Nata de coco sendiri adalah sejenis makanan yang namanya dan rasanya sudah tidak asing lagi di telinga masyarakat, jenis makan ini sering kita jumpai di berbagai olahan manis misalnya sebagai campuran di es buah, es campur, jelly atau agar-agar, dan makanan olahan lainnya yang bercita rasa manis. Nata de coco, adalah makanan yang terbuat dari sari kelapa, makan tersebut memang sangat lezat dinikmati kala udara sedang panas, makanan ini juga sangat digemari terutama oleh anak-anak. Selama ini kita pasti sering membeli nata de coco di warung-warung, padahal kita bisa membuatnnya sendiri di rumah, karena cara membuat nata de coco juga tidak terlalu sulit seperti apa yang kita bayangkan.
Pengertian dari nata de coco sendiri adalah  sejenis hidangan penutup yang terlihat seperti jelly, berwarna putih hingga bening dan bertekstur kenyal, biasannya berbentuk kotak kecil-kecil, makanan ini dihasilkan dari air kelapa yang difermentasi namun ada juga yang membuatnnya dari tanaman lidah buaya. Sedikit pengetahuan kita tentang asal mula panganan ini, makanan yang berbentuk kotak dan berstektur kenyal ini berasal dari negara tetangga kita yaitu Filipina. Namun asal usul penamaannya berasal dari bahasa Spanyol, yang berarti sari kelapa, karena memang panganan ini berasal dari kelapa. Dalam proses pembuatannya memanfaatkan bakteri karena memang dibuat dengan cara difermentasi.
Bakteri yang berperan penting dalam pembuatan nata de coco adalah bakteri Acetobacter xylinum yang akan dapat membentuk serat nata jika ditumbuhkan dalam air kelapa yang sudah diperkaya dengan karbon dan nitrogen melalui proses yang terkontrol. Pada waktu keadaan  demikian, bakteri tersebut akan menghasilkan zat berupa enzim yang dapat menyusun zat gula menjadi ribuan rantai serat atau selulosa. Dari ribuan bahkan jutaan renik yang tumbuh pada air kelapa tersebut, akan dihasilkan jutaan lembar benang-benang selulosa yang akhirnya nampak padat berwarna putih hingga transparan, yang disebut sebagai nata. Selain nikmat disantap saat cuaca sedang terik, nata de coco juga mempunyai banyak manfaat antara lain yaitu untuk meningkatkan imunitas, dan kekebalan tubuh anak, karena sebagian besar penggemar nata de coco mayoritas adalah anak-anak, selain itu manfaat lain yang bisa didapat adalah memperlancarkan sembelit atau buang air besar, aman juga untuk penderita diabetes dan tidak mengganggu proses diet. Selain rasanyya yang enak namun juga ada manfaat yang di dapat, maka dari itu Anda perlu mencoba membuatnnya sendiri dirumah. Berikut ini Kita akan membahas Cara membuat nata de coco dengan dua bahan dasar tersebut yakni dari bahan dasar air kelapa dan lidah buaya.
Â
Â
1.Cara membuat nata de coco dari air kelapa
Sebelum Anda membuatnya, Anda perlu menyiapkan terlebih dahulu menyiapkan alat dan bahan
Alat :
- Panci 1 buah
- Kompor gas 1 unit
- Spatula atau pengaduk 2 unit
- Loyang atau baskom 5-10 unit
- Koran dan tali rafia secukupnya
Bahan yang diperlukan :
- Buah Kelapa (ambil air kelapa 1 liter)
- Asam Cuka
- Gula 100 gram
- Urea 1 gram
- Bakteri starter Acetobacter Xylinum
Cara dan Proses Pembuatan :
- Pertama-tama rebus air kelapa dalam panic selama 3-4 menit, dalam keadaan sudah mendidih
- Lalu tuangkan gula pasir kedalam air kelapa tersebut
- Matikan kompor dan biarkan air kelapa menjadi dingin
- Setelah itu tuangkan asam cuka sekitar 10 ml kedalam larutan air kelapa hingga kadar ke asaman sekitar 4,5. Pengukuran Ph bisa menggunakan kertas lakmus.
