Cokelat adalah sebutan untuk hasil olahan dari biji kakao (Theobroma cacao). Cokelat pertama kali dikonsumsi oleh penduduk Mesoamerika kuno sebagai minuman. Cokelat umumnya diberikan sebagai hadiah atau bingkisan di hari raya. Dengan berbagai bentuk, corak, dan varian rasa yang beraneka ragam membuat coklat sering digunakan sebagai ucapan trerima kasih, simpati, atau perhatian bahkan sebagai pernyataan cinta. Cokelat juga telah menjadi salah satu rasa yang terpopuler di dunia., selain sebgai cokelat batangan yang sering dikonsumsi, cokelat juga mejadi bahan minuman hangat dan dingin.
Coklelat memiliki kandungan alkaloid-alkaloid seperti teobromin, fenetilamina, dan anandamida, yang memiliki efek fisiologis untuk tubuh. Kandungan-kandungan ini banyak dihubungkan dengan tingkat serotonin dalam otak. Menurut ilmuwan, cokelat yang dimakan dalam jumlah normal secara teratur dapat menurunkan tekanan darah. Cokelat hitam belakangan ini banyak mendapatkan promosi karena baik untuk dikonsumsi apabila dikonsumsi dalam jumlah sedang, termasuk kandungan anti-oksidannya yang dapat mengurangi pembentukan radikal bebas dalam tubuh. Selain itu biji cokelat juga mengandung protrein 9%, karbohidrat 14%, dan lemak 31%. 9% protein yang terkandung dalam biji cokelat itu memiliki kandungan fenilalanin, tyrosin, asam amino tripotiofan dalam jumlah besar, sehingga dengan kandungan yang demikian beragam menjadikan manfaat cokelat bagi kesehatan tentu juga beragam misalnya dapat mencegah dan melawan kanker, meningkatkan libido, dan menghilangkan stress.
Berdasarkan penelitian yang dilakukan di Boston dan telah diterbitkan di jurnal America Heart Association, mengkaji 32 responden wanita swedia yang berusia antara 48 dan 83 tahun selama sembilan tahun. Pakar diet menyatakam jika mengkonsumsi cokelat terlalu sering dan berlebihan berefek merusak dan tidak sehat untuk tubuh.
Studi dan penelitian mencatat bahwa satu atau dua sajian cokelat, sekitar 19 hingga 30 gram per pekan dapat mengurangi resiko gagal jantung hingga 30%. Angka itu turun menjadi 26% ketika seseorang hanya memakan cokelat satu hingga tiga kali setiap bulannya. Namun dari mereka yang menyantap cokleat setiap hari malah tidak terlihat mengalami penurunan risiko gangguan jamtung sama sekali. Peneliti menyimpulkan efek pelindung pada cokelat akan berkurang bila menyantap kurang dari atau lebih dari ukuran optimal, yakni satu atau dua kali saja dalam sepekan.Mengapa terlalu banyak cokelat justru berbahaya? Bahwasannya cokelat memiliki kandungan kadar gula dan lemak yang tinggi sehingga dapat memicu kenaikan berat badab seseorang, demikian menurut para periset. Namun, menurut penilitian yang sebelumnya, cokelat juga mengandung konsentrasi senyawa flavonoid dalam kadar tinggi yang dapat mengurangi tekanan darah dan melindungi dari serangan jantung.
Â
Manfaat Coklat untuk Kecantikan
Â
Produk kecantikan yang berbahan coklat tidak sulit ditemukan. Banyak juga berbagai produk kecantikan yang memiliki bahan coklat di didalamnya seperti krim wajah, masker wajah dan sabun. Coklat yang memiliki banyak manfaat untuk kesehatan ataupun kecantikan adalah coklat hitam yang memiliki persentase kakao lebih tinggi.
1.Mengandung Antioksidan yang Tinggi
Coklat hitam terbuat dari biji kakao yang diekstrak sehinggga mengandung tiggi flavonoid yang merupakan antioksidan penting. Sebuah penelitian yang dipublikasikan di Journal of Nutrition menemukan bahwa orang yang mengkonsumsi coklat hitam memiliki tekstur kulit lebih halus. Selain itu coklat juga dapat melindungi kulit dari sengatan sinar matahari langsung.
2.Menutrisi Kulit Wajah Â
Saat diterapkan di wajah atau dikonsumsi secara langsung coklat akan memberikan banyak manfaat untuk kulit anda. Coklat mengandung tinggi vitamin dan mineral yang mampu menutrisi kulit dari dalam maupun luar.
