Cara Membuat Abon Ikan yang Enak dan Menggugah Selera Makan

Definisi Ikan

Ikan atau yang disebut juga pisces adalah hewan yang hidup didalam air, mereka dapat bernafas didalam air karena insang yang mereka miliki. Pisces dapat ditemukan di air tawar (danau dan sungai) maupun air asin (laut dan samudra). Pisces adalah  hewan berdarah dingin (poikiloterm), artinya suhu tubuhnya berubah-ubah sesuai dengan suhu air ditempat dia hidup. Ikan merupakan kelompok vertebrata yang paling beraneka ragam, dengan jumlah spesies lebih dari 27.000 spesies di seluruh dunia. Struktur dari tubuh ikan sebagian besar dibentuk oleh rangkanya, tulang penyusun tubuhnya ada tulang rawan, dan adapula tulang sejati. Insang dan ekor yang mereka miliki membantu mereka untuk bergerak dengan cepat didalam air.

Dengan mengetahui tentang definisi ikan pasti Anda juga penasaran dengan asal mulanya  yang dinamakan abon ikan kan!! Abon merupakan makanan yang terkenal dengan ketahanannya, karena dibiarkan dalam waktu yang cukup lama abon akan tetap bisa dimakan. Namun, kebanyakan dari orang familiar hanya dengan abon sapi. Namun  ada abon yang tidak kalah enaknya dengan abon sapi yaitu abon ikan, yang sekarang mulai menjadi pesaing dari abon sapi itu sendiri. Abon ikan adalah variasi olahan ikan yang sering dijumpai di pasar selain abon daging. Hampir sama dengan abon daging, abon ikan juga memiliki tekstur yang garing dan rasa yang gurih.

Abon ikan mulai digandrungi pelaku bisnis yang berani berkompetisi di bidang kuliner. Indonesia sangat mendukung mereka karena ketersediaan bahan utama berupa ikan hampir tidak pernah kehabisan mengetahui Indonesia adalah negara maritim. Bahkan para nelayan di Indonesia ada  banyak yang dipekerjakan khusus oleh salah satu pabrik yang memproduksi abon ikan di daerah pesisir. Inovasi ini semakin gencar digeluti oleh begawan bisnis karena prospek kedepannya yang begitu cerah.

Olahan ikan bernama abon adalah produk yang memadukan beberapa proses seperti perebusan/pengukusan, penambahan bumbu-bumbu dan penggorengan. Abon ikan mempunyai tekstur yang sangat lembut dan rasa yang gurih, sangat cocok untuk lauk atau teman makan roti dan dijadikan isi makanan kecil. Berbagai jenis ikan yang sering dijadikan bahan dasar abon ikan adalah ikan lele, ikan bandeng, ikan cakalang, ikan patin, ikan gabus, ikan patin, ikan cucut, dan ikan tuna. Banyak hal yang perlu diperhatikan untuk membuat abon ikan agar hasilnya garing, gurih dan tidak amis mengingat bahan dasar abon ini adalah ikan bukan daging dengan bau amis yang kuat.

Selain enak, abon ikan juga menyehatkan. Yang paling menguntungkan dari abon ikan  adalah bisa tahan lama, sama seperti abon sapi yang menjadi saingannya. Kamu bakal ketagihan jika makan sesuatu yang ditaburi dengan abon ikan. Tak perlu makanan mewah, cukup nasi dengan taburan abon ikan pun sudah nikmat sekali. Banyak orang yang enggan untuk mengolah atau mengkonsumsi ikan karena tidak tahan dengan bau amisnya. Namun ada beberapa bahan yang bisa digunakan untuk menghilangkan bau amis pada ikan, dengan demikian mengolah dan menyantap ikan bukanlah sebuah masalah.

Sungguh disayangkan jika ikan dengan kandungan protein tinggi dan memicu kecerdasan ini dihindari karena bau amisnya. Bukan itu saja, kandungan selenium pada ikan juga berfungsi sebagai antioksidan untuk tubuh kita, rugi bukan jika tidak mau makan ikan.

Ada banyak cara dalam  menghilangkan bau amis pada ikan saat akan diolah menjadi abon ikan. Yaitu dengan cara melumuri ikan mengunakan gram, sebelum dilumuri garam keadaan ikan haru dalam keadaan bersih. Lalu tambahkan air jeruk nipis/lemon, dan diamkan selama 20 menit, setelah itu dapat Anda cuci kembali sebelum diolah.  Anda juga dapat menggunakan mentimun untuk menghilangkan bau amis pada ikan. Parutlah mentimun lalu baluri ikan yang telah dicuci bersih dan diamkan selama 20 menit. Cuci kembali sebelum diolah.

Dan masih banyak lagi cara alami dan mudah untuk menghilangkan bau amis pada ikan, seperti dengan menggunakan daun serai, asam jawa, jahe, bawang putih, cuka tepung terigu dan gula pasir. Lakukan dengan melumuri ikan yang telah dicuci bersih dan diamkan minimal 15 menit sampai 30 menit sebelum dimasak.

