Kuliner di Indonesia ini sangatlah beragam dan memiliki rasa yang khas pada setiap daerahnya. Salah satunya kuliner khas Bandung yaitu Batagor. Makanan ini dibuat dari bahan utama tahu dan ikan tenggiri yang kemudian dicampurkan menjadi satu dan digoreng. Batagor semakin nikmat jika ditambah dengan bumbu kacang pedas dengan tambahan kecap. Batagor ini sejatinya ialah singkatan dari bakso tahu goreng. Kuliner ini pun disukai banyak kalangan dari mulai anak – anak sampai dengan orang tua. Kelezatan dari batagor tahu ini memang tidak ada duanya. Dengan cita rasa batagor yang enak dan lezat siapa pun tentu suka dengan kuliner ini. Sehingga banyak yang penasaran dengan cara membuat batagor tahu. Penampilan dari batagor ini memang tidak mirip dengan pentol bakso pada umumnya namun cita rasanya hampir sama. Batagor ini biasanya dibuat dari campuran daging ikan tenggiri yang telah digiling sehingga rasanya semakin gurih dan enak. Selain ikan tenggiri batagor juga bisa dibuat dari bahan ikan gabus dan sebagainya. Makanan ini sebenarnya bukan makanan berat namun mampu mengenyangkan perut. Saat ini untuk mendapatkan batagor sangat mudah sebab sudah banyak pedangan batagor  yang menjualnya.
Asal Usul Batagor Tahu
Terdapat beberapa cerita mengenai asal usul batagor ini salah satunya ialah batagor tercipta karena ketidak sengajaan. Ihsan dan Isan merupakan seorang penjual bakso yang menjajakan dagangannya disekitaran Jalan Kopo, Bandung di tahun 1973. Suatu hari bakso yang dijajakan ini kurang laku, kemudian mereka berpikir untuk apa bakso dan tahu yang belum terjual. Mereka memikirkan bakso dan tahu perlu dibuang atau diolah kembali menjadi olahan yang bisa dijual. Kemudian ide muncul yaitu dengan menggoreng sisa bakso dan tahu yang tidak terjual. Bakso dan tahu yang telah digoreng awalnya dibagikan pada tetangga, ternyata para tetangga ini pun sangat menyukainya. Para tetangga pun banyak yang meminta untuk dibuatkan, melihat kejadian ini maka Ihsan mulai mencoba menjajakan bakso tahu yang sudah digoreng dengan bakso tahu yang biasa dijual. Permintaan akan bakso tahu goreng ini pun semakin meningkat dibandingkan penjualan bakso biasa. Hal inilah yang membuat batagor semakin berkembang dan disukai hingga saat ini.
Cara membuat batagor tahu ini sangat beragam, bisa disesuaikan dengan selera. Dalam membuat batagor ini pun sangat sederhana dan bisa dicoba di rumah. Jika tertarik untuk belajar membuat batagor tahu sendiri maka silahkan simak resep cara membuat batagor tahu berikut :
Cara Pertama
Bahan :
- 3 buah tahu
- 100 gram tepung terigu
- 3 sendok makan tepung beras
- Garam, gula, kaldu bubuk dan merica bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Sambal Kacang :Â
- 100 gram kacang tanah
- 2 buah cabai merah
- 5 buah cabai kecil
- 50 gram gula merah
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 buah bawang putih
- Garam secukupnya
- Air
Cara Membuat Batagor Tahu :
- Pertama – tama goreng kacang tanpa menggunakan minyak hingga matang atau disangrai, jika sudah sisihkan.
- Jika sudah siapkan bumbu bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, jika sudah goreng dan sisihkan.
- Haluskan bahan kacang lalu haluskan bersama bumbu yang sudah digoreng.
- Masak bumbu yang telah dihaluskan ini lalu tambahi dengan air secukupnya saja, dan masukan gula merah, garam, gula pasir, aduk sampai merata. Jika air susut atau kental maka angkat dan dinginkan.
- Persiapkan bahan tepung beras, tepung terigu, gula, kaldu bubuk, merica dan aduk merata.
- Bila sudah potong tahu bentuk kotak, masukan dalam adonan, lalu goreng satu per satu hingga matang, jika sudah maka batagor siap dimakan bersama bumbu kacang.
Cara Kedua
Bahan :
- 150 gram daging ayam, cincang
- 10 lembar kulit pangsit goreng
- 5 buah tahu putih
- 150 gram ikan tenggiri, cincang
- 1 butir telur ayam
- 6 sendok tepung tapioka
- 50 ml santan cair
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus :
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan kecap
- Bawang putih, iris
Bumbu Kacang :
- 100 gram kacang tanah yang sudah digoreng dan dihaluskan
- 1 sendok teh garam
- 200 ml air panas
- 2 sendok makan gula
- Bawang putih iris secukupnya
- Jeruk nipis secukupnya
- Cabai merah sesuai selera
- Kecap manis sesuai selera
Cara Membuat Batagor Tahu :
- Campur bahan yang telah disiapkan diatas, kemudian aduk semua bahan diatas hingga tercampur dengan merata.
- Jika sudah maka siapkan tahu dan keluarkan bagian dalam tahu lalu isi tahu dengan adonan yang telah dicampurkan.
- Siapkan pangsit dan tuangkan adonan yang telah dicampur tadi pada bagian atas pangsit lalu lipat.
- Panaskan minyak goreng menggunakan api sedang.
- Kemudian goreng tahu dan pangsit yang telah diberi tambahan adonan sampai matang keemasan.
