Siapa yang tidak tahu burger, roti yang sudah tidak asing lagi bahkan snagat familiar di kalangan masyarakat luas. Burger atau humberger merupakan makanan paling populer di Amerika loh. Di Amerika banyak yang mengkonsumsi burger untuk kebutuhan daya tahan tubuh mereka, biasanya rata-rata 3 burger tiap minggu. Asal Anda tahu setiap tahunnya di Amerika burger dikonsumsi sebanyak 38 juta buah. Burger sebenarnya sebangsa dengan sandwich yaitu terdiri dari roti bulat agak gepeng dengan disisipkan lempengan daging cincang berbumbu setebal 1 – 2 cm dengan lebar yang sama dengan rotinya dan beberapa isian sayuran sesuai selera.
Burger memiliki 2 arti yang berbeda, namun mengacu pada hal yang sama. Bisa berarti suatu lempengan daging yang disisipkan diantara dua bilah roti. Bisa juga berarti sandwich yang terdiri dari roti bulat dan daging isian burger itu sendiri. Namun daging burger tidak harus menggunkan isian daging yang dicincang halus, semua itu tergantung selra masing-masing setiap orang. Adapun yang harus dibahas kali ini adalah sejarah dari burger itu sendiri. Simak dengan baik sebenarnya sejarah burger itu seperti apa sih !!
Sejarah Burger
Hamburg adalah pusat pertemuan antara pedagang Eropa dengan Arab. Orang Arab sangat menyukai makan Kibbeh, yaitu daging kambing yang dicincang lalu dicampur dengan bumbu remaph kemudian dipanggang. Penduduk Hamburg sendiri lalu mengganti daging kambing dengan daging sapi dan kemudian mengolahnya dengan memasak menggunakan teknik mereka sendiri. Sehingga muncullah Hamburg Steak yang kini populer. Kata Hamburger Steak pertama muncul kali tercantum di sebuah buku masak Amerika tahun 1891 dan kata Hamburger pertama kali muncul di buku menu milik Delminico restaurant di New York pada tahun 1834. Rori untuk burger disebut bun saat diciptakan J. Walter Anderson, seorang koki istana pada tahun 1916. Fast food burger merupakan burger modern dan mulai terkenal ketika Ray Kroc membeli lisensi McDonald’s hamburger dari McDonald bersaudara di California. Kemudian pada pertengahan tahun 1950 membuka restaurant McDonald nya di Illinois. Sedangkan pada tahun 1948 dua bersaudara Richard dan Maurice MCDonald mulai membuat cikal bakal rentetan restaurant McDonald di San Bernardino.
Itulah sekilas tentang sejarah burger di dunia. Akan lebih baik dari pada Anda pastinya penasaran kan dengan makanan satu ini. Anda bisa membuat burger dengan isian sesuai selera Anda. Anda bisa mengikuti langkah-langkah yang akan kami bahas kali ini. Untuk mendapatkan kulit roti dengan warna yang keemasan lembut maka oleskan mentega dengan menggunkaan kuas pada permukaannya. Mengoleskan putih telur akan menghasilkan kulit roti yang mengkilap dan lebih gelap dibanding mentega. Anda bisa memberi macam taburan seperti wijen atau yang lainnya untuk mempercantik tampilannya. Cara membuat roti burger sederhana cukup mudah Anda coba doi rumah. Yuk simak langsung dengan resep-resep dibawah ini :
1. Resep Membuat Roti Burger Sederhana Lezat
Bahn-bahan :
- 1 butir telur, kocok lepas
- 390 gram tepung terigu protein tinggi (misal Cakra Kembar)
- 55 gram gula pasir
- 1 1/4 sendok teh garam halus
- 200 ml s/d 250 ml air hangat
- 2 sendok makan mentega atau margarine
- 1 sendok makan ragi instant, pastikan fresh dan cek masa pakainya (saya pakai merk Fermipan)
- Wijen putih secukupnya untuk taburan
Cara Membuat :
- Siapkan mangkuk besar, masukkan tepung terigu, gula pasir dan ragi instant, aduk rata. Tambahkan garam, aduk rata. Anda buat lubang ditengahnya seperti sumur lalu masukkan air hangat, aduk rata tepung menggunakan jari-jari tangan hingga air tercampur, tambahkan telur kocok.