Sebenarnya selain bau amis ikan, repotnya makan ikan karena perlu memisahkan daging dari duri-duri juga penyebab lain orang malas mengonsumsi ikan. Nah olahan abon ikan akan cocok untuk Anda karena abon ikan terbuat dari murni daging ikan. Anda tidak akan  malas lagi untuk mengkonsumsi abon ikan  Jika Anda alergi dengan beberapa jenis ikan, Anda dapat memilih ikan apa yang tidak alergi bagi tubuh Anda. Seperti halnya abon ikan tuna, abon ikan tongkol, abon ikan bandeng, abon ikan tenggiri, abon ikan gabus dan abon ikan lele  yang akan dibahas kali ini yaitu bagaimana cara membuat abon ikan, namun sebelum membahas tentang resep membuat abon ikan juga  masih banyak abon ikan lainnya sesuai selera Anda.

Kali ini akan dibahas tentang cara membuat abon ikan yang super cepat dan tidak membutuhkan waktu banyak, dapat menghemat waktu dan biaya. Berikut ulasan tentang resep membuat abon ikan :

1. Resep Membuat Abon Ikan Tongkol :

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging ikan tongkol segar
  • 75 gram bawang merah
  • 10 gram bawang putih
  • 150 gram gula merah
  • 10 gram ketumbar
  • 3 tangkai serh
  • 15 gram garam dapur
  • 10 gram jahe
  • 5 gram laos

Cara membuat :

  1. Pertama, bersihkan ikan tongkol dan keluarkan limbah makanan di dalam perut ikan, serta buang juga kepalanya.
  2. Kedua, kukus ikan tongkol hingga matang. Dilanjut dengan mengambil daging dan menyingkirkan duri-durinya
  3. Ketiga, tumbuk atau ulek ikan hingga menjadi gepeng dan tidak rapi seperti sebelumnya.
  4. Ketiga, campurkan bumbu rempah dengan cara dihaluskan. Kemudian, masukkan dalam daging ikan tumbuk, aduk hingga rata.
  5. Selanjutnya goreng daging ikan tongkol plus bumbu dengan minyak, aduk terus hingga kering dan warnanya menjadi kuning kecokelatan atau agak kehitaman.

2. Resep Membuat Abon Ikan Lele

Bahan dan Bumbu :

  • Ikan lele 10 ekor (680 gram daging ikan lele)
  • 300 ml santan dari ½ butir kelapa
  • Bawang merah 3 biji
  • Bawang putih 2 siung
  • Kemiri 2 butir
  • Ketumbar bubuk 1 sdt
  • Serai 2 batang
  • Daun salam 2 lembar
  • Garam 1 ¾ sdt
  • Gula merah ½ sdm

Cara Membuat :

  1. Kukus ikan lele dan pisahkan dagingnya lalu suwir-suwir.
  2. Haluskan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar.
  3. Masak santan, masukkan bumbu halus dan bumbu-bumbu lain.
  4. Tunggu sampai santan mengeluarkan minyak, masukkan daging ikan.
  5. Aduk terus-menerus sampai daging ikan lele kering dan matang sempurna.

3. Resep Membuat Abon Ikan Tuna

Bahan-bahan  :

  • 1 kg ikan tuna fillet
  • 150 ml santan
  • 1 cm jahe, memarkan
  • 2 btg daun serai, memarkan
  • 300 ml minyak goreng

Bahan bumbu halus :

  • 3 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah
  • 1 sdt ketumbar
  • 2 cm kunyit
  • 1 lbr daun jeruk
  • Garam, secukupnya

Cara membuat :

  1. Kukus ikan tuna sampai lunak, tetapi tetap utuh dagingnya. Angkat suir-suir atau bisa menggunakan parut.
  2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan daun serai dan jahe. Aduk-aduk sebentar. Masukkan daging ikan tuna yang sudah di suir-suir tadi dan santan, aduk-aduk kembali. Masak di atas api yang sedang, aduk hingga menjadi kering.
  3. Panaskan minyak goreng kembali, goreng adonan ikan tadi hingga benar-benar kering. Angkat. Kemudian pres adonan ikan hingga tidak ada lagi minyak yang tersisa. Sajikan.

Untuk usaha Anda cara membuat abon ikan yang cepat dan meringankan pekerjaan Anda dalam mengolah pembuangan duri-duri ikan agar terpisah dari dagingnya, daripada membuang waktu lama harus menyisihkannya secara manual kan!! Tenang, mesin pemisah tulang ikan  type FSH33 Maksindo adalah mesin yang berguna untuk menghancurkan dan memisah tulang ikan dengan dagingnya. Ikan tinggal dimasukkan ke dalam mesin, maka daging ikan yang hancur akan terpisah dengan tulangnya. Daginng ikan yang keluar sudah lumat untuk diproses selanjutnya. Anda tertarik kan menggunakan mesin pemisah tulang ikan ini, silahkan KLIK DISINI.