3.Mencerahkan kulit wajah Anda
Memiliki kulit cantik dan mulus adalh idaman setiap wanita, daripada Anda harus mengeluarkan kocek terlalu dalam untuk perawatan kulit, Anda bisa memanfaatkan khasiat coklat inin untuk kecantikan kulit dengan cara menjadikannya masker alami untuk wajah. Carannya coklat bubuk dicampur dengan susu murni secukupnya, aduk sampai menjadi pasta lalu aplikasikan secara merata ke wajah Anda, kemudian diamkan selama 10 menit, setelah mongering lalu bilas dengan air bersih.
4.Melembabkan Kulit Wajah
Kulit lembab sangat diperlukan untuk mencegah kita dalam penuaan dini, salah satunnya Anda dapat mendapatkan manfaat ini dari coklat. Carannya campurkan coklat bubuk dengan madu murni kemudian tambahkan airsecukupnya untuk membuat pasta kental, balurkan ke kulit wajah hingga merata dan tunggu kira-kira 15 menit, setelah itu bilas dengan air bersih.
Coklat terkadang dijual dalam bentuk batangan, selain dijual dalam bentuk bubuk. Ada banyak sekali toko yang menjual produk coklat yang sudah jadi, seperti coklat batangan, dan coklat bubuk. Sebagian orang mungkin penasaran sebenarnya bagaimana cara mengolah coklat dari biji kakao menjadi coklat batangan, oleh karena itulah kami akan mengulaskan cara membuat biji kakao menjadi coklat batangan:
1.Cara Membuat Biji Coklat Menjadi Coklat Batangan:
Â
Panen
Proses coklat yang pertama yaitu memetik buah coklat yang sudah benar-benar matang, kenapa harus benar-benar matang? Karena kualitas coklat yang dihasilkan ditentukan juga oleh seberapa matang coklat tersebut, coklat yang matang dari pohon secara sempurna memiliki kualitas yang lebih bagus dari pada coklat yang matang setelah dipetik.
Fermentasi
Setelah buah coklat tadi sudah Anda petik, langkah selanjutnya adalah menjalani proses fermentasi selama kurang lebih lima hari, fermentasi ini menggunakan getah dari coklat itu sendiri karena getah coklat mampu mengeluarkan enzim alami yang bisa mempercepat fermentasinya dan fermentasinya lebih sempurna. Pada proses ini memang membutuhkan pengawan karena jika terlalu lama proses nya, coklat nanti hasilnya tidak akan bagus.
Pengeringan dan Sortir
Biji coklat yang sudah anda fermentasi sebelumnya harus dikeringkan dan disortir secara manual dengan tangan, hal ini diperlukan untuk memilih biji coklat yang sesuai antara berat dan jenis nya satu sama lain. Cara yang paling gampang yaitu dengan menghitung biji coklat sebanyak 100 gram dan jika biji coklat itu bagus, maka coklat dalam 100 gram terdiri dari 80 hingga 90 biji. Jika tidak seperti takaran tersebut, itu artinya coklat itu berkualitas jelek.
Pemanggangan
Setelah dijemur atau dikeringkan, kemudian adalah proses pemanggangan, proses ini dilakukan agar aroma coklat nya keluar, aroma khas yang menggugah selera ini, proses pemanggangan setiap biji memiliki suhu dan waktu yang berbeda.
Winnowing
Setelah biji coklat selesai di panggang, proses selanjutnya adalah pemisahan cangkang dari biji coklat yang nantinya akan anda olah, pemisahan kakao ini harus hati – hati karena buah kakao sangat rawan rusak jika dalam proses pemecahan ini tidak berhati – hati. Untuk pemecahan kakao agar mendapatkan buah yang berkualitas.
Grinding
Dalam bentuk yang sudah setengah hancur, inti dari biji coklat harus digiling halus, dan hasil nya akan lebih bagus jika alat penggiling yang anda gunakan adalah batu, namun mesin penggiling coklat akan lebih mudah anda gunakan dalam mengolahnya, nanti nya dalam penghancuran massal ini akan berupa cairan coklat yang kental.
Pengadukan
Cairan coklat yang kental tersebut masih berupa pasta, anda bisa membuat rasa nya lebih enak dengan menambahkan bahan lain seperti susu dan gula agar rasa nya lebih manis.
Couching
Dari sekian proses tersebut akan dihasilkan pasta yang sudah agak manis, kemudian langkah selanjutnya adalah memasukkan nya ke dalam proses pengadukan, proses ini dilakukan juga untuk mengurangi keasaman. Selama pasta coklat tersebut harus di aduk terus menerus agar rasa asam nya bisa berkurang, hal ini di tandai dengan keluarnya hawa panas dari coklat, sebaiknya anda menggunakan mesin pengaduk agar hasilnya lebih bagus dan cepat.