- Uleni adonan hingga tercampur rata dan menggumpal. Tambahkan air sedikit jika terasa terlalu kering. Pindahkan adonan ke permukaan meja yang ditaburi tepung, uleni adonan hingga kalis, tandanya adonan tidak lengket di tangan dan terasa elastis dan lembut. Bila adonan yang Anda buat terlalu lengket, olesi tangan Andadengan tepung terigu dan terus uleni adonan hingga kalis.
- Tambahkan mentega, uleni kembali adonan hingga mentega tercampur baik dengan adonan, jangan panik jika adonan terasa lembek karena mentega belum tercampur dengan baik. Uleni adonan sampai adonan menjadi lembut karena mentega telah merata. Jika anda akan menambahkan tepung karena adonan yang lengket, jangan tambahkan berlebihan, lakukan hanya dengan mencelupkan tangan ke dalam tepung. Tambahkan mentega agar adonan menjadi lebih lentur, elastis dan lembut.
- Bulatkan adonan menjadi bola yang smooth, letakkan di mangkuk bekas menguleni adonan. Olesi dasar mangkuk dengan mentega agar tidak lengket. Tutup mangkuk dan istirahatkan adonan hingga mengembang minimal 2 kali lipat. Kira-kira 1 jam-an.
- Jika telah mengembang, kempiskan adonan kemudian buat menjadi 8 atau 9 bagian. Paling mudah dengan memanjangkan adonan, kemudian potong-potong menjadi 9 bagian. Berat masing-masing sekitar 90 gram. Gelindingkan diatas permukaan meja tepung menggunakan telapak tangan untuk membuat adonan memnjadi bulatber. Kemudian pipihkan menjadi piringan dengan diameter selebar + 8 cm.
- Tata adonan di atas loyang yang dialasi dengan kertas roti, beri jarak antar adonan karena roti akan mengembang. Agar adonan mengembang dua kali lipat Anda tutup permukaannya dengan menggunakan kain bersih dan istirahatkan. Jika telah mengembang, olesi permukaan roti dengan mentega jika anda tidak ingin menaburkan wijen pada permukaanya. Atau oleskan dengan putih telur jika akan ditaburi dengan wijen.
- Nah, sambil menunggu roti beristirahat, panaskan oven, set disuhu 175’C. Letakkan rak pemanggang di tengah.
- Finally, panggang selama 15 – 20 menit sampai bila matang akan terlihat coklat keemasan, segera keluarkan dari oven dan dinginkan di rak kawat. Untuk roti yang tidak ditaburi wijen, olesi sekali lagi dengan mentega untuk menghasilkan permukaan roti yang terlihat lembut dan mengkilap. Simpan roti dalam plastik tertutup rapat agar terjaga kesegarannya.
2. Resep Membuat Roti Burger Isian Jamur Tiram Sederhana
Bahan-bahan :
- 250 gram daging sapi, cincang
- 250 gram jamur tiram, dicuci, diperas, lalu di cincang
- 100 gram tepung panir
- 1 butir telur, dikocok lepas
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh pala bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kecap manis
- 2 sendok makan kecap inggris
- 3 sendok makan susu cair
- 2 sendok makan mentega
- 2 sendok makan saus teriyaki instan, bisa dibeli disupermarket terdekat.
Bahan Pelengkap :
- 5 buah roti untuk burger
- 5 lembat keju slice
- Daun selada / letuce
- Mentimun, iris tipis
- Tomat, iris tipis
- Bawang bombay, iris tipis
- Mayonaise
- Mustard
- Saus sambal botolan
- Saus tomat botolan
Cara Membuat :
- Tumis bawang bombay, bawang putih dengan mentega hingga harum.
