Roti sudah menjadi salah satu sumber protein dan karbohidrat yang baik sehingga sering disajikan untuk menu sarapan. Roti terbagi menjadi beberapa macam, salah satunya adalah roti manis. Roti manis merupakan roti dengan isian atau taburan berasa manis seperti gula, coklat, atau susu. Membuat roti manis ala rumahan sendiri tentu saja lebih aman dan sehat karena tidak dicampuri pemanis buatan, pengawet, dan bahan-bahan kimia lainnya. Selain itu, roti manis yang dibuat sendiri dapat dijadikan bekal untuk buah hati bersekolah. Roti manis sangat nikmat apabila disajikan dengan minuman hangat seperti teh atau kopi. Roti manis sendiri memiliki resep cukup mudah dibuat dengan menggunakan bahan-bahan dasar untuk pembuatan kue seperti tepung, ragi, dan sebagainya.
Jika bicara tentang Roti, mungkin hampir setiap orang di seluruh penjuru dunia tahu tentang itu, khususnya di Indonesia sendiri. Selain Nasi, Roti juga bisa digunakan sebagai bahan makanan pokok. Roti adalah produk makanan yang terbuat dari tepung terigu melalui proses fermentasi dengan menggunakan  ragi, air dan atau  tanpa penambahan bahan makanan lain kemudian di panggang. Adonan didalamnya dapat ditambahkan gula, garam, susu atau susu bubuk, lemak, pengemulsi dan bahan-bahan pelezat seperti coklat, keju, kismis, dan lain-lain. Jadi kesimpulannya produk bakery biasanya dikelompokan menjadi kelompok roti dan kelompok biscuit. Roti memiliki tekstur yang berongga-rongga dan dikembangkan dengan ragi roti dan produk akhirnya bersifat plastis, elastis karena kadar airnya relative tinggi.
Roti memiliki beberapa bentuk dan mempunyai struktur lebih padat dengan tekstur mulai dari rapuh atau renyah sampai relative keras, serta kadar airnya rendah sehingga lebih awet dari pada roti. Bicara tentang topping pada roti manis, tentulah ada banyak sekali topping yang bisa kita gunakan, misalnya topping dari buah-buahan seperti stroberry, cerry, dan lain-lain. Topinnya ada yang dari buah-buahan atau dari selai, serres, sosis, wijen dan masih banyak lagi. Selain digunakan sebagai ajang promosi karena membuat semakin menarik dari si roti manis, tentulah ada keuntungan lain yang didapat dari pemberian aneka topping tersebut, yaitu dapat menambah nilai gizi untuk roti manis itu sendiri, seperti dengan menambah berbagai vitamin, protein, kalsium, fospor. Dan di Indonesia ini sudah tidak jarang dan malah sering kita temui roti manis yang menggunakan aneka topping yang menarik dan lucu, sehingga tak mengherankan bila para konsumen dibuat lapar mata oleh si topping yang cantik itu
Membicarakan soal roti, mungkin banyak sekali yang mendefinisikanya. Biasanya roti  disajikan pada saat sarapan pagi dengan dipadukan kopi atau teh hangat sehingga dapat menambah kehangatan badan dipagi hari yang sejuk. Pastinya Anda semua tahu bahwa roti merupakan makanan berbahan dasar utama tepung terigu dan air yang kemudian difermentasikan dengan ragi. Tetapi ada juga yang tidak menggunakan ragi. Bukan hanya ada 3 bahan dasar diatas saja, dengan berkembangnya waktu maka tambahan-tambahan dari berbagai bahan seperti garam, minyak, mentega, ataupun telur untuk menambahkan kadar protein di dalamnya sehingga didapatkan tekstur dan rasa tertentu pula. Jenis roti manis sangat digemari di Indonesia karena cocok dengan lidah dan selera masyarakat. Selain karena lidah orang Indonesia kebanyakan menyukai yang manis-manis juga karena dalam membuat roti manis lebih simple.
Bila Anda ingin roti menjadi lembut menggunakan Bread Improver dan Bread Emulsifier. Penggunaan Bread Improver dan Bread emulsifier hanya alternatif saja. Apabila tidak menggunakannya, roti tetap bisa mengembang, tapi hasilnya akan beda tekstur serat dan kekokohannya. Dengan membuat roti hanya menggunakan Bread Improver dan belum pernah menggunakan Bread Emulsifier dan hasilnya roti tetap empuk, yang penting adonannya sudah kalis. Biasakan untuk tidak langsung menuang bahan cair sekaligus saat membuat adonan, sebaiknya sedikit-sedikit dahulu sampai tahapan adonan yang diinginkan tercapai.
