Sejarah roti sudah terjadi sejak beratus-ratus tahun lalu. Gandum sampai sekarang pun juga dikonsumsi sehari-hari sebagai pengganti nasi. Manusia waktu itu hidup mengembara sehingga membutuhkan makanan untuk bekal di perjalanan. Tadinya bulir gandum mereka kunyah begitu saja. Uh, keras! Jadi, mereka tumbuk dan beri air sepaya lembek, Adonan yang tersisa mereka jemur sampai kering untuk bekal perjalanan. Lalu mereka tahu, makanan menjadi lebih enak kalau dibakar. Jadi, adonan gandum mereka pipihkan di permukaan batu yang dipanaskan dengan api.
Roti masa itu belum seempuk dan seenak sekarang. Membuatnya pun menjijikkan. Tepung, air, dan adonan ragi dicampur lalu diinjak-injak oleh para budak. Namun roti tidak lagi dibakar di api terbuka, tetapi di dalam tungku primitif berbentuk kerucut. Masa itu para pekerja Mesir bukan diupah dengan uang, tetapi dengan roti. Dalam bahasa inggris dari dulu sampai sekarang pencari nafkah disebut breadwinner, yaitu adalah orang yang mencoba berjuang untuk mendapatkan roti. Kata ’roti’ sering dipakai untuk menggantikan kata ’rezeki’. Sampai sekarang, roti tradisional di Timur Tengah, India, dan Afrika masih pipih. Roti kemudian menjadi makanan pokok di pelbagai bagian dunia.
Di Kota Solo ada satu jenis roti yang cukup dikenal yaitu Roti Mandarijn yang dijual di Toko Roti Orion. Toko ini terletak di Jl. Urip Sumohardjo, sekitar 500 m arah utara  dari Pasar Gede. Roti mandarin ini sudah terkenal sejak tahun 1930-an dan menjadi oleh-oleh khas Solo. Roti ini bisa tahan selama satu minggu lho.Mandarijn Orion adalah kue basah yang bagian tengahnya dilapisi selai nanas.Ada tiga macam jenis Mandarijn, yaitu Mandarijn Orion Biasa, Mandarijn Orion Kismis, dan Mandarijn Orion Spesial. Mandarijn Orion Spesial lebih banyak butter-nya dibandingkan dengan yang biasa. Rasanya pun lebih empuk.
Ada yang sering terlupakan bagi sebagian besar orang tentang asal-usul dari Roti Mandarijn dan kenapa disebut Roti Mandarijn. Roti Mandarijn itu 100% asli resep dari Njoo Hong Yauw dan istrinya (Tjan Giok Nio) dan nama Mandarijn itu juga Njoo Hong Yauw sendiri yang memberikan namanya. Mandarijn itu ada artinya: Priyayi Cina.. Njoo Hong Yauw dan istri mempunya 5 orang anak: 4 perempuan dan 1 laki-laki. Pada zaman dulu susahnya kehidupan mereka, 3 orang anak perempuan mereka meninggal dunia karena sakit di usia yang sangat muda. 2 orang anak mereka yang bertahan hidup adalah: Njoo Iep Nio dan Njoo Tik Tjiong. Sampai sekarang toko roti Orion masih di kelola dengan baik oleh Njoo Tik Tjiong. Mandarijn itu bahasa belanda yg artinya Priyayi Cina.
Nah sekarang kalian tahu kan apa sejarah sekilas tentang roti mandarin khas kota Solo. Anda ingin mencoba membuat roti mandarin dengan kreasi Anda sendiri?? Cara membuat roti mandarin sangat lah gampang dan Anda bisa mencoba resep yang akan kami ulas kali ini.