Tempering
Tempering adalah proses yang terakhir dalam pengolahan coklat, yaitu memisahkan coklat berdasarkan jenis susu. Dalam tahap terakhir ini biasa nya di dapatkan cocoa butter dan cocoa powder. Cocoa butter tersebut nantinya akan disebut dengan coklat putih karena warna nya memang seperti mentega putih, dan dalam tahap ini coklat dark atau coklat yang berwarna gelap akan dicetak dalam bentuk bar atau batangan.
Penjelasan demikian adalah cara yang paling mudah dalam membuat coklat batangan dari biji coklat, mulai dari awal pemetikan biji coklat, semua tergantung dari cara kerja dan pemilihan coklat yang bagus, jika ada hal yang minus atau salah, maka kualitas coklat tidak akan terjamin, tidak semua coklat rasa nya sama, ada beberapa perbedaan karena kualitas nya juga berbeda. Berikut kami bagikan resep cara membuat coklat batangan sendiri dirumah
2.Cara Membuat Coklat Batangan Sendiri dari Coklat Bubuk
Â
Â
Bahan-Bahan
- Coklat bubuk/bubuk kakao
- Gula
- Tepung maizena
- Susu cair
Langkah-langkah Membuat Coklat Batangan dari Coklat Bubuk
- Ambil 2 sdm coklat bubuk
- Ambil tepung maizena 1-1,5 sdm
- Ambil Gula dan susu secukupnya
- Masukkan semuanya ke dalam wadah dan aduk sampai tercampur rata.
- Masak semua bahan diatas api kecil sambil terus diaduk-aduk.
- Aduk terus sampai adonan berubah warna menjadi agak kehitaman.
- Siapkan cetakan lalu cetak adonan coklat.
- Masukkan ke lemari pendingin.
- Coklat batangan pun telah siap.
Anda juga dapat menggunakan resep membuat coklat batangan tersebut sebagai inspirasi usaha Anda, maka dari itu Maksindo menyediakan mesin freezer yang secara cepat mendinginkan coklat yang telah Anda buat dan sangat membantu sekali mengawetkan coklat Anda agar tidak cepat meleleh. Jika Anda berminat dan ingin melihat spesifikasinnya silahkan KLIK DISINI
Tips Memilih Coklat
Selain tahu cara membuat coklat batangan sendiri dirumah, perlu juga untuk anda tahu tips memilih coklat yang baik. Ada beberapa hal yang bisa anda lakukan untuk memilih coklat yang baik ini, diantaranya adalah:
- Cara paling mudah adalah dengan mengecek kemasan yang menunjukkan komposisi coklat.Jika komposisi yang ada dalam kemasan menunjukan prosentase yang tinggi kandungan kakao nya maka hal itu menunjukkan bahwa lemak kakao nya banyak dan kadar gula yang rendah. Anda bisa pilih coklat yang memiliki rasa pahit jika anda ingin mengolahnya kembali menjadi coklat batangan, misalknya dark chocolate.
- Kedua, maksimalkan kelima panca indera anda. Lihat terlebih dahulu warna coklat, pilih coklat dengan warna mengkilap tanpa adanya serbuk putih, goresan, gelembung udara, atau retakan karena itu menunjukkan bahwa coklat masih fresh.Warna yang hitam bukan berarti menjadi jaminan bahwa coklat bagus dan sempurna. Bisa jadi warna tersebut karena biji coklat dipanggang terlalu lama. Pilih coklat yang berwarna polos yang menyerupai warna  kayu mahoni yang agak kemerahan.
- Cium aroma coklat, coklat yang baik memiliki aroma klasik dan komplek khas coklat. Jika aromanya yang terlalu kuat justru menunjukkan bahwa kualitasnya kurang baik.
- Dengarkan suaranya pada saat coklat dipatahkan, apabila pada saat dipatahkan terdengar suara patahan yang nyaring maka itu menunjukkan coklat dengan kualitas baik.
- Sentuh permukaan coklat dan rasakan teksturnya. Coklat yang baik tidak lengket dan tetap licin.
- Terakhir icip coklat, coklat yang berkualitas baik akan lumer dan mulus dalam mulut. Setelah ditelan ke dalam mulut jejak yang tertinggal hanyalah aroma khas coklat bukan rasa lengket yang tetap di langit-langit mulut.
- Begitulah ulasan yang dapat kami sampaikan kepada Anda tentang cara membuat coklat batangan sendiri di rumah yang dapat Anda praktikkan dengan mudah sekaligus bisa juga Anda jadikan referensi peluang usaha. Semoga artikel ini dapat member informasi yang bermaanfaat bagi Anda. Semoga Sukses !!.
Â