Cara Membuat Otak-Otak- Pastinya kita sudah tidak asing lagi dengan makanan yang bernama otak-otak. Otak-otak merupakan salah satu olahan makanan yang terbuat daging yang dicincang dan diolah dengan cara dikukus dan dibungkus dengan menggunakan daun pisang sehingga bisa menghasilkan aroma yang sangat khas. Makanan satu ini memang sudah popular dari jaman dahulu hingga saat ini. daerah yang paling terkenal dengan makanan otak-otaknya adalah kawasan selat malaka dan selat karimata.
Cara membuat otak-otak ini adalah dengan menggunakan ikan yang diambil dagingnya lalu daging dihaluskan bersama bumbu-bumbu. Dan kemudian daging tersebut dimasukkan ke dalam kulit ikan lalu direbus atau dipanggang. Dalam penyajiannya, otak-otak ini bisa dimakan dengan saus asam pedas dan juga sangat cocok untuk dijadikan lauk dimakan bersama nasi beserta sayur.
Jika dilihat dari namanya, makanan ini terbilang cukup unik. Mengapa makanan ini disebut dengan sebutan otal-otak? Masyarakat menyebutnya otak-otal karena makanan ini memiliki tektur dan memiliki warna yang hampir mirip dengan organ otak manusia. Olahan makanan otak-otak ini memiliki warna orange hampir kemerahan. Makanan yang terbilang sebagai makanan tradisional ini memang banyak peminatnya mulai dari kalangan anak-anak hingga kalangan dewasa. Bahkan saat ini telah banyak varian otak-otak yang bisa Anda nikmati. Olahan makanan otak-otak ini merupakan salah satu olahan makanan yang menyehatkan karena dalam proses pembuatan otak-otak ini menggunakan bahan baku yaitu dari ikan yang memiliki kandungan gizi yang sangat baik untuk kesehatan pada tubuh kita. Selain itu ikan yang digunakan untuk membuat otak-otak ini juga sangat kaya akan kandungan proteinnya. Jika Anda ingin menikmati olahan otak-otak ini Anda sudah tidak kesulitan lagi untuk mendapatkan makanan satu ini. sebab makanan otak-otak ini sudah banyak dijual di rumah makan yang dijual dengan harga yang sangat terjangkau. Bukan hanya itu saja otak-otak ini juga dijual di pedagang empek yang dicampur dengan somay. Otak-otak selain memiliki cita rasa yang amat lezat, otal-otak ini juga banyak menyimpan kandungan gizi seperti : asam folat, vitamin A, vitamin B, vitamin C, omega 3, fosfor, kalsium, protein, karbohidrat. Bagi Anda yang ingin mengetahui manfaat apa sajakah yang didapat jika mengkonsumsi otak-otak. Manfaat otak-otak untuk kesehatan adalah :
Dapat Mengurangi depresi
Mengkonsumsi otak-otak ini sangat baik untuk kesehatan karena dengan mengkonsumsi otak-otak ini bisa menghilangkan depresi ringan. Mengapa demikian? Otak-otak dapat menghilangkan depresi karena otak-otak memiliki kandungan senyawa beruma omega tiga yang dapat merangsang otak dengan cara yang tidak sama yang berasal dari antidepresi.
Dapat Mengatasi kelemahan otot
Otak-otak juga sangat baik untuk kesehatan pada otot Anda, mengkonsumsi otak-otak dapat menghilangkan gangguan pada otot misalnya kelelahan, mati rasa, dan otot terasa lemah. Di dalam makanan otak-otak mengandung senyawa yang berperan penting untuk kesehatan pada otot.
Dapat Membantu fungsai ginjal
Otak-otak sangat baik untuk kesehatan pada organ ginjal kita karena pada otak-otak memiliki kandungan fospor yang memiliki peran dalam membantu untuk memaksimalkan kinerja pada organ ginjal. Otak-otak ini juga dapat membuang racun yang ada pada tubuh kita lewat buang air besar dan buang air kecil.