Resep Membuat Roti Mandarin Lapis Coklat
Bahan-bahan :
- 10 kuning telur
- 100 gr gula castor
- 50 gr tepung terigu
- 125 gr mentega dikocok sampai putih dan lembut
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 10 kuning telur
- 115 gr gula castor
- 35 gr tepung terigu ] ayak +
- 15 gr coklat bubuk ]
- 125 gr mentega kocok sampai putih dan lembut
- Butter cream atau selai sesuai selera Anda
Cara Membuat :
- Olesi loyang dengan margarine dan dialasi dengan kertas roti, kemudian olesi dengan margarine (lagi) dan ditaburi tepung tipis tipis
- Panaskan oven dengan suhu 180 C
- Mixer telur, vanili dan gula sampai kental dan berwarna putih
- Masukkan mentega yang telah dikocok, aduk rata
- Masukkan terigu, sambil diayak aduk rata
- Anda tuang pada loyang dan kemudia panggang kurang lebih 20 menit sampai matang
- Ambil dari loyang, bila telah dingin beri selai dan tumpuk selang seling
- Potong potong dan sajikan
Resep Membuat Roti Mandarin Orange
Bahan-bahan :
- 125 gram mentega tawar
- 150 gram tepung terigu protein rendah
- 1/2 sendok teh baking powder
- 100 ml susu cair
- 200 gram kuning telur, kocok lepas
- 25 ml sirup jeruk konsentrat
- 1 sendok makan kulit jeruk sunkist
- 10 tetes pewarna oranye
- 400 gram putih telur
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh cream of tartar
- 200 gram gula pasir halus
- 300 ml air
- 50 ml sunquick
- 85 gram gula pasir
- 40 gram maizena, larutkan dengan 40 ml air
- 1 kaleng jeruk mandarin, tiriskan
- 100 gram whippy bubuk, kocok dengan 200 ml air es
- 1 kaleng jeruk mandarin, tiriskan
Cara Membuat :
- Panaskan mentega tawar sampai meleleh. Matikan api. Tambahkan tepung terigu dan baking powder. Aduk sampai kalis. Angkat.
- Panaskan susu cair asal hangat. Tuang ke kuning telur. Kocok rata.
- Tuang ke campuran tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Tambahkan kulit jeruk, pewarna orange, dan sirup jeruk konsentrat. Aduk rata. Sisihkan.
- Selanjutnya Anda bisa mengkocok garam, cream of tartar dan putih telur sampai warna kecoklatan atau matang. Lalu kocok sedikit-sedikit saja tambahkan gula pasir sampai mengembang.
- Aduk perlahan campuran putih telur dengan tepung terigu sedikit-sedikit saja..
- Tuang di dua buah loyang 24x24x4 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles. Letakkan diloyang yang diberi sedikit air.
- Oven suhu 160 derajat Celcius 45 menit.
- Filling, rebus air, gula pasir, dan sunquick sampai mendidih. Tambahkan larutan maizena. Masak sampai kental.
- Ambil selembar cake. Masukkan kedalam ring yang dilapisi mika. Tuang bahan filling. Tata jeruk mandarin. Tumpuk dengan cake yang lain.
- Oles dengan whip cream. Hias dengan jeruk mandarin.
Anda ingin mencairkan atau melelehkan coklat dengan mudah agar cara membuat roti mandarin semakin gampang dan tidak memakan waktu yang banyak kan. Gunakan mesin pencair peleleh colat type CKL62 DARI Maksindo ini. Dilengkapi dengan kontrol suhu otomatis sehingga pemanasan dapat merata. Karena material yang digunakan mesin ini adalah bahan stainless steel. Menampung kapasitas yang amat besar sebanyak 8 liter. Dan tidak terlalu memakan listrik terlalu banyak, anda tertarik kan dengan mesin pencair / pemanas coklat dengan KLIK DISINI.
Resep Membuat Roti Mandarin Gulung Keju
Bahan-bahan :
- 6 kuning telur
- 4 putih telur
- 85 gram gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok makan emulsifier (SP/TBM)
- 25 ml susu cair
- 70 gram tepung terigu protein rendah
- 25 gram tepung maizena
- 125 gram margarin, dilelehkan
- 1/4 sendok teh esens vanila
- 25 gram butter cream
- 100 gram keju cheddar parut panjang
- 75 gram butter cream
- 6 buah jeruk mandarin kaleng
- 25 gram cokelat masak putih, dilelehkan
Cara Membuat :
- Hal pertama yang dilakukan adalah mengkocok garam, emulsifier, susu cair, gula pasir, tepung terigu dan tepung maizena sampai mengembang.
