Chicken katsu ialah merupakan ayam goreng ala Jepang. Makanan ini menjadi penyesuaian dari menu asli Jepang yaitu Tonkatsu makanan yang sangat populer sekali di Jepang serta telah ada sejak abad ke 19. Dahulu, katanya Tonkatsu disebut – sebut sebagai makanan kerajaan sebab kelezatannya yang bisa membuat orang tergoda. Berbeda dengan chicken katsu yang menggunakan bahan dasar daging ayam ini, untuk tonkatsu menggunakan bahan baku babi goreng dengan roti yang tebalnya satu sampai dua sentimeter serta dipotong dengan bentuk kotak memanjang. Makanan ini biasa disajikan dengan tomat serta kol. Untuk orang Indonesia yang kebanyakan masyarakatnya ialah muslim maka chicken katsu sangat sesuai sekali untuk dinikmati. Cita rasa dari makanan ini sudah tidak asing lagi dengan rasa yang gurih – gurih yang nikmat. Makanan ini pun telah dijamin halal, makanan ini akan terasa lebih crispi apabila menggunakan tepung panko untuk dijadikan sebagai kulitnya. Kerenyahan dengan campuran gurih membuat makanan ini akan menciptakan sensasi yang berbeda. Chicken katsu ini bisa dimakan dengan tambahan nasi kari agar lebih nikmat.
Makanan ini begitu praktis dan banyak yang menyukai chicken katsu ini sehingga makanan ini bisa dijadikan suatu peluang bisnis yang menjajikan apabila dijalankan dengan tekun. Bahan dasar ayam yang memang banyak digemari ini apabila diberi tambahan tepung yang gurih serta nikmat maka akan membuat makanan semakin wajib untuk dicoba. Apalagi bila menjalankan bisnis hicken katsu ini. Cara membuat makanan ini tidak sulit apabila ingin mencoba memasaknya tentu akan mendapatkan hasil chicken katsu yang gurih bila menggunakan bahan dan cara membuatnya yang benar. Jika Anda memang tertarik untuk mencoba menjalankan bisnis chicken katsu ini maka Anda bisa mencoba resep chicken katsu di bawah ini, siapa tahu resep ini bisa dijadikan resep andalan yang membuat bisnis Anda semakin lancar.
Resep Chicken Katsu
Bahan :
- 4 potong dada ayam, tanpa tulang lalu pipihkan
- 2 sendok makan tepung terigu
- Garam serta merica seperlunya
- 250 ml minyak untuk menggoreng ayam
- 1 butir telur
- 250 gram tepung roti
Bahan Pelengkap :
- Irisan sayuran, nasi putih hangat, saus atau kecap
Cara membuat Chicken Katsu :
- Langkah yang utama ialah dengan membumbui daging ayam dengan menggunakan garam serta merica.
- Kemudian letakan tepung, telur serta tepung roti di dalam sebuah wadah yang terpisah.
- Setelah itu taburi daging ayam dengan menggunakan tepung, dan kemudian celupkan didalam telur serta guling di dalam tepung roti. Kemudian tekan – tekan sampai tepung menjadi merata dan menutupi seluruh daging ayam atau perlukaannya.
- Langkah terakhir ialah dengan memanaskan minyak di wajan penggorengan, kemudian goreng ayam selama sekitar waktu kurang lebih 3 sampai dengan 4 menit, kemudian baru balikan serta goreng kembali pada bagian sisi lain selama waktu kurang lebih 3 sampai dengan 4 menit atau sampai ayam ini terlihat sudah matang. Setelah matang maka angkat dan sajikan menu chicken katsu ini yang Anda buat ini dengan tambahan pelengkap lainnya.
Tips di dalam memilih serta mengenali daging ayam yang masih fresh :
- Daging ayam yang telah segar ini jika dilihat pada bagian dadanya akan terlihat montok serta berisi.
- Salah satu ciri dari daging ayam yang masih segar ini ialah memiliki kulit yang tidak berbulu, halus serta tidak berbintil.
- Daging ayam pada bagian pahanya tidak akan terasa keras tetapi penuh atau berisi.
- Salah satu ciri – ciri lainnya daging ayam ini masih segar ialah jika ditekan bisa kembali pada bentuk semulanya jika dilepaskan.
- Daging ayam yang segar serta kondisi baik ini mempunyai karkas yang utuh dan tidak ada bercak darah atau bagian – bagian memar.
Itulah cara pembuatan untuk chicken katsu serta tips dalam memilih daging ayam yang masih segar dan layak untuk dikonsumsi. Bagaimana? Bahan serta cara membuat dari chicken katsu ini mudah didapatkan serta mudah dimengerti juga kan. Silahkan dicoba dulu terlebih dahulu setelah itu baru kembangkan menjadi bisnis. Setelah tahu resp chicken katsu maka setelah ini akan kami sajikan analisa usahanya sebagai berikut :
Contoh Analisa Usaha Chicken Katsu
Asumsi
- Masa penggunaan : etalse selama 2 tahun.
- Masa penggunaan : kompor dan tabung gas selama 2 tahun.
