Bagi masyarakat kita, khususnya di Indonesia, makanan olahan abon itu merupakan produk makanan olahan yang sangat populer. Bahkan bisa jadi semua pernah merasakannya. Dengan sangat populernya Abon,  anda bisa memperolehnya dimana-mana. Baik di pasar tradisional atau juga di toko-toko modern seperti swalayan atau supermarket. Bentu abon sangat mudah dikenali, bentuknya lauk pauk kering, khas serat-serat daging dengan bahan bakunya berupa daging atau ikan, bahkan sekarang ini sudah mulai banyak olahan abon dari bahan baku yang lainnya seperti jamur tiram dan lain sebagainya. Pada umumnya abon memiliki komposisi gizi yang cukup baik untuk kesehatan kita, karena memang terbuat dari bahan-bahan alami.
Abon merupakan salah satu makanan yang berbahan dasar daging hewan. Makanan ini dominan mempunyai warna cokelat. Secara ciri, abon mempunyai seperti serat-serat kapas daging yang telah diolah menjadi bentuk serpihan daging berukuran kecil. Kelebihan abon, dengan sistem penyimpanan yang kering dan hampir tidak sisa kadar air, abon awet disimpan berminggu-minggu hingga berbulan-bulan dalam kemasan yang rapat dari udara luar.Pada umumnya abon terbuat dari bahan daging sapi atau kerbau. Sebenarnya umumnya orang mengetahui bahwa hanya daging sapi dan kerbau lah yang bisa dijadikan untuk bahan pembuatan abon. Semua jenis daging sapi, ayam dan ikan sebenarnya dapat digunakan untuk pembuatan abon. Bahan-bahan lain ini tak kalah enak jika diproses menjadi abon.
Dalam pembuatan abon sebenarnya bertujuan untuk bisa menambah keanekaragaman pangan, memperoleh olahan pangan yang berkualitas tinggi, daya tahan simpan yang lama, bisa meningkatkan nilai tukar, dan juga meningkatkan daya guna bahan mentahnya. Abon juga salah satu bentuk olahan kering yang memang sudah dikenal di kalangan masyarakat karena harganya yang cukup terjangkau dan juga rasanya yang lezat. Kabar gembiranya lagi, untuk membuat abon ternyata mudah. Semudah membuat olahan makanan dirumah. Bahkan sekarang, informasi cara membuat abon dengan gampangnya bisa diakses di media-media, baik koran, majalah dan tentu internet.
Macam-macam Abon
- Jenis abon yang satu ini memang yang paling populer di kalangan masyarakat, karena selain rasanya yang enak, abon ini memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi. Abon sapi ini tersedia dipasaran dalam jumlah yang banyak, jadi Anda bisa menemukannya dengan mudah. Kriteria yang baik untuk mengolah daging sapi, antara lain memiliki kondisi yang masih segar, tidak mengandung bahan lemak dan serabut jaringan, aromanya khas.
- Hampir sama dengan abon sapi, abon ayam ini masuk ke dalam salah satu jenis abon yang populer di kalangan masyarakat, karena memang masyarakat Indonesia sering mengkonsumsi daging ayam dalam kehidupan sehari-hari. Proses pembuatannya pun juga sama, yang beda hanya bahan baku yang digunakan, yaitu daging ayam. Warna khas abon ayam ini adalah warna cokelat keemasan. Akhir dari proses pembuatan produk abon ayam ini berupa seratan daging yang halus, kering, renyah, berwarna cokelat keemasan, gurih, dan lezat dengan penambahan bumbu rempah-rempah.
- Abon yang satu ini adalah abon ikan dimana suatu produk yang memadukan beberapa proses seperti perebusan atau pengukusan, penambahan bumbu-bumbu dan penggorengan. Tekstur yang sangat lembut dan rasa yang gurih dihasilkan oleh abon ikan, sangat cocok untuk lauk atau teman makan roti dan dijadikan isi makanan kecil.
- Udang bisa diolah menjadi bahan berbagai masakan lezat, bahkan jenis udang besar sudah sering digunakan untuk menggantikan lobster, karena memang rasanya yang enak dan harganya yang lebih murah dari lobster. Berbagai jenis penyajian masakan udang ini bisa berpengaruh terhadap kandungan nutrisinya. Nah kandungan nutrisi udang ini bisa mempengaruhi tingkat konsumsi di kalangan masyarakat. Permintaan berbagai jenis udang terus meningkat sebagai lauk-pauk. Biasanya udang dimasak sebagai bahan tambahan pada sambal goreng, atau dalam bentuk makanan yang lainnya. Dalam bentuk pembuatan udang sebenarnya udang tidak akan bisa bertahan cukup lama. Nah bentuk masakan udang yang bisa tahan lama dan punya rasa yang sangat gurih ini adalah abon udang.
- Saat ini makanan olahan yang berbahan dasar jamur tiram semakin diminati oleh masyarakat, kita bisa menemukan ada berbagai macam olahan jamur tiram. Karena jamur tiram dipercaya punya berbagai manfaat bagi kesehatan. Pasarnya yang menjual jamur tiram ini masih sangat luas dan beragam, karena ketersediaannya yang melimpah, khususnya di wilayah Indonesia, menjadikan jamur tiram ini menjadi salah satu alternatif yang bisa dijadikan sebagai bahan dasar pembuatan abon yang enak dan bergizi.