Menggunakan bahan-bahan cair akan sangat tergantung kondisi di tempat kita masing-masing. Jadi amati dulu tiap tahap penuangan bahan cair, kalau memang masih terlihat seret dan kering baru tambahkan lagi sedikit demi sedikit. Kalau sepengamatan kita adonan sudah cukup lembab, walau masih ada sisa bahan cair, tidak perlu dituang semua. Selalu pastikan adonan sudah benar-benar kalis baru memulai tahap rounding. Saat membagi dan menimbang, adonan jangan ditarik, cukup gunakan pisau atau scrapper untuk membaginya, supaya serat roti terlihat bagus. Rounding atau pembentukan / pembulatan adonan juga mempengaruhi tekstur roti nantinya. Jadi saat rounding permukaan adonan harus bulat mulus supaya roti tampak cantik.
Memang roti manis sangat digemari banyak orang karena cara pembutan roti manis sangat mudah. Kali ini saya akan membahas bagaimana cara membuat roti manis yang lembut. Simak baik-baik resep membuat roti manis yang lembut bisa anda coba sendiri. Keep on reading yaa !!!
1. Resep Membuat roti Manis Yang Lembut Toping Stawberry Crumble
Bahan-bahan :
- 200 gr Tepung protein tinggi ( Cakra kembar)
- 50 gr Tepung protein sedang ( Segitiga biru)
- 5 gr Ragi Instan
- 55 gr Gula Pasir
- 1 gr Bread Improver (bole skip)
- 1 butir Telur
- 110 ml Susu Cair plain dingin
- 40 gr Butter
- 1/2 sdt Garam Dapur
- Selai Blueberry,coklat
Olesan roti Manis :
- 1 kuning telur
- 1 sdm susu cair
- 20 gr Butter
- 18 gr gula halus
- 5 gr dancow
- 40 gr tepung kunci
- 18 gr butter
- 40 gr Creamcheese
- 30 gr gula halus
Cara Membuat :
- Aduk Sampai berbutir butter, gula halus, dancow dan tepung kunci. Kemudian campur sampai rata butter, creamcheese dan gula halus.
- Aduk semua bahan A sampe setengah kalis (adonan gak nempel bowl)
- Tambahkan bahan B, aduk lagi sampe kalis ELASTIS adonan empuk molor.
- Diamkan sampe mengembang 2x lipat skitar 40-60 menit.
- Kempiskan, tinju adonan, timbang per 60gr, bulatkan diamkan lagi 15 menit.
- Gilas adonan,isi selai blueberry, bentuk memanjang seperti guling.diamkan 40-60 menit sampe mengembang 2x lipat.
- Beri olesan, semprotkan zig zag Topping selai strawberry + creamcheese + taburi streussel/crumble (saya tambahi irisan almond dan setelah di oven saya tambahi lagi icing sugar)
- Oven di suhu 180°C -190°C selama 15 menit sampe coklat keemasan
Untuk Anda yang memerlukan mesin oven roti gas 1 loyang type MKS-RS11 Maksindo yang lebih hemat harganya jadi terjangkau untuk cara membuat roti manis yang lembut sehingga memudahkan Anda dalam memproduksi roti Anda. Dilengkapi pintu dengan kaca untuk melihat produk Anda. Multifungsi untuk berbagai produk bakery dan kue. Terdiri dari burner atas dan bawah. Menggunakan gas LPG sebagai sumber panas, sehingga listrik bukan kendala. Yuuk KLIK DISINI untuk melihat mesin oven roti canggih ini lebih lanjut.
2. Resep Membuat Roti Yang Lembut Isi Ubi Ungu
Â
Bahan-bahan :
- 250 g ubi jalar ungu
- 1-1,5 sdt susu segar bisa ditambah gula sesuai selera jika pengen manis
- 200 gram tepung protein sedang
- 20 gram gula kastor/gula halus
- 100 ml susu hangat
- 4 gram instan kering ragi
- 20gram mentega
- Garam 1/2 sdt
- 1 butir telur
Cara Membuat :
- Cuci ubi jalar sampai bersih.Kukus sampai masak, kemidian kupas.
- Hancurkan ubi jalar. Campurkan ubi jalar tumbuk dan susu. Dinginkan sepenuhnya.
- Taburkan ragi di atas susu hangat. Aduk untuk melarutkan ragi. Biarkan selama 15 menit.
- Masukan tepung, garam, gula, mentega,telur dalam mangkuk besar. Tuang ragi ke dalam campuran kering. Uleni adonan untuk membentuk massa lengket.
- Taburkan tepung di meja, pindahkan adonan ke meja, dan mulai menguleni (atau gunakan mixer pada kecepatan sedang dengan kait spiral). Uleni adonan selama sekitar 10 menit (atau sekitar 8 menit dengan mixer), percikan lebih tepung jika diperlukan untuk membuat adonan tidak lengket.
