Cara Membuat Roti Croissant yang Mudah dengan Aneka Varian Isi

Seperti yang sudah kita ketahui bahwa Indonesia adalah negara yang kaya akan suku bangsa dan kebudayaannya, selain itu untuk urusan kulinernya ternyata sangat bervariasi pula. Roti croissant atau biasa disebut dengan roti bulan sabit ini adalah salah satu jajanan atau kue yang sudah cukup populer di kalangan masyarakat Indonesia. Roti croissant sebenarnya adalah roti yang berasal dari luar negeri. Jika diperharikan dari segi tampilannya, sekilas roti croissant ini terlihat biasa saja bahkan tidak terlalu menarik sama sekali.

Siapa yang tak kenal dengan croissant? Orang dari belahan bumi bagian barat sampai timur, tahu croissant. Roti ini berasal dari Prancis. Keunikannya adalah bagian dalamnya berupa lapisan-lapisan yang melingkar. Saya sering penasaran dengan cara membuatnya. Setelah tanya-tanya, bahan yang bertanggung jawab akan terjadinya lapisan-lapisan seperti sarang tawon itu adalah kondisi butternya.Croissant bread sangat enak dimakan sebagai sandwich. Roti ini tidak terlalu padat, sehingga pas untuk dijadikan sandwich sebagai menu makan siang orang Asia. Rasanya agak gurih, karena penggunaan butter tadi. Kulit yang renyah dan bagian dalam yang tidak terlalu padat, akan membuat permukaan roti ini mudah retak ketika ditekan..

Namun Anda sebaiknya tidak mudah tertipu dengan tampilannya yang standar tersebut, hal ini dikarenakan roti croissant memiliki cita rasa yang sangat lezat. Roti croissant termasuk dalam jajanan yang sebenarnya berasal dari Perancis, dan sudah biasa disajikan sebagai menu sarapan. Menurut cerita sejarahnya, roti croissant sudah mulai dibuat sejak tahun 732 roti untuk merayakan kemenangan pasukan Franks atas pasukan Umayyad dalam sebuah peperangan Tours, dan mereka membentuk mirip bulan sabit karena ingin menunjukkan lambang dari pasukan Islam. Maka dari itulah bentuk dari roti croissant adalah bulan sabit

Sejarah Roti Croissant

Menurut berbagai literatur yang kami baca, ada 2 versi asal-usul roti croissant. Yang pertama, roti croissant yang enak ini dibuat untuk memperingati kemenangan pasukan Franks atas atas Bani Ummayah di Tours 732 Masehi. Kita tahu betul bahwa pada saat itu pasukan kaum muslimin dibawah kepemimpinan panglima perang Abdurahman Al Ghafiqi melakukan misi jihad menaklukan Eropa. Kaum muslimin terhenti setelah mengalami kekalahan di Tours ini. Pertempuran ini dikenang para sejarawan muslim dengan sebutan pertempuran Biladus Syuhada, negeri para syuhada. Dimana pada saat itu kaum muslimin mengalami kekalahan yang cukup telak dan banyak yang menjadi syuhada. Itulah sejarah roti croissant versi pertama.

Adapun sejarah  roti croissant versi kedua, roti yang juga dikenal dengan sebutan roti bulan sabit ini muncul pertama kami pada tahun 1683 Masehi di Vienna Austria untuk memperingati kemenangan pasukan kristen atas  Kekhilafahan Turki Ustmani. Turki ustamani dibawah kepemimpinan Sultan Sulaiman Al Qanuni berusahan untuk menaklukan Eropa, pasukan Turki Ustmani tersebut setelah beberapa saat mengepung kota Vienna (Wina) berusaha membuat terowongan untuk menuju bagian dalam benteng. Namun saat itu ketahuan oleh pembuat roti pada malam hari akibat suara pembuatan terowongan terdengar. Akhirnya pasukan muslim bisa dipukul mundur dari Kekaisaran Austria. Itulah versi kedua sejarah roti croissant.

