Karamel adalah gula yang telah dilarutkan tanpa menggunkan air diatas wajan melainkan sampai memiliki warna kuning keemasan atau kecoklatan. Agar roti karamel mempunyai tampilan yang sangat cantik Anda harus menggunakan gula yang bersih dan kering tidak menggumpal. Karamel yang baik untuk dihidangkan adalah yang berwarna kecoklatan. Karena didalam gula mengandung karbon, hidrogen dan oksigen. Sehingga saat dipanaskan membuat gula dipanaskan maka akan mencair. Roti karamel adalah makanan khas Indonesia. Kenapa disebut dengan karamel karena dalam membuatb roti karamel selalu menggunakan bahan utamanya adalah karamel.
Bentuk, warna dan aromanya dari roti karamel sangat menggoda banyak orang untuk mencicipinya. Orang Sumatera selalu menyebut roti satu ini adalah bika karamel. Ada juga bahkan orang-orang dari luar kota lain, menyebut roti karamel dengan nama bolu karamel. Keunikan dari ciri khas roti karamel adalah bentuknya yang berongga-rongga seperti sarang semut. Anda pasti selalu menemui roti karamel ketika hari raya atau acar penting seperti slametan atau syukuran. Karamel disebut sebagai roti tradisional karena memang telah ada sejak nenek moyang kita. Bukan hanya orang Indonesia saja yang mempunyai roti sejenis ini. Di negara lain pun seperti Malaysia, dan Brunei Darussalam juga mengenal roti karamel ini. Tetapi dengan nama yang berbeda, seperti caramel cake, honeycomb cake atau sugar burnt cake.
Anda tertarik dengan cara membuat roti karamel kukus yang bisa Anda coba dirumah ? resep yang akan kami bahas kali ini tidak menggunakan oven, jadi Anda yang tidak memiliki oven dirumah jangan bingung. Kali ini Anda bisa mencoba membuat roti karamel dengan cara dikukus. Silahkan simak baik-baik resepnya dan ikuti langkahnya dengan benar agar hasilnya juga sempurna. Keep on reading !!
1. Resep Membuat Roti Karamel Coklat Kukus
Bahan-bahan :
- 75 gr gula pasir
- 100 ml air
- 25 gr minyak goreng
- 200 gr putih telur
- ¼ sdt garam
- ½ sdm emulisifier
- 75 gr gula pasir
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 25 gr coklat bubuk
- 25 gr susu bubuk
- ½ sdt baking powder
Cara Membuat :
- Hal pertama yang Anda lakukan adalah membuat karamelnya terlebih dahulu yaitu dengan menggosongkan gula pasir, tuangkan air sediki-sedikit saja sambil di aduk-aduk hingga larut lalu angkat dan dinginkan.
- Langkah yang kedua adalah membuat bolu nya dengan kocok telur, emulsifier dan garam hingga setengah mengembang, tambahkan gula pasir sedikit-sedikit saja sambil kocok sampai mengembang.
- Masukkan tepung terigu, susu bubuk, coklat bubuk dan baking powder dengan bergantian, sebagian karamel sambilAnda ayak lalu aduk rata.
- Tuang sisa karamel dan minyak goreng, aduk sedikit demi sedikit kemudian tuang dalam loyang tulban berdiameter 20 cm yang telah diolesi minyak atau mentega.
- Finally kukus selama 20 menit menggunkaan api yang sedang sampai matang.
- Angkat dan sajikan.
2. Resep Membuat Roti Karamel Keju Kukus
Bahan-bahan :
- 4 butir telur
- 100 gram gula pasir
- 1 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 20 gram tepung maizena
- 30 gram margarin, dilelehkan
- 1/4 sendok teh garam
- 50 gram cokelat masak susu, dilelehkan
- 50 gram gula pasir
- 3 sendok makan air
- 50 gram keju oles
- 2 butir telur
- 30 gram cokelat masak putih, dilelehkan
- 2 sendok makan terigu protein sedang
Cara Membuat :
- Pertama-tama panaskan dulu gula pasir hingga larut lalu tuangkan air, aduklah hingga larut pula dan sisihkan.