- Masukkan campuran margarin dan esens vanila sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan
- Tuang di loyang 30x25x3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
- Kemudian Anda oven dengan temperatur suhu 190 derajat celcius selama 20 menit.
- Oles cake dengan butter cream. Tabur satu sisi dengan keju. Gulung dan padatkan.
- Oles seluruh permukaan toping dengan butter cream. Semprot dengan sisa butter cream.
- Hias dengan jeruk mandarin dan coretan cokelat masak putih leleh.
Resep Membuat Roti Mandari Kismis
Bahan-bahan :
- 6 butir telur
- 120 gram gula pasir
- 2 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 20 gram susu bubuk
- 120 gram margarin, dilelehkan
- 1 sendok makan susu kental manis putih
- 1/2 sendok teh pasta vanila
- 25 gram kismis, dipotong dua bagian
- 250 ml susu cair
- 25 gram gula pasir
- 35 gram maizena dan 2 sendok makan air, dilarutkan
- 1 kuning telur
- 175 gram jeruk mandarin kaleng, ditiriskan
- 250 gram butter cream
- buah segar
Cara Membuat :
- Siapkan dua buah loyang bulat diameter 22 cm tinggi 3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Taburkan kismis di dua loyang. Sisihkan.
- Kocok telur, gula pasir, emulsifier, tepung terigu, dan susu bubuk sampai mengembang.
- Masukkan margarin, susu kental manis, dan pasta vanila sedikit – sedikit sambil diaduk perlahan.
- Tuang di loyang yang sudah disiapkan.
- Oven 25 menit dengan api bawah suhu 190 derajat Celcius sampai matang.
- Masukkan salah satu cake di ring bulat diameter 20 cm. Sisihkan.
- Isi, rebus susu cair dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan larutan maizena. Aduk sampai kental dan meletup-letup. Matikan api.
- Masukkan kuning telur. Aduk rata. Nyalakan api. Masak lagi sambil diaduk sampai meletup-letup.
- Tuang di atas cake. Tata jeruk mandarin sambil sedikit ditekan. Tutup lagi dengan cake. Dinginkan dalam lemari es.
- Oles seluruh permukaan cake dengan buttercream dan hias dengan buah segar.
Resep Membuat roti Mandarin Coklat Pandan
Bahan-bahan :
- 60 gr minyak goreng
- 75 ml air santan
- 120 gr tepung terigu
- 20 gr tepung maizena
- 1 sdt baking powder
- 300 gr putih telur
- 1 sdt air jeruk nipis
- 1/2 sdt garam
- 130 gr gula pasir
- 1/2 sdt pasta pandan
- 1/2 sdt essence pandan
- coklat bubuk
- 1/2 sdt pasta coklat
- susu cair/fresh milk
- selai apricot untuk melapis kue: 50 gr
Cara Membuat :
- Masukkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder yg sudah diayak kedalam mangkok. Tangkanlah santan aduk-aduk sampai rata, masukkan lagi minyak goreng, masukkan pasta pandan dan essence pandan, aduk sampai tercampur rata, sisihkan.
- Kocok putih telur, air jeruk nipis, dan garam sampai mengembang setengahnya, tambahkan gula pasir sedikit2 sambil dikocok sampai mengembang.
- Tuangkan sedikit adonan no2 ke campuran no1, aduk rata. Tuang kembali ke kocokan putih telur sedikit sedikit sambil diaduk perlahan.
- Tuang di loyang 26x26x4 cm yg dialasi kertas tanpa dioles margarin.
- Oven dengan api bawah suhu 180’c selama 25 menit/sampai matang.
- Begitu juga dengan lapisan coklat, sama prosedur pembuatannya.
- Setelah cake dingin, beri olesan selai apricot pada salah satunya..lalu tumpuklah satu lapisan diatasnya bisa sedikit dipadatkan dg menekan pelan-pelan roti. Diamkan untuk beberapa waktu lalu potong-potong
- Siap untuk dihidangkan.
Demikianlah cara membuat roti mandarin yang dapat anda praktekan di rumah dengan hasil pasti sama enaknya dan sama lezatnya tidak kalah seperti yang ada di restaurant atau toko-toko bakery lainnya. Semoga sukses everybody.