Aneka Resep dan Cara Membuat Roti Gepeng Maknyuss

Sekilas Tentang Roti Gepeng (Roti Bakpia Basah)

Siapa sih yang tidak kenak dengan roti gepeng, pastinya beberapa orang tidak mengenal apa itu roti gepeng ? Roti gepeng sebenarnya sebutan nama lain dari roti bakpia. Roti satu ini khas oleh-oleh dari kota Jogja. Makanan satu ini terbuat dari tepung terigu yang dipanggang dengan isian berupa kacang hijau tumbuk yang dicampur gula. Salah satu jenis roti gepeng yang terkenal di Jogja adalah Bakpia Pathuk/Pathok. Roti gepeng sendiri berasal dari dialek Hokkian dengan nama asli Tou Luk Pia yang secara harfiah berarti kue atau roti yang berisikan daging. Di Indonesia sendiri, makanan ini dikenal dengan nama pia atau roti pia. Kata bakpia atau roti gepeng diadopsi dari makanan khas Cina jika melihat dari asal usul sejarahnya, namun seiring dengan perkembangannya jenis isian bakpia sendiri disesuaikan dengan budaya Indonesia seperti dengan menggantinya dengan kacang hijau. Dan kini, jenis isian roti gepeng ada yang dikembangkan dengan beraneka macam rasa seperti keju, cokelat, kumbu hijau dan kumbu hitam.

Pada zaman dahulu, penduduk Jogja yang mayoritasnya beragama Islam mengubah isian resep roti gepeng yang merupakan daging babi menjadi kacang hijau, dan pada saat itu mereka belum mengenal istilah merek dagang sehingga produk-produk roti gepeng yang dijual hingga saat ini banyak yang berlabel “nomor rumah produsen” seperti nomor 25, nomor 75, dan lain-lain. Itulah alasan mengapa nama-nama merek dagang Bakpia Pathuk ada yang bernama Bakpia Pathuk 25, Bakpia Pathuk 75 dan masih banyak lagi. Kota Ternyata, bukan hanya warga Pathuk, Yogyakarta saja yang menjadi produsen bakpia. Sekitar tahun 70-an, ada seseorang yang bernama Nitigurnito yang berprofesi sebagai produsen bakpia dari daerah Tamansari, Yogyakarta. Ia membuat roti gepeng yang berbeda dengan buatan warga Pathuk, Nitigurnito membuat roti gepeng dengan lapisan kulit yang lebih tebal dan berwarna putih, serta bagian tengah yang kecoklatan karena hasil panggangan. Sedangkan Bakpia Pathuk memiliki tekstur yang renyah dengan kulit lebih tipis dan mudah rontok.

Tak butuh waktu lama bagi masyarakat sekitar tempat tinggal Nitigurnito untuk memproduksi dan membuka toko roti gepeng, bahkan bagi warga Yogyakarta, Bakpia Tamansari lah yang dianggap sebagai Bakpia khas Yogyakarta. Namun hanya beberapa waktu toko-toko Bakpia di daerah Tamansari mengalami keterpurukan sehingga tak meninggalkan sisa sedikit pun. Banyak kemungkinan yang menjadikan Bakpia Tamansari tidak berkembang salah satunya tingkat promosi daerah yang kurang dan jauh dari jangkauan kawasan pariwisata. Kota Berbeda dengan Bakpia Pathuk, berhubung Bakpia Pathuk banyak dibuat berdasarkan usaha rumahan, kawasan tersebut banyak dikenal sebagai sentral pemuatan dan penjualan Bakpia yang paling terkenal di daerah Yogyakarta sehingga banyak wisatawan yang datang berkunjung dan membeli produknya. Tingkat promosi dan posisi yang strategis dari kawasan wisata membuat Bakpia Pathuk tetap bertahan hingga saat ini.

