Kita tahu bahwa usaha makanan merupakan salah satu usaha yang bisa dikatakan sebagai usaha yang memiliki prospek positif untuk kedepannya. Salah satu makanan yang juga cukup banyak penggemarnya dalah kroket. Lalu apakah yang dimaksud dengan kroket? Kroket adalah makanan yang berasal dari Negara Belanda yang terdiri dari ragout yang diberi lapisan putih telur dan tapung panir dan dimasak dengan cara digoreng.secara umum kroket berupa gumpalan pure kentang yang diisi dengan daging yhang sudah dicincang yang diberi bumbu dan dicampur dengan sayur-sayuran seperti wortel atau buncis, kemudian kroket dilumuri dengan menggunakan kocokan telur dan tepung panir sebelum digoreng. Karena usaha makanan sangat menjanjikan maka sudah tidak heran lagi saat ini banyak pengusaha yang terjun ke dalam dunia usaha makanan.
Sebelum ke bentuk analisa usahanya, terlebih dahulu akan saya berikan resep untuk membuat korket kentang yang bisa Anda coba dirumah dan bisa dikembangkan menjadi kegitan usaha dan bisa menambah pendapatn keluarga Anda.
Resep korket kentang
Bahan :
- Kentang 400 gram
- Telur 1 butir
- Tepung roti atau tepung panir 100 gram
- Garam ½ sdt
Isi :
- Daging dicincang 100 gram
- Bawang merah 2 siung (Rajang halus)
- Bawang putih 2 siung (Rajang halus)
- Wortel 1 buah (iris kecil)
- Kacang polong 50 gram
- Daun bawang (cincang) ½ sdm
- Daun seledri ½ sdm
- Mentega ½ sdm
- Garam ½ sdt
- Gula pasir ½ sdt
- Serbuk merica ¼ sdt
- Serbu kaldu ayam ½ sdt
Cara :
- Buatlah adonan kentang, kentang yang sudah dikupas dibersihkan dan dikukus hingga lunak. Kemudian lumatkan saat kentang dalam keadan panas. Lalu masukkan telur dan beri garam. Aduklah hingga halus
- Membuat isi : pertama tumislah bawang merah dan bawang putih hingga beraroma harum. Kemudian tambahkan daging yang sudah dicincang, kacang polong dan juga wortel
- Membuat kroket : ambillah 2 sdm kentang kemudian bentuk dan pipihkan. Isilah dengan 1 sdm bahan isi yang telah dibuat tadi dan bentuk menjadi bulat memanjang. Kemudian lumuri dnegan menggunakan tepung roti atau tepung panir. Dan biarkanlah kurang lebih selama 5 hingga 10 menit. Kemudian gorenglah hingga matang.
Analisa Usaha :
- Menarik minta konsumen
Dalam kehidupan sehari – hari pada umumnya masyarakt sudah mengenal kentang, tapi tidak banyak pula yang mengetahui keunggulan dari kentang. Kentang merupakan jenis umbi-umbian yang biasanya digunakan untuk membuat kroket, mungkin bagi masyarakat awam ada yang melum mengenal korket namun dengan usaha korket yang sedang Anda jalankan Anda bisa memperkenalkan kepada masyarakat dengan memberikan varian yang lain yang bisa menarik konsumen untuk membeli kroket Anda.
- Menganalisa potensi pasar
Dalam menjalankan usaha kroket ini Anda harus mengetahui apakah nantinya usaha ini bisa diterima oleh masyarakat atau tidak. Dalam menjalankan usaha ini Anda juga harus mempunyai target pasar dan target konsumen yang akan Anda tuju.