Dapat Mencegah tulang keropos
Bagi Anda yang lanjut usia pasti mengalami kerusakan pada tulang atau lebih sering disebut dengan pengeroposan pada tulang. Menurut beberapa peneliti yang mengatakan bahwa ketika sudah memasuki usia 25 jumlah kalsium yang terdapat pada tubuh menurun sebanyak satu persen. Dan ketika memasuki usia 50 tahun kalsium akan turun sebanyak 30 persen. Dengan mengkonsumsi otak-otak ini dapat mencegah tulang keropos.
Karena otak-otak ini sangat baik untuk kesehatan pada tubuh, maka tidak heran banyak masyarakat yang menyukai olahan makanan ini. bahkan mereka sering membuat otak-otak sebagai menu makan mereka. Cara membuat otak-otak ini sangat mudah. Jika Anda belum mengetahui cara untuk membuat otak-otak Anda tidak perlu merasa kuatir sebab di bawah ini akan kami berikan contoh resep untuk membuat otak-otak yang bisa Anda ciba di rumah. Adapun resep untuk membuat otak-otak adalah sebagai berikut:
-
Resep otak-otak ikan bandeng
Bahan-bahan yang digunakan :
-  2 sdt ketumbar
- 6 btr bawang merah
- 3 btr kemiri, disangrai
- 2 sdt gula pasir
- Daun pisang secukupnya
- 3 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas, diparut
- 2 btr telur ayam
- Minyak gorenguntuk menggoreng, secukupnya
- 125 ml santan kental instan
- 2 sdm kelapa muda diparut, disangrai, dan dihaluskan
- Garam secukupnya
- 500 gr ikan bandeng kualitas baik
Cara membuat :
- Yang pertama adalah bersihkan ikan bendeng telebih dahulu, keluarkan isi dari perut dengan cara perlahan
- Â Kemudian bersihkan sisiknya dan cuci hingga bersih, tiriskan
- Kemudian pukullah badan ikan bisa dengan menggunakan pisau
- Kemudian keluarkanlah durinya dengan cara menekuk tulang ekor dan arahkan ke kepalanya.
- Kemudian tarik durinya secara perlahan-lahan
- Kemudian keluarkan dagingnya lewat lubang kepalanya bisa dengan menggunaka sendok makan
- Kemudian balik kulit ikan dan bersihkan kemudian balik kembali
- Buatlah bumbu halus dengan menggunakan bahan-bahan yang sudah disiapkan tadi
- Lalu pisahkanlah antara daging dengan tulang ikannya.
- Gilinglah daging sampai halus
- Campurkan daging dengan santan dan beri bumbu yang sudah dihaluskan lalu masukkan telur yang sudah dikocok dan kelapa halus aduk dengan rata
- Kemudain masukkanlah daging yang sudah diberi bumbu tadi ke dalam kulit ikan dam jahit agar daging tidak tumpah
- Sisa adonan yang dibuat tadi bisa dilumuri pada badan ikan lalu bungkus dengan menggunakan daun pisang
- Panaskan panci pengukus untuk mengukus ikan, kukuslah kurang lebih selama 15 menit
- Goreng ikan hingga warnya kecoklatan. Angkat, tiriskan dan sajikan
2. Resep otak-otak goreng :
Bahan-bahan :
- 3 siung bawang putih dihaluskan
- air untuk merebus secukupnya
- 5 butir bawang merah dihaluskan
- 30 ml santan kelapa kental
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh garam halus
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1 butir telur ayam
- 100 gr tepung sagu yang berkualitas baik
- 1 batang bawang daun polong diiris
- 300 gr daging ikan tenggiri segar digiling
Bahan Pelengkap :
- sambal kacang secukupnya
Cara Membuat:
- yang pertama adalah cuci bersih ikan tenggiri ke,udian giling ikan hingga halus
- daging yang sudah digiling campurkanlah dengan tepung sagu
- kemudian tuangkanlah santan lalu beri bawang yang sudah diiris dan daun polong
- kemudian masukkanlah bumbu yang sudah dihaluskan
- kemudian masukkanlah telur, merica bubuk, gula pasir. Aduk hingga tercampur dengan merata
- campurkan adonan hingga kalis
- bentuk adonan dengan bentuk memanjang
- kemudian rebuslah otak-otak dengan air yang sudah mendidih