Jadi itulah sekilas mengenai roti gepeng atau roti bakpia basah yang bisa Anda tambahkan pengetahuan. Memang roti gepeng hampir mirip sekali dengan roti bakpia kering hanya saja bentuknya sangatlah berbeda. Dilihat dari kulitnya kalau roti gepeng lebih lembut dan tidak kering. Dan memiliki isian sesuai dengan selera. Bagi Anda yang sedang mencari jajanan khas dan ingin membuatnya sendiri di rumah, Anda bisa mencoba membuat roti gepeng kali ini. Dan tidak perlu membutuhkan waktu yang lama. Simak langsung cara membuat roti gepeng dan ikuti proses pembuatannya yuk :

1. Resep Membuat Roti Gepeng Isi Kacang Hijau

Bahan Isian :

• 500 gram tepung terigu segitiga
• 75 gram mentega/margarin
• 1 bungkus ragi instant
• 250 ml air hangat
• 1 sendok teh garam
• 100 gram gula pasir

Bahan Kulit :

• 250 gram kacang hijau, bisa memilih kacang hijau yang sudah dikupas
• 125 gram gula pasir
• ½  sendok teh vanilla bubuk
• 3 sendok makan minyak goreng
• ½  sendok teh garam

Cara Membuat :

1. Langkah pertama untuk membuat isiannya yang harus dilakukan adalah Kukus atau rebus kacang hijau hingga empuk, lalu angkat dan tiriskan.
2. Tambahkan gula, garam, dan vanili.
3. Masak sambil diaduk hingga kacang hijau terlihat agak kering.
4. Angkat kemudian dinginkan.

5. Kemudian buatlah kulit nya dengan mencampur tepung terigu, beserta ragi dan gula pasir, lalu masukkan air hangat, kemudian uleni sampai adonannya rata .
6. Setelah itu tambahkan margarin dan garam, kemudian uleni lagi hingga kalis dan elastis tentunya. Kemudian kita bisa bulatkan adonan dan diamkan selama kurang lebih 45 menit.
7. Setelahnya, kempiskan adonan dan timbang masing – masing 30 gram, kemudian bulatkan dan diamkan lagi selama kurang lebih 30 menit. Diamkan di dalam minyak.
8. Selanjutnya, kempiskan adonan dan isi dengan bahan isi. Lalu bulatkan kembali dan biarkan kurang lebih selama 15 menit sebelum adonan di oven pada suhu 200′C selama kurang lebih 10 menit.
9. Setelah di oven selama 10 menit, keluarkan kue pia dari oven, kemudian balik dan masukkan kedalam oven lagi, panggang selama kurang lebih 5 menit. Kemudian angkat, dinginkan sejenak.
10. Kue pia basah siap untuk disajikan

2. Resep Membuat Roti Gepeng Isi Coklat

Bahan-bahan :

• 250 gram tepung terigu
• 1 sdt fermipan
• 3 sdm mentega
• 1 sdt minyak
• 1 sdm gula pasir
• 1 gelas air hangat

Bahan Isian :

• 4 centong tepung terigu sangrai sampe harum tepung
• 3 sdm coklat bubuk
• 1 sdm susu / santan / Susu Kental Manis
• 6 sdm gula
• 2 sdm mentega
• 3 sdm air es

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan kulit, seperti halnya membuat adonan donat, aduk sampai kalis. Kalau sudah masukkan dalam wadah, tutup rapat dengan menggunakan kain basah. Biarkan selama 1 jam sampai mengembang.
2. Sementara menunggu adonan mengembang. Kita buat adonan isiannya. Sangrai tepung di atas wajan/teflon dengan api sedang, aduk” biar gak gosong. Kalau sekiranya tepung sudah panas, masukkan coklat bubuk, aduk (masih proses sangrai) kurang lebih 7menit. Setelah matang, matikan kompor, dan dinginkan tepung.
3. Kalau tepung sudah dingin, masukkan bahan isian lainnya satu persatu dan aduk sampai rata.
4. Ini adalah tampilan tekstur isian, terlihat seperti adonan, tapi dia tidak terlalu padat.
5. Kembali ke adonan kulit. Kalau sudah 1 jam, adonan akan mengembang, kempiskan, dan bulat kecil-kecil atau sesuai selera. Lalu isi dengan isian cokelat.
6. Adonan yg sudah di isi dan dibentuk gepeng, siap di masak di atas teflon yang sudah dipanaskan terlebih dulu.
7. Masak dengan api kecil, bila sudah terlihat kecoklatan lalu baliklah. Untuk bagian sisi pinggir yang tidak mengenai permukaan teflon dapat diberdirikan biar sisi samping bulatan gepeng pia juga matang.
8. Pia sudah matang, siap untuk disajikan

Dalam cara membuat roti gepeng akan lebih mudah matang menggunakan mesin oven gas 2 rak 4 loyang type GO24 dari Maksindo. Ada berbagai pilihan type mesin oven kami sediakan lengkap mulai kapasitas yang sedang hingga besar. Mesin oven roti gas ini memiliki kapasitas yang besar sehingga memudahkan Anda untuk mengembangkan usaha Anda. Apabila mengharapkan mesin oven yang berkualitas, silahkan KLIK DISINI.

