Ikan cakalang fufu ini merupakan makanan yang khas dari daerah Minahasa dengan bahan pembuatannya ialah ikan cakalang yang masih segar. Olahan makanan yang dibuat dari hasil laut ini sangat sesuai untuk dijadikan usaha sampingan yang menguntungkan. Ikan cakalang atau nama lainnya adalah katsuwonus pelamis ialah salah satu jenis komoditas perikanan pada perairan Teluk yang ada di Indonesia. Jenis ikan cakalang ini mempunyai nilai ekonomi serta potensi yang tinggi, jadi banyak nelayan yang mengincar ikan ini untuk dijadikan olahan seafood. Usaha seafood ini tidak hanya dijual pada rumah makan atau pun pusat oleh – oleh. Namun usaha seafood ini juga dapat dijadikan sebagai produk usaha sampingan untuk Anda. Salah satu caranya yaitu dengan mengolah ikan cakalang menjadi produk olahan ikan cakalang fufu.
Ikan cakalang fufu adalah makanan laut yang khas dari daerah Minahasa, Sulawesi Utara yang diolah menggunakan bahan ikan cakalang yang masih dalam keadaan segar dengan ukuran biasa. Ikan cakalang yang telah diberi bumbu khusus ini kemudian diasapi serta dijepit terlebih dahulu dengan menggunakan kerangka bambu. Proses pengasapan ini akan menambah ketahan dan jangka penyimpanan ikan cakalang menjadi lebih lama. Sehingga ikan cakalang ini akan menjadi lebih awet penyimpanannya dan bisa diolah menjadi aneka jenis makanan yang lezat kapan saja.
Apabila Anda tertarik dengan usaha ikan cakalang fufu ini maka berikut ini akan kami berikan cara pembuatan ikan cakalang fufu yang sederhana, yaitu :
- Bersihkan dahulu ikan cakalang dengan cara buang jeroan serta sisiknya, kemudian daging ikan cakalang ini belah menjadi dua bagian kemudian jepit dengan kerangka penjepit terbuat dari bambu yang telah disiapkan.
- Bila ingin memperoleh hasil ikan asap yang menarik, daging ikan asap yang masih segar ini dapat Anda baluri dengan menggunakan campuran bubuk soda serta garam secukupnya dengan perbandingan 1 : 1.
- Lalu ikan cakalang memasuki proses pengasapan. Pada umumnya para pengusaha ikan cakalang fufu ini telah memiliki dapur khusus untuk proses pengasapan ikan dengan jumlah yang besar. Tetapi bila Anda tidak mempunyai dapur khusus untuk memanggang, Anda pun dapat mencontoh cara tradisional yang ada di Sulawesi dengan memanfaatkan ruangan terbuka dalam menjalankan pengasapannya.
- Pada saat memanggang ikan cakalang ini, panas dari api harus merata sehingga ikan cakalang menjadi matang dan kering. Proses pengasapan ini memerlukan waktu kurang lebih empat jam dalam pengasapan serta dua jamnya untuk proses pendinginan. Untuk dapat mengetahui daging ikan cakalang ini telah matang maka akan ditandai dengan perubahan warna menjadi kemerahan, untuk tekstur dari dagingnya sedikit lunak, kering serta tidak berair.
- Apabila pada proses pemanggangan atau pengasapan ini tepat dan sesuai maka Anda bisa menghasilkan ikan cakalang fufu yang dapat bertahan lama dengan penyimpanan suhu ruang kamar tidur selama 1 bulan. Kemudian didistribusikan ke seluruh wilayah di Indonesia sebagai makanan olahan hasil laut yang khas dari daerah Sulawesi Utara.
Setelah proses pembuatan olahan hasil laut berupa ikan cakalang ini telah berhasil Anda buat. Setelah itu Anda pun bisa mengolah ikan cakalang fufu ini menjadi makanan yang lezat. Anda pun bisa membuka warung makan dengan menggunakan bahan baku ikan cakalang Fufu atau bisa juga dengan menjual ikan cakalang fufu ini untuk oleh – oleh dengan mengemas ikan cakalang fufu beserta sambal khasnya yaitu sambal dabu – dabu. Dengan pemasaran ikan cakalang fufu yang meluas membuat olahan makanan dari laut ini sangat disukai banyak orang. Untuk pemasaran dari ikan cakalang fufu ini, Anda bisa memasarkannya dengan menggunakan cara offline atau pun online. Usaha ini sangat menguntungkan sehingga Anda bisa menambah pendapatan dengan memanfaat kekayaan hasil laut ini. Usaha ini sangat menjanjikan dan bisa Anda kembangkan lagi.
