Dendeng balado merupakan makanan yang berasal dari Sumatra Utara, dendeng balado ini dibuat dengan menggunakan irisan daging sapi yang dikeringkan dan kemudian digoreng dan diberi bumbu balado. Mungkin dendeng balado ini hanya terknal di daerah Padang saja, namun jangan salah makanan satu ini juga sangat terkenal hingga ke pelosok Nusantara. Di Padang memang banyak pedagang yang menawarakan dendeng balado ini, namun bagi Anda yang juga merupakan salah satu pecinta dendeng balado ini Anda bisa melakukan usaha kuliner dengan menawarkan dendeng balado. Tentu saja usaha kuliner dendeng balado ini tidak akan sepi peminat, makanan yang terkenal karena memiliki cita rasa yang unik dengan cita rasa balado yang nikmat. Lalu bagaimanakah untuk membuat dendeng balado ini? Mari kita simak resep dendeng balado yang ada di bawah ini :
Resep Dendeng Balado
Bahan – bahan
- Irisan daging sapi tanpa lemak 1000 g
- Air jeruk piris 2 sdm
- Garam 1 sdt
- Minyak goreng
Bumbu
- Cabei merah besar dibelah dua buang isinya 2 buah
- Bawang merah diiris halus 8 buah
- Air jeruk nipis 2 sdm
- Minyak goreng untuk menumis 2 sdm
- Daun jeruk 3 lembar
- Garam 1 sdt
Cara membuat
- Balurlah daging sapi dengan garam dan air jeruk sambil ditekan dan diamkan kurang lebih selama 30 menit
- Kemudian masaklah air hingga mendidih dan masukkan daging hingga setengah matang, angkat dan dinginkan. Atau bisa disimpan di freezer kurang lebih selama 30 menit
- Keluarkan dan iris daging dengan tipis dan lebar
- Lalu panaskan minyak goreng dengan api agak besar dan goreng daging sapi tersebut hingga kering. Angkat dan tiriskan.
- Selanjutnya panaskan 10 sdm minyak wijen, dan tumislah bawang merah dan masukkan cabei, daun jeruk, garam dan air jeruk.
- Kemudian masukkan daging ke dalam tumisan tersebut. Aduk rata. Angkat dan sajikan
Agar Anda bisa menghasilakn dendeng yang renyah, dalam mencoba resep tersebut ada beberapa hal yang harus Anda perhatikan, diantaranya adalah : rebuslah daging dalam keadaan utuh atau masih dalam bentuk potongan besar, saat menggoreng daging sebaiknya Anda menggunakan minyak banyak, panas dengan menggunakan api sedang. Menu dendeng balado ini sangat cocok jika disajikan bersamaan nasi putih yang masih hangat.
Analisa Usaha Dendeng Balado
Membuat Rencana Bisnis
Dalam memulai suatu usaha membutuhkan proses dan perencanaan bisnis yang matang. Banyak hal penting yang haru sAnda perhatikan ketika Anda kan memulai usaha ini salah satunya adalah pemilihan lokasi usaha, permodalan, harga bahan baku yang tidak stabil, gaji pegawai, perizinan dan lain sebagainya. Dengan mmebuat perencanaan secara tertulis, Anda dapat melakukan peninjauan secara sistematis yang berakitan dengan faktor – faktor yang akab mempengaruhi keberhasilan usaha Anda. sangat penting bagi pengusaha untuk mempunyai list tentang informasi yang relevan mengenai usaha yang akan dijalankan. Ada beberapa hal yang perlu dicantumkan dalam perencanaan bisnis, diantaranya adalah :
- Jenis Usaha
Dalam menentukan jenis usaha yang akan Anda jalankan, Anda harus konsisten untuk menentukan jenis usaha apakah dalam bentuk mitra kerja atau dengan usaha mandiri. Salah satu bentuk usaha yang mudah untuk dijalankan adalah usaha mandiri atau usaha perorangan. Dalam hal ini Anda bebas dalam menentukan alokasi dana yang akan Anda gunakan dan konsep usaha.2.
2. Produk
Berbicara tentang produk. Anda harus sudah mempunyai perencanaan dari awal produk apa yang nantinya akan Anda tawarkan kepada konsumen. Jika Anda sudah merasa mantap untuk menawrkan dendeng balado dnegan membuka rumah makan sederhana. Maka Anda bisa melakukan usaha tersebut.
3. Pasar
Dalam dunia bisnis yang dimaksud pasar adalah sasaran konsumen yang akan dituju. Hal ini juga perlu Anda cermati agar sasaran konsumen Anda tepat dengan sasaran Anda. dalam hal ini Anda harus melukan riset seberapa persenkah pesaing Anda dan berapa persenkah peluang Anda bisa memasuki pasar. Dalam hal ini Anda juga perlu untuk menentukan lokasi usaha yang tepat untuk menjalankan usaha Anda. pada umunya usaha rumah makan dijalankan di tempat – tempat yang ramai yang mudah dijangkau oleh kendaraan.