- Campur daging sapi cincang, jamur tiram, tepung panir, garam, merica bubuk, pala bubuk, gula pasir, garam, kecap manis, kecap inggris, susu cair, telur, saus teriyaki instan, bawang bombay dan bawang putih yang sebelumnya telah ditumis.
- Bagi adonan menjadi 5 bagian, buat bulatan, dan dikukus selama 15 menit agar Campuran daging terikikat dengan bumbu-bumbu dan juga agar mudah dipanggangnya.
- Panggang daging burgernya yang sebelumnya telah dikukus.
- Belah roti, olesi mentega dikedua sisinya, panaskan roti di atas wajan anti lengket
- Setelah roti dipanaskan oleskan roti dengan mayonaise, mustard, saus sambal dan tomat, tambahkan irisan mentimun, tomat, bawang bombay, lalu tumpuk dengan daging burgernya taruh keju slice diatas dagingnya burgernya tutup dengan roti.
- Lalu sajikan
Sebenarnya akan lebih mudah jika Anda menggunkan mesin pembagi adonan bulat dari Maksindo type MKS-BA60. Akan sangat membantu Anda dalam membagi adonan untuk usaha roti atau kue Anda dan cara membuat roti burger sederhana lebih cepat jadi. Mesin ini bisa membagi adonan dalam jumlah yang sama. Membuat adonan menjadi bulat, mudah digunakan, aman, efisien dan snagat membantu dalam pekerjaan. Serta berat adonan bisa diatur. Anda tertarik kan menggunakan mesin pembagi adonan bulat ini, dengan KLIK DISINI.
3. Resep Membuat Roti Burger Isian Daging Ayam Sederhana
Bahan-bahan :
- 500 gram daging ayam cincang
- 1/2 butir bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 1 tangkai daun bawang
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- 2 sendok makan tepung maizena
- Telur secukupnya
- Tepung terigu secukupnya
- Tepung roti
Cara Membuat :
- Cincang kasar bawang bombay dan bawang putih. Tumis keduanya dengan minyak goreng atau mentega hingga harum.
- Letakkan daging di wadah, masukan garam, gula, tumisan bawang bombay dan bawang putih, dan tepung maizena.
- Ulek adonan hingga merata. Paling kece sih aduk pakai tangan hingga 10 menit.
- Kemudian bentuk adonan mirip daging burger. Jangan terlalu tipis atau tebal. Kemudian balutlah menggunakan telur yang telah dikocok dan taburi dengan tepung terigu. Kemudian, balut lagi dengan telur dan taburi tepung roti. Rata-rata bisa jadi 7-10 daging burger ayam.
- Kalau nggak pengin goreng semuanya, sisa adonan bisa disimpan di freezer.
- Kalian bisa menyajikan daging burger ayam dengan roti, telur, atau keju.
4. Resep Membuat Roti Burger Isian Tempe Sederhana
Bahan-bahan
- 300 gr tempe, kukuslah selama 15 menit, sedikit dihaluskan
- 1 siung bawang Bombay, cincang
- 100 gram daging cincang, sangrai sampai air daging habis
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1 batang daun bawang, iris tipis bagian yang putih
- 1 sendok makan seledri cincang
- 1 butir telur, pisahkan
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok the merica bubuk
- 1 sendok the garam
- ¼ sendok the pala bubuk
- 2 sendok makan margarin untuk menggoreng
Cara Membuat :
- Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang Bombay dan daun bawang, aduk sampai layu, angkat.
- Campur dan aduk semua bahan kecuali putih telur.
- Adonan dibentuk bulat dengan garis tengah 7 cm. Lumuri seluruh permukaannya dengan putih telur.
- Goreng dengan margarin sampai kecokelatan. Selipkan diantara roti dengan diberi daun salada dan saus tomat. Hidangkan panas.
Demikianlah cara membuat roti burger sederhana yang bisa Anda coba di rumah dengan kreasi Anda sendiri. Tidak terlalu rumit kan !! Pastinya, jika Anda mengikuti setiap langkah yang kami ulas diatas. Terima kasih, selamat mencoba !!