Ayam tangkap ialah masakan yang khas dari Acehdibuat dari ayam yang digoreng menggunakan bumbu serta rempah – rempah yang bercita rasa khas. Menyantap ayam tangkap ini telah menjadi kebiasaan dan telah menjadi bagian dari suatu budaya oleh masyarakat di Aceh. Cara mengolah ayam tangkap ini tidaklah sulit hanya dengan menggoreng ayam yang sebelumnya telah diberi tambahan bumbu supaya gurih pada saat akan dinikmati. Bumbu yang digunakan untuk mengolah ayam tangkap ini ialah seperti bawang putih, kemiri, garam, jahe serta lada. Apabila ayam telah dibumbui maka selanjutnya ialah menggoreng ayam dengan waktu kurang lebih 5 sampai dengan 10 menit. Dengan waktu yang bersamaan maka masukan juga segenggam daun yang juga akan disajikan bersama ayam tangkap nantinya, jadi rasa rempah dari dedaunan ini juga akan turut meresap kedalam daging ayam. Dedaunan yang digunakan untuk membuat ayam tangkap ini ialah daun kari, daun salam koja, serta potongan dari daun pandan. Dedaunan inilah yang juga akan menutupi ayam tangkap yang akan disajikan diatas piring. Jika ayam telah matang maka dedaunan tersebut tetap disajikan dan akan menutupi ayam jadi membuat ayam terlihat diletakan dibawah dedaunan dengan sengaja. Dedaunan ini digunakan untuk menambah daya tarik dari hidangan serta bisa digunakan untuk lalapan kering pelengkap potongan daging ayam ini. Apabila ayam tangkap ini dimakan pada saat masih hangat maka dedaunan ini akan memberikan cita rasa yang kering mirip kerupuk. Pada beberapa tempat masakan ini dijuluki dengan nama ayam tsunami sebab masaan ini biasa disajikan dengan tidak teratur serta ditebarkan pada piring seperti pasca bencana tsunami.
Ayam tangkap ini tentunya tidak asing lagi untuk masyarakat yang berasal dari aceh, tetapi, bagaiman untuk masyakat yang tinggal di luar provinsi tersebut, apakah mengenal dan mengatahui makanan yang satu ini? Nama dari ayam tangkap ini ternyata baru dikenal oleh masyarakat pada 6 sampai dengan 8 tahun yang lalu. Masakan ini diberi nama ayam tangkap sebab ayam yang digunakan untuk membuat masakan ini ialah ayam kampung yang telah dipelihara dengan cara alami jadi untuk mendapatkan ayam ini perlu ditangkap terlebih dahulu sebelum siap untuk diolah serta dinikmati. Untuk bisa menikmati enaknya ayam tangkap ini maka jangan lewatkan untuk mencoba cita rasa yang nikmat dari tanah rencong ini. Anda bisa mengunjungi Banda Aceh sebab disana banyak sekali rumah makan yang menyediakan kuliner ayam tangkap ini dengan cita rasa yang dihasilkan sama. Untuk Anda yang tidak sempat dalam mengunjungi kota Banda Aceh ini maka bisa membuatnya sendiri di rumah, berikut ini akan kami berikan resep tentang ayam tangkap, siapa tahu bisa dijadikan salah satu peluang usaha yang menguntungkan.
Resep Ayam Tangkap
Bahan :
- 1 ekor ayam kampung
- 1 liter minyak goreng untuk menggoreng
- 8 tangkai daun salam koja atau temurui
- 4 lmbr daun pandan, iris – iris kasar
- 1 cangkir air matang
- 2 buah cabai hijau
Bumbu :
- 6 siung bawang putih (3 siung dirajang dan 3 siung dihaluskan)
- 5 buah cabe rawit
- 3 buah bawang merah
- 1 ruas ibu jari atau 2 cm kunyit
- 1 ruas ibu jari atau 2 cm jahe
- 1 sendok teh garam
- air asam jawa, seperlunya
Cara Membuat Ayam Tangkap :
- Potonglah ayam menjadi 24 sampai dengan 30 potongan keil, lalu cuci sampai bersih. Jika perlu remas – remas menggunakan air perasan jeruk nipis supaya tidak amis.
- Haluskan bumbu – bumbu dan campur menggunakan tambahan air matang sebanyak 200 ml.
- Masukanlah potongan ayam dalam bumbu serta rendam selama kurang lebih 10 menit.
- Kemudian panaskan minyak pada wajan besar sampai menjadi mendidih dengan benar dan goreng ayam sampai berwarna kecoklatan.
- Untuk semua potongan ayam ini harus tenggelam didalam minyak serta jangan sampai terhimpit satu dengan lainnya. Untuk mendapatkan hasil yang baik maka gunakanlah wajan yang besar dengan menggunakan minyak sebanyak 2 liter. Bisa juga dengan menggoreng ayam ini sedikit demi sedikit. Untuk keberhasilan dalam memasak makanan yang sederhana ini tergantung dengan teknik atau cara memasak.
- Menjelang ayam ini matang maka masukan irisan bawang merah, daun pandan, daun salam koja serta cabe hijau. Teruskan saja menggoreng sekitar 3 menit kemudian.