- Tambahkan strater bakteri Acetobacter Xylinumkedalam larutan, aduk-aduk hingga merata
- Tuangkan adonan ke dalam loyang atau baskom
- Tutup bahan nata de coco dengan koran dan ikat dengan tali rafia.
- Simpan dan taroh di dalam rak-rak yang stabil, tidak mudah goyang. dan hindari goncangan.
- Tunggu hingga kurang lebih 14 hari agar menjadi nata.
- Nata De Coco yang jadi, akan membentuk jadi keras, mengikuti pola loyang.
- Setelah itu nata de coco yang telah jadi di cuci bersih dengan air dan rendam hingga 2-3 hari
- Setelah Anda rendam, kemudian direbus dengan air dan gula, tujuannya agar mengenyal dan manis
- Potong nata de coco sesuai selera menggunakan pisau dapur dan siap untuk di konsumsi
- Setelah itu, kita bisa mencapurkannya dengan sirup, es buah atau agar-agar, tentu saja sesuai selera kita masing-masing.
2.Cara membuat nata de coco dari lidah buaya
Kali ini kita akan membahas mengenai  mengolah lidah buaya menjadi nata de coco. Lidah buaya adalah sejenis tanaman yang banyak manfaat dalam bidang kesehatan. Manfaat yang sangat beragam dan sering dimanfaatkan oleh masyarakat adalah lidah budaya untuk menghitamkan rambut dan perawatan wajah. Tanaman lidah buaya berwarna hijau memiliki tekstur berlendir. Selain memiliki segudang manfaat untuk kesehatan rambut dan wajah. tanaman ini  juga sering dimafaatkan sebagai minuman sehat, manisan dan salah satunya yang akan kita bahas adalah bgaimana cara membuat Nata de coco dari bahan dasar lidah buaya. Berikut kita simak cara pembuatannya.
Jangan lupa sebelum Anda membuatn nya terlebih dahulu untuk menyiapkan bahan utama , Bahan :
- Beberapa helai Lidah buaya
- Jeruk nipis secukupnya
- Air matang dan gula secukupnnya
Cara membuat :
- Ambil daun lidah buaya segar cukup tua dan berdaging tebal
- Cuci terlebih dahulu daun lidah buaya sampai bersih
- Setelah itu Potonglah daging daun lidah buaya menjadi ukuran kubus, sesuai selera anda, biasannya secara umum kotak kecil-kecil
- Setelah itu cuci kembali sampai bersih, sampai lender yang menempel hilang, namun Anda harus berhati-hati agar daging lidah buaya tidak rusak
- Jika sudah bersih, kemudian Masukan potongan daging lidah buaya kedalam air yang sudah mendidih danbiarkan rendam selama 10-15 mnenit.
- Kemudian rendam potongan lidah buaya tersebut kedalam larutan asam yang terbuat dari satu liter air matang. Larutan ini bisa anda gunakan dengan jeruk nipis.
- Setelah direndam beberapa menit. Bilas dengan air matang
- Tambahkan gula sampai merata sesuai selera Anda
- Nata de coco yang terbuat dari lidah buaya atau Aloe vera siap untuk dikonsumsi menggunakan sirup dan es batu sesuai selera dan kesukaan Anda.
3. Membuat Nata de coco dari singkong
Selain dari air kelapa dan lidah buaya ada juga nata de coco dari singkong. Makanan ini adalah  merupakan jenis nata yang terbuat dari bahan dasar singkong, sejenis makanan pencuci mulut yang kaya serat terbuat dari air hasil samping produksi tapioka yang melewati proses fermentasi menggunakan Acetobacter xylinum.Â
Nutrisi yang terkandungdi didalamnya sangat rendah, sangat cocok diamakan untuk mereka yang sedang menjalankan program diet. Namun cita rasa yang dimiliki memiliki rasa yang unik untuk dinikmati. Berikut kami jelaskan cara membuatnnya
Bahan :
- Substrat steril sebanyak 20
- Bibit  Acetobacter xylinum MGCa 10.5 cair sebanyak 10%
Cara Membuat
- Sediakan Substrat steril sebanyak 20 L diinokulasi dengan bibit  Acetobacter xylinum  MGCa 10.5 cair sebanyak 10% atau sebanyak 2 L
- Kemudian Substrat diaduk dengan pengaduk steril supaya supaya substrat dan bibit tercampur dengan merata
- Kemudian Nampan steril diisi dengan substrat yang telah disiapkan dengan kedalaman media kurang lebih 2 cm
- Setelah itu Nampan ditutup dengan kertas yang bersih atau steril
- Disimpan pada suhu ruangan kurang lebih seminggu atau sampai dengan 8 hari
- Setelah disimpan selama 8 hari Nata de coco dari singkong dapat dipanen dengan ketebalan 1,25-1,5 cm
- Setelah jadi, Anda bisa menggunakannya untuk berbagai minuman yang menyegarkan.
