Roti jala sudah tidak asing lagi di telinga penggemarnya yang merupakan salah satu makanan yang berasal dari Melayu Sumatera Utara, Riau Pekanbaru dan khas Aceh dan ada juga di Malaysia, Singapore dan konon katanya makanan atau roti dari Timur Tengah. Biasanya makanan ini disuguhkan bersama kuah kari Melayu. Salah satu jenis kue basah yang merupakan panganan tradisional khas Melayu yaitu roti jala. Asal Anda tahu bahwa roti jala memiliki bentuk yang tidak sama dengan roti padsa umumnya. Hal ini dikarenakan ciri khas dari roti jala khas Riau ini memiliki bentuk yang tipis, berongga atau berlubang-lubang layaknya sebuah jala atau jaring yang biasa dipakai para nelayan untuk menangkap ikan.
Roti Jala terdiri dari 2 dua jenis, yaitu roti jala asin dan roti jala manis. Roti jala asin biasanya disajikan dengan kuah kari ayam atau kuah kari daging sapi, sedangkan roti jala manis dilengkapi dengan saus kuah durian/duren dan ada juga dimakan dengan pisang (with banana) dan ada juga variasi macam macam jenis roti jala aneka isi, seperti roti jala isi pisang, roti jala isi srikaya, roti jala isi coklat, roti jala keju, roti jala isi lainnya. Karena terkenal sebagai camilan khas Riau, maka tak ayal lagi bila roti jala yang enak ini populer di daerah Sumatera Utara, Riau, Aceh, Semenanjung Malaysia serta Negara Singapura. padahal roti jala sebenarnya berasal dari India. Ciri khas dari roti jala yaitu enaknya yang disukai orang banyak. tampilannya yangberbeda dengan roti pada umumnya dan unik membuat roti jala terkenal dibeberapai wilayah Indonesia maupun di luar negeri bahkan hingga Timur Tengah. Di Indonesia roti jala sering kali disajikan dengan kuah kari seperti Kuah Kari Sapi, Kari Kambing, Kari Pandani maupun kari ayam.
Sebenarnya untuk daerah Riau sendiri roti jala kuah kari seringkali disajikan diberbagai acara penting dan acara adat di sana. Bahkan juga disajikan saat ada acara arisan, pernikahan, atau untuk makanan keluarga tercinta. Pada kesempatan kali ini cara membuat roti jala khas Riau akan kami bagikan dengan berbagai kreasi yang bisa Anda coba dengan seksama. Yuk simak dengan baik ya, !!
1. Resep Membuat Roti Jala Pisang Saus Cokelat Khas Riau
a. Bahan Roti Jala:
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 1 sendok teh bumbu spekuk
- 1/4 sendok teh garam
- 2 butir telur, dikocok lepas
- 100 gram pisang ambon, dihaluskan
- 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
b. Bahan Saus:
- 200 ml susu cair
- 1/8 sendok teh garam
- 30 gram gula pasir
- 15 gram cokelat bubuk
- 50 gram cokelat masak pekat, dipotong – potong
- 1 sendok teh tepung maizena dan 1 sendok teh air, untuk mengentalkan
Cara Membuat :
- Ayak tepung terigu, bumbu spekuk, dan garam.
- Campur telur, pisang ambon, dan santan. Masukkan ke dalam campuran tepung terigu sedikit – sedikit sambil diaduk rata.
- Masukkan dalam kantung plastik segitiga.
- Panaskan wajan datar ukuran 18 cm.
- Semprot adonan bentuk jaring di atasnya. Biarkan matang. Lipat bentuk segitiga.
- Saus: rebus susu cair, garam, gula pasir, dan cokelat bubuk sampai mendidih. Masukkan potongan cokelat masak pekat. Aduk sampai larut. Kentalkan dengan larutan tepung maizena.
- Sajikan roti jala dengan sausnya.
