Baso memang begitu banyak diminati. Rasa daging pentol baso dan kuahnya yang sedap, kenyal dan gurih, seringkali bikin orang ketagihan. Karena sangat populernya, dimanapun kita berada, rasanya tak sulit untuk menemukan baso daging sapi yang nikmat ini. Sayangnya, dengan banyaknya pemberitaan dimedia masa yang negatif tentang penjual baso, tak sedikit orang yang kini berfikir dua kali jika ingin membelinya disembarang penjual. Dikatakan baso kini kebanyakan menggunakan bahan pengawet kimia yang bisa membahayakan kesehatan, disamping dengan kualitas daging yang meragukan.
Baso termasuk makanan paling enak yang ada di dunia apalagi saat disajikan dalam keadaan pana-panas ditambah pas lagi musim hujan. Biasanya saat Anda memakan baso, pasti mienya dulu yang dimakan, kemudian Anda icip-icip kuahnya sampai tinggal setengah, dan langkah terakhir pasti Anda makan basonya. Baso memang makanan orang Indonesia dengan harganya yang murah, enak dan gampang didapat dimana-mana.
Baso merupakan sebuah gumpalan/bulatan yang terbuat dari daging. Baso terbuat dari daging yang digiling dan di campur dengan tepung tapioka kemudian di buata menjadi bulatan lalu di masukkan kedalam air mendidih. Daging yang digunakan biasanya menggunakan daging sapi,ayam dan ikan. Biasanya seporsi mangkok baso di sajikan dengan kuah yang hangat dan segar. Dan dilengkapi dengan mie, soun, toge, dan sawi. Setiap daerah mempunyai ciri khas masing-masing dalam penyajian baso.
Makanan yang mempunyai cita rasanya sendiri adalah tersendiri yaitu baso, sehingga tidak heran apabila di jumpai banyak penjual baso dari berbagai daerah yang di Indonesia. Mulai dari orang tua, lelaki, wanita, maupun anak-anak sangat suka memakan makanan satu ini yang bernama baso.
Srejarah Baso
Pada awal abad ke 17 akhir Dinasti Ming di Fuzhou, ada seorang pria bernama Meng Bo, tinggal di sebuah desa kecil. Dia berkepribadian baik dan berbakti kepada orang tuanya. Bakti Meng Bo pada ibunya sangat diketahui oleh para tetangga. Suatu hari, ibunya Meng Bo yang sudah tua tidak dapat makan daging lagi, karena giginya sudah mulai tidak bisa makan sesuatu yang agak keras. Ini sedikit mengecewakan karena dia suka sekali makan daging. Meng Bo ingin membantu ibunya agar bisa mengonsumsi daging lezat lagi. Meng Bo sepanjang malam duduk sambil berfikir, memikirkan bagaimana mengolah daging yang bisa dimakan oleh ibunya. Hingga suatu hari, ia melihat tetangganya menumbuk beras ketan untuk dijadikan kue mochi. Melihat hal itu, timbul idenya. Meng Bo langsung pergi ke dapur dan mengolah daging dengan cara yang digunakan tetangganya dalam membuat kue mochi. Daging yang telah empuk, Meng Bo membentuknya menjadi bulatan-bulatan kecil sehingga ibunya dapat memakannya dengan mudah. Kemudian ia merebus adonan itu, tercium aroma daging yang lezat.
Meng Bo menyajikan baso itu kepada ibunya. Sang ibu merasa gembira karena tidak hanya basonya yang lezat, tapi juga mudah untuk dimakan. Meng Bo sangat senang melihat ibunya dapat makan daging lagi. Karena berbaktinya Meng Bo terhadap sang ibu bahkan beserta resep basonya sehingga mulai cepat menyebar ke seluruh kota Fuzhou. Banyak penduduk berdatangan untuk belajar membuat baso lezat pada Meng Bo. Sebenarnya dahulu awal munculnya baso dengan menggunakan baso daging babi. Karena di indonesia mayoritas penduduknya lebih banyak kaum muslim sehingga daging yang digunakan untuk membuat baso adalah daging sapi, daging ayam dan ikan.
Itulah sejarah sekilas tentang munculnya makanan favorit banyak orang, di luar negeri pun juga sudah menjadi makanan yang banyak diminati. Kebanyakan baso yang lebih diminati adalah baso sapi, rasa daging sapi yang berbentuk bulat atau di sebut dengan pentol, memang jadi ciri khas pada makanan baso yang tidak pernah di lupakan. Mungkin pentol tersebut dapat membikin Anda ketagihan. Namun dikarenakan harga daging sapi sangat mahal sehingga banyak orang mengalihkan dengan menggunakan daging ayam. Selain kekenyalannya, warna pentol baso ayam yang kita buat kelihatan lebih bersih dan putih. Karena daging ayam memang tergolong dalam daging putih, tidak seperti daging sapi yang berwarna merah.
Baso ayam  pada dasarnya hampir sama dengan membuat baso daging sapi, perbedaannya hanya penyesuaian tekstur daging ayam. Kalau sudah mahir membuat baso sapi, dijamin tidak akan kesulitan dalam membuat baso ayam. Rasa dari baso daging ayam juga sama enaknya, tergantung dari penyajiannya. Adalagi dengan mengubah menu baso dengan menggunakan ikan, karena inovasi yang diciptakan setiap orang berbeda untuk kesuksesan usahanya. Siapa yang tidak mengenal baso ikan? Baso dari bahan ikan ini menjadi jenis baso yang cukup diminati oleh masyarakat. Cita rasa baso ikan memang mampu menggugah selera. Sehingga tak heran jika baso ikan digandrungi mulai dari anak-anak hingga orang tua. Sajian kuliner nikmat yang satu ini banyak dijual di berbagai tempat. Dari pedagang kaki lima hingga hotel berbintang banyak menyediakan menu baso ikan yang nikmat dan menggoda. Bulatan daging dengan bahan ikan membuat cita rasa baso nikmat. Untuk bahan ikan yang bisa digunakan dalam membuat baso ikan memang sangat beragam.
Mari kita bahas bagaimana cara membuat baso dengan bhan yang beragam, tapi hasilnya bisa Anda coba, pasti rasanya yang ditimbulkan enak, kenyal dan tidak mempengaruhi bahan daging apa yang digunakan. Simak dengan baik-baik dan coba Anda praktekan !!!
1. Resep Membuat Baso Daging Sapi
a. Bahan-bahan :
- Tepung Sagu/Kanji 50 gram
- Daging Sapi 350 gram
- Bawang Putih 4 siung
- Merica 1/2 sdt.
- Air Es 100 cc
- Garam 3 sdt.
- Telur 1 butir
b. Bahan untuk kuah baso :
- Daun Bawang 2 batang (diiris)
- Bawang Putih 6 siung
- Garam 3 sdt.
- Air 2 liter
- Merica 1/2 sdt.
- Tulang/Lutut Sapi 600 gram
Cara Membuat :
- Pertama-tama, haluskan bawang putih bersama dengan garam dan merica.
- Giling daging sapi hingga halus, lalu campurkan dengan tepung sagu, bumbu halus, air es, serta telur. Aduk dan campurkan hingga rata.
- Panaskan air hingga mendidih. Apabila sudah mendidih, matikan apinya.
- Ambil adonan baso sesuai selera, lalu bentuk bulat-bulat menggunakan tangan.
- Masukkan baso secara perlahan ke air. Lakukan hingga adonan habis.
- Nyalakan kembali api dan masak hingga baso mengapung. Itu tandanya baso sudah matang. Angkat dan tiriskan.
- Untuk penyajiannya, siapkan mangkuk, tata mie kuning basah dan baso, lalu tuang dengan kuah. Tambahkan bahan pelengkap seperti bawang goreng dan daun bawang.
- Baso sapi super lezat siap dihidangkan!
Dengan menggunakaan mesin cetak baso type MF-280 dari Maksindo sangat memudahkan Anda dalam membuat bulatan-bulatan baso agar halus dan mudah dibentuk. Cara membuat baso dengan mesin vetak baso ini bisa menjadi pilihan utama Anda. Bisa menunjang kesuksesan bisnis Anda. Ukuran cetakan baso bisa setebal 1,5 cm, 2 cm, 2,9 cm dan 3,1 cm sesuai selera yang Anda inginkan. Kelebihan pada mesin cetak baso ini adalah harganya yang hemat dibandingkan dengan mesin pencetak baso lainnya. Namun mesin ini sangat fungfsional dan telah banyak digunakan oleh pengusaha baso di Indonesia. Silahkan kunjungi website Maksindo dengan KLIK DISINI, Anda pastinya tertarik dengan mesin ini kan !!
2. Resep Membuat Baso Daging Ayam
a. Bahan-bahan :
- 500 gram daging ayam (ada baiknya jika anda menggunakan daging ayam bagian paha atau dada).
- Air es kurang lebih 125 ml.
- 1 sendok makan kecap ikan.
- 2 sendok makan tepung meizena.
- 1-3 sendok teh garam atau secukupnya saja.
- Setengah sendok makan gula pasir.
- Seperempat baking soda (pengembang).
- Setengah sendok teh merica bubuk.
- Setengah sendok teh kaldu ayam bubuk (tidak ada juga tidak apa – apa).
- Setengah sendok makan minyak goreng.
b. Bahan – bahan untuk membuat kuah baso ayam :
- 2 liter air rebusan kaldu ayam (kalau bisa tambahkan juga tulang – tulang ayamnya).
- 1 sendok teh merica bubuk.
- 2 sendok teh kaldu bubuk.
- Daun bawang secukupnya.
- 2 sendok makan kecap ikan.
- 5 siung bawang putih (sudah anda haluskan sebelumnya).
- Garam secukupnya.
- Gorengan bawang merah.
Cara Membuat :
- Cincang daging yang tadi sudah anda siapkan, kalau bisa gunakan saja food processing.
- Tambahkan kurang lebih 5 sendok makan air es, secara sedikit demi sedikit sampai dagingnya menggumpal. Selanjutnya tampunglah daging dengan mangkuk atau wadah lainnya.
- Tambahkan sisa air es, kecap ikan, garam, gula. Kaldu bubuk, baking soda, merica bubuk, tepung meizena, dan minyak goreng kedalam mangkuk daging, aduk – aduk sampai rata.
- Sediakan wadah yang berisi air es yang cukup banyak. Adonan tadi Anda bantingkan ke wadah tersebut selama kurang lebih 10 kali, sampai adonan lembut dan kenyal.
- Sekarang siapkan, mangkuk yang sudah dilapisi plastic pada alasnya. Letakkan adonan tadi pada mangkuk tersebut dan masukkan kedalam lemari pendingin selama kurang lebih 30 menit.
- Siapkan air dalam wajan dan rebus sampai mendidih. Jika sudah mendidih, kecilkan apinya.
- Ambillah adonannya, Lalu buat gumpalan adonan dengan menggunakan tangan sampai bentuknya sedikit bulat, dan ambil dengan sendok setiap adonan yang keluar dari genggaman anda, lalu masukkan kedalam air rebusan wajan.
- Rebus baso sampai matang bila baso sudah matang maka basoa akan mengambang dan bila dibelah bagian dalamnya daging sudah tidak lagi bewarna merah muda.
- Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
3. Resep Membuat Baso Ikan
a. Bahan-bahan :
- Telur ayam 1 butir, di ambil putihnya saja.
- Fillet daging ikan 300 gr, kalo jenis ikan sesuai selera anda.
- Kaldu instan ½ sdt, pilih yang rasa ayam.
- Tepung kanji 30 gr.
- Air es 100 CC.
- Garam ½ sdt.
- Daun bawang 1 batang, di iris halus.
b. Bahan-bahan kuah baso :
- Merica bubuk ¼ sdt.
- Garam 1 sdm.
- Air bersih 1 ½ liter.
- Daun seledri 1 batang.
c. Bahan-bahan untuk pelengkap :
- Bawang putih goreng.
- Sambal.
Untuk takaran yang di atas secukupnya.
Cara membuatnya :
- Pada langkah yang pertama, ikan di giling hingga halus terus di campurkan pada putih telur serta kaldu instanya.
- Lalu air es di taungkan secara perlahan pada adoana, sambil di aduk menggunakan alat mixer agar jadi tercampur rata.
- Terus di tambahkan tepung kanji serta daun bawang, di aduk lagi hingga jadi kalis.
- Sesudah itu, adonan di bentuk hingga jadi bulatan dengan ukuran sesuai selera anda. Supaya agak mudah anda bisa menggunakan ke dua sendok makan, agar agak mudah saat membentuk jadi bulat, terus kalo sudah bulat di masukan pada air es.
- Berikutnya air di rebus hingga jadi mendidih, lalu adonan yang telah jadi bulatan dan sudah di rendam pada air es, di masukan pada air rebusan. Rebus lah sampai jadi mengambang di bagian atas air, angkat lalu di tiriskan.
Cara membuat kuah dan cara menyajiannya :
- Pada langkah yang pertama, kaldu di rebus dengan bersama, merica, garam, juga daun seledri hingga jadi mendidih.
- Siapkan mangkuk saji, lalu baso di masukan pada mangkuk, terus di siram baso menggunakna kuah juga taburan bahan pelengkap seperti bawang goreng juga sambalnya.
- Baso ikan sudah siap anda sajikan.
Demikianlah cara membuat baso yang dapat Anda sajikan dengan menggunakan sambal ala buatan Anda sendiri. Anda bisa menyajikannya dengan snack ringan yang menambah kenikmatan dari baso itu sendiri. Semoga bermanfaat yaa !!
Â