- Selanjutnya Anda bisa mengkocok telur, emulsifier dan gula pasir hingga mengembang. Kemudian masukkan tepung maizena dan tepung terigu sambil Anda ayak dan aduk-aduk rata.
- Tambahkan margarin cair, karamel, coklat dan garam lalu masukkan susu leleh sedikit demi sedikit sambil aduk perlahan.
- Tuangkan ke dalam loyang yang berukuran 22x22x4 cm yang sudah Anda olesi margarin dan diatas alas kertas roti. Lalu Anda kukus selama 10 menit menggunkan api yang sedang.
- Dalam membuat toping Anda kocok telur dan keju oles hingga merata. Tambahakan tepung terigu dan white coklat dan aduk hingga rata. Kemudian masukkan ke dalam kantong segitiga.
- Semprotkan diatas roti dengan bentuk jaring, kukus kembali 10 menit sampai warna dari roti karamel kecoklatan atau matang.
- Kemudian sajikan dengan teh manis.
3. Resep Membuat roti Karamel Original Kukus
Bahan-bahan :
- 100 gr tepung terigu
- 100 gr tepung tapioca
- 3 butir telur (suhu ruang)
- 2 sachet susu kental manis
- 100 gr margarin (cairkan dan dinginkan suhu ruang)
- 1 sdt baking soda
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt vanili bubuk
- 250 gr gula pasir
- 250-300 ml air panas
Cara Membuat :
- Panaskan kukusan Anda terlebih dahulu. Kemudian ayak tepung terigu, baking soda, tepung tapioka, baking powder dan vanili bubuk lalu sisihkan.
- Selanjutnya Anda siapkan wajan atau teflon dengan menggunakan api yang kecil untuk memasak gula pasir sampai berubah menjadi karamel dan agak mengeras. Kemudian siram dengan air panas sedikit demi sedikit lalu aduk sampai mencair.
- Masukkan susu kental manis dan telur dalam wadah, kocoklah sampai tercampur dan sedikit berbusa cukup menggunakan whisk dengan catatan benar-benar larut.
- Masukkan ayakan tepung dan aduk rata. Tambahkan gula karamel cair yang sudah dingin sedikit-sedikit saja dan aduk sampai tercampur sempurna.
- Selanjutnya tambahkan margarin cair dan aduk sampai licin.
- Saringlah adonan agar benar-benar licin dan tidak ada gumpalan sedikit pun.
- Siapkan loyang, olesi sedikit margarin dan kemudian taburi terigu tipis-tipis.
- Kukuslah adonan selama 60 – 70 menit sampai benar-benar matang menggunkaan api yang kecil.
- Setelah matang kemudian dinginkan dan potong-potong sesuai selera.
Menggunakan mesin planetary dengan kapasitas 15 liter dengan desain terbaru high quality type MKS-BK15M dari Maksindo adalah mesin mixer yang berkualitas yang mampu membantu anda dalam mengaduk adonan roti dalam jumlah besar. Mesin ini sangat menunjang kesuksesan usaha Anda dan untuk cara membuat roti karamel kukus cepat selesai. Bahannya yang lebih berkualitas dibanding dengan mesin sejenis type lainnya dan lebih kokoh, mengusung desain yang elegan serta dilengkapi emergency button. KLIK DISINI untuk lebih detail tentang mesin mixer planetary ini.
4. Resep Membuat Roti Karamel Singkong Kukus
Bahan-bahan :
- 4 gelas singkong parut
- 2 gelas gula (jika suka manis boleh lebih)
- 2 gelas air
- 2 butir telur
- 2 bks susu cair putih
- 2Â vanili powder
- 1/2 gelas minyak goreng
- 3 sdm mentega
- 1 1/2 sdm soda kue
Cara Membuat :
- Hal pertama yang Anda lakukan parutlah singkong, lalu peras airnya hingga kering. Masukan kedalam gelas tekan hingga padat kedalam 1 gelas kecil hingga penuh. Kemudian masukan kedalam mangkok besar Anda ulangi lagi hingga mencapai 4 gelas lalu sisihkan.
- Siapkan gelas dengan ukuran yang sama besarnya 2 buah saja. Panaskan wajan dan masukan gula ke wajan, aduk hingga mengental dan membentuk karamel dengan warna kecoklatan.