- Jika sudah matang, batagor bisa diangkat dan tiriskan. Nikmati batagor dengan saus kacang yang telah dibuat.
Saat membuat batagor ini tentu akan membutuhkan mesin giling daging yang nantinya berguna dalam menggiling daging ikan atau daging ayam agar menghasilkan adonan batagor yang enak. Oleh karena itu gunakan mesin giling daging berkualitas dari Maksindo. Mesin ini mampu menggiling aneka jenis daging dengan mudah dan cepat. Terbuat dari bahan stainless steel sehingga mudah dibersihkan. Bila tertarik dengan mesin giling daging ini maka silahkan KLIK DISINI.
Cara Ketiga
Bahan :
- 1 tahu putih yang sudah dipotong dadu
- 200 gram tepung tapioca
- 1 butir kuning telur
- 2 batang daun bawang yang telah diris tipis
- 150 gram tepung terigu
- Kaldu bubuk secukupnya sesuai selera
- Air secukupnya
Bumbu Halus :
- 4 siung bawang merah
- ½ sendok teh merica bubuk
- 2 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bumbu Kacang :
- 1 genggam kacang tanah goreng
- 3 buah cabai merah goreng
- 2 siung bawang putih goreng
- Garam dan gula secukupnya
- 1 sendok makan gula merah
- Air
Cara Membuat :
- Rendam tahu dengan menggunakan air garam sekitar 5 menit lamanya.
- Kemudian campur semua bumbu halus yang telah disiapkan tadi, lalu haluskan bumbu dan campur sampai merata. Bila sudah campurkan dengan tepung tapioka, daun bawang, tepung terigu, serta kuning telur. Tuangkan sedikit demi sedikit dan aduk sampai adonan mengental dan lengket.
- Jika sudah panaskan minyak goreng menggunakan api sedang.
- Bila sudah celupkan tahu serta isi dengan menggunakan adonan yang telah dibuat.
- Goreng menggunakan minyak panas sampai batagor berwarna kecoklatan dan matang bagian dalamnya. Apabila sudah maka tiriskan.
- Membuat bumbu kacang, yaitu bumbu kacang yang telah dihaluskan tadi diberi tambahan gula, garam dan air sesuai selera.
- Kemudian sajikan bumbu kacang yang telah jadi diatas batagor dengan tambahan sambal dan kecap.
Cara Keempat
Bahan :
- 500 gram tahu putih
- 2 butir telur ayam
- 250 gram ayam giling, cincang
- 1 sendok teh soda kue
- 200 – 250 gram tepung sagu
- 5 siung bawang putih
- 1 sendok teh lada putih
- 100 ml air
- 3 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sendok teh garam
- Kulit pangsit secukupnya
- Bumbu kacang, siap pakai
Cara Membuat :
- Hancurkan tahu dengan menggunakan bantuan garpu, jika sudah maka masukan telur serta bumbu yang telah disiapkan misalnya saja bawang putih, lada, garam dan sebagainya.
- Bila sudah campurkan soda kue dengan menggunakan air dan masukan adonan dalam tahu. Pastikan jika bagian dalam tahu sudah dibersihkan atau dikeluarkan.
- Apabila semua bahan sudah tercampur maka beri tambahan tepung sagu serta irisan daun bawang dengan perlahan kedalam tahu.
- Diamkan sebentar sambil menunggu minyak goreng panas.
- Apabila sudah panas, masukan adonan dan goreng hingga berwarna kecoklatan.
- Siapkan bumbu kacang yang sudah jadi, campur dengan air hangat sedikit dan beri tambahan cabe dan jeruk limo.
- Jika sudah batagor pun siap dimakan dengan campuran bumbu kacang.
Cara Kelima : Batagor Sayur
Bahan:
- 20 buah tahu kuning, potong diagonal dan keruk tengahnya
- 10 lembar kulit pangsit
- Minyak goreng
Bahan Isian :
- 175 gram ikan tengiri, haluskan
- 1 ikat daun bayam, rebus lalu cincang halus
- 1 buah wortel, potong kotak kecil
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sendok makan garam
- 1/2 sendok teh penyedap rasa
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 150 ml air es
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 butir putih telur
- 20 gram tepung terigu
- 150 gram tepung sagu
Bahan Saus Batagor (Aduk Merata):
- 300 gram kacang tanah kulit, goreng, haluskan
- 6 siung bawang putih, goreng, haluskan
- 8 buah cabai merah keriting. goreng, haluskan
- 2 sendok teh garam
- 3 sendok makan air asam jawa
- 50 gram gula merah
- 750 ml air hangat
Cara Membuat Batagor Sayur :
- Membuat isian : Campur ikan tenggiri dengan daun bayam, daun bawang, wortel, bawang putih, gula pasir, penyedap rasa, garam dan merica, aduk sampai merata.
- Tambah putih telur dan air es, dan aduk sampai merata. Beri tambahan tepung sagu dan tepung terigu, aduk.
- Ambil 1/3 bagian adonan dan isikan pada kulit pangsit, bentuk segitiga dan goreng sampai matang.
- Sisa adonan diisikan dalam tahu dan kukus selama 20 menit dalam dandang sampai matang, angkat dan dinginkan.
- Goreng tahu sampai kuning keemasan dan matang, angkat dan
- Sajikan batagor sayur ini dengan saus kacang.
Demikianlah informasi mengenai cara membuat batagor tahu yang mudah dan lezat. Semoga informasi mengenai cara membuat batagor tahu ini bisa bermanfaat bagi pembaca. Selamat mencoba.