- Angkat, kemudian tiriskan serta segera hidangkan ayam tangkap ini selagi masih panas.
Cara membuat masakan ayam tangkap ini sangatlah mudah, cobalah membuatnya dan di rumah, apabila enak maka Anda bisa mencoba untuk mengembangkannya menjadi sebuah usaha.
Berikut ini contoh dari analisa usaha untuk usaha ayam tangkap sebagai berikut :
Analisa Usaha Ayam Tangkap
- Masa penggunakaan gerobak selama jangka waktu 4 tahun
- Masa penggunakaan alat masak selama jangka waktu 3 tahun
- Masa penggunakaan alat makan selama jangka waktu 2 tahun
- Masa penggunakaan meja dan kursi selama jangka waktu 3 tahun
- Masa penggunakaan perlengkapan lainnya selama jangka waktu 2 tahun
Investasi
| Investasi | Nilai (Rp) |
| Etalase atau gerobak
Alat masak Alat makan Meja kursi Perlengkapan lain |
Rp. 3.000.000
Rp. 1.200.000 Rp. 700.000 Rp. 800.000 Rp. 200.000 |
| Total Investasi | Rp. 5.900.000 |
Biaya Operasional Per Bulan
| Biaya | Nilai (Rp) |
| Biaya Tetap :
Penyusutan etalase/gerobak 1/48 x Rp. 3.000.000 Penyusutan alat masak 1/36 x Rp. 1.200.000 Penyusutan alat makan 1/24 x Rp. 700.000 Penyusutan meja kursi 1/36 x Rp. 800.000 Penyusutan perlengkapan lain 1/24 x Rp. 200.000 Gaji karyawan |
Rp. 62.500 Rp. 33.400 Rp. 29.200 Rp. 22.300 Rp. 8.400 Rp. 750.000 |
| Total Biaya Tetap | Rp. 905.800 |
| Biaya Variabel :
Ayam kampung (6 kg x Rp. 28.000 / kg x 30 hari) Minyak goreng (8 ltr x Rp. 24.000 / ltr x 30 hari) Daun – daunan dan bumbu (Rp. 70.000 / hari x 30 hari) Garam (Rp. 20.000 / 3 hari x 10 hari) Gas (Rp. 17.000 / 3 hari x 10 hari) Listrik, kebersihan |
Rp. 5.040.000 Rp. 5.760.000 Rp. 2.100.000 Rp. 66.700 Rp. 56.700 Rp. 140.000 |
| Total Biaya Variabel | Rp. 13.163.400 |
| Total Biaya Operasional | Rp. 14.069.200 |
Pendapatan per Bulan
Penjualan Ayam Tangkap : 50 porsi x 13.000 x 30 hari = Rp. 19.500.000
Keuntungan per Bulan
Laba = Total Pendapatan – Total Biaya Operasional = Rp. 19.500.000 – Rp. 14.069.200
= Rp. 5.430.800
Note : Analisa perlengkapan, harga peralatan dan biaya – biaya yang lainnya ini bisa berubah seiring dengan berjalannya waktu, jadi Anda bisa menghitungnya dengan menyesuaikan dengan keadaan ekonomi pada setiap daerah.
Apabila Anda ingin menjalankan usaha yaitu ayam tangkap ini, maka Anda perlu ditunjang dengan menggunakan mesin deep fryer supaya bisa menggoreng ayam dengan hasil yang sempurna dan hasil menu ayam tangkap bisa tersaji dengan rasa yang khas dan enak. Mesin deep fryer menggunakan bak celup sehingga dalam proses penggorengannya ayam akan tercelup kedalam minyak panas yang membuat hasil ayam lebih matang dengan merata. Mesin ini sangat sesuai sekali digunakan untuk Anda yang memang akan menjalankan usaha terutama usaha kuliner. Proses menggoreng akan menjadi sangat mudah apabila menggunakan mesin deep fryer ini sebab bahan yang akan digoreng tercelup dengan sangat sempurna dalama minyak panas. Proses pembuatan ayam tangkap ini membutuhkan teknik memasak yang sesuai maka akan bisa menghasilkan makanan yang khas dengan menggunakan mesin deep fryer ini tentunya Anda bisa membuat menu ayam tangkap yang khas. Jika menginginkan mesin deep fryer ini untuk menggoreng ayam dan makanan lainnya maka Anda bisa menemukannya di Toko Mesin Maksindo, disana menyediakan mesin deep fryer dengan kualitas yang bagus dan juga harga yang ditawarkan cukup terjangkau. Pilihan tipe mesin deep fryer ini sangatlah banyak sehingga Anda dapat memilihnya sesuai keperluan. Dapatkan mesin deep fryer yang bagus dan mampu menggoreng dengan sempurna hanya di Maksindo. Segera kunjungi tempatnya dan dapatkan kepuasan dalam menjalankan usaha. Demikianlah info dari peluang usaha ayam tangkap serta analisa usahanya, semoga info diatas mampu menginspirasi Anda dalam mencoba untuk menjalankan usaha terutama usaha kuliner makanan khas daerah. Semoga sukses.