianlah pembahasan menarik yang mengulas tentang cara membuat roti jala khas melayu yang bisa kami sampaikan pada artikel ini. Semoga saja dengan adanya artikel yang kami bagikan pada Anda diatas bisa berguna dan menambah pengetahuan dalam membuat roti jala yang enak. Selamat mencoba dan semoga bisa berhasil. Terima kasih telah menyempatkan membaca artikel tentang resep membuat roti jala khas melayu yang tidak terlalu rumit dan mudah ini.
Â