- Jantung pisang ini memiliki nilai gizi, khasiat dan manfaat yang penting untuk kesehatan. Dalam meningkatkan daya terima masyarakat luas, jantung pisang harus diolah menjadi berbagai aneka makanan, salah satunya itu dijadikan abon. Bentuk dan tekstur abon jantung pisang punya tekstur abon yang sama dengan abon-abon lainnya, yaitu kering dan gurih.
Itulah macam-macam dari jenis abon yang ada di Nusantara ini, jadi Anda dapat membuat abon yang Anda sukai. Tentunya Anda adalah satu satu penggemar makanan yang mudah dicerna cepat saji ini kan. Mau mempraktekannya di rumah sendiri ?? Bisa Anda coba dengan resep yang akan dibahas dengan cara membuat abon yang cepat saji tanpa harus membuang waktu Anda. Simak ulasan resep membuat abon kali ini.
1. Resep Membuat Abon Sapi
a. Bahan-bahan :
- 1 kilogram daging sapi tanpa lemak
- 100 ml santan kental
- 1000 ml santan encer
b. Bahan untuk bumbu :Â Â
- 3 siung bawang putih ( dihaluskan )
- 8 siung bawang merah ( dihaluskan )
- 1 sdm ketumbar sangrai ( dihaluskan )
- 8 butir kemiri sangrai ( dihaluskan )
- 3 sdm gula merah
- 2 sdm garam halus
- 3 lmbr daun jeruk
- 1 ½ sdm air jeruk nipis
- 1 buah lengkuas ( dimemarkan )
- 2 batang serai ( dimemarkan )
- Minyak untuk menumis secukupnya
Cara Membuat :
- Potong daging sapi terlebih dahulu dengan ketebalan tipis melebar lalu sisihkan
- Haluskan bahan seperti kemiri, bawang merah, bawang putih dan ketumbar dengan cara diulek
- Tumiskan bumbu halus tersebut hingga harum lalu masukkan potongan daging kedalam tumisan tersebut, aduk dan masak hingga daging berubah warna
- Tuangkan santan encer kedalam masakan tersebut, aduk dan masak hingga tekstur daging menjadi lunak
- Masukkan air jeruk nipis dan juga santan kental kedalam masakan tersebut, aduk dan masak lagi hingga mendidih
- Angkat masakan tersebut lalu ambilkan daging sapinya dan potong kembali hingga lebih tipis lagi lalu pipihkan dan suwir
- Masukkan lagi suwiran daging tersebut kedalam masakan kuah tadi lalu masak kembali hingga kuahnya kering lalu angkat
- Siapkan alat perasan lalu masukkan daging sapi tersebut dan peras hingga sisa-sisa minyak bekas penggorengan keluar, usahakan sampai benar-benar kering
- Masukkan abon yang sudah kering kedalam toples agar abon tersebut bisa bertahan lebih lama.
- lalu terahir kemas abon yang dihasilkan dalam kantong plastik atau kemasan lainnya, atau bisa juga langsung dimakan jika Anda ingin mencicipinya.
2. Resep Membuat Abon Ayam
a. Bahan-bahan :
- 2 liter air
- garam secukupnya
- 1 kg fillet ayam
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 8 lembar daun jeruk, buang tulang daun, iris tipis
- 2 batang serai, memarkan
- 100 ml santan dari ½ butir kelapa
- 250 ml minyak goreng
b. Bahan dihaluskan :
- 5 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 4 butir kemiri
- 1 cm kunyit
- garam dan gula merah secukupnya
Cara Membuat :
- Didihkan air dan garam, masukkan fillet ayam. Masak hingga lunak. Angkat.
- Memarkan daging ayam dengan alat pemukul daging lalu suwir-suwir halus.
- Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk rata. Tuang santan, masak dengan api kecil sambil diaduk dan dibalik sampai kering.
- Panaskan minyak, goreng adonan daging ayam sambil diaduk hingga kering. Angkat dan tiriskan minyaknya dengan dipres atau peras. Kemudian pisahkan adonan abon dengan garpu agar tidak menggumpal. Sajikan.
3. Resep Membuat Abon Ikan
Bahan-bahan :
- 100 kg ikan
- Ketumbar 0,3 kg
- Bawang Merah 2 kg
- Bawang Putih 1,6 kg
- Garam 1,5 kg
- Jahe 0,1 kg
- Asam 0,9 kg
- Laos 0,1 kg
- Serai
- Daun Salam
- Gula 15 kg
- Minyak Goreng
- Santan Kelapa (opsional)
Cara Membuat :
- Bersihkan ikan terlebih dahulu, buang isi perut dan cuci sampai bersih. Selanjutnya potong melintang untuk memudahkan pengukusan.
- Agar daging ikan mudah dipisahkan dari tulangnya, ikan perlu dikukus.