- Oleskan minyak pada mangkuk besar dan pindahkan adonan ke mangkuk, gulingkan agar terolesi dengan minyak. Tutup mangkuk dengan plastik. Biarkan adonan agar naik selama 60-90 menit, atau sampai 2,5 kali dalam ukuran.
- Tes jari: Tekan jari ke dalam adonan. Jika lekukan tetap, adonan telah bangkit dengan baik.
- Panaskan oven sampai 180 ° C.Setelah siap, kempeskan kembali adonan dengan cara menekan dengan lembut. Keluarkan adonan. Lipat adonan menjadi tiga. Bagi adonan menjadi 8 bagian yang sama
- Perlahan, bentuk masing-masing bagian menjadi bola. Ratakan adonan. Tempatkan 30 gram isian ke bagian tengah adonan roti
- Lipat adonan di sekitar isian. Ratakan setiap bola dan gulungan membentuk strip 15 cm. Buat 3 goresan memanjang. Gulung memanjang (sekitar 15 cm).
- Sekarang membuat simpul sederhana dengan menggulung adonan, sehingga setiap bun akan terlihat seperti konde.
- Diamkan adonan agar mengembang selama 40-50 menit, atau sampai 2 kali dalam ukuran. Olesi permukaan roti dengan telur kocok dan tambahkan beberapa biji wijen di bagian tengah.
- Panggang pada 180 ° C selama 10 menit atau sampai berwarna coklat. Setelah selesai angkat dan sajikan.
3. Resep Membuat Roti Manis Isi Keju
Bahan-bahan :
- Tepung Terigu Biasa Cukup 500 Gram
- Gula Pasir Sekitar 75 Gram
- Susu Bubuk INstan 25 Gram ( Ini Agar Gurih )
- Ragi Instan Cukup 1 Bungkus Saja
- Garam 1 Sendok Teh
- Telur Ayam 3 Butir ( 2 Untuk Adonan Dan 1 Untuk Toping )
- 75 Gram Margarin
- Air 300 Cc Atau 1 Setengah Gelas
Bahan Toping :
- Keju Di Parut Sesuai Kebutuhan
- Aneka Buah Orange ( Jeruk ) dan Strawberry ( Ini Bisa Diganti Dengan Buah Lain )
Cara Membuat :
- Silakan campurkan tepung terigu dengan bubuk gula pasirnya, susu bubuk instan, ragi instan, dan garam, aduk dulu agar bahan semua tercampur merata.
- Kalau sudah merata silakan masukan 2 butir telur ayam dan margarinya kedalam adonan. Lalu ditambahkan juga air putih secara bertahap karena kalau terlalu sedikit akan mengakibatkan adonan rotinya keras. Sedangkan kalau kebanyakan jadi terlalu lembut, benyek dan tidak kenya
- Silakan adonan diuleni sampai benar benar kalis kurang lebih selama 15 menitan untuk lebih mudahnya silakan uleni adonan diatas talenan meja yang sudah dialasi dengan taburan tepung terigu. ( silakan lihat di video )
- Jika adonan telah kalis silakan dimasukan kedalam wadah mangkok atau lainya lalu di tutupi dengan serbet kain bersih dan biarkan sampai mengembang. Usahakan tempat penyimpananya hangat.
- Nah kalau adonan sudah mengembang silakan ambil adonan sebagian lalu dibentuk dengan cara menggilasnya sampai sedikit gepeng lalu di potong jadi 3 bagian lalu dikepang. Lakukanlah sampai adonan habis kemudian biarkan sampai mengembang lagi ( silakan tonton videonya agar lebih mudah )
- Membuat toping roti manis isi keju silahkan ambil telur ayam dan pisahkan kuning dengan putih telornya. Lalu kocok kunignya saja kemudian dipakai untuk mengolesi roti tadi sebagai bahan perekat. Beri taburan gula pasir dan parutan keju diatasnya.
- Panggang roti dengan menggunakan oven bersuhu 180 derajat celcius selama kurang lebih 15 menitan.
- Sambil menunggu matang silakan potong jeruk orange dan stroberi untuk dijadikan pelengkapnya. Lalu tata rotinya di piring saji dan lengkapi dengan aneka potongan buah tadi.
Demikian aneka resep cara membuat roti manis yang lembut bisa dinmakan saat Anda padat aktivitas dan dapat dipraktekan di rumah agar lebih menghemat biaya pengeluaran Anda. Silahkan dicoba salah satu dari resep diatas. Sajikan roti manis yang lembut untuk keluarga tercinta Anda pasti mereka menyukai semuanya.