Tidak hanya di Amerika atau negara lainnya, di Indonesia pun sekarang masyarakatnya gemar menjadikan popcorn sebagai cemilan, terutama untuk menemani saat menonton film di bioskop maupuns saat menonton film di rumah. Apalagi hal ini didukung dari berbagai ciptaan popcorn olahan modern, ada yang diberi pewarna makanan supaya jadi menarik, diberi bumbu seperti gula karamel atau garam, dimasak dengan menggunakan mentega agar wanginya harum, dan lain sebagainya. Kenapa makanan cemilan ini disebut Popcorn?
Popcorn adalah makanan yang berbahan dasar jagung dan bertekstur renyah yang terbuat dari butiran jagung yang direbus kemudian digoreng hingga mengembang dan meletup. PopCorn atau dalam bahasa Indonesianya berondong lebih dikenal sebagai camilan enak dan gurih dan identik untuk menonton bioskop. Jagung yang digunakan untuk membuat popcorn bukan asal jagung, ada jenis jagung khusus untuk membuat popcorn. Jenis jagung yang digunakan dalam pembuatan popcorn adalah jenis jagung brondong atau dalam bahasa latinyya adalah Zea Mays Saccharata. Jenis jagung ini memiliki ciri ciri hampir sama dengan jenis jagung lainnya hanya saja ukuran butir jagug relatif kecil dengan kulit yang keras, namun bagian dalam biji ada tepung.
Sejarah Popcorn
Secara harfiah popcorn artinya jagung yang meletup. Kalau di negara tercinta Indonesia biasa dengan menyebut nama popcorn ini dengan nama Jagung Kembang atau Jagung Berondong. Seperti yang diketahui banyak masyarakat, sebenarnya popcorn adalah makanan ringan yang berasal dari Amerika. Berdasarkan sejarah yang berkembang di masyarakat dunia. Makanan ringan ini banyak yang menyukai karena teksturnya yang lembut dan tidak keras saat dikunyah. Cemilan ringan yang terbuat dari jagung ini memang banyak digemari. Tapi tahukah Anda bahwa popcorn telah ada sejak ribuan tahun lalu. Kini popcorn telah bertransformasi dan di kreasikan dalam berbagai rasa sehingga lebih lezat untuk dinikmati.
Makanan ringan satu ini telah ada sejak ribuan tahun lalu. Popcorn sudah mulai dikenal sebagai makanan yang disajikan oleh suku Indian Aztec di Meksiko sejak abad ke-16. Makanan ini disajikan dalam sebuah upacara penghormatan para dewa Aztec. Bentuk popcorn untuk persebahan dewa suku Aztec digambarkan sebagai biji jagung kering, yang dipanaskan kemuan pecah mengeluarkan isi dan mengembang berwarna putih seperti bunga yang sangat putih. Suku Aztec menggambarkan popcorn bahwa berkah berupa hujan es yang diberikan oleh dewa air. Pada tahun 1948, di Bat Cave Meksiko ditemukan biji popcorn yang diperkirakan telah berusia 4000 tahun. Hal ini semakin meyakinkan bahwa popcorn telah ada sejak zaman suku Indian Aztec. Kemudian popcorn mulai terkenal sejak tahun 1800an.
Popcorn yang memiliki berbagai rasa untuk pertama kali diciptakan oleh orang bernama Cracker Jack. Pada tahun 1871 ia bersama seorang imigran dari Jerman, William Rueckheim, menjual popcorn dengan mesin sederhana. Kemudian Cracker jack bertemu dengan rekannya yang menjual marshmallow pada tahun 1893. Kemudian saat World’s Fair pertama di Chicago muncullah ide untuk membuat popcorn yang dilapisi sirup gula. Mula-mulanya konsumen tidak menyukai rasa popcorn yang berlapis sirup gula karena lengket dan berbau. Kemudia diciptakan resep rahasia untuk membuat popcorn lapis sirup gula yang tidak lengket dan renyah.
Sejak saat itu popcorn jadi salah satu cemilan yang populer dan banyak digemari dan juga mulai dikreasikan kedalam berbagai rasa. Itulah sejarah popcorn dari masa ke masa. Sehingga pada pertengahan abad ke-19 dan awal abad ke-20, popcorn sudah menjadi istilah modern yang tidak asing lagi. Orang-orang di Amerika (seluruh benua Amerika) suka sekali makan popcorn di waktu senggang, karena makanan ini cocok sekali untuk dijadikan camilan yang mudah didapat, mudah dibuat dan murah meriah.