Jika melihat gambaran  roti croissant diatas, dapat kita amati bahwa roti croissant berbentuk bulan sabit. Terbuat dari tepung terigu, gula pasir, ragi instan, garam, susu bubuk dan air untuk kulitnya. Bagian olesan dibuat dari telur, krim kental dan kuning telur. Kita juga bisa menambahkan isian untuk roti croissant ini. Semisal bagian isinya diberi kacang hijau, daging, coklat, keju dan sebagainya. Roti ini sangat cocok dinikmati selagi hangat, teman untuk minum teh atau kopi. Bagi Anda yang ingin mencobantya tidak ada salhannya Anda membuatnnya sendiri, berikut kami bagikan cara membuat roti croissant yang lezat dan empuk

1.Resep Roti Croissant yang Manis dan Empuk

 

Dengan seiring perkembangan zaman, roti croissant saat ini sudah dibuat dengan berbagai tambahan bahan isian antara lain coklat, daging, nanas, selai dan keju. Di berbagai toko kue yang ada di sekitar tempat tinggal Anda tentunya juga sudah sering menemui roti croissant tersebut dengan harga yang terjangkau. Bagi Anda yang ingin membuat roti ini sendiri di rumah dapat mengikuti resep dan cara membuat roti croissant yang kami bagikan di bawah ini.

Bahan – bahan :

• 600 gram Tepung terigu berprotein tinggi
• 60 gram Gula pasir halus
• 12 gram Ragi instan
• 30 gram Susu bubuk
• 12 gram Garam halus
• 325 ml Air es

Bahan lapisan roti :

• 350 gram Pastry margarin (digiling tipis dengan dua plastik)

Bahan -bahan untuk olesan roti :

• 1 butir Telur ayam
• 1 butir Kuning telur
• 1 sendok makan Krim kental

Cara membuat roti croissant :

1. Langkah pertama siapkan sebuah mangkuk yang berukuran besar, campurkan tepung terigu, gula pasir halus, ragi instan, dan susu bubuk.
2. Aduk – aduk semua bahan hingga tercampur secara merata, lalu tuangkan sedikit demi sedikit air es ke dalam adonan dan uleni adonan tersebut dengan menggunakan tangan.
3. Kemudian tambahkan garam halus ke dalam adonan, aduk – aduk kembali hingga adonan kalis.
4. Lalu diamkan dan simpan adonan selama kurang lebih 15 menit di dalam lemari es.
5. Setelah itu keluarkan adonan dari dalam lemari es, giling adonan secara memanjang dengan menggunakan rolling pin, lakukan dan ulangi proses yang sama hingga adonan habis.
6. Kemudian taburi dengan tepung terigu pada bagian atas adonan secara merata.
7. Letakkan pastry margarin tepat di bagian tengah adonan dan lipat adonan hingga tertutup rapat.
8. Giling kembali adonan secara memanjang, lipat bagian atas dan bagian bawah adonan ke arah tengah lalu giling kembali secara memanjang, lipat single sekali lagi.
9. Simpan adonan tersebut ke dalam lemari es selama kurang lebih 15 menit.
10. Lalu giling adonan memanjang dengan ketebalan sekitar 1/2 cm, potong dan bentuk adonan menjadi segitiga, diamkan adonan selama 30 – 40 menit.
11. Olesi adonan dengan bahan olesan pada bagian atasnya hingga merata.
12. Setelah itu panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat Celcius selama kurang lebih 15 menit hingga matang dan berubah warna menjadi kecoklatan.
13. Setelah matang, angkat dan keluarkan roti dari dalam oven.
14. Letakkan roti croissant diatas piring saji dan siap dihidangkan.

2.Resep Croissant Isi Keju

 

Bahan-bahan :

• Tepung terigu kuat ½ kg
• Susu 35 gr
• Telur ayam 2 pcs
• Korsvet 100 gr
• Yeast 10 gr
• Gula 25 gr
• Air 200 ml
• Mentega 50 gr
• Keju 100 gr, potong panjang

Langkah-langkah :