- jika sudah mengapung, angkat otal-otal dan rendam dengan menggunakan air es kurang lebih selama 5 hingga 10 menit. Angkat dan tiriskan
- panaskan minyak goreng dan goreng otak-otak hingga matang
- angkat dan tiriskan. Otak-otak siap untuk disajikan
3. Resep otak-otak ikan tenggiri bakar
Bahan-bahan :
- 300 gr sagu cap tani
- 3 sdt gula
- 10 batang daun bawang, (diris kotak-kotak)
- 14 siung bawang merah
- 250 ml santan kental
- 6 siung bawang putiih
- 4 butir putih telur
- Daun pisang secukupnya
- Bumbu gado-gado siap pakai
- 4 ekor ikan tenggiri ukuran kecil
- 6 buah es batu kotak-kotak kecil
- 4 sdt garam
Cara Membuat :
- Rendam ikan tenggiri dengan es batu dan bersihkan
- Kemudian giling ikan tenggiri hingga halus, sisihkan
- Kemudian bawang putih dihalukan hingga halus, masukkan ke dalam daging yang sudah digiling
- Kemudian masukkanlah telur ambil putihnya saja, aduk rata
- Jika sudah selesai, bungkus dengan menggunakan daun pisang
- Panaskan Teflon lalu panggang dengan menggunakan api sedang
- Jika daun pisang sudah sedikit gosong, bisa diangkat dan hidangkan
- Ketika menghidangkan bisa dengan menggunakan saus
Dalam proses pembuatan otak-otak ini adalah dengan menggunakan daging ikan yang digiling. Agar Anda lebih mudah dalam melakukan proses penggilingan daging ikan sebaiknya Anda menggunakan alat penggiling. Salah satu penyedia alat penggiling daging yang bisa Anda gunakan adalah alat giling daging manual dari Toko Mesin Maksindo. Dengan menggunakan alat giling daging manual ini maka Anda akan lenih mudah dalam proses penggilingan. Jika Anda penasaran dengan alat giling daging manual ini bisa Anda lihat DISINI.
Â
4. Resep otak-otak ikan tongkol
Bahan-bahan yang digunakan :
- 5 sendok makan air es
- 2 putih telur
- 1 sendok teh garam
- 50 gram tepung sagu
- 1 batang daun kucai, diiris halus
- 3 sendok makan santan kental instan
- 1 sendok makan minyak goreng untuk olesan
- 1 sendok makan minyak goreng untuk olesan
- 1/2 sendok teh merica hitam kasar
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 200 gram ikan tongkol, dihaluskan
- saus sambal untuk pelengkap secukupnya
Bumbu-bumbu yang dihaluskan:
- 3 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 1 1/4 sendok teh ketumbar, disangrai
Bahan untuk Pencelup:
1 butir telur, dikocok lepas
Cara Membuat :
- Langkah pertama adalah campurkan ikan tongkol dengan bumbu yang sudah dihaluskan, merica bubuk, gula, garam,air, putih telur, tepung sagu, kucai, santan, tongkol. Aduk rata
- Bentuklah adonan dengan bentuk oval kemudian olesilah dengan minyak goreng
- Kemudian kukusllah selama 20 menit di atas api sedang tunggu hingga matang
- Kemudian celuplah ke dalam kocokan telur dan goreng hingga matang
5. Resep otak-otak ikan gabus
- Sagu 100 gram
- Daging ikan gabus yang sudah digiling 500 gram
- Putih telur 1 butir
- Bawang putih dihaluskan 1 sendok teh
- Bawang merah 5 butir dihaluskan
- Merica bubuk 1 sendok teh
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Daun pisang sceukupnya
Cara membuat :
- Yang pertama adalah campurkan semua bahan dan aduk hingga tercampur dengan merata.
- Ambillah satu lembar daun pisang dan isi adonan sebanyak 1 sendok makan
- Kemudian bungkus dengan cara digulung dan sematkan tusuk gigi di kedua ujungnya
- Panggang otak-otak hingga daun pisang warnanya menjadi layu
- Angkat dan dinginkan
- Sajikan bersama saus
Demikianlah cara membuat otak-otak yang terbuat dari ikan. Semoga dengan informasi yang telah kami bagikan kepada Anda ini bisa memberikan manfaat kepada para pembaca. Semoga bisa menjadi sumber referensi bagi pembaca yang ingin membuat otak-otak ikan. Terima kasih dan selamat mencoba.