Contoh Resep Olahan dari Ikan Cakalang Fufu
Inilah salah satu resep dari ikan cakalang asap atau fufu yaitu “Ikan Cakalang Fufu Pedas”, silahkan disimak resepnya sebagai berikut :
Bahan :
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 500 gr daging ikan cakalang fufu
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk, iris halus
- 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya saja
- 3 cm jahe memarkan
- 2 cm lengkuas memarkan
Bahan Bumbu Halus :
- 1 sdt terasi bakar ( harus dibakar )
- 1 sdt garam
- 8 buah cabai merah
- 7 buah cabe rawit merah
- 8 buah bawang merah
- ½ sdt gula pasir
Cara Membuat :
- Suwir – suwir daging ikan cakalang fufu, lalu goreng sebentar dan sisihkan.
- Tumis bumbu – bumbu halus, serai, jahe, lengkuas, daun jeruk sambil diaduk sampai mengeluarkan bau harum.
- Kemudian masukan suwiran ikan cakalang, aduk sampai rata. Lalu masak sambil terus diaduk sampai bumbu menjadi meresep.
- Beri tambahan kemangi serta air jeruk nipis aduk rata. Kemudian dimasak sampai matang.
- Setelah itu, ikan cakalang fufu pedas pun siap disajikan.
Analisa Usaha Ikan Cakalang Fufu
Asumsi :
- Masa penggunaan pisau 2 tahun
- Masa penggunaan baskom 1 tahun
- Masa penggunaan alat pengasapan 2 tahun
- Masa peralatan lainnya selama 2 tahun
| Modal Awal | Nilai (Rp) | |
| PisauBaskom
Alat pengasapan Peralatan lainya |
25.00050.000
100.000 50.000 |
|
| Total | Rp. 225.000 | |
| Penyusutan AlatPenyusutan pisau 1/24 x Rp. 25.000
Penyusutan alat pengasapan 1/24 x Rp. 50.000 Penyusutan Baskom 1/12 x Rp. 20.000 Penyusutan Peralatan lainya 1/24 x Rp. 50.000 |
1.041
2083 1666 2083 |
|
| Total Penyusutan Alat | Rp. 27.704 | |
| Biaya Operasional Per BulanBahan baku ikan cakalang
Kemasan Gaji karyawan Biaya listrik dll Penyusutan alat Lainnya |
700.000
400.000 600.000 150.000 27.704 100.000 |
|
| Total Biaya Operasional | Rp. 1.998.535 | |
| Pendapatan Per Bulan Harga jual ikan cakalang @ Rp. 15.000 / kemasan
Penjualan rata – rata satu bulan : Rp. 15.000 x 20 kemasan x 30 hari = Rp. 9.000.000 Laba Bersih Per bulan Rp. 9.000.000 – Rp. 1.998.535 = Rp. 7.001.465 |
||
Jadi itulah perkiraan keuntungan yang bisa Anda peroleh yaitu Rp. 7.001.465. Supaya ikan cakalang yang Anda jual ini diminati masyarakat maka sebaiknya kemaslah ikan cakalang secara rapi dan menarik.
Bila Anda akan menjalankan usaha ikan cakalang fufu ini maka pada saat menjalankannya perlu ditunjang dengan menggunakan mesin ikan asap. Dengan menggunakan mesin ikan asap ini Anda akan menghasilkan ikan cakalang fufu yang berkualitas, selain itu proses pembuatannya lebih higienis dan bersih sehingga hasil ikan cakalang akan lebih enak. Proses pembuatan ikan cakalang asap pun akan menjadi lebih mudah dan cepat tidak perlu lagi repot dalam menyalakan api. Apabila Anda tertarik untuk memiliki mesin ikan asap ini, Anda dapat menemukannya di Toko Mesin Maksindo. Disana tersedia mesin ikan asap dengan beberapa pilihan yang dapat disesuaikan dengan keperluan usaha. Jadi, ayo segera datang ke showroom Maksindo dan peroleh mesin usaha untuk memudahkan proses pengasapan ikan cakalang. Demikianlah ulasan dari peluang usaha ikan cakalang fufu dan analisa usahanya, semoga informasi diatas bermanfaat untuk Anda yang sedang mencari peluang usaha yang sesuai untuk dijalankan.