2. Resep Membuat Roti Jala Tuna Khas Riau
a. Bahan Roti :
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1/2 sdt garam
- 250 ml susu cair
- 1 sdm margarin, lelehkan
b. Bahan Isi :
- 1 sdt margarin
- 150 gr tuna in water, tiriskan
- 1/2 buah paprika merah, potong dadu
- 3/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt maizena yang dilarutkan dengan 1/2 sdt air
- 50 ml air
- 1/4 buah bawang bombai, cincang halus
- 1 sdm saus tomat
- 2 sdm saus mayones
Cara Membuat :
- Roti jala: campur semua bahan, lalu saring. Â Masukkan adonan ke dalam plastik segi tiga, gunting bagian ujungnya.
- Panaskan frying pan, olesi dengan margarin. Semprotkan adonan ke atas pan dengan membentuk jala, masak di atas api kecil hingga matang, lalu angkat. Lakukan hingga adonan habis.
- Isi: panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum. Masukkan tuna dan paprika, aduk rata. Selanjutnya Anda bisa memasukkan gula pasir, garam, dan larutan maizena, masak hingga mengental, angkat.
- Campurlah tumisan tuna dengan mayones dan saus tomat, lalu aduklah sampai rata.
- Penyajian: ambil selembar roti jala, letakkan selada, tumisan tuna, lalu taburi keju parut. Lipatlah dan bisa disajikan.
3. Resep Membuat Roti Jala Khas Riau Original
Bahan-bahan :
- Telur 2 butir (kocok sebentar)
- Tepung terigu 250 gram
- Garam 1/2 sendok teh
- Santan atau air sebanyak 500 ml
- Minyak atau mentega 1 sdm
Cara Membuat :
- Langkah awal campur tepung, garam dan telur. aduk rata sambil dituangi santan dengan sedikit demi sedikit hingga licin. saring bila perlu untuk membuang butiran-butiran kecil. masukkan minyak, aduk kembali hingga rata.
- Kemudian masukan adonan ke dalam wadah cetakan roti jala atau plastik segitiga.
- Yang ketiga memanaskan wajan anti lengket lalu semprotkan adonan diatas dengan gerakan membentuk jala/jaring/renda. tunggu hingga matang kurang lebih sekitar 1 hingga 2 menit dengan menggunakan api kecil.
- Setelah itu lipat kue jala sesuai selera Anda dalam melipat roti jala. angkat, sisihkan.
Cara membuat roti jala khas Riau begitu praktis bila menggunakan mesin mixer planetary yang menampung kapasitas 30 liter type MKS-30B dari Maksindo ini. Salah satu peralatan pendukung untuk produksi adonan roti jala yang mudah. Dengan memakai mesin mixer ini, menjadikan tahap mengaduk adonan roti jala semakin efektif dilakukan. Prosesnya makin cepat tanpa ribet. Mesin ini dilengkapi dengan tombol stop emergency. Dilengkapi dengan cover penutup bowl sehingga aman dan higienis. Jika Anda berminat menggunakan mesin mixer planetary ini, silahkan, Klik disini.
4. Roti Jala Saus Santan Khas Riau
a. Bahan Roti :
- 50 gr tepung tapioka
- 200 gr tepung terigu
- 200 gr tepung terigu
- 1 butir telur
- 500 ml air
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt vanili
b. Bahan Saus :
- 500 ml santan
- 2 lbr daun pandan
- 100 gr gula merah, sisir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm tepung terigu
- 1 sdt tepung tapioka
- 50 ml air
Cara Membuat :
- Campur semua bahan dadar, saring bila perlu.
- Tuang ke dalam kantong segitiga,potong kecil ujungnya
- Panaskan teflon,oles sedikit minyak. semprotkan adonan membentuk jaring. lakukan hingga adonan habis
- Saus:rebus santan, gula merah, garam, daun pandan hingga gula larut.
- Cairkan tepung terigu dan tapioka. tuang kedalam santan. masak terus dengan api kecil hingga mengental dan mendidih.