1. Seperti biasa sebelum membuat adonan croissant ini siapkan wadah terlebih dahulu nuntuk menampung semua bahan adonan yang akan dicampurkan dan dibuat. Setelah siap, selanjutnya isi wadah tersebut dengan bahan-bahan berupa garam, gula, susu bubuk yeast dan tentunya tepung terigu. Campurkan secara merata.
2. Berikutnya, tambahkan semua campuran bahan dalam wadah dengan ¾ air lalu uleni sampai menjadi kalis. Gunakan tangan untuk memudahkan proses pengkalisan.
3. Tambahkan juga campuran bahan dalam wadah dengan telur yang sudah dikocok disusul dengan sisa air (apabila adonan masih terasa keras), dan mentega. Aduk kembali dengan menggunakan tangan sampai benar-benar kalis. Kemudian tutup adonan dalam wadah dan biarkan mengembang.
4. Setelah mengembang, remas-remas kembali adonan dengan menggunakan angan agar gas dalam adonan hilang lalu bulatkan dan diamkan kembali dalam wadah hingga 10 menit lamanya.
5. Selanjunya, ambil korsvet lalu pisahkan sampai 3 pisah korsvet lalu tipiskan atau potong kecil.
6. Setelah itu, isi korsvet kemudian diroll hingga 2/3 bagiannya lalu lipatkan pada sisi yang tak terlapisi dengan menutup 1/3 bagiannya yang telah terlapisi. Diamkan beberapa saat lalu ulangi pelapisan sampai tiga kali pengulangan dan diamkan kembali sampai beberapa saat lamanya.
7. Step yang terakhir roll kembali hingga bentuknya menjadi tipis lalu tambahkan dengan bahan sisi berupa potongan keju. Setelah itu, lapisi kembali dengan cara digulung menyerupai bentuk tanduk.

Untuk Anda yang memerlukan oven pemanggang guna membantu Anda dalam berkreasi patry atau ingin mengembangkan usaha Anda di bidang tersebut, kini Maksindo memberikan solusi kemudahan untuk Anda yaitu Mesin Oven Listrik 2 Rak dengan harga yang terjangkau. KLIK DISINI

 

3. Cara Membuat Croissant isi Apel

 

Bahan-bahan

• 2 btr apel malang
• 2 sdm gula putih
• 1 sdm gula palem
• 1 sdt bubuk kayu manis
• 1 sdt mentega
• 1 btr telur utk mengoles
• 1 lbr pastry siap pakai

Langkah-langkah :

1. Apel dikupas terlebih dahulu dan diiris masing-masing menjadi 8 potong
2. Panaskan mentega dlm panci, masukkan apel, taburi dengan gula putih, gula palem dan kayu manis. Aduk dan rebus sampai apel layu.
3. Siapkan pastry dan telur yg telah dikocok lepas. Potong pastry bentuk segitiga.
4. Bungkus apel dengan pastry. Beri air di ujung pastry supaya melekat.
5. Siapkan Loyang terlebih dahulu yang telah dioles sedikit margarin dan ditabur terigu, supaya nanti pastry mudah dilepas. Olesi masing-masing pastry dengan telur yg telah dikocok.
6. Panggang dlm oven sampai berwarna kecoklatan. Angkat dan siap disajikan.

4. Croisant Pisang Keju

 

Bahan-bahan

• 2 lembar puffpastry (1 lembar di bagi 4 berbentuk segi 4)
• 2 buah pisang ambon lumut matang (iris serong)
• 50 gr gula pasir
• 50 gr keju kraft (potong memanjang)
• 50 gr keju kraft (parut memanjang)
• secukupnya Mentega untuk olesan
• Loyang kue kering untuk memanggang

Langkah-langkah :

1. Ambil 1 lembar puffpastry yg sudah dibagi 4.
2. Susun pisang di atas puffpastry bagian tengah.
3. Taburi gula sedikit dan keju batangan yang sudah di potong memanjang
4. Lipat berbentuk persegi panjang.
5. Rapatkan sisi sisinya dengan garpu.
6. Olesi bagian atas dengan mentega dan taburi dengan keju parut
7. Olesi loyang kue kering dengan mentega. Kemudian susun puffpastry yg sudah diisi di atas loyang
8. Kemudian masukkan ke dalam oven suhu 180 derajat hingga puffpastry mengembang. Angkat jika sudah kecoklatan.
9. Selamat mencoba

Itulah resep dan cara membuat roti croissant yang kami bagikan untuk Anda yang bisa Anda buat sendiri dirumah. Selama proses membuat roti croissant diperlukan ketelatenan dan kesabaran ekstra agar roti tersebut bisa empuk dan enak. Roti croissant bisa menjadi alternative camilan untuk menemani waktu santai Anda di rumah bersama dengan keluarga. Selain itu juga dapat dijadikan sebagai suguhan dalam acara arisan keluarga atau syukuran. Untuk menambah kelezatan roti croissant dapat disajikan bersama dengan secangkir kopi manis.