3. Resep Membuat Roti Gepeng Isi Ubi Ungu

Bahan pertama :

• 100 gram terigu protein sedang
• 50 gram terigu protein tinggi
• 50 gram margarin
• 2 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam halus
• 75 ml air

Bahan Kedua :

• 100 gram terigu protein sedang
• 50 gram margarin
• 1 sdm minyak sayur

Bahan Isian :

• 200 gram ubi ungu kukus, haluskan
• 2 sdm margarin
• 2 sdm susu bubuk
• 4 sdm gula halus
• 1/2 sdt vanili bubuk

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan isi. Masak di panci anti lengket hingga tercampur rata dan kering. Angkat. Biarkan dingin.
2. Lalu bulatkan jadi 20 bagian. Campur semua bahan pertama. Uleni hingga lembut. Diamkan 20 menit. Tutup plastik.
3. Selanjutnya Anda bisa mencampur semua bahan kedua hingga rata. Diamkan 20 menit. Tutup plastik.
4. Bagi adonan pertama menjadi 20. Begitu juga dengan adonan kedua.
5. Ambil 1 adonan pertama. Pipih kan. Letakan diatasnya adonan kedua. Lalu pipihkan dan gilinglah dengan rolling kayu. Gulung adonan. Ratakan lagi dengan rolling kayu kemudian gulung lagi. Ratakan lagi dan berikan isi kemudian tutuplah. Bentuk bulat gepeng. Lalukan hingga semua adonan habis.
6. Selagi menunggu bisa dengan memanaskan oven dengan suhu temperature 150 derajat celcius. Tata adonan di loyang yg sudah di oles margarin atau di alasi baking paper.
7. Panggang 20 menit lalu balik. Panggang lagi hingga kecoklatan. Oven bisa berbeda – beda. Yang penting kedua sisinya sudah kecoklatan. Bisa di panggang di pan dengan api kecil.
8. Angkat lalu dinginkan. Sajikan.

4. Resep Membuat Roti Gepeng Isi Keju

Bahan Kulit Pertama:

• 250 gram tepung serbaguna
• 25 gram butter
• 25 gram margarine
• 80-90 ml air
• 50 gram gula halus
• 1/4 sdt garam
• 50 ml minyak canola/ minyak sayur

Bahan Kulit Kedua :

• 100 gram terigu serbaguna
• 30 gram margarine
• 30 ml minyak canola/minyak sayur

Bahan Isian :

• 100 gram tepung terigu sangrai hingga ringan 10 menit
• 100 gram gula halus
• 100 gram keju cheddar parut halus
• 2-3 SDM susu kental manis
• 50 gram margarine

Cara Membuat :

1. Buatlah isian dengan mencampur rata bahan.boleh tambah sedikit skm bila susah di pulung.bulatkan sekitar 20 buah.
2. Selanjutnya membuat bahan kulit yang pertama dengan mencampur terigu, minyak, garam, mentega. Tambahkan air sedikit demi sedikit. Berhentilah bila air dirasa cukup. Uleni hingga rata. Bulatkan 20 buah.
3. Bahan kulit kedua campur rata dan bulatkan 20 buah.
4. Ambil sebuah bulatan pertama, lalu pipihkan. Ambil sebuah bulatan kedua. Letakkan diatas adonan pertama yg sudah pipih. Gilas kembali. Beri isian diatasnya. Bulatkan dan pipihkan. Susun diatas loyang.
5. Panggang pada oven yang sudah dipanaskan sebelumnya suhu 180-190° selama 30 menit. 15 menit pertama balikkan bakpia hingga kedua sisinya coklat. Sesuaikan oven masing – masing.
6. Sajikan.

Itulah sekilas mengenai cara membaut roti gepeng yang dapat Anda praktekkan di rumah dengan isian sesuai ide kreatif Anda sendiri. Bila Anda menyukai roti gepeng yang isiannya seperti selai atau yang lainnya. Semoga sukses dan berhasil.