- Keunggulan produk
Keunggulan dari kroket kentang misalnya tidak menggunakan bahan kimia yang berbahaya, banyak varian yang bisa dinikmati
- Analisa SWOT
- Kekuatan : produk tidak menggunakan bahan kimia dan banyak varian yang ditawarkan
- Kelemahan : produk tidak bisa tahan lama dan mudah dituru karena proses pembuatannya yang sangat mudah
- Peluang : produk ini akan diterima di pasaran karena masih jarang produsen yang menawarkan produk yang sama
- Ancaman : adanya produsen lain yang menawarkan dengan harga yang murah
- Analisa 4 P
- Product : kroket kentang
- Price ; Rp 5.000 per buah
- Promosion : promosi dilakukan dengan menyebarkan brosur, membuat pamphlet dan memanfaatkan media social
- Place : tempat usaha yang dipilih adalah lokasi yang dekat dengan jalan raya sehingga mudah dijangkau dengan kendaraan
- Analisa keuangan :
Untuk pembelian peralatan (investasi)
| No | Keterangan | Harga |
| 1 | kompor gas | Rp 370,000 |
| 2 | gerobak | Rp 1,300,000 |
| 3 | piring | Rp 340,000 |
| 4 | kursi | Rp 390,000 |
| 5 | wadah | Rp 300,000 |
| 6 | peratan lain-lain | Rp 610,000 |
| TOTAL | Rp 3,310,000 | |
Untuk pembelian bahan baku
| No | Keterangan | Harga |
| 1 | kentang | Rp 100,000 |
| 2 | daging | Rp 170,000 |
| 3 | bawang putih | Rp 46,000 |
| 4 | bawang merah | Rp 60,000 |
| 5 | lain-lain | Rp 65,000 |
| TOTAL | Rp 441,000 | |
Untuk biaya operasional usaha :
| No | Keterangan | Harga |
| 1 | biaya listrik | Rp 14,000 |
| 2 | biaya air | Rp 20,000 |
| 3 | biaya sewa tempat | Rp 320,000 |
| 4 | biaya tenaga kerja | Rp 300,000 |
| 5 | biaya lain-lain | Rp 34,000 |
| TOTAL | Rp 688,000 | |
Dari contoh rincian di atas jadi jumlah modal yang bisa Anda gunakan untuk menjalankan usaha ini adalah sebesar Rp 3.310.000 + Rp 441.000 + Rp 688.000 = Rp 4.439.000
- HPP
| Biaya bahan baku | Rp 441,000 |
| Biaya Tenaga Kerja | Rp 300,000 |
| BOP | Rp 388,000 |
| Biaya Produksi | Rp 1,129,000 |
- Asumsi
Jika diasumsikan dalam satu bulan Anda bisa menjual kroket sebanyak 450 buah dengan harga Rp 5.000 per buah, maka pendapatn penjualan Anda dalam satu bulan adalah Rp 5.000 x 450 = Rp 2.250.000
- Keuntungan kotor = Rp 2.250.000 – Rp 1.129.000 = Rp 1.121.000
- Keuntungan bersih = Rp 1.121.000 – Rp 388.000 = Rp 733.000
- Laporan laba rugi :
| pendapatan dari penjualan | ||
| penjualan bersih | Rp 2,250,000 | |
| pembelian | Rp 1,129,000 | |
| Laba Kotor | Rp 1,121,000 | |
| Biaya Usaha | ||
| biaya listrik | Rp 14,000 | |
| biaya air | Rp 20,000 | |
| biaya sewa | Rp 320,000 | |
| biaya tenaga kerja | Rp 300,000 | |
| Total Biaya Usaha | Rp 688,000 | |
| laba bersih | Rp 433,000 | |
- Laporan perubahan modal :
| Modal awal | Rp 4,439,000 | |
| laba bersih | Rp 433,000 | |
| Modal akhir | Rp 4,872,000 |
Penjelasan : dengan mengalokasikan modal sebesar Rp 4.439.000 dengan menggunakan asumsi dalam satu bulan kroket yang berhasil dijual adalah sebanyak 450 buah dengan harga Rp 5.000 per buah, jadi pendapatan penjualan yang bisa didapat dalam satu bulan adalah sebesar Rp 4.500.000, dari situ dapat diketahui laba bersih usaha sebesar Rp 433.000. Jadi dalam satu bulan modal Anda bertambah sebesar nilai laba bersih menjadi Rp 4.872.000.
Perlu Anda ketahui bahwasannya contoh perencanaan keuangan yang sudah Anda saksikan di atas hanya merupakan sebuah contoh dan gambaran saja. Untuk selanjutnya Anda bisa merencanakannya sesuai dengan planning yang sudah Anda buat. Untuk mengatur arus keungan Anda bisa membuat pembukuan sederhana agar Anda tahu arus keuangan Anda. 
Dalam usaha ini, kami dari Toko Mesin Maksindo menawarkan kepada Anda mesin dough sheeter. Mesin dough sheteer ini merupakan mesin yang biasanya digunakan oleh pengusaha makanan seperti pastel, risoles, lumpia dan somay. Fungsi dari mesin ini adalah sebgai pengepres adonan. Untuk mendapatkan mesin ini silahkan datang ke showroom kami yang ada di kota Anda, untuk informasi lebih lanjut Anda bisa lihat di web kami di www.tokomesin.com.
Demikianlah sedikit pemaparan dari saya yang mengulas tentang peluang usaha kroket dan contoh analisanya. Semoga dengan pemaparan yang sudah saya sampaikan dapat memberi manfaat kepada para pembaca yang saat ini sedang merencanakan usaha kroket.
Mesin Makanan | Mesin Bakery | Mesin Pengemas | Alat Dapur | Peluang Usaha | Mesin Pertanian | Mesin Industri | Mesin Minuman | Resep | Pengolah Buah Sayur