4. Resep Membuat Abon Ikan Tenggiri

Bahan-bahan :

  • ½ kg ikan tenggiri yang telah di suwir.
  • 200 gram gula merah.
  • 10 gram ketumbar.
  • 10 buah bawang merah.
  • 5 gram biji laos.
  • Garam secukupnya (sesuai selera).
  • 10 gram jahe.
  • 3 daun sereh.
  • 7 siung bawang putih.

Cara Membuat :

  1. Pertama-tama, ikan yang telah disiapkan tadi disiangi terlebih dahulu yaitu bagian isi perut dan kepala agar dalam proses pengukusan lebih mudah.
  2. Daging yang tadi dikukus hingga matang, agar memudahkan untuk mengambil dagingnya dari tulang-tulang ikan itu, kemudian ditumbuk hingga menjadi suwiran-suwiran kecil.
  3. Bumbu-bumbu yang tadi telah disiapkan dan dihaluskan kemudian dimasukkan dan diratakan kepada daging yang sudah di suwir tersebut.
  4. Daging yang sudah diaduk dengan bumbu tadi kemudian di goreng dalam minyak panas, dan diaduk sampai kering.
  5. Abon yang telah Anda goreng tadi diangkat kemudian dimasukkan ke dalam pengepresan abon, agar minyak berpisah dari daging.
  6. Kemudian abon tersebut diangkat dan siap untuk disantap atau dipindahkan ke dalam wadah.

5. Resep membuat Abon Ikan Gabus

Bahan-Bahan Resep Abon Ikan Gabus

  • 1 kg ikan gabus
  • 400 ml santan kental (2 gelas)
  • 2 sdm gula jawa, sisir halus
  • 2 btg serai, memarkan
  • 3 lbr daun salam
  • 5 lbr daun jeruk purut
  • 1 sdm air asam jawa atau cuka masak
  • 2 sdt garam
  • 1/2 sdt kaldu bubuk
  • 2 sdm margarin untuk menumis
  • bawang goreng untuk taburan

Bumbu Halus

  • 8 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 btr kemiri, sangrai
  • 2 sdt ketumbar, sangrai
  • 3 cm lengkuas
  • 3 cm jahe
  • 2 cm kunyit

Cara Membuat Abon Ikan Gabus

  1. Bersihkan ikan gabus, buang sisik dan isi perutnya. Cuci bersih.
  2. Rebus ikan gabus hingga matang dan lunak kurang lebih 15-20 menit, angkat. Diamkan beberapa saat agar tidak terlalu panas.
  3. Pisahkan daging ikan gabus dari duri-durinya karena yang akan kita gunakan hanya dagingya saja. Kemudian daging ikan bisa disuwir-suwir, tidak perlu sampai halus karena nantinya akan hancur sendiri saat dimasak. Sisihkan.
  4. Tumis bumbu halus menggunakan margarin hingga harum bersama dengan serai, daun jeruk dan daun salam.
  5. Tuangkan santan dan bubuhkan garam, gula jawa dan kaldu bubuk. Masak hingga santan mendidih.
  6. Masukkan daging ikan gabus, masak sambil diaduk-aduk.
  7. Setelah santan berkurang dan meletup-letup, tuangkan air asam jawa atau bisa juga cuka masak.
  8. Masak abon ikan sambil diaduk-aduk agak cepat hingga kering. Setelah itu angkat dan dinginkan.
  9. Setelah dingin, taburi abon ikan dengan bawang goreng dan kini siap untuk dihidangkan ataupun dikemas. Taruh dalam toples agar lebih awet dan tidak melempem.

6. Resep Membuat Abon Ikan Bandeng

Bahan-bahan :

  • 500 gram daging ikan bandeng
  • 10 gram bawang putih
  • 75 gram bawang merah
  • 150 gram gula merah
  • 10 gram ketumbar
  • 3 tangkai sereh
  • 15 gram garam
  • 10 gram jahe
  • 5 gram laos

Cara Membuat :

  1. Daging bandeng dibersihkan dengan mengeluarkan isi perut dan membuang kepalanya,
  2. Setelah dibersihkan, ikan bandeng dikukus sampai matang,
  3. Setelah dikukus hingga matang, daging dipisahkan dari duri,
  4. Daging yang sudah terpisah dari duri kemudian ditumbuk hingga menjadi suwiran daging ikan yang halus,
  5. Campurkan bumbu yang dihaluskan, kemudian masukkan kedalam daging ikan suwir, aduk hingga rata,
  6. Goreng daging ikan bandeng tersebut dengan minyak hingga warnanya berubah menjadi kuning kecokelatan.
  7. Sajikan abon daging bandeng selagi hangat.

Demikian informasi tentang cara membuat abon ikan dengan mudah tanpa harus mengeluarkan budget yang banyak. Semoga informasi di atas bisa membantu Anda untuk membuat abon ikan  sendiri untuk di sajikan pada keluarga Anda atau untuk peluang bisnis Anda untuk membuka usaha warung makanan. Semoga bermanfaat dan terima kasih telah menyempatkan membaca artikel ini.

 

Tinggalkan Balasan