Pasti Anda semua sudah pernah makan popcorn, makanan yang banyak disajikan di tempat hiburan dan pusat perbelanjaan. Atau anda sering nonton bioskop sambil menikmati popcorn. Tahukan anda bahwa popcorn dibuat dari biji jagung tertentu yang apabila dimasak dengan sedikit minyak goreng bisa meletup dan mengembang. Mengembangnya biji jagung ini memiliki rahasia sendiri hingga terbentuknya popcorn ini terdapat pada tepung jagung dan kandungan air yang terdapat di dalam biji jagung. Sedangkan proses meletup dan melompatnya popcorn pada saat dimasak karena kulit biji jagung yang keras menutupi bagian dalam biji jagung.
Saat Anda meletakkan biji jagung kedalam minyak goreng dengan panas di atas 100 derajat celcius, air yang terdapat dalam biji jagung akan bereaksi dan bercampur dengan tepung jagungnya sehingga terbentuklah jel. Pada saat suhu minyak mencapai 180 derajat celcius, jel ini memiliki tekanan yang sangat besar karena pada temperatur tersebut air sudah berbentuk uap gas dengan tekanan besar. Meskipun Anda tahu kalau kulit biji jagung mampu menahan tekanan hingga 10 atm tapi tekanan yang besar dari uap gas pada suhu ini mampu memecahkan kulit biji jagung tersebut. Pecahnya kulit jagung tersebut juga diikuti keluarnya tepung jagung yang berbentuk jel. Saat nanti jel mulai keluar maka uap air dalam jel terlepas dengan tekanan tinggi, sehingga biji jagung popcorn tadi terdorong seperti roket dan terlihat seperti meloncat.
Uap air dalam jel tersebut terlepas semua dari jel sehingga menyebabkan tepung jagung yang berwarna putih tetap dapat mempertahankan bentuknya pada saat sudah dingin karena kering. Penjelasan tentang hal ini dapat dibuktikan ketika Anda telah merusak biji jagung sehingga terbentuk lubang pada biji jagung. Bila kita rusak, biji jagung ini mengembang sedikit atau bahkan sama sekali tidak mengembang karena tekanan uap air dalam biji jagung tidak sebesar dengan biji jagung yang kulitnya utuh.
Kandungan serat pada popcorn sangatlah tinggi. Selain popcorn mengandung karbohidrat, popcorn mempunyai kandungan kalori dan lemak juga yang rendah sehingga bagus untuk kita konsumsi. Tapi hati-hati saat masak popcorn lebih baik di lakukan dengan panci tertutup atau alat pembuat popcorn, kalo tidak maka anda akan tertembak oleh biji jagung popcorn yang meletup dan menjadi lebih sibuk untuk membersihkan popcorn yang berserakan. Disamping popcorn adalah makanan cemilan saat kita bersantai atau saat dalam keadaan menghadapi pekerjaan yang menumpuk, namun popcorn juga memiliki manfaat bagi tubuh kita.
Anda pastinya sudah tidak sabar ingin membuat popcorn sendiri di rumah kan ?? Akan diulas bagaimana cara membuat popcorn dengan aneka rasa yang nantinya hasil dari buatan Anda di rumah akan enak sama halnya seperti Anda membeli popcorn di pusat perbelanjaan. Yuuk simak dengan baik-baik resep mmembuat popcorn ala rumahan ini.
1. Resep Popcorn Warna-warni Rasa Mentega
Bahan-bahan :
- 1 sendok makan mentega
- 1/3 gelas jagung untuk popcorn
- Pewarna makanan cair atau gel
- Garam
Cara Membuat :
- Langkah pertama adalah melelehkan 1 sendok makan mentega ke dalam panci atau mangkuk besar yang nantinya akan Anda gunakan untuk membuat popcorn.Kalau Anda menggunakan wajan dalam, cairkan mentega diatas kompor, sedangkan kalau menggunakan mangkuk besar, Anda bisa mencairkannya di dalam microwave.
- Kemudian tambahkan pewarna makanan. Warna popcornnya nanti akan menempel pada jari dan bibir Anda, maka gunakan pewarna makanan beberapa tetes saja, 5-10 tetes sudah cukup untuk membuat popcorn jadi lebih berwarna tanpa membuat tangan terlalu kotor.
- Perlu diperhatikan, kalau Anda menggunakan pewarna makanan merah, periksa labelnya untuk memastikan perwarnanya ‘unflavoured’ atau tanpa perisa.Karena pewarna makanan merah sering memiliki rasa yang pahit, tapi kalau di labelnya tertulis ‘unflavoured’ atau tanpa diberi perisa, itu tidak akan terasa pahit.