- Sajikan selagi hangat
5. Roti Jala Isi Cokelat Khas Riau
Bahan-bahan :
- 1 butir telur
- 10 sdm tepung terigu
- 4 sdm gula pasir
- 2 sdm cokelat bubuk
- 1 sc skm cokelat
- 1 sc susu bubuk dancow
- 2 sdm minyak goreng
- 150 ml air
Cara Membuat :
- Kocok telur dan gula sampai larut
- Masukkan susu, skm, cokelat, tepung dan air sedikit demi sedikit, aduk sampai rata tidak bergerindil
- Masukkan adonan ke dalam plastik segi tiga, gunting ujungnya kecil saja
- Panaskan teflon, kemudian masukkan adonan roti dengan bentuk jala melingkar acak
6. Roti Jala Khas Riau Kuah Kari Ayam Kampung
Bahan Roti :
- 200 gr terigu
- 1 sdm minyak atau mentega dicairkan
- 1 sdt garam
- 1 bh telur ayam (optional)
- secukupnya Air
Bahan Kari Ayam :
- 500 gr daging ayam kampung di cincang agak kecil (biasa utk sop)
- 4 bh kentang potong 6 bagian
- 2 btg sereh
- 1 lbr daun kunyit (optional)
- 2 lbr daun salam
- 4 lmbr daun jeruk purut (biar wangi aja)
- 2 bungkus bumbu kari (sdh sedia di warung2 dg berat 1 bgkusnya 100gr)
- 500 gr santan kental
- 250 gr santan cair
- secukupnya Garam
- secukupnya Gula
- secukupnya Penyedap rasa
- 200 ml Air
Bumbu Halus :
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 15 btg Cabe merah padang (atau sesuai selera suka pedas atau tidak)
- 2 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- Pelengkap
- Bawang goreng atau bawang bombay
- secukupnya Kunyit halus
Cara Membuat :
- Buat dahulu roti jalanya. Campur semua bahan kemudian di mixer. Biar adonan mengembang dan tidak terdapat gumpalan tepung. sebaiknya masukkan air sedikit demi sedikit. Buat adonan tidak terlalu mengental ataupun cair. Istirahatkan sebentar 10 atau 15 menit.
- Tahap yang kedua masukkan adonan ke dalam botol air mineral, panaskan wajan anti lengketnya. Buatlah seperti jaring-jaring. Tuang adonan dari atas kebawah wajan berbentuk zig zag kemudian balas dari kiri kekanan. Smpai adonan masak. Terlihat dipinggiran mulai lekang. Angkat..kemudian lipat sesuai selera. Buat smpai adonan habis
- Siapkan wajan utk memasak karinya. Tumis bumbu halus masukkan sereh yg digeprek, daun salam, daun kunyit, daun jeruk. Tumis smpai harum
- Kemudian masukkan ayam, aduk rata masukkan santan cair. Terus aduk jgn smpai santan pecah. Kemudian masukkan kentang
- Kemudian Anda masukkan air sekitar 200 ml selanjutnya sedikit demi sedikit masukkan santal kental. Terus aduk.
- Untuk santan bisa sesuai selera mau agak cair gulainya atau agak lemak. Kemudian masukkan garam, penyedap rasa, dan gula. Koreksi rasa. Masak sampai ayam dan kentang empuk
- Siap sajikan. Selamat mencoba.
Demikianlah pembahasan yang dapat kami sampaikan mengenai cara membuat roti jala khas Riau pada artikel ini. Semoga saja dengan adanya artikel yang kami bagikan pada Anda diatas bisa berguna dan menambah pengetahuan dalam membuat roti jala yang enak. Selamat mencoba dan semoga bisa berhasil. Terima kasih telah menyempatkan membaca artikel tentang resep membuat roti jala khas melayu yang tidak terlalu rumit dan mudah ini.
Â