- Bila sudah berwarna kecoklatan dan kenta. Anda bisa tambahkan 2 gelas air kedalam karamel, tambahkan 3 sdm mentega aduk terus hingga menyatu.
- Kemudian campurkanlah karamel kedalam parutan singkong, masukan 2 bungkus susu cair, 2 butir telur, 2 bungkus vanili powder, 1/2 gelas minyak goreng dan 1 setengah sdm soda kue, aduk sampai rata. Lalu sisihkan. Sampai adonan mengembang.
- Bila adonan mengembang masukan kedalam loyang hingga merata.
- Panaskan panci kukusan, jika sudah mendidih masukan loyang kedalam panci kukusan.
- Biarkan hingga matang atau kurang lebih 1 jam.
- Finally, roti karamel singkong kukus siap di sajikan.
5. Resep Membuat Roti Karamel Kopi Kukus
Bahan-bahan :
- 50 gram gula pasir
- 100 ml air panas
- 50 gram margarin
- 1/4 sendok teh garam
- 2 sendok makan susu kental manis cokelat
- 2 sendok teh kopi instan
- 4 butir telur
- 1 sendok teh emulsifier
- 100 gram gula pasir
- 125 gram tepung terigu protein sedang
- 15 gram susu bubuk
- 1/2 sendok teh baking powder
Cara Membuat :
- Karamel: gosongkan gula pasir. Tuang air panas. Aduk sampai larut.
- Masukkan margarin, garam, susu kental manis cokelat, dan kopi instan. Aduk rata. Sisihkan.
- Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
- Masukkan campuran karamel. Aduk rata.
- Tuang ke dalam loyang tulban yang sudah diolesi minyak dengan ukuran loyang diameter 20 cm.
- Kukus 20 menit dengan api sedang.
6. Resep Membuat Roti Karamel Pisang Kukus
Bahan-bahan :
- 100 gram nanas, dipotong kotak
- 1/4 sendok teh kayumanis bubuk
- 3 butir telur
- 50 gram gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
- 75 gram tepung terigu protein sedang
- 1/4 sendok teh baking powder
- 50 gram gula pasir
- 50 ml air
Cara Membuat :
- Campur nanas dan kayumanis bubuk. Aduk rata. Selanjutnya Anda bisa meletakkan didasar cetakan sakura plastik dan sisihkan.
- Untuk membuat karamel: gosongkan gula pasir. Tuang air. Aduk sampai gula larut. Dinginkan.
- Kemudian Anda bisa kocok gula pasir, telur, garam, dan emulsifier hingga mengembang. Masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Tambahan karamel. Aduk rata.
- Tuanglah di atas nanas setinggi 3/4 cetakan sakura plastik.
- Finally, Anda kukus selama 10 menit dengan api yang sedang sampai matang.
7. Resep Membuat Roti Karamel Ubi Kukus
Bahan-bahan :
- 50 gram gula pasir
- 100 ml air panas
- 30 gram margarin
- 50 gram susu kental manis putih
- 100 gram ubi merah kukus, dihaluskan
- 3 butir telur
- 100 gram gula pasir
- 125 gram tepung terigu protein sedang
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh garam
Cara Membuat :
- Pertama-tam buatlah karamel: gosongkan gula. Masukkan air. Aduk sampai gula larut.
- Tambahkan margarin dan susu kental manis. Aduk rata. Masukkan ubi. Aduk rata. Sisihkan.
- Kocok telur dan gula sampai mengembang. Selanjutnya Anda tinggal menambahkan garam, baking powder, dan tepung terigu, sambil diayak, dan diaduk rata. Tambahkan campuran ubi. Aduk perlahan.
- Tuanglah pada cetakan sakura yang dioles sedikit minyak.
- Kukus selama 10 menit di panci pengukus yang sudah dipanaskan lebih dahulu. Api tidak boleh terlalu besar.
Dalam cara membuat roti karamel kukus, kami menggunakan gula pasir yang bersih warnanya dan higienis agar hasilnya nanti sempurna. Semoga dengan menggunakan resep yang kami bahas diatas bisa membantu Anda dalam membuat roti karamel tanpa dipanggang alias dikukus. Terima kasih telah meluangkan waktu Anda untuk membaca artikel ini.