- Selanjutnya tuang 1/3 gleas biji jagung ke dalam campuran mentega, lalu aduk sampai rata. Anda bisa memasak popcorn diatas kompor dengan api sedang atau di dalam microwave.Tutup wajan, lalu goyang-goyangkan setiap beberapa saat selagi biji jagung memanas dan mulai meletus menjadi popcorn. Kalau letupannya melambat, matikan apinya.
- Kalau Anda menggunakan mangkuk, tutup mangkuk dan tempatkan dalam microwave. Panggang jagung dengan pengaturan panas tinggi selama dua sampai tiga menit.Ketika letusan popcorn melambat, keluarkan mangkuk dari microwave.
- Tuangkan popcorn ke dalam mangkuk, beri garam secukupnya, dan nikmati selagi hangat.
Untu memudahkan Anda dalam cara membuat popcorn yang enak dan hasilnya bagus lebih bagus menggunakan mesin popcorn dari Maksindo yang sudah digunakan banyak pengusaha popcorn dalam menjamin mutu yang dihasilkan. Mesin ini di desain dengan kehandalan-kehandalan mesin popcorn yang ada di pasaran. Terbuat dari aluminium Alloy dan kaca toughened, dengan lapisan interior yang anti lengket, serta mudah dibersihkan. Anda tertarik dengan mesin popcorn yang canggih ini kan, silahkan kunjungi laman website nya dengan KLIK DISINI.
2. Resep Popcorn Rasa Buah
Bahan-bahan :
- gelas popcorn sebanyak 8 buah
- 1/4 gelas mentega
- 1/4 cup sirup jagung
- 1/2 gelas gula
- 100 gr bubuk agar-agar atau bubuk minuman instan rasa buah tanpa pemanis
Cara Membuat :
- Pertama, panaskan oven sampai suhu 149°C. Kemudian siapkan loyang yang dilapisi dengan kertas roti atau juga bisa dengan menyemprotkan minyak goreng.
- Setelah itu tuangkan popcorn ke dalam mangkuk besar. Pastikan wadah atau mangkuknya cukup besar, jadi Anda bisa mencampur popcorn dengan perisa dengan mudah.
- Masukkan semua bahan seperti mentega, sirup, gula, dan penyedap bersama-sama ke dalam panci dan panaskan diatas api sedang. Didihkan campuran, lalu kecilkan api supaya mendidih pelan. Panaskan selama kurang lebih 5 menit.
- Lalu tuangkan atau oleskan campuran bumbu perisa yang sudah panaskan tadi pada popcorn yang sudah disiapkan. Pastikan setiap bagian popcorn-nya terlapisi oleh bumbu perisa.
- Sebarkan popcorn diatas loyang. Cukup gunakan sendok untuk menyebarkan popcorn dalam satu lapisan.
- Panggang popcorn selama 10 menit di dalam oven yang sudah dipanaskan tadi. Agar popcornnya nanti mengeras dan bumbu perisanya akan menyatu dengan popcorn. Kalau Anda mau popcorn ekstra renyah, panggang selama 15 menit.
- Setelah itu keluarkan, dan diamkan sejenak sampai popcorn-nya terasa dingin sebelum bisa dinikmati.
3. Resep Membuat Popcorn Pedas dan Asin
Bahan-bahan:
- Minyak sayur secukupnya
- 75 gram jagung khusus popcorn
- 1 sdt garam
- Bumbu balado kemasan.
Cara Membuat :
- Langkah pertama yang dilakukan adalah menjemur jagung sampai kering yang akan digunakan untuk membuat popcornnya apabila sobat menggunakan jagung biasa.
- Jika sudah kering, jangan didiamkan berlama-lama sebelum digunakan.
- Selanjutnya Anda bisa mulai membuatnya dengan memasukkan minyak kedalam panci kemudian masukkan jagung popcorn jika minyak sudah cukup panas.
- Lalu Anda tunggu sampai jagung mengembang dan jika dirasa jagung sudah mengembang. Masukanlah garam kemudian aduk hingga rata.
- Jika sudah, angkat dan pindahkan ke dalam wadah dan campurkan dengan bumbu pedas balado kemasan sesuai selera.
- Popcorn asin siap menjadi teman nonton anda.
Demikianlah ulasan mengenai cara membuat popcorn dengan sederhanan ala rumahan yang dapat Anda coba sendiri. Tidak memerlukan bahan yang banyak, tapi hasilnya juga tidak kalah seperti di pusat perbelanjaan. Semoga resep yang Anda coba berhasil !!!