Membuat nata de coco sendiri dirumah juga bisa dijadikan alternatif usaha rumahan, misalnnya untuk usaha pembuatan minuman manis yang berbasic nata de coco Anda  bisa juga menggunakan mesin pengemas atau cup sealer dari Maksindo. Berikut tampilannya mesin cup sealer Maksindo untuk kapasitas home industry silahkan KLIK DISINI
4. Membuat bakteri nata de coco dari buah nanas
Rasannya yang kenyal-kenyal membuat panganan ini digemari dari berbagai kalangan terutama anak-anak. Untuk membuat nata de coco sendiri memang membutuhkan bakteri, salah satunnya bakteri starter yang bisa Anda peroleh dari took-toko kimia, namun bagi Anda yang tidak mau ribet kemana harus mencari toko kimia di daerah Anda, kini Anda bisa memmbuatnnya sendiri. Berikut ini kami akan memberikan cara kepada Anda untuk membuat bakteri sendiri di rumah sebagai bahn campuran untuk membuatn nata de coco.
Cara pembuatan bibit dari nanas/starter
Bahan :
- Nanas yang sudah matang 1 buah
- Gula pasir secukupnya
- Air
Alat yang diperlukan :
- Pisau
- Blender
- Saringan
- Botol kaca
- Wadah
Cara membuat :
- Pertama, kupas nanas matang , lalu cuci hingga bersih
- Potong kecil-kecil nanas tersebut, setelah itu masukkan ke dalam blender
- Setelah hancur dan lembut lalu disaring
- Pakai ampas nanas hasil saringan, lalu tambahkan gula pasir dan air dengan perbandingan 6:3:1
- Aduk sampai rata, kemudian masukan ke dalam botol
- Diamkan selama 2-3 minggu sampai ada lapisan putih di atas campuran tersebut, kemudian simpanlah di dalam temperature kamar dan ingat Anda jangan membuka tutup botolnya
- Bagian yang dapat digunakan untuk membuat nata de coco adalah air dari campuran tersebut yang mengandung bakteri Acetobacter Xylinum
Kenapa harus buah nanas? Karena pada buah nanas secara alami memang telah hidup/ada bakteri Acetobacter Xylinum. Penambahan gula dimaksudkan sebagai makanan untuk difermentasi oleh bakteri Acetobacter Xylinum. Dengan kata lain, asalnya bakteri berjumlah sedikit, ketika diberi makanan akan semakin bertambah banyak. Selain itu bakteri ini mempunyai sifat anaerob, jadi Anda jangan terlalu sering membiarkan udara masuk ke dalam botol tempat inokulasi.
Setelah Anda mengetahui cara membuat nata de coco, ternyata cukup gampang dan tidak sulit bukan?,  kami yakin Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Beberapa hal tadi adalah kumpulan cara dan  proses skala rumahan. Tentunya jika ingin meningkat ke skala usaha, maka caranya cukup menaikkan kapasitas saja. Dengan demikian, begitulah cara membuat nata de coco, memang pembuatan nata de coco ini membutuhkan waktu yang cukup lama, tetapi kami yakin, dengan jadinya nata de coco buatan Anda sendiri, maka Anda akan mempunyai kepuasan tersendiri .  Selamat mencoba resep dari kami!
Â
Â
Â