- Setelah matang, pisahkan daging ikan dari tulangnya lalu tumbuk/cabik-cabik sampai menjadi serpihan halus.
- Selanjutnya menyiapkan bumbu-bumbu, semua bumbu yang disiapkan ditumbuk lalu dicampurkan ke daging ikan sampai tercampur rata.
- Sipakan wajan besar, jika menggunakan santan, maka panaskan santan sampai keluar minyaknya lalu masukkan ikan yang telah dimbumbui tadi.
- Opsi kedua, tuang minyak goreng ke wajan, goreng daging ikan sampai kering dengan terus diaduk-aduk agar tidak gosong. Pastikan semua daging terendam minyak agar diperoleh abon ikan yang kering dan renyah.
- Tanda ikan telah matang adalah berubah warna menjadi kuning kecoklatan.
- Jika warna telah menunjukkan abon telah matang, angkat wajan dan masukkan abon ke dalam alat press untuk menekan minyak keluar sampai habis.
- Keluarkan abon dari alat press dengan garpu, tambahkan bawang goreng jika ingin abon lebih harum.
- Abon yang telah dingin bisa dikemas ke dalam kantong plastik, toples atau alat penyimpanan lain. Akan lebih awet dan tahan lama jika dibungkus dengan pembungkus hampa udara.
Anda yang menggunakan mesin peniris minyak abon type SPIN-5 Agrowindo dapat membantu Anda dalam kelancaran usaha Anda dalam cara membuat abon terutama agar abon yang dihasilkan tidak terlalu banyak mengeluarkan minyak. Mesin ini memiliki tabung stainless steel dan keranjang vorporasi stainless steel. Listrik yang dibutuhkan 135 watt tidak memakan daya yang terlalu banyak. Bila Anda sudah mulai tertari dapat mengunjungi website MaKsindo dengan KLIK DISINI.
4. Resep Membuat Abon Udang
Bahan-bahan :
- Udang basah 1/2 kg
- Bawang merah 1/2 ons
- Bawang putih 2 siung
- Ketumbar 2 jimpit
- Kemiri 1/2 ons
- Gula pasir 2 sdm
- Garam secukupnya
Cara Membuat :
- Pertama, udang dikupas kulitnya, kepala dan ekornya diambil.
- Udang yang sudah dikupas kemudian dicuci dengan air bersih dengan menggunakan panci.
- Udang yang sudah bersih lalu dimasak. Caranya, udang yang sudah dibersihkan dimasukkan ke dalam air mendidih yang telah dipersiapkan. Dan terus dipanaskan selama kurang lebih 10 menit.
- Udang yang telah dipanaskan kemudian diangkat dan ditumbuk sampai cukup halus dan merata, agar hasilnya lebih optimal bisa dengan menggunakan mesin pembuat abon. Kalau ada air bekas masakan, maka air tersebut harus disimpan.
- Laos yang kecil digepuk dengan muntu diatas cobek, kemudian ketumbar, gula pasir yang sudah disediakan digerus bersama-sama. Bila sudah lembut diberi garam secukupnya dan terus digerus sampai lembut.
- Udang yang sudah ditumbuk dicampur dengan bumbu yang sudah lembut sampai rata.
- Langkah selanjutnya yaitu memarut separuh buah kelapa yang cukup tua.Parutan kelapa diperas tanpa menambah air putih, sehingga diperoleh santan kental. Alat yang bisa digunakan yaitu kalo, panci, dan mesin parut kelapa (untuk memperoleh hasil parutan yang baik).
- Tambahkan santan secukupnya pada udang yang sudah dibumbui, kemudian tambahkan air bekas masakan pada udang yang sudah dibumbui.
- Bawang merah dan bawang putih yang sudah dikupas diiris tipis-tipis. Kemudian irisan-irisan bawang tersebut digoreng sampai cukup masak.
- Campurkan gorengan irisan-irisan bawang merah dan bawang putih pada udang yang telah dibumbui dan dicampur dengan air bekas masakan/santan.
- Masak sampai matang
5. Resep Membuat Abon Jantung Pisang
a. Bahan-bahan :
- jantung pisang 500 gram
- kaldu daging sapi bubuk 2 sendok makan
- daun salam 2 lembar
- lengkuas 1 cm, memarkan
- air 1 liter
- minyak goreng 500 ml
b. Bumbu Halus :
- bawang putih 6 siung
- bawang merah 4 butir
- ketumbar 2 sendok teh
- garam secukupnya
- gula merah sisir secukupnya
Cara Membuat :
- Didihkan air dan kaldu sapi bubuk. Masukkan jantung pisang, rebus hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
- Potong jantung pisang dan tumbuk agak halus.
- Tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan jantung pisang, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan kering. Angkat.
- Panaskan minyak, goreng jantung pisang hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Pres atau peras hingga minyaknya tiris.
- Sajikan.
Dengan mendeskripsikan cara membuat abon diatas yang memudahkan Anda dalam membuat abon ala rumahan sendiri bisa dipraktekkan dengan keluarga besar Anda dan teman-teman Anda yangdalam acar besar ataupun lauk pauk Anda sehari-hari. Semoga berhasil dan hasil abon Anda lezat !!!