4. Konsep usaha
Anda berhak memutuskan konsep untuk usaha Anda. pada umnya orang akan merasa nyaman jika mendirikan usaha mandiri dengan ide manajemen yang ditangani sendiri. Dalam menentukan konsep usaha Anda bisa memberikan varian yang akan diberikan kepada konsumen.
5. Promosi
Besar kecilnya usaha yang akan Anda jalankan tidak akan diimbangi tanpa dilakukan kegiatan promosi. Dalam melakukan promosi Anda bisa mempromosi dimulai dari orang – orang sekitar Anda, selanjutnya bisa diperluas jaringan promosinya dengan memanfaatkan media social yang kini semakin maju
6. Sumber Daya Manusia
Hal yang juga dianggap penting adalah Sumber Daya Manusia. Dalam hal ini Anda perlu untuk menetukan berapa orang yang akan Anda rekrut untuk membantu usaha Anda
7. Finansial
Aspek financial merupakan aspek yang paling penting dalam memulai usaha ini. Untuk menetukan alokasi dana, sebaiknya Anda merencanakan dengan cermat dan teliti. Di bawah ini akan saya berikan contoh perencanaan keungan untuk memulai usaha dendeng balodo.
- Biaya tetap
| No | Keterangan | Harga |
| 1 | etalase |  Rp  1,200,000 |
| 2 | kompor gas |  Rp  260,000 |
| 3 | penggoreng | Â Rp 60,000 |
| 4 | gerabah |  Rp  620,000 |
| 5 | meja kursi |  Rp  400,000 |
| 6 | peratan lain-lain |  Rp  400,000 |
| TOTAL | Â Rp 2,940,000 | |
- Biaya variable
| No | Keterangan | Harga |
| 1 | daging sapi |  Rp  93,000 |
| 2 | garam |  Rp  2,000 |
| 3 | bumbu – bumbu | Â Rp 9,000 |
| 4 | minyak goreng | Â Rp 49,000 |
| 5 | lain-lain |  Rp  34,000 |
| TOTAL | Â Rp 187,000 | |
Total biaya : biaya tetap + biaya variable
Rp 2.940.000 + Rp 187.000 = Rp 3.127.000
Biaya dan harga per unit satu porsi dendeng balado
Biaya tetap yang dibutuhkan untuk satu kali produksi : Rp 3.127.000 : 7 kali = Rp 446.700
Total biaya produksi yang dikeluarkan per produksi : Rp 446.700 + Rp 187.000 = Rp 633.700
Biaya per unit adalah total biaya produksi dalam satu kali produksi : jumlah yang dihasilkan = Rp 633.700 : 62 kali = Rp 10.200
Harga Jual = Rp 11.000
Modal Awal : Rp 2.940.000 Â + Â Rp 187.000 = Rp 3.127.000
Analisis Titik Imbas
BEP produksi = total biaya produksi dalam satu kali produksi : harga per unit
Rp 633.700 : Rp 11.000 = 58 porsi
Jadi untuk mencapai titik imbas maka dendeng balado yang harus terjual adalah sebanyak 58 porsi dnegan harga Rp 11.000 per porsinya
Analisis Keuntungan
Pendapatan : dendeng balado yang terjual x harga jual
Rp 62 porsi x Rp 11.000 = Rp 682.000
Keuntungan : pendapatan – biaya produksi
Rp 682.000 – Rp 187.000 = Rp 495.000
Jadi keuntungan yang bisa Anda dapatkan dari penjualan dendeng balado sebanyak 62 porsi dengan harga Rp 11.000 per porsinya adalah Rp 495.000
Pengembalian Modal
Total biaya produksi : laba usaha
Rp 3.127.000 : Rp 495.000 = 6 kali produksi
Jadi modal Anda akan bertambah pada saat produksi ke 6 .
Dalam menjalankan usaha dendeng balado ini tentunya Anda memerlukan peralatan yang bisa mendukung kegiatan produksi Anda. Salah satu alat yang bisa Anda gunakan untuk usaha ini adalah alat untuk memotong daging. Tentunya dalam memilih peralatan Anda akan mengutamakan kualitas dibandingkan dengan harga. Oleh karena itu Anda bisa menggunakan mesin pemotong daging atau mesin meat slicer dari Maksindo. Mesin ini bisa Anda gunakan untuk memotong daging yang akan Anda gunakan untuk membuat dendeng balado. Bagi Anda yang berminat dengan mesin ini, Anda bisa mendapatkannya hanya di Toko Mesin Maksindo yang ada di kota Anda. Untuk informasi lebih jelas Anda bisa menghubungi marketing kami di www.tokomesin.com. Demikianlah informasi penting yang mengangkat seputar peluang usaha dendeng balado dan bentuk analisa dari usaha ini. Semoga dengan informasi yang telah saya sampaikan di atas dapat memberikan manfaat kepada para pembaca.
Â