Kacang kedelai adalah salah satu tanaman polong-polongan. Banyak yang memanfaatkan kacang kedelai dengan makanan olahan seperti kecap, tahu, dan tempe. Berdasarkan peninggalan arkeologi, tanaman ini telah dibudidayakan sejak 3500 tahun yang lalu di Asia Timur. Kacang kedelai adalah sumber utama protein nabati dan minyak nabati dunia. Penghasil kedelai utama di dunia adalah Amerika Serikat dan baru dibudidayakan masyarakat di luar Asia setelah tahun 1910. Asal Anda tahu kacang kedelai sangat peka terhadap pencahayaan sehingga dalam pencahayaan agak rendahpun batangnya akan mengalami pertumbuhan memanjang sehingga berwujud seperti tanaman merambat.
Karena semakin berjaannya suatu Negara, semakin berkembangnya ide-ide untuk mwnciptakan peluang usaha dengan banyaknya orang beralasan malas mengkonsumsi susu sapi dengan alasan dapat menyebabkan kegemukan. Dalam menu makanan setiap harinya, pastinya selalu menghilangkan menu susu, maka Anda akan kehilangan sejumlah manfaat yang terkandung di dalamnya bagi tubuh. Padahal sebetulnya ada minuman serupa susu yang dapat dijadikan alternatif pengganti, tanpa kehilangan manfaat sehat dari susu dan tanpa khawatir mengalami kegemukan. Kacang kedelai diolah untuk diambil sari kedelainya untuk dijadikan minuman seperti susu. sari kedelai yang kaya manfaat dan dapat menjadi pengganti susu sapi. Kita sering mendengarnya dengan istilah penyebutan “susu kedelai”. Jadi, istilah mana yang benar: sari kedelai atau susu kedelai?
Sebenarnya tidaklah tepat menyebut susu kedelai sebagai sari kedelai, karena menurut SNI susu adalah cairan yang berasal dari ambing sehat dan bersih yang diperoleh dengan cara benar yang kandungan alaminya tidak dikurangi atau ditambah sesuatu apapun dan belum mendapat perlakuan apapun. Nah, Anda pastinya sudah paham kan dengan ulasan diatas, banyaknya kalangan masyarakat sekarang yang lebih suka menamakan menjadi susu kedelai, sehingga terkenal dengan sebutan susu kedelai. Walau sebenarnya susu kedelai dan sari kedelai adalah dua hal pengertian yang berbeda.
Sari kedelai adalah minuman yang terbuat dari kedelai dan menyerupai susu sapi. Minuman ini berasal dari Tiongkok dan mengandung protein, karbohidrat, kalsium, phosphor, zat besi, provitamin A, Vitamin B kompleks (kecuali B12) dan air. Kandungan protein pada sari kedelai sangat lengkap. Kacang kedelai mengandung 9 (sembilan) asam amino esensial yang sangat penting bagi antibodi daya tahan tubuh Anda. Setiap cangkir sari kedelai tanpa gula mengandung sekitar 7 gram protein. Kandungan zat gizi dari sari kedelai tersebut dapat dijadikan alternatif terbaik pengganti susu formula/susu sapi terutama bagi para penderita lactose intolerance, yaitu kondisi dimana sistem pencernaan tubuh tidak dapat mencerna laktase pada susu sapi. Untuk para vegetarian jangan resah karena tidak bisa mendapatkan manfaat protein dari susu hewani, sari kedelai sangat cocok dijadikan pengganti untuk menyeimbangkan kebutuhan protein pada tubuhnya. Dan kabar baik bagi yang khawatir akan kenaikan berat badan akibat mengkonsumsi susu, sari kedelai yang rendah lemak namun tinggi protein ini dapat dijadikan menu diet sehat tanpa khawatir gemuk ketika mengkonsumsinya.
Manfaat Mengkonsumsi Sari Kedelai
Kandungan manfaat sari kedelai cukup dikenal masyarakat luas sebagai salah satu minuman yang sangat menyegarkan dan baik dan dahsyat untuk kesehatan. Jika selama ini Anda meremehkan khasiat minuman yang terbuat dari sari kedelai ini, maka setelah membaca artikel ini anda pasti akan segera berubah pikiran. Karena dibalik cara pembuatannya yang sederhana, terkandung manfaat kesehatan yang luar biasa, diantaranya sebagai berikut :
- Sari kedelai kaya akan kandungan gizi yang menyehatkan.
- Kandungan fitoestrogen dalam susu kedelai bisa membantu mempercepat penyerapan kalsium oleh tubuh dan juga mencegah hilangnya massa tulang.
- Kandungan protein yang cukup tinggi yang sangat dibutuhkan oleh tubuh kita, terutama pada masa pertumbuhan. Sari kedelai memiliki kandungan protein yang jumlahnya hampir sama dengan susu sapi. Sari kedelai juga mengandung protein nabati yang dapat mencegah kerapuhan tulang belakang atau yang biasa disebut dengan ‘osteoporosis’.
- Asam Amino Glisin dan Asam Amino Arginin yang terkandung dalam sari kedelai mampu menjaga keseimbangan Hormon Insulin.
- Anti-oksidan yang terdapat pada sari kedelai adalah Vitamin E dan Genistein, yang secara sinergis mampu menghalau kanker.
- Mengandung Anti-oksidan yang bisa Anda dapatkan di sari kedelai, dan masih banyak kandungan lain yang bermanfaat bagi tubuh Anda.
Cara membuat sari kedelai atau susu yang terbuat dari kacang kedelai murni sangatlah mudah, dimana kandungan gizi dan nutrisinya sudah tidak diragukan lagi. Proses pembuatannya sederhana hanya membutuhkan bahan berupa kacang kedelai dan air, kadar air disesuaikan menurut kekentalan yang diinginkan. Sari kedelai sering kita temui karena memang banyak penjual yang menjualnya baik melalui kios atau keliling. Pembuatannya sangat sederhana dan mudah. Meski biasanya jika bikin sendiri di rumah susunya akan berbau langau, tapi apabila diberi campuran susu kental manis rasanya akan berubah menjadi sangat nikmat.
Ada beberapa hal yang harus diperhatikan dalam membuat sari kedelai agar hasil yang didapatkan nanti bagus, baik dan sehat untuk dikonsumsi, diantaranya sebagai berikut :
- Pilih kacang kedelai yang masih bagus. Kemudian Anda pisahkan kedelai yang telah pecah atau tidak utuh, asal masih bagus masih bisa digunakan. Cuci sampai bersih. Buang yang mengambang.
- Rendam dalam air mentah yang cukup banyak selama 6-12 jam sampai kedelai mengembang dan buihnya naik ke permukaan. Perendaman dimaksudkan agar kacang menjadi melar dan teksturnya melunak serta mudah untuk dibersihkan.
- Susu kedelai harus ditangani sebagai selembut mungkin. Cuci sampai bersih. Kulit ari yang sudah terkelupas agar dibuang. Yang belum terkelupas dapat ditangani pada proses berikutnya. Setelah itu bersihkan lagi dengan cara membilasnya.
- Agar ampas terpisah, maka kita melakukan penyaringan dengan menggunakan saringan atau dengan kain bersih.
- Rebus dengan air secukupnya sampai mendidih agak lama agar kulit arinya lebih banyak yang terkelupas. Namun kulit ari tersebut harus dibuang karena dapat menyebabkan bau langu atau rasa yang kurang enak, Cuci sampai bersih. Untuk menghilangkan bau langu proses perebusan agar steril dari bakteri dan mikroba dll.
- Gula, garam, perasa dan pewarna dapat mempercepat bau yang tidak menyenangkan dari susu kedelai dan juga dapat menyebabkan susu kedelai mudah menggumpal. Oleh karena itu, jika Anda ingin mengonsumsi tidak segera, tambahkan gula ketika siap untuk dikonsumsi.
- Anda dapat menggunakan blender untuk menghancurkan kedelai. Siapkan air mentah yang bersih sebanyak 6 (enam) kali bagian kedelai. Bagian blender dengan kedelai dapat Anda isi setengah, tambahkan air sampai penuh. Blender selama 2 menit, lalu diperas dan disaring. Anda ulangi proses tersebut sampai 3 kali atau sampai semua air habis terpakai. Saat proses pemblenderan ini, tambahkan air agar lebih lumat dan hasilnya bagus. Tutuplah dengan rapat agar cepat mendidih, saat mendidih, busanya akan naik dan biasanya uapnya akan menerobos ke sela-sela tutup panci.
- Masak diatas kompor sampai mendidih, masukkan gula dapur, vanilli, garam dapur sambil terus di aduk-aduk agar tidak pecah. Aduk 2-3 menit hingga gula sudah larut seluruhnya, sari kedelai bisa diangkat.
- Setelah Anda membuat susu kedelai dan matang, bungkuslah dalam kemasan dengan benar; rapat, bersih dan steril. Sehingga bakteri tidak masuk ke susu yang menyebabkan susu kedelai cepat basi.
- Cara termudah untuk memperpanjang kesegaran susu kedelai, yaitu dengan menyimpan susu kedelai dalam lemari pendingin. Setelah Anda memasak sari kedelai, dan kondisinya sudah tidak lagi panas, segera masukkan ke dalam lemari pendingin. Susu kedelai dapat tahan sekitar 2-3 hari jika disimpan dengan benar di kulkas.
- Agar susu kedelai tahan lama, yaitu dengan menambahkan pengawet, sehingga dapat bertahan lebih lama. Sebaiknya akan lebih baik bila menggunakan bahan pengawet yang aman atau alami, misalnya untuk susu kedelai cair biasanya memakai jahe. Namun susu kedelai cair lebih baik tidak dikonsumsi dalam waktu yang lama.
Anda sudah tidak sabar dengan resep membuat sari kedelai untuk diminum setiap hari kan ?? Kali ini akan mengulas bagaimana membuat sari kedelai dengan mudah dan rasa susu kedelai yang dihasilkan tidak membosankan Anda untuk dikonsumsi setiap harinya. Yuk simak dengan baik yaa !!!
1. Resep Membuat Sari Kedelai Rasa Vanilla
Bahan-bahan:
- 100 gr kacang kedelai putih
- 1 liter air
- Daun pandan atau jahe
- Madu atau gula (sesuai selera)
- Vanila essens 1 sdt
Cara Membuat :
- Cuci bersih kacang kedelai, rendam selama 2 jam lalu tiriskan.
- Rebus air hingga mendidih di panci yang punya tutup rapat lalu matikan.
- Masukkan kacang kedelai tadi ke dalam air mendidih. Tutup rapat panci biarkan selama 30 menit.
- Setelah itu blender semua bersama air rendaman bisa ditambahkan jahe atau pandan. Setelah itu saring.
- Jika tidak suka rasa jahe, boleh ditambahkan gula, madu, vanila atau cokelat.
- Susu kedelai paling enak dikonsumsi dalam keadaan dingin.
Dengan menggunakan mesin susu kedelai plus pemasak gas type SKD200 Maksindo ini cara membuat sari kedelai yang dihasilkan higienis. Bisa digunakan untuk memproduksi susu kedelai, tofu atau biji-bijian lain yang sejenis. Hight temperature steam, sehingga mencegah protein rusak dan nutrisi tetap terjaga. Anda untuk pengusaha susu kedelai pastinya tertarik dengan mesin ini kan, silahkan KLIK DISINI.
2. Resep Membuat Sari Kedelai Tawar
Bahan-bahan :
- 250 gram kacang kedelai, cuci bersih
- 1,5 liter air
- 150 gram gula pasir
- 3 lembar daun pandan, ikat
- 3 lembar daun jeruk
Cara Membuat :
- Rendam kedelai dengan air hangat semalaman. Kemudian bila kedelai telah mekar, cuci bersih dan buang kulit arinya.
- Blender dengan air sampai benar2 halus lalu saring.
- Rebus dengan api sedang dicampur dengan gula, daun pandan dan daun jeruk. Aduk-aduk terus sampai mendidih, jaga jangan sampai meluap.
- Setelah dingin saring dengan kain katun yang bersih. Sajikan hangat atau dingin sesuai selera.
Resep Membuat Sari Kedelai Rasa Coklat
Bahan-bahan :
- 1 liter susu kedelai tawar
- 1 cm kayu manis
- 1/2 sendok teh bubuk pala
- 80 gram dark chocolate
- 50 gram gula pasir
- 1 sendok teh vanili bubuk
- 1 sendok teh coklat bubuk (tidak manis)
Cara Membuat :
- Panaskan susu kedelai hingga mendidih, angkat.
- Masukkan vanili, kayu manis, bubuk pala dan dark chocolate, aduk hingga coklat mencair dan tercampur.
- Masukkan gula pasir dan masak kembali hingga gula larut.
- Tambahkan coklat bubuk dan masak sebentar.
- Angkat dan sajikan.
Resep Membuat Sari Kedelai Aneka Rasa
Bahan-bahan :
- 2 ½ sdt esens strowberi
- ½ sdt pewarna merah muda
- 2 ½ kg kedelai
- 2 ½ kg gula pasir
- 50 gr the hijau bubuk dan 1 sdt pewarna hijau
- 25 liter air
- 60 gr garam
- 70 gr kopi instan
Cara Membuat :
- Cuci terlebih dulu kedelai sampai bersih, kemudian rendam kedelai didalam air sebanyak 1.500 ml yang sudah mendidih. Lalu diamkan selama semalam.
- Kemudian cuci kembali kedelai yang sudah direndam tadi, dan setelah itu anda masukan kedelai tersebut kedalam blender dengan sedikit air hingga halus. Lalu tuanglah air sisa pada blender tadi, selanjutnya Anda blender lagi kedelainya hingga halus. Lalu Anda ukur ampasnya hingga tersisa 2 kg dan anda buang ampas tersebut.
- Setelah itu Anda rebus air dan Anda masukan gula pasir dan garam secukupnya, aduk hingga air mendidih. Setelah air mendidih, tuanglah air tesebut menjadi 3 bagian.
- Satu bagian Anda tambahkan kopi instan, bagian kedua Anda tambahkan teh hijau bubuk dan pewarna hijau, dan yang terakhir Anda tambahkan esens stroberi dan pewarna merah muda.
- Kemudaian Anda masak kembali ketiga air yang sudah dicampuri dengan bahan-bahan yang berbeda tadi hingga mendidih.
- Setelah semuanya mendidih, maka tunggu hingga dingin.
- Minuman Susu Kedelai Aneka Rasa siap untuk Anda nikmati.
Demikian cara membuat sari kedelai yang sehat, enak dan dapat membantu bagi Anda yang mau diet secara alami. Mengkonsumsi sari kedelai dengan rasa yang dihasilkan juga tidak kalah dengan rasa susu sapi. Anda bisa mempraktekannya sendiri ala rumahan dengan keluarga Anda atau untuk diri Anda sendiri. Semoga berhasil.