- Masa penggunaan : penggorengan selama 2 tahun.
- Masa penggunaan: pisau selama 2 tahun.
- Masa penggunaan : talenan selama 2 tahun.
- Masa penggunaan : wadah selama 2 tahun.
- Masa penggunaan : pengaduk selama 2 tahun.
- Masa penggunaan : peralatan tambahan lainnya waktu 2 tahun.
Investasi Bisnis
| Peralatan | Harga |
| EtalaseKompor serta tabung gas
Penggorengan Pisau Talenan Wadah Pengaduk Peralatan tambahan lainnya |
Rp. 1.800.000Rp. 270.000
Rp. 110.000 Rp. 34.000 Rp. 26.000 Rp. 38.000 Rp. 12.000 Rp. 105.000 |
| Jumlah Investasi | Rp. 2.395.000 |
Biaya Operasional per Bulan
| Biaya Tetap | Nilai |
| Biaya tetap : Penyusutan pada etalase : 1/24 x Rp. 1.800.000Penyusutan pada kompor serta tabung gas : 1/24 x Rp. 270.000 Penyusutan pada penggorengan : 1/24 x Rp. 110.000 Penyusutan pada pisau : 1/24 x Rp. 34.000 Penyusutan pada talenan : 1/24 x Rp. 26.000 Penyusutan pada wadah : 1/24 x Rp. 38.000 Penyusutan pada pengaduk : 1/24 x Rp. 12.000 Penyusutan pada peralatan tambahan lain : 1/24 x Rp. 105.000 |
Rp. 75.000
Rp. 11.250 Rp. 4.600 Rp. 1.450 Rp. 1.100 Rp. 1.600 Rp. 500 Rp. 4.400 |
| Total Biaya Tetap | Rp. 99.000 |
| Biaya VariabelDada ayam ( Rp. 45.000 x 30 hari )
Tepung terigu ( Rp. 22.000 x 30 hari ) Garam ( Rp. 6.000 x 30 hari ) Merica ( Rp. 7.000 x 30 hari ) Minyak goreng ( Rp. 28.000 x 30 hari ) Telur ( Rp. 10.000 x 30 hari ) Bahan bumbu lainnya ( Rp. 29.000 x 30 hari ) Kemasan ( Rp. 16.000 x 30 hari ) Bahan bakar ( Rp. 18.000 x 2 buah lpg x 4 kali ) Biaya sewa Restribusi |
Rp. 1.350.000
Rp. 660.000 Rp. 180.000 Rp. 210.000 Rp. 840.000 Rp. 300.000 Rp. 870.000 Rp. 480.000 Rp. 144.000 Rp. 450.000 Rp. 70.000 |
| Total Biaya Variabel | Rp. 5.554.000 |
| Total Biaya Operasional | Rp. 5.653.000 |
Pendapatan per Bulan
Penjualan rata – rata Chicken Katsu :
17 porsi x @Rp. 15.000 x 30 hari = Rp. 7.650.000
Keuntungan per Bulan
Laba = Total Pendapatan – Total Biaya Operasional
= Rp. 7.650.000 – Rp. 5.653.000
= Rp. 1.997.000
Lama Balik Modal
= Total Investasi / Keuntungan
= Rp. 2.395.000 / Rp. 1.997.000
= 1.1 ( 1 bulan lebih )
Maka, kesimpulan dari analisa usaha chicken katsu diatas ialah untuk penjualan sebanyak 17 porsi dengan harga Rp. 15.000 ini akan mendapatkan keuntungan dalam satu bulannya sebanyak Rp. 1.997.000 dengan lama balik modal ialah selama 1 bulan lebih. Analisa ini hanya perkiraan saja apabila penjualan melampaui tentu pendapatan akan lebih banyak.
Pada saat menjalankan bisnis chicken katsu ini Anda perlu menggunakan mesin deep fryer untuk membantu menjalankan bisnis agar lebih simple dan mudah. Mesin ini berguna sebagai mesin penggorengan, dalam bisnis ini tentu mesin ini sangat dibutuhkan untuk menggoreng ayam dengan hasil yang sempurna. Mesin deep fryer ini telah ada di Toko Mesin Maksindo dengan banyak pilihan tipe dan kapasitas kerja sehingga memudahkan bagi Anda di dalam memilih mesin penggorengan yang sesuai dengan keperluan. Mesin deep fryer mampu menggoreng ayam dengan tingkat kematangan yang bisa disesuaikan dengan hasil yang enak dan renyah. Mesin ini ialah penggorengan bak celup sehingga bahan yang digoreng menggunakan mesin ini akan tergoreng dengan sempurna. Jadi sesuai untuk menjalankan bisnis kuliner yang menggunakan proses pemasakan yang digoreng. Dapatkan mesinnya hanya di Toko Mesin Maksindo saat ini juga. Sekian ulasan dari peluang bisnis chicken katsu dan analisa usahanya, semoga informasi diatas bisa membantu Anda dalam mencari peluang – peluang bisnis yang sangat